台中美食 | 第二市場 三代福州意麵老店 傳承80年招牌乾意麵/麻醬意麵/綜合丸湯
台中第二市場中的三代福州意麵老店，目前已由第五代接手。堅持以每天手工製作的意麵，加上綜合丸湯、排骨酥湯，還有各式小菜，即便身處在市場之中，有著明亮乾淨的環境，令傳承近80年的好滋味，依然繼續飄香。
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本文於20200825登上食尚玩家粉絲專頁
收錄於<部落客激推！全台49間「老市場早餐」>專題
台中第二市場建立於1917年，至今已超過一百年，經由台中市政府的整修維復，呈現全新的樣貌。市場內美食林立，對於選擇有嚴重障礙的艾方妮，最後由友人阿綿選了這家三代福州意麵老店，位處市場內，有兩個店面大的環境很是明亮整潔。
三代福州意麵老店一個店面當做廚房作業用，隔壁的店面則完全當成座位區。雖不是太寬敞，但仍有一定的舒適度。
攤頭上的意麵一看就覺得很新鮮的樣子。這是製麵時，不加一滴水，採加蛋黃和高筋麵粉揉和而成，因此在還未煮熟前，呈現微微的黃色。
三代福州意麵老店雖名為三代，但經過時間的淬鍊及技藝的傳承，目前已由第五代的年輕老闆接手。
在假日的早晨，無論在內用或外帶的人潮越來越多，煮麵的手也都沒停過。
在攤頭上的冰箱裡，放著一盒盒現成的丸子，方便客人外帶。
除了店內的座位區，店面前的走道上，也有排上座椅。
一旁牆上都是歷年來媒體採訪的記錄。
店內販賣的餐點都是自家製作，因此覺得好吃，都可以買回家煮食。現在疫情期間，準備食材在家料理，也是種不錯的選擇。
像這個在每張桌子上必備的辣椒粉，也是可以整罐帶回家的。
這是三代福州意麵老店的菜單(2020.03)，供應的餐點就是意麵、湯品及各式小菜。
我們點了店內的招牌餐點，準備來開動了！
綜合丸湯 $35
點這個綜合丸湯，就可以一次嚐到店內三種招牌的丸類。
蝦丸，有彈性及鮮味，蠻不錯的。
有著紮實口感的是旗魚丸， 裡面還見得到蔬菜的碎丁。
福州肉丸，一眼就可以看出手捏才會有的形狀。
福州丸的外皮，咬來很有彈性，內餡的絞肉鹹香夠味，是當天最喜歡的丸子。
福州乾意麵 $45
這意麵一上桌就是肉燥的香氣撩人。
將肉燥拌開後，意麵吸附了肉油及肉香，麵條看起來油亮亮地好美味啊！以蛋製作的意麵，口感Q彈，加上肉燥後，更顯香氣撲鼻，滋味芳香。
麻醬意麵 $45
這麻醬意麵還附了一顆蝦丸呢。
這個其實應該要叫雙醬麵，因為除了麻醬之外，還拌了一些肉燥在裡面。
將麵拌開後，麻醬的香氣四溢。這碗麵可以同時嚐到麻醬的香。加上肉燥的口感及鹹香，味道更有記憶點，不過相對味道就會重一些。
台中第二市場的美食真的很多，只可惜自己的胃太小，希望下次再來品嚐其他家的麵來比較一下！但三代福州意麵老店，無論是手工的技藝還是背後的堅持，才得以令這好味道傳承了80年，艾方妮喜歡意麵的口感及肉燥的香氣，丸子的真材實料也令人印象深刻！
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~店家資訊~
三代福州意麵老店 FB
地址：台中市中區三民路二段1之7號（台中第二市場內）
營業時間：08:00-18:30
店休日：每週三公休
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