中秋烤肉推薦 在家烤肉也能享有曼谷米其林 泰baan街邊燒烤組

baan 是2020 台北米其林餐盤,2021曼谷米其林推薦的泰式餐廳,更是台北東區聚餐首選泰式家庭料理。成立3年多,深受許多饕客的喜愛。今年中秋,由主廚阿勵挑選4種適合燒烤的肉品和部位,並特調三種baan主廚獨門醃醬,打造四款道地泰式燒烤-泰baan街邊燒烤組,讓大家免備料、免醃製,就能輕鬆烤出道地泰式燒烤,今年就來試試不一樣的中秋烤肉大餐吧!

曼谷米其林-泰baan街邊燒烤組(適合3-4人共享)

baan 在泰語中是「家」的意思,位於台北東區的baan taipei,提供的就是經典泰式傳統家庭料理

曾拜訪過的食記請參考:

[忠孝敦化站]Baan Taipei 曼谷米其林在東區 南洋渡假風的泰式家常美味

每到中秋月圓人團圓的季節,就是閤家烤肉的好時機,今年來個不一的泰式風味的烤肉吧!

這次的泰baan街邊燒烤組,肉品是選自國產豬肉與雞肉,都經過多重檢驗。貨到時,是冷凍到貨,也建議冷凍保存。

購買泰baan街邊燒烤組即贈baan手提保冷袋

這個baan手提保冷袋,外型簡約時尚,環保輕巧,攜帶方便。所以也是露營必備的好助手。

主廚特選肉品,手工新鮮辛香料醃製

泰baan街邊燒烤組」由主廚阿勵,挑選4種適合燒烤的肉品和部位:牛橫隔膜梅花豬中里肌雞腿肉,再以三種baan的獨門醬料:泰式街邊醬紅咖哩醬沙爹醃醬調味,讓大家免備料、免醃漬,就能輕鬆烤出道地泰式燒烤。

泰baan街邊燒烤組-青檸羅望子醬

這次的烤肉組中附有兩包青檸羅望子醬,是以檸檬汁與羅望子醬作為基底,最後摻入香菜、紅蔥和辣椒碎末。

泰baan街邊燒烤組-紅咖哩中里肌塊

採用的是豬後腿內部的中里肌肉,屬於瘦肉部位,以完整的肉塊呈現。採用特製紅咖哩醬,將肉排表面染成熱情的橘紅色,豬肉粉嫰的色澤,也令人感受優秀的肉質。

紅咖哩中里肌塊建議烹調方式

解凍後,拆袋將肉平鋪於燒烤爐上,以中大火煎6~7分鐘,翻面續煎6~7分鐘,至全熟。

這天艾方妮採用烤箱預熱10分鐘,以180度烤單面8分鐘,然後再翻面8分鐘,但因為豬肉太厚實擔心沒有熟透,於是又再放至氣炸鍋5分鐘,因此表面顯得很乾爽。

接著將中里肌分切成方便入口的小塊,紅咖哩醬包覆著雪白的里肌肉,看起來超誘人!

紅咖哩醬風味,少不了就是辣椒,加上其他的辛香料舂搗後,包覆整塊里肌肉。看似紅通通的醬,入口後風味很足,味道卻很溫和,充滿辛香氣但不嗆辣。沒有過度的烹調,豬肉仍維持著柔軟,受到家人一致的好評。

青檸羅望子醬有著辛香料的清香,入口具酸度又帶點辛辣感,沾上一點就南洋風味十足。

將紅咖哩里肌醮著青檸羅望子醬,可以吃到酸辣帶勁的滋味,滋味清爽又開胃。

泰baan街邊燒烤組-泰式街邊梅花豬

梅花豬搭配燒烤醬,無論是平常早餐夾吐司,或是烤肉時都是相當受歡迎的。

泰式街邊梅花豬建議烹調方式

拆袋將肉平鋪於燒烤爐上,以中大火煎3~4分鐘,翻面續煎3~4分鐘,至全熟。

這次利用NICONICO 多功能料理點心機來燒烤,電子控制,方便在餐桌上就可以料理。

baan泰式街邊燒烤醬採用椰糖取代一般砂糖,蘊藏天然的甜味與椰子花香,並摻入魚露、香菜等近十種泰式辛香調味料。

一共有四大塊的梅花肉塊,每塊都均勻地巴附著醬料。

厚實又大塊的梅花肉,邊角帶著筋油,經由高溫煎烤,油脂融入醬料之中,瞬間餐桌邊瀰漫著香氣。

這一大片梅花肉片有著濃濃異國風情,拿來當做肉蛋吐司,辛香料的香氣,帶著甘甜,咬著咬著品中肉香四溢,這真的是很奢華!

這天家人最愛的是拿生菜包肉,放上蒜片及辣椒片,整個風味更升級。不過我們覺得還是分剪小塊一點,更方便入口。追加生菜葉後,整個梅花肉片被掃盤。

泰baan街邊燒烤組-秘製沙嗲雞腿丁

雞腿肉以新鮮薑黃、薑黃粉與椰漿長時間醃漬,整包呈現鮮豔的金黃色。採用去骨雞腿,並已分切成適合入口的大小,如此雞腿肉的每個角度都能吸收到整個醬汁的精華。

秘製沙嗲雞腿丁建議烹調方式

解凍後,拆袋將肉平鋪於燒烤爐上,以中大火煎3~4分鐘,翻面續煎3~4分鐘,至全熟。

這天採用平底鍋加入少許油,等油熱後,先將雞皮放入鍋內煎,接著再翻面,這整個過程,薑黃獨有的神秘香氣撲鼻而來,真是太誘人食慾了!

由於雞腿肉已切成丁狀,所以加熱時間比較短,而且因為醬汁很多,整個雞肉都被包覆著,顯得濕潤,而不會乾柴。私心覺得雞皮煎至有點焦黃脆感,會更添風味。

這滿是薑黃雞腿肉入口後,軟嫰的口感,帶著椰漿的甜味和濃郁奶香,不需沾醬更能嚐到沙嗲醬的風味。

泰baan街邊燒烤組-泰式街邊牛橫隔膜

一包裡有四塊牛橫隔膜。牛橫膈膜並不多見,每頭牛僅可取下約6公斤,即便在燒肉店也是很少見。

泰式街邊牛橫隔膜建議烹調方式

解凍後,拆袋將肉平鋪於燒烤爐上,以中大火煎6~7分鐘,翻面續煎3~4分鐘。由於牛橫隔膜屬內臟類,因此筋油部份較多,一加熱後會稍緊縮。

建議在燒烤時可以稍微剪一下,可以緊縮的程度,煎至兩面焦酥,更可以將多餘的油脂逼出。

這橫隔膜煎烤後,有類牛小排般的豐富肉汁與柔嫩口感,咀嚼起來扎實有彈性。在以濃烈的泰式街邊燒烤醬醃漬後,橫隔膜特有的香氣絲毫不減。

2022中秋烤肉推薦-泰baan街邊燒烤組

不用費用備料、醃漬,還能享有與眾不同的道地泰式燒烤。這次baan由主廚阿勵挑選4種適合燒烤的肉品和部位,再以三種baan的獨門醬料,打造地四款道泰式中秋烤肉大餐,讓大家中秋烤肉、露營燒烤都能盡情享受曼谷米其林的泰式美味。

泰baan街邊燒烤組訂購方式

baan官網訂購https://bit.ly/ifanny_baan_BBQ_set


上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。