2020年推薦過年必備團圓年菜及零嘴~吉祥富貴意涵的佛跳牆、東坡肉、蘿蔔糕、流沙包、肉紙、牛軋餅推薦

中國人最重視除夕夜圍爐,而有哪些是必備團圓年菜及零嘴?吃哪些年菜會有吉祥富貴意涵呢?為此艾方妮挑選8款美味又老少咸宜的美食,趕緊一起來看下去吧!

每逢過年時,全家聚在一起圍爐吃年夜飯,在這團圓的時刻,豐盛的年菜不僅滿足異鄉的遊子及學子,更能對新的一年有更多的期許。艾方妮參與<mybest好物推薦新媒體>平台的年菜企劃,終於完成了這次的<美食部落客推薦8款過年團圓年菜及零食>的專題介紹,來看哪些推薦吧!

>>美食部落客推薦8款過年團圓年菜及零嘴

台北西華飯店怡園中餐廳

頂級花膠鮑魚佛跳牆$ 3,688

怡園中餐廳的靈魂人物-高鋼輝師傅,三十年前來自香港,把香港人擅長煲湯的功夫發揮得淋漓盡致。任職於西華飯店20年,他最拿手的年菜「頂級花膠鮑魚佛跳牆」頻頻在媒體評比中獲獎,這甕熱銷的粵式佛跳牆中,藏著不僅是海味山珍,更是他在廚藝精進的過程,一路走來的心血精華。

高鋼輝師傅的佛跳牆,必須先用老母雞、金華火腿與後腿肉精燉八小時,熬成濃韻的「上湯」湯底,再將4顆南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、螺肉、金華火腿與雞腿肉等入甕燉煮四小時,最後加入頂級養生花膠,湯頭膠質濃郁而不油膩的佛跳牆才大功告成。

高師傅深厚的功力,做到有別一般的佛跳牆。這頂級花膠鮑魚佛跳牆不僅用料奢華,看似清澈的湯頭,卻非常濃郁醇厚,喝下後上下嘴唇都黏在一起了。難怪這道年菜「頂級花膠鮑魚佛跳牆」,履履得獎,更是許多老饕行家指名的經典好滋味。

[年菜外帶]台北西華飯店~獲獎無數老饕指定-花膠鮑魚佛跳牆/噴香秘製爐烤八寶鴨/紅蟳臘味糯米飯

地址:台北市松山區民生東路三段111號

電話:(02)2718-1188轉怡園中餐廳

台北凱撒大飯店 王朝中餐廳

紅饌玉脂東坡肉  $ 1,280

剖面可以見到這美麗的皮、油脂及瘦肉三者完美比例的呈現。

拿取一塊東坡肉夾入荷葉包中,看似很肥的油脂,在入口時卻一點都不油膩,醬汁濃郁入味卻不過鹹,滿口油潤芳香。

火腿焗酥餅 $ 460

將去年的招牌冠軍蘿蔔絲酥餅升級成這道火腿焗酥餅,內餡則以金華火腿、青蔥和豬板油拌炒而成,層層酥香的外皮酥香可口,豐富的餡料更令人口齒生香。以頂尖手藝奪下蘋果日報的年菜評比點心類第一名。

台北凱撒大飯店王朝餐廳~2019得獎年菜禮盒~春節圍爐飯店年菜外帶

地址:台北市忠孝西路一段38號三樓(捷運台北車站, 台北地下街M6號出口)

電話:(02)2311-5150轉2331至2333。

營業時間:午餐11:00~14:00,晚餐17:30~21:00

台北王朝大酒店玉蘭軒

玉蘭迎春五福拼

五福拼盤是由烏魚子、軟絲、牛腱、海蜇皮及醉元寶組合而成,絕對是過年開胃必吃料理。

五味軟絲,特調的五味醬比一般來的濃稠一些,刻花的軟絲吸附了醬汁,在口中鮮香並呈。醉元寶就是白灼豬腳,一點腥味都沒有,保有Q度的外表,微帶酒香,是討喜的年菜。切片烏魚子串起白蘿蔔及青蒜,這樣很方便入口,白蘿蔔的清甜、青蒜的辛辣與香濃的烏魚子,在口中交織出鹹香的好滋味。

御品干貝蘿蔔糕禮盒$880/兩條

蘿蔔糕象徵「好彩頭」與「步步高升」的祝福寓意,貴氣大方的包裝是送禮的好選擇。

選用日本北海道干貝,再加上臘肉、臘腸與開陽等食材,以黃金比例內餡呈現蘿蔔糕綿密細嫩。而蘿蔔糕混入的糥米粉及栗米粉也是關鍵所在,一般市場常見的,可能為了省成本,蘿蔔絲少得可憐。除了蘿蔔的用量,另一個由於蘿蔔會出水,所以連加入的糥米粉是新米或舊米,都要很講究,若是嚐到蘿蔔糕過於濕軟,可能就是用了新米,因此黏著性比較不足。玉蘭軒這個干貝蘿蔔糕,以完美的比例及用料,造就鬆軟綿密且香甜順口的美妙滋味。

[飯店外帶年菜]台北王朝大酒店玉蘭軒~主廚精選台式、廣式組合

地址:台北市松山區敦化北路100號2樓

電話:02 – 2719-7199 # 3366

服務時間:11:30-14:00(最後點餐)、17:30-21:00(最後點餐)

台北華國大飯店 帝國會館

黃金流沙包$ 460 

吃港式點心,黃金流沙包絕不會錯過的甜點。這個金黃內餡如土石流般地流洩,光看這樣就覺得好療癒啊!更別說這白拋拋的麵皮香Q鬆軟,加上鹹香滑順的內餡,果真是具水準的流沙包啊!令人愛不釋手的美味讓它獲得蘋果日報2020年年菜評選第一名的殊榮。

華國大飯店 帝國會館-港式掛爐烤鴨一鴨多吃再加港式點心及熱爆小吃 超划算的組合

地址:台北市中山區林森北路600號

電話:02-2598-5047

營業時間:6:00-10:00、12:00-14:30、18:00-21:30

快車肉乾

原味香脆肉紙

採用硬式PC盒,整個超有質感之外,還有密封的作用,沒吃完也方便放入冰箱內冷藏。

採用豬後腿肉,這部位較其他來得不油,醃製起來比較軟嫩,也較不澀。一拿出這薄如蟬翼的肉紙時,就可聞到肉片的香味。

採用獨家釀造180天的古早醬油(不含人工味精、糖精、色素)來醃製。平均每一片都需要花上1.5小時才能完成,而且因為每片肉紙僅0.1公分,包裝必須由人工一片一片夾入,才能防止薄肉片破裂,可以說是完全手工製作,相當”搞剛”呢!這肉紙入口時是吃不出肉感,但類餅乾的口感,仍遮掩不住肉香整個又香又脆的,卡滋卡滋的聲音好好聽,真的超級涮嘴的啦!難怪是快車的鎮店之寶呢!

快車肉乾~輕肉食,記憶中的好味道

<快車肉乾南門分店>

地址:台北市中正區羅斯福路一段22-1號(捷運中正紀念堂2號出口)

電話:(02)2394-0099

營業時間:週一至週日 09:00-22:00
其他分店請點我

自從有業者把酥脆微鹹的香蔥蘇打餅乾,與軟Q滑順的牛軋糖組合在一起後,激盪出鹹鹹甜甜的美味,掀起一陣伴手禮的熱潮。不僅是台灣人喜愛,特別是韓國人來台必敗的伴手禮。

儀口咬定

採用中祥蔥花蘇打餅,內餡以海藻糖取代市售棉花糖炊煮成牛軋糖,使糖的Q度更為明顯。

這個牛軋餅一咬下後,有個討喜的Q勁出現,此時才得知這是黑糖珍珠口味的。以蒟蒻和黑糖熬煮,製造出珍珠的咀嚼口感,超令人驚喜的!牛軋糖則是加入了伯爵紅茶熬煮,因此色澤稍深了些,造就黑糖珍珠奶茶的滋味融入在牛軋餅之中,那迷人的濃郁奶香與酥脆爽口的蘇打餅完美融合,口感巧妙不黏牙,只要咬一口,幸福溢滿口中!

儀口咬定 純手工牛軋餅/雪花餅/牛軋糖~年節零食/送禮推薦

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隱藏版年菜-有別於<mybest好物推薦新媒體>平台介紹的八款之外,再跟大家推薦私心很愛的年菜。

台北西華飯店怡園中餐廳

秘製爐烤八寶鴨 $2680/一隻

選用宜蘭櫻桃鴨做成的「祕製爐烤八寶鴨」是會非常費工的。必須先取出鴨大骨,完整保留鴨子身型。內餡先以高湯、蠔油與老薑拌炒爆香的金華火腿、香菇、瑤柱、貴妃鮑魚絲、梅花肉以及油炸過栗子等入味後,再把餡料塞入挖空的鴨肚中,在表皮反覆淋上熱油,讓高溫的油讓鴨身定型上色,最後淋上花雕酒,再以荷葉包覆、高溫爐烤燒蒸、還要再兩個小時。

歷經費工耗時的工序,在掀開荷葉的一剎那,香氣逼人。而鴨身經由長時間燒煮,卻保持著完整的鴨皮,這都是高師傅在許多細節上的講究。鴨皮帶著Q勁鴨肉軟嫩,八寶用料完全不手軟,每樣都很入味且鮮香並呈,是道富貴呈祥的美味料理。

雖然每個家庭端上桌的菜色略為不同,但為了求個吉祥,在年夜飯中出現的每一道料理往往都各具含意,有些甚至具有傳承的意義。無論是媽媽、奶奶的家傳拿手好菜,或是精心挑選的宅配年菜,都希望能凝聚一家人的情感,讓全家人新的一年都平安幸福。在此也祝福每位朋友新的一年都能健康平安、心想事成且萬事如意!

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