發愣吃VARMT 勤美店位於台中西區，2024年獲得米其林推薦，餐點以各式椒麻風格為特點，麵食依據風味劃分為蒜辣、椒麻與主廚精選三個種類，口味上都是比較重的。這天我們點了招牌麵食，還有一些小菜及湯品，水準真的很不錯！難怪網評上6000多則評論，達4.8分好評。
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台中西區餐廳推薦 發愣吃VARMT 勤美店
這天兩天一夜的姐妹之旅，入住了草悟道文旅，午餐吃了富狀元豬腳，下午茶美村點頭冰，晚餐就決定來發愣吃VARMT 勤美店。因為限時60分鐘，我們在打烊前一小時抵達，門口並沒有排隊。
發愣吃 VARMT – 勤美店
地址：台中市西區公正路133號
電話： 0958 053 182
食記：台中西區美食 | 發愣吃VARMT 勤美店 米其林推薦的椒麻乾麵 小菜湯品也很強
營業時間： 11:30–14:30, 17:00–20:30
發愣吃 VARMT：線上訂位
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IG：ifunny.blog/
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台中好吃乾麵推薦 發愣吃VARMT 勤美店
發愣吃VARMT 勤美店於2022年搬到現址，一進門是櫃檯，高腳椅的設置，真的很有餐酒館的氛圍。
台中米其林推薦 發愣吃VARMT 勤美店
發愣吃VARMT獲得2024年米其林必比登推薦，算是熱騰騰的。
發愣吃VARMT 勤美店空間寬敞舒適，以綠色植栽搭配咖啡色桌椅，灰色系的牆面，增添了一些文青風格。
桌距之間很寬敞，晚上用餐尖峰期，幾乎是座無虛席。
雖然我們沒有訂位，但因為臨近打烊時間，所以很快就有位置。而且即便快打烊，店家也沒有拒絕顧客上門。
餐具及開水自助區， 搭配有設計感的燈具，帶出一股溫暖。
發愣吃VARMT 勤美店 菜單menu價目表
麵食依據風味劃分為蒜辣、椒麻與主廚精選三個種類。
每人低消100元，200元餐點限一人使用，不辣的餐點可以要求附辣，辣味餐點，也能分辣/不辣。
用餐時間為60分鐘，線上訂位及完整菜單。
採桌邊QR Code點餐，餐點的照片非常誘人，我們猶豫了很久才決定。
也有一些不辣的麵食。麵食可以加25元，主食增量、加生蛋黃、加皮蛋及加滷蛋。
也有小菜、湯品及飲品，還有各種組合搭配。我們因為餐後想去喝點小酒，就沒有點飲料了！
發愣吃VARMT 勤美店 餐點介紹
看了菜單食慾整個被誘發出來，兩人點了一大桌子的餐點。
發愣吃VARMT 胡麻花椰菜 $68
這個花椰菜燙的熟度恰恰好，翠綠保水、不過熟，口感爽脆中帶著一點嫩度，裹上一層香濃的胡麻醬，充滿芝麻研磨後的濃郁堅果香，帶點微甜、微鹹，醬汁不厚重，每一朵都沾得恰到好處，加上花生顆粒及辛香料，更增添層次及滋味。
發愣吃VARMT 古早味米血糕 $68
排列得很整齊，灑上花生粉，淋上醬汁，肯定還要有香菜。糯米與豬血蒸得緊實，咬下去Q中帶彈，口感扎實黏Q，嘴裡滿是濃濃台味。
發愣吃VARMT 紅油抄手 $98
細膩滑嫩的抄手皮，薄得近乎透明，緊緊包裹著鹹香紮實的豬肉內餡。每一顆都飽滿圓潤，滑順又帶彈性。紅油醬汁是靈魂，微麻不嗆口，香辣不燥熱，帶著花椒的清香與紅油的油潤，酸、香、辣、麻無一不缺，即便吃完冒點汗，還是全部吃光光。
發愣吃VARMT 青菜豆腐湯 $58
選用的豆腐很有質感，豆腐滑嫩，吸飽湯汁，超好吃的。青菜爽脆帶點清甜，最重要的是高湯，整碗湯沒有負擔，卻是有滋有味。
發愣吃VARMT 蒜辣鮮蚵麵 $248/乾
升級湯麵價格是$278，也會加料。
上桌時會附上檸檬丁，一旁的豆芽、洋蔥丁、碎蒜、薑絲、香菜、黑胡椒粒等舖滿到看不到麵了！
中間的是蒜辣肉醬，看起來好夠味啊！
新鮮的蚵，給得份量也不少。
鮮蚵顆顆飽滿肥嫩，滑溜多汁，咬下去爆出濃濃海味，鹹鮮直衝鼻腔。
可以加價25元，點上這個半熟荷包蛋。而且這個蛋煎得火候超好，邊邊恰恰的，好符合我們的喜好。
將蛋液一起拌入麵條之中，更具溫潤感。特製的蒜辣肉醬有滿滿的蒜頭香氣，拌入辣椒與特調醬汁，蒜香與辣意交錯而來，還有各式的辛香料，讓整碗麵更具靈魂。
麵條吸附醬汁，辣中帶鹹，蒜香裹著鮮蚵的海味，一口接一口停不下來。愛吃重口味的，絕對會欲罷不能！這是一碗會邊冒汗邊說「好吃！」的麵。
發愣吃VARMT 室友的晚餐 $168
被這滿版的蔥花所吸引而點的，上面還有一顆生食級蛋黃，實在是太誘人了！
裡頭加了豆芽、蒜碎、青蔥、朝天椒粒、黑胡椒粒、花椒粉及雞粉，攪拌均勻後，滿滿的辛香料的香氣特別地迷人！麵條彈牙，牢牢扒住醬汁，花椒的清香麻勁先上舌尖，辣椒的濃郁尾韻緊接著上來，唇齒間還充滿了蔥香，比起蒜辣鮮蚵麵的辣度有稍低一點，小辣程度接受度比較高。
五花肉，切得厚實，肥瘦相間，裡面仍保有油潤柔嫩。拌入麵中，每一口都是濃郁肉香與椒麻辣勁的混搭，麻辣香四溢卻不膩口。
網上提到限時60分鐘，而且上菜慢，但我們這天都沒有遇到這樣的問題，而且一個小時用餐還蠻充裕的。
店家還推出了椒麻醬，感覺拌麵、拌飯、拌青菜等都很適合。
發愣吃VARMT的餐點椒麻帶勁，很有特色又好吃，小菜也表現得很出色，湯品也具高水準，服務不算熱情但很週到。店面寬敞也很適合三五好友聚餐。
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發愣吃VARMT 勤美店 店家資訊
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地址：台中市西區公正路133號
電話： 0958 053 182
營業時間： 11:30–14:30, 17:00–20:30
發愣吃 VARMT：線上訂位
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