桃園美食 | 鶯桃肉圓 台灣豬肉/筍丁/香菇內餡 油飯 四神湯 貢丸湯 通通35元

鶯桃肉圓秉持彰化肉圓道地作法,採用台灣豬肉做內餡,並講究採高成本的米漿製作外皮,再淋上自製的甜辣醬,呈現傳統的好滋味。另外採圓糥米製成的軟Q油飯,料多實在的四神湯及湯鮮味美的貢丸湯,均一價都是35元,真是平價又親民。

鶯桃肉圓中正店位於熱鬧的中正路上,白字紅底的大招牌相當醒目。

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本文20210125登上桃竹苗美食窩WalkerLand粉絲團

鶯桃肉圓中正店在地經營四年多,已經累積不少忠實顧客,我們拜訪當天,適逢下雨且低溫,但還是有不少客人專程穿雨衣騎車來吃肉圓。

雖然已經營了四年多,但一直維持著潔淨明亮的環境,令人相當地舒心。

鶯桃肉圓沿襲彰化肉圓的做法,家族在鶯歌開創了<彰鶯肉圓>,創始於民國57年,接著陸續在桃園開了大湳店及中正店,傳承了50多年的好味道,靠著一家人的努力而發揚光大。

鶯桃肉圓道地的好味道,也曾獲得藝人的推薦,在知名節目露出。

鶯桃肉圓即使販賣的是小吃,也很認真投入公益,是很有愛心的店家。

近期豬肉議題深受大家的關注,鶯桃肉圓特別取得市政府的公告,採用優良的台灣豬肉,令人安心。

販賣的品項很簡單,肉圓、油飯、四神湯及貢丸湯,皆是佛心均一價35元。

蒸好尚未油炸的肉圓顯現著白晰透亮,正準備著下油鍋。

不少人喜愛鶯桃肉圓的口味,將這未油炸的肉圓帶回家,蒸個15分鐘就可以食用,還很貼心附了淋醬。

餐檯上有兩個油鍋,這是利用低溫預熱的肉圓,可以發現鶯桃肉圓的油相當乾淨清澈,而且餐檯上都保持著乾爽的模樣,一點都沒有油膩感,可見老闆很注重衛生。

低溫油泡的油鍋裡的肉圓,外皮赤脆的模樣,好誘人。

自製的淋醬,有辣與不辣兩種選擇。

點了肉圓,老闆會先將肉圓取出在層架上瀝油。

剪開外皮,可以發現肉圓皮顯得晶亮酥香。

油亮亮的外皮剪開後就露出內餡,依序淋上醬油及甜辣醬。一連串的動作,就完成了令人懷念的傳統好滋味。

打開蒸籠氤氳出白煙,裡頭的油飯是鶯桃肉圓的另一個招牌。

油飯上放上肉絲及香菇絲,最後再淋上醬。

四神湯的配料已經燉煮到恰到好處的熟度,並放在湯鍋爐上保溫。

湯鍋中備有兩種不同的湯底,其一就是四神湯的湯底-薏仁湯,另一就是煮貢丸湯的清湯。

在濕冷低溫的天氣裡,見到熱騰騰的湯,就覺得特別溫暖。

這天跟女子的休假計劃的桃園踩點計劃,我們都很愛這樣的傳統小吃。

鶯桃肉圓-肉圓 $35

來到鶯桃肉圓,千萬別錯過他們自製的辣椒醬。

 

辣椒醬內加了豆鼓,但卻不會過鹹,盡是辣椒的辣與香。

雖然的外皮略有厚度,但吃來是軟Q的口感,原本的醬汁是微辣,加上辣椒後辣度及爽度都上升,吃來更過癮!

雖然只要35元,但內餡真的很有誠意。內餡是採豬後腿純瘦肉,事先醃漬入味,厚實的口感加上筍丁的脆口感,另外還有香菇的香氣,搭配醬汁後整體的比例相當完美。

鶯桃肉圓-油飯 $35

嗜辣者千萬別錯過辣椒醬,辣度及香度實在太正點!

鶯桃肉圓的油飯採用的是圓糥米,比起長糥米比較不傷胃,所以吃多也不用擔心胃不舒服。油飯帶著蝦皮、香菇及油蔥酥的香氣,粒粒分明不顯油,吃起來口感鬆軟有黏性。淋上醬汁及辣椒,滋味香醇辣香。

鶯桃肉圓-貢丸湯 $35

貢丸口感Q脆,咬下後還有鮮美飽滿的肉汁。

湯汁帶著豬肉的香甜,還有芹菜的香氣。簡單的美味。

鶯桃肉圓-四神湯 $35

隨便一撈都是滿滿的配料,有雪蓮子、薏仁、淮山以及豬小腸,其中豬小腸燉得相當軟Q的程度,非常地討喜。略帶酒香的湯汁,一入口立即暖身又暖胃,真的超讚。

這天於午後拜訪,適逢店家正在製作肉圓,第一次見到肉圓的製作過程,覺得很有趣,取得店家的同意下拍攝。

選用台灣豬的後腿肉,以純瘦絞肉為主要內餡。

以自家特調的醬料醃漬入味。

特選品質優良的香菇,專人修剪去蒂頭。

每份肉圓都會加入半片的香菇。

竹山產的筍丁,也事先滷入味。

老闆講究地採用高品質的在來米、地瓜粉等製成的米漿,每天新鮮現磨現作,一天至少都要製作至少600個以上。

在小碟子上抹上米漿。

依序放上香菇及筍丁。

接著再放上肉餡。

看到這逐漸成形的肉圓,更是誘人食慾!

最後再利用米漿抹成一個完整的肉圓,之後還有蒸熟、放涼的程序。雖然只是簡單的小吃,但為了製作衛生、美味的肉圓,前置的作業得花上好幾個小時才能完成,這小小肉圓富含了店家的用心。

鶯桃肉圓販賣的台灣傳統小吃,雖然賣價是佛心的35元,但在食材原料上卻相當地講究,而且內外場都保持著乾淨衛生。一家人守著50多年簡單卻美好的滋味,也讓這傳統的肉圓、油飯、四神湯、貢丸湯繼續飄香。

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~店家資訊~

鶯桃肉圓-中正店 FB

地址:桃園市桃園區中正路644號

電話:03-3561990

營業時間:10:00~20:00

鶯桃肉圓。大湳店

地址:桃園市八德區信義街27號(大湳市場)

營業時間:08:00 ~ 13:00

 


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