台中美食 | 第二市場 三代福州意麵老店 傳承80年招牌乾意麵/麻醬意麵/綜合丸湯

台中第二市場中的三代福州意麵老店,目前已由第五代接手。堅持以每天手工製作的意麵,加上綜合丸湯、排骨酥湯,還有各式小菜,即便身處在市場之中,有著明亮乾淨的環境,令傳承近80年的好滋味,依然繼續飄香。

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本文於20200825登上食尚玩家粉絲專頁

收錄於<部落客激推!全台49間「老市場早餐」>專題

台中第二市場建立於1917年,至今已超過一百年,經由台中市政府的整修維復,呈現全新的樣貌。市場內美食林立,對於選擇有嚴重障礙的艾方妮,最後由友人阿綿選了這家三代福州意麵老店,位處市場內,有兩個店面大的環境很是明亮整潔。

三代福州意麵老店一個店面當做廚房作業用,隔壁的店面則完全當成座位區。雖不是太寬敞,但仍有一定的舒適度。

攤頭上的意麵一看就覺得很新鮮的樣子。這是製麵時,不加一滴水,採加蛋黃和高筋麵粉揉和而成,因此在還未煮熟前,呈現微微的黃色。

三代福州意麵老店雖名為三代,但經過時間的淬鍊及技藝的傳承,目前已由第五代的年輕老闆接手。

在假日的早晨,無論在內用或外帶的人潮越來越多,煮麵的手也都沒停過。

在攤頭上的冰箱裡,放著一盒盒現成的丸子,方便客人外帶。

除了店內的座位區,店面前的走道上,也有排上座椅。

一旁牆上都是歷年來媒體採訪的記錄。

店內販賣的餐點都是自家製作,因此覺得好吃,都可以買回家煮食。現在疫情期間,準備食材在家料理,也是種不錯的選擇。

像這個在每張桌子上必備的辣椒粉,也是可以整罐帶回家的。

這是三代福州意麵老店的菜單(2020.03),供應的餐點就是意麵、湯品及各式小菜。

我們點了店內的招牌餐點,準備來開動了!

綜合丸湯 $35

點這個綜合丸湯,就可以一次嚐到店內三種招牌的丸類。

蝦丸,有彈性及鮮味,蠻不錯的。

有著紮實口感的是旗魚丸, 裡面還見得到蔬菜的碎丁。

福州肉丸,一眼就可以看出手捏才會有的形狀。

福州丸的外皮,咬來很有彈性,內餡的絞肉鹹香夠味,是當天最喜歡的丸子。

福州乾意麵 $45

這意麵一上桌就是肉燥的香氣撩人。

將肉燥拌開後,意麵吸附了肉油及肉香,麵條看起來油亮亮地好美味啊!以蛋製作的意麵,口感Q彈,加上肉燥後,更顯香氣撲鼻,滋味芳香。

麻醬意麵 $45

這麻醬意麵還附了一顆蝦丸呢。

這個其實應該要叫雙醬麵,因為除了麻醬之外,還拌了一些肉燥在裡面。

將麵拌開後,麻醬的香氣四溢。這碗麵可以同時嚐到麻醬的香。加上肉燥的口感及鹹香,味道更有記憶點,不過相對味道就會重一些。

台中第二市場的美食真的很多,只可惜自己的胃太小,希望下次再來品嚐其他家的麵來比較一下!但三代福州意麵老店,無論是手工的技藝還是背後的堅持,才得以令這好味道傳承了80年,艾方妮喜歡意麵的口感及肉燥的香氣,丸子的真材實料也令人印象深刻!

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~店家資訊~

三代福州意麵老店  FB

地址:台中市中區三民路二段1之7號(台中第二市場內)

營業時間:08:00-18:30

店休日:每週三公休


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