文青風新開幕 孃孃酸辣粉 口水雞 重慶小麵 內用免費續湯續麵

台北東區孃孃酸辣粉

台北東區新開幕的孃孃酸辣粉,向爺爺學習菜譜,堅持祖傳秘方、熬煮湯汁的方法,並專程到四川重慶考察學習,將四川的美味小吃帶入台灣,成為道地又美味的特色麵館。除了酸辣粉,還有重慶小麵、口水雞等特色小菜,都不容錯過!

孃孃酸辣粉怎麼去

孃孃酸辣粉甫於今年七月新開幕,就在友人間造成話題,於是選了個週末,也跟著來朝聖一下!門口以藍白磁磚打造出文青風格,特別地顯眼!

孃孃酸辣粉位於延吉街巷弄之中,由附近的捷運忠孝敦化站或是國父紀念館站,步行約7分鐘即可抵達。

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走進孃孃酸辣粉後,右手邊是寬敞明亮的廚房,沿著吧檯的座椅,很像日式拉麵店的座位區,算是觀看廚房作業的搖滾區。

孃孃酸辣粉的主廚向爺爺學習菜譜,專程到四川重慶考察學習,堅持祖傳秘方、熬煮湯汁的方法,想要真實地傳達道地的美味。

不惜成本使用大陸進口的香料,就是為了讓大家都能品嚐道地的四川風味,使用天然食材及辛香料熬煮湯底,改良成少油低辣,可喝湯的麻辣鍋,麻香辣爽🌶的道地口味,擄獲消費者的味蕾。

像是上方這款「石柱紅」辣椒,是最難取得、成本也最高的,是四川當地特有辣椒,辣度約有80萬(魔鬼椒辣度約100萬)。

內裝以簡潔灰色為基調,沿續藍白磁磚的元素,呈現出的簡約文青風格,清新的氣息獨具一格。

牆上燈具顯現的文字,道出饕客對於餐點的食用心得。

孃孃“四川話是指與母親差不多年紀無親屬關係的婦女,一般就是指姑母、姨母。四川常有造句:「這個孃孃人太好了!每次都給我勺一大碗肉。」
於是來到孃孃酸辣粉,都可以免費續湯續麵,對於客人真是有如自家人一般地對待!

孃孃酸辣粉捨棄了座位區,設置了一個醬料檯,供客人自行取用。

這一整排,包含了油潑辣子、花椒油、老陳醋、蔥花及香菜。

這樣貼心的方式,就是為了因應不同口味的客人,不夠酸辣都自行調整,調到一個自己最愛的味道來。

孃孃酸辣粉菜單(2022.07)

孃孃酸辣粉湯粉就是酸辣粉系列,每一種口味都可以另外再加料,乾麵就是重慶小麵。另外小菜也是精心設計過的,所以也不容錯過喔!

大家都是一人一碗麵再加小菜,感覺超棒的!

孃孃酸辣粉豬雜毛血旺 $180

一般的毛血旺,吃到的都是牛肉的內臟,而為了不吃牛肉的朋友,特地推出豬內臟的毛血旺。裡頭有豬腸、豬血、豬肚及豬肺,很特別的組合,尤其是少見的豬肺,處理得非常地乾淨!每種食材吸滿了特製醬汁的麻香辣,咀嚼起來Q彈帶勁,好過癮!

毛血旺湯色紅亮,上面漂浮著花椒和油,湯汁調味滲透其中,配料越煮越越嫩,味道更加鮮美。

孃孃酸辣粉-牛肉酸辣粉 $210,+肥腸 $90,+牛丸 $30/顆

採用的是牛頰肉,牛頰遍佈透明的筋絡,由於牛隻咀嚼時臉頰大量運動,造就其Q彈帶勁的口感,有豐厚的膠原蛋白,燉煮後的口感比牛腱軟嫩許多。

牛肉丸相當紮實,一入口有被Q彈的口感驚豔到。

一看這肥腸的顏色,就知道滷得有多透澈!果然入口後彈牙且嫰口,包覆著湯汁,越嚼越帶勁,真的很有水準。

湯汁是購自知名燒臘店的鴨脖子來熬煮高湯,再使用來自四川重慶特製的辣椒,加上酸醋調配的醬料,吃起來又酸又辣。夏天沒胃口,喝上一口湯立馬開胃。

紅薯粉加工成粉條狀的乾粉條,煮好後軟硬度恰到好處,有Q彈也有嚼勁,很容易入口,吸飽了湯汁,沽溜溜地就入喉。

孃孃酸辣粉重慶小麵 $80

用了胡麻醬還有4種辣椒調料,所以不只是辣還有香及麻,吃上一口感受到不同的層次感,這天這個重慶小麵很符合自己的喜好。

孃孃酸辣粉孃孃炸醬麵 $80

這一碗炸醬麵是菜單上唯一不辣的主食,主要就是為了不吃辣的人,也能有美味的麵點。麻醬香濃,搭上黃瓜絲及香菜,也是相當地涮嘴!

孃孃酸辣粉湯青菜 $60

都是一些重口味的料理,此時搭配爽脆的燙青菜,可以轉換一下味蕾。

孃孃酸辣粉口水雞 $160

這道口水雞的雞肉是採低溫烹調的方式,類似舒肥的作法,令這雞肉吃來就是特別的柔軟。特調的醬汁麻香夠味,是必點的餐點喔!

孃孃酸辣粉豬腱肉 $90

帶點筋的豬腱肉,帶著Q勁,咬來一點都不費力。

孃孃酸辣粉秘製土鳳爪 $90

特地選用土雞爪,所以雞爪一咬很有肉,豐富的膠原蛋白,是女孩們搶食的目標。

帶著文青又很有溫度的孃孃酸辣粉,為想吃點麻辣又不想揪人,隨時都可以自己一個人來吃的麻辣餐點,而且夏天胃口不好,吃點酸辣好開胃!

孃孃酸辣粉的化粧室,在東區可說是豪宅式的寬敞,乾淨又明亮,完全是令人很安心的餐廳。

這天我們對於酸辣粉及重慶小麵,都各有喜好,配料上的豬腸及牛肉丸,也深受好評。而口水雞及土鳳爪,則更是令我們讚不絕口!

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~店家資訊~

孃孃酸辣粉口水雞重慶小麵  官網 FB

地址:臺北市大安區延吉街160巷5-1號

電話:02-2775-3226

營業時間:11:30-14:00,17:00-21:00


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