[飯店外帶年菜]台北王朝大酒店~主廚精選台式、廣式組合/任選三道85折 五道年菜4,399元起

台北王朝大酒店玉蘭軒推出「2020愛您愛您團圓年菜」預購,主打飯店主廚帶領廚藝團隊製作,不假外包工廠量產,保留主廚經典好味道。本次共推出「台式年菜」及「廣式年菜」兩大主軸,適合6到8人享用,每套年菜4,399元起。針對小家庭需求,還有單點選項,任選3道85折、全選10道75折,讓大家過年免下廚,輕鬆過好年。

台北王朝大酒店由附近的捷運小巨蛋站走來約3分鐘,還能順便逛逛微風百貨南京館、IKEA宜家家居。一樓的Sunny Buffet擁有高達16層高的挑高明亮空間,是很舒服的用餐空間。先前食記請參考。

王朝大酒店SUNNY BUFFET中西料理大對決/天使翅膀牆/少女心粉紅牆/台北飯店吃到飽

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玉蘭軒位於王朝大酒店的二樓,由大廳搭乘手扶梯就可直接抵達。適逢聖誕節日的到來,整間酒店到處都佈置了節慶的裝置,很能感受到一股歡樂的氣氛。

玉蘭軒提供近百道料理,包括江浙、粵式、台式料理,由主廚巧手展現中華料理的精髓,是很適合接待賓客的場所。

玉蘭軒的一般座位區,有提供大、小型不同的圓桌,可依人數調整。另備有宴客廳,很適合扶輪社等的餐聚,大約可容納六~八張的桌子。

並備有三間包廂,這天我們安排在此用餐,感受到隱密性及尊貴感。

這天很榮幸受邀來此試菜,品嚐的是由玉蘭軒主廚駱林榮精心規劃的廣式年菜組。

廣式年菜組一共有五道料理,原價5,500元,優惠價4,399元。台北王朝大酒店「2020愛您愛您團圓年菜」訂購從12月1日至明年1月17日,年菜取貨日為1月23日至1月24日,為講求新鮮採常溫出貨方式,如有冷凍或其他需求,也可提前告知。

玉蘭迎春五福拼

五福拼盤是由烏魚子、軟絲、牛腱、海蜇皮及醉元寶組合而成,絕對是過年開胃必吃料理。

五味軟絲,特調的五味醬比一般來的濃稠一些,刻花的軟絲吸附了醬汁,在口中鮮香並呈。

醉元寶,白灼豬腳一點腥味都沒有,保有Q度的外表,微帶酒香,是討喜的年菜。

依序插著白蘿蔔、青蒜及烏魚子,這樣很方便入口,白蘿蔔的清甜、青蒜的辛辣與香濃的烏魚子,在口中交織出鹹香的好滋味。

碧綠蔥燒大海參

厚實的海參處理得極好,Q中帶脆不會有令人害怕的軟爛,豐富的膠質是女性的養顏美容聖品。佐以炸過的三星蔥與青江菜一同燴燒,香氣四溢,是團圓年菜中極具富貴意涵的料理。

一品花雕雞湯盅

艾媽一向注重雞料理,年菜上的雞湯更是特別要求。而這款花雕雞湯,是精選台灣土雞,加入花雕酒、黃耆、紅棗、當歸等中藥材,以慢火燉煮八小時,濃郁的湯頭一上桌就香氣逼人,喝上一口湯後,人蔘味盡出,是養生又補氣的一款湯品。彷彿為新的一年,準備好了精氣神,讓自己充滿了能量。

蠔鮑外婆紅燒肉

之前就曾在玉蘭軒嚐過外婆紅燒肉,為了呈現年菜的豐足感,加了奢華的南非鮑入菜。

這紅燒肉是採上選五花肉,經辛香料醃製入味後再入鍋油炸。金黃的色澤入口鹹香中帶著淡淡甜味,肥瘦比例恰到好處,大口吃下卻不顯油,滿口的醬香、肉香及油香,表現得非常優秀。

搭配了特選進口南非鮑淋上蠔油燜煮,飽滿的南非鮑嚐來Q彈有嚼勁,看似醬色極重,但入口仍是滿口的鮮甜美味。

御品干貝蘿蔔糕

選用日本北海道干貝,再加上臘肉、臘腸與開陽等食材,以黃金比例內餡呈現蘿蔔糕綿密細嫩。而蘿蔔糕混入的糥米粉及栗米粉也是關鍵所在,一般市場常見的,可能為了省成本,蘿蔔絲少得可憐。除了蘿蔔的用量,另一個由於蘿蔔會出水,所以連加入的糥米粉是新米或舊米,都要很講究,若是嚐到蘿蔔糕過於濕軟,可能就是用了新米,因此黏著性比較不足。玉蘭軒這個干貝蘿蔔糕,絕對是今年吃到最好吃的。完美的比例及用料,造就鬆軟綿密且香甜順口的美妙滋味。

PS:上圖是一條的份量,而年菜中的組合是兩條。

御品干貝蘿蔔糕禮盒$880/兩條

蘿蔔糕象徵「好彩頭」與「步步高升」的祝福寓意,貴氣大方的包裝是送禮的好選擇。

這天我們很榮幸認識了這位新到任的林師傅,他是王朝大酒店的林芫榮副主廚,曾任前國宴主廚近20年,經歷三任總統,熟稔食材與多元料理方式,豐厚中菜底蘊詮釋各式料理極具經驗並充滿創意。外表看似嚴肅的林主廚,道地的台語腔語調,說起話來相當風趣幽默,為現場帶來許多歡樂的笑聲。這天他特地為我們呈現幾道手作功夫菜。

菊花燉雞盅

以精細的刀工108刀,將豆腐細成像一朵美麗的菊花,襯在清澈的雞湯之中。軟滑的豆腐絲與鮮美的雞湯一起入口,濃醇的香氣在舌尖悠悠流轉。

金杯螺片馬拉盞

在盤底以酥炸芥蘭菜心襯底,再以餅皮當做器皿,其上盛裝了以五彩蔬菜拌炒龍螺片。

厚實Q脆的龍螺片,吃來特地的過癮!拌炒的醬汁是馬拉盞醬,據說馬拉盞原是緬甸人的美醬,由蝦仁、乾蔥等炒製而成,早年傳入澳門後經過改良,加入當地特有的海小蝦、花蟹肉、干貝、火腿 等材料炮製後更加甘美,有點類似乾的XO醬。咀嚼時馬拉盞的香氣縈繞唇齒之間,充滿彈性的螺肉與時蔬層遞交織,鮮明而立體的風味在口中纏綿,最後將金杯與其下的菜心一起完食,表達對主廚最高的敬意。

菌菇黃燜絲瓜

精湛的刀工將絲瓜庖成大小一致的薄絲,精準的火候令絲瓜保有如角瓜一般的脆度。採胡蘿蔔細熬成濃稠醬汁,潤爽的滋味,餘韻悠長。

荷葉高粱燉牛肉

隨著荷葉的開展,空氣瀰漫著紹興酒香及荷葉淡雅的芳香。

淋上特製肉汁,令肉質散發著油亮的光澤,並讓肉汁為牛肉帶來潤澤感。

厚實的無骨牛小排,經由時間的燉煮及酒精的催化,化成在口中的肉香汁甜,鮮香油脂在口中綻放,所有的調味都細緻到位,令人唇齒留香。

除了粵式年菜之外,還有由宴會廳金牌主廚林文科操刀的台式年菜組,包括「發財荷葉香腩排」、「花膠干貝佛跳牆」’、「椒鹽鴻運昌隆魚」、「滬式乾燒鮮大蝦」及「蒲燒鰻魚珍珠飯」等五道料理。台式年菜組原價6,000元,優惠價4,799元。若家庭成員較少,也可以單點菜色,還能享有任選3道85折、全選10道75折的折扣喔!

像這樣的一個拼盤放在年菜的餐桌上,是不是感覺很喜氣呢?以艾方妮家人的工作模式,幾乎是只有除夕當天,才能有全家人到齊一起吃年夜飯,所以我們總是特別重視這樣的日子,也希望有現成的年菜可以減輕家人的負擔。台北王朝大酒店的台式、粵式年菜,也可以隨意組合,真的是很推薦喔!

「2020愛您愛您團圓年菜」

年菜訂購的:12月1日至明年1月17日

年菜取貨日:月23日至1月24日

為講求新鮮採常溫出貨方式,如有冷凍或其他需求,也可提前告知。

~店家資訊~

台北王朝大酒店 官網 FB

玉蘭軒

地址:台北市松山區敦化北路100號2樓

電話:02 – 2719-7199 # 3366

服務時間:11:30-14:00(最後點餐)、17:30-21:00(最後點餐)




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