在家料理 | 電鍋或陶瓷鍋 一鍋搞定簡單美味又營養的鮭魚炊飯

颱風天菜漲價了,夏天天氣熱不想下廚,這都是令煮婦們遠離廚房的原因。可以利用電鍋或陶瓷鍋,準備工作及程序都差不多,今天就來試試簡單的鮭魚炊飯吧!

家常料理-鮭魚炊飯

鮭魚炊飯食材

鮭魚菲力1包/雪白菇、鴻禧菇各半包/2杯米/蛋2顆/昆布1片/柴魚高湯600cc/蔥花少許

鮭魚炊飯調味料

醬油/清酒/鹽/味醂/黑胡椒

鮭魚炊飯料理步驟

步驟1:將鮭魚菲力確實退冰後,抹上少許鹽及胡椒,並加以清酒醃漬。

這天用的是NICONICO 日式陶瓷料理鍋,也可以用電鍋,以下的步驟都相同,只有煮前外鍋放2杯水就可以。

步驟2:其實鮭魚的油脂豐富,所以乾煎時鍋底不需放油,經高溫就自然會有魚油產生,將魚皮朝下煎至表皮焦香。這次用的是陶瓷不沾鍋,翻面後的魚皮還是很完整,好有成就感。但其實煮鮭魚炊飯,鮭魚不用煎至全熟,只要表面有焦酥感即可。

步驟3:將洗泡好的米,依序加入柴魚高湯、味醂、醬油及清酒,並攪拌均勻。

步驟4:將煎好的鮭魚及剛剛煎魚產生的魚油,還有昆布放在米上面。

步驟5:將菇類平均放置,然後依個人喜好灑上黑胡椒,可以增加香氣。一般可以放至電鍋內烹煮,外鍋放2杯水,開關跳起,再燜10分鐘即可。

這天用的是電子陶瓷鍋,用大火煮至沸騰後,以小火煮15分鐘,接著燜10分鐘即可。

步驟6:在等待電子鍋烹煮的時間,可以先將蛋炒好。等炊飯完成時,將昆布取出,再以飯匙將鮭魚切成小塊,然後將所有的食材拌均勻即可。

如此就完成了鮭魚炊飯了,是不是超簡單?而且這是道適合老人及孩童的料理,鮭魚菲力完全沒有魚刺,大口扒飯也不用擔心喔!

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