[忠孝敦化站]Baan Taipei 曼谷米其林在東區 南洋渡假風的泰式家常美味

baan taipei由泰國曼谷米其林指南一星的Le Du餐廳主廚Ton,將其連年榮登曼谷米其林指南必比登的姐妹店Baan,在2018年底引進台北。有別於Le Du偏向fine dining的路線,Baan供應Chef Ton家常的菜餚。經過一年的洗鍊,歡慶一週年慶的baan taipei,近期推出新菜單,在台北東區也能品嚐到不一樣的泰式料理。

baan taipei進駐台北東區,剛開幕沒多久時,艾方妮與吃貨團友人曾來嚐鮮,當天大家下了班後一起來吃晚餐。簡約時尚的外觀,在夜裡看來別有氣氛!這天我們六個人享用了六人套餐及單點一些餐點,每人消費約1000出頭,對於服務、餐點及環境,都留下了深刻的印象。

艾方妮歡迎大家來按讚、追蹤及訂閱,更歡迎來聊一下喔!按一下就可以快速聯結喔!

得知baan taipei歡慶一週年並推出新菜單,這天與好友們利用中午來拜訪,白天的baan taipei異國風情更顯著。

由捷運忠孝敦化站走來,約5分鐘可抵達,就位於光啟社正對面。

尤其是庭院中這兩座南洋風情的戶外座椅,配合當天的冬陽,顯得特別地悠閒。

走進baan taipei的店內,先被這調酒的吧檯所吸引。

金色與大理石的元素,華麗的因子帶來微醺感。


吧檯上展示這個是baan taipei推出泰式火鍋湯底,在pchome就可以買得到!

有泰式綠咖哩、泰式椰漿湯及泰式酸辣湯三種,湯品份量為3-4人份,每份售價$469,在家就能煮食感覺很方便!

baan taipei的座位區則利用大量的木頭及淡雅的綠色,帶出南洋的閒適風格。

牆上飾以大小及密度不一的圓籃,透過間接照明的投射,也別有一種簡約樸實的美感。

靠庭院的高腳椅,適合一兩人的小座位,獨享窗邊的自然光線。

這天我們被安排在廚房前的六人桌,有種小包廂的感覺。

另有樓梯通往地下室的用餐空間及化粧室。

baan taipei店內所使用的餐盤,皆為smilogy_tw 所代理的荷蘭品牌Zuperzozial,餐具均由竹纖維與玉米澱粉製成,可耐80度高溫及半小時至一小時的短暫高溫使用。

只要購買smilogy嚴選環保杯 ,就送一杯baan泰式奶茶。baan taipei是一間致力於環保的好餐廳。

baan taipei在牆面及地板上也都很講究。

地下室的包廂適用於訂位人數超過10位以上,且18位為訂位人數上限。

包廂內寬敞舒適, 基本低消為NT$ 12,000+10%服務費。

Baan在泰文意指「家」,提供的料理就是Ton從小吃到大的家常味。

首訪時外場主管曾向我們介紹,baan曼谷的「主廚」,是Ton親如至親的奶媽,她不僅為baan曼谷的口味把關,也決定了baan的料理態度:能以手工、手搗、手捏、手撕處理食材,就絕不以機器代勞,所有醬料、咖哩全以手工製作,從零做起,以為家人製作料理的心意,為食客上菜,呈現家常菜的細膩與誠實,溫厚與講究。

另外baan taipei在食材到位方面也很講究,該用甲猜(新鮮泰國人蔘)的不以薑取代,該用打拋葉的當然也不能用九層塔,用的是皺皮檸檬就不用一般檸檬,對於味道毫不妥協。

所幸泰式料理所使用的香料與食材,超過九成都能在台灣尋得,唯有少數材料,例如:在多種醬料中(尤其是酸辣海鮮湯)必得使用到的泰式乾辣椒、青木瓜沙拉中使用到的泰國蝦米等,由於是風味關鍵,則必須使用來自泰國的乾貨,這是Ton主廚的堅持,也是消費者能吃到道地風味的準則。

接著我們回到一樓,準備用餐。

Baan Taipei的菜單請點我

※※訂位須知※※

・ 用餐時間為2個小時。

・ 每人低消為 NT$ 600 + 10%服務費。

・ 所有消費均需外加10%服務費。

訂位方式:

Baan Taipei提供線上訂位於官網(www.baan.tw)的** “Reservation” **或Facebook臉書專頁的 **“Book Now ” (“搶先預約”)** 藍色按鍵。

・ 訂位人數超過八人以上,需撥打專線 (02)2711-0528,由專人協助訂位服務。

泰式奶茶 $120,木敦茶 $120,椰子汁 $150

甜度減糖的泰式奶茶,風味十足!木敦果是泰國流行的健康草本茶飲,有如仙草冬瓜茶的滋味,尾韻有芋頭的香味。有著厚實的椰子肉的椰子汁,清涼又退火。

泰式奶茶也有熱的選項,香濃的滋味真的很不錯。

西瓜佐魚酥

繽紛多彩的開胃菜。

這是道是由泰國宮廷傳出的風味菜,底部放上切成四方整齊的西瓜,其上舖上的是魚酥烤乾後打成粉,拌入砂糖及紅蔥頭酥的特製魚酥,搭配薄荷葉一同食用。脆甜多汁的西瓜,加上鹹甜的魚酥,清爽的滋味很開胃。

金錢蝦餅 $380

長相是胖胖的迷你甜甜圈的模樣,加上金黃酥脆的外表,實在太引人食指大動。

厚實的金錢蝦餅,使用新鮮中型虎蝦手工剁成不規則的蝦肉,一咬下後還能吃得到蝦子,沾點紫蘇梅醬,是百吃不膩的泰式料理。

魚露漬紅蟳

將紅蟳浸泡以魚露、椰糖、黑蒜頭等調製的醬汁至少五個小時以上, 是沒有經過烹煮過程的生蟹。其上及所附的綠色海鮮醬,是利用綠辣椒來去腥殺菌。那辣度是會令人噴火的那種,但也是相當過癮的辣度,無法吃辣的人要小心食用。

最精華的部位則是已完全入味、略為凝固的蟹黃、蟹膏,口感吃來彷彿海膽一般,再沾取baan自製的綠色海鮮醬一起入口,那辛香的辣感又是一絕。

嘎拋豬肉

有別一般打拋豬湯汁,baan的嘎拋刻意炒得乾乾爽爽,其中以小茴香和香菜籽製作的香料粉,就是這道料理的風味關鍵。豬絞肉、蒜頭、辣椒、香料粉、打拋葉結合了鹹香微辣,非常下飯。據知這道菜是Ton主廚的最愛。

泰國米好香好Q,這道嘎拋豬肉簡直就是白飯小偷。

東北酸辣滷肉

看起來很眼熟吧!很像每家餐桌都會出現的滷肉吧!baan使用四個部位豬肉滷到軟爛,加入了南薑、香茅、檸檬葉、敲碎的辣椒等香料,有別於台灣傳統濃重的滷肉,醬汁帶著清甜及微辣感,光那個醬汁就可以拌飯拌麵吃個兩碗了!

滷蛋、五花肉的醬汁帶著南洋香料香氣,很不一樣的滷肉,卻一樣的好吃!

鳥眼椒炒草蝦

千萬別小看這道料理的辣度,因為鳥眼椒是世界上最辣的辣椒之一。艾方妮不小心吃到一小塊辣椒後,立馬噴汗,嘴唇也無法閤上,趕緊扒飯喝水,但卻又像上癮般地被這美味所吸引而無法停止。嗜辣者千萬別錯過這道料理。

假蒿葉咖哩炒海瓜子

看起來紅通通的海瓜子,入口帶著椰漿的溫潤感,辣度反而沒那麼明顯。鮮美的海瓜子肉與濃香的咖哩,吃到食材與香料的完美結合。

泰式酸辣海鮮清湯  $480  

吃泰國料理怎能錯過東央貢?湯頭喝來酸辣夠味,但卻喝得到蔬菜的清甜,滿滿的魚片、鮮蝦、透抽等,吃來好過癮!難怪是店內的招牌餐點!

泰式古法炸魚 $980 

將碩大的虎斑魚酥炸後,其上飾以金芒果、青木瓜、薑絲、辣椒絲、鳳梨丁、堅果等,再淋上特製醬汁。細緻無土味的魚肉,和著爽脆的配料,滋味更顯豐富有層次!

香蘭葉雞蛋糕(須預約)

長相討喜的雞蛋糕是由香蘭葉製成,帶著清雅的綠色。

咬下後有著麻糬QQ的口感,酥香的外皮,淡甜的滋味,很可口!

再來這三道是首訪時吃過留下好印象的料理。

泰式青木瓜沙拉

是baan招牌 top5的菜色,特別的是把青木瓜沙拉包在高麗菜葉上一起食用。

酸辣生蝦

非常新鮮的鮮搭配特調醬汁,一口吃下非常過癮!

脆炸松阪豬肉條 $320

這道是baan曼谷最受歡迎的菜色,使用里肌與松阪豬兩個部位,手工修整至每條約15公分細長肉條再醃製,上桌前油炸至酥脆,手工繁複造就口感極佳的料理。

被稱為「Chef Ton」的 Thitid Tassanakajoh,在泰國經營有「Le Du」餐廳,被評選為亞洲50大最佳餐廳的第14名,並且擁有米其林一星的肯定,這次來台設立海外分店,主要是有台北米其林一星的「MUME」餐廳主廚林泉(Richie Lin),由他們兩位亞洲五十最佳餐廳與米其林主廚聯手打造的BaanTaipei ,讓大家吃到台灣不一樣的泰國料理。

~店家資訊~

BaanTaipei 官網  FB

地址:台北市大安區敦化南路一段233巷15號

聯絡電話:02-2711-0528(僅接受線上訂位,線上訂位請點我。)

營業時間:11:30~14:30、17:30~22:30




上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *