中秋烤肉推薦 在家烤肉也能享有曼谷米其林 泰baan街邊燒烤組
baan 是2020 台北米其林餐盤，2021曼谷米其林推薦的泰式餐廳，更是台北東區聚餐首選泰式家庭料理。成立3年多，深受許多饕客的喜愛。今年中秋，由主廚阿勵挑選4種適合燒烤的肉品和部位，並特調三種baan主廚獨門醃醬，打造四款道地泰式燒烤-泰baan街邊燒烤組，讓大家免備料、免醃製，就能輕鬆烤出道地泰式燒烤，今年就來試試不一樣的中秋烤肉大餐吧！
內容目錄
曼谷米其林-泰baan街邊燒烤組（適合3-4人共享)
baan 在泰語中是「家」的意思，位於台北東區的baan taipei，提供的就是經典泰式傳統家庭料理。
曾拜訪過的食記請參考：
[忠孝敦化站]Baan Taipei 曼谷米其林在東區 南洋渡假風的泰式家常美味
每到中秋月圓人團圓的季節，就是閤家烤肉的好時機，今年來個不一的泰式風味的烤肉吧！
這次的泰baan街邊燒烤組，肉品是選自國產豬肉與雞肉，都經過多重檢驗。貨到時，是冷凍到貨，也建議冷凍保存。
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這個baan手提保冷袋，外型簡約時尚，環保輕巧，攜帶方便。所以也是露營必備的好助手。
主廚特選肉品，手工新鮮辛香料醃製
「泰baan街邊燒烤組」由主廚阿勵，挑選4種適合燒烤的肉品和部位：牛橫隔膜、梅花豬、中里肌和雞腿肉，再以三種baan的獨門醬料：泰式街邊醬、紅咖哩醬和沙爹醃醬調味，讓大家免備料、免醃漬，就能輕鬆烤出道地泰式燒烤。
泰baan街邊燒烤組-青檸羅望子醬
這次的烤肉組中附有兩包青檸羅望子醬，是以檸檬汁與羅望子醬作為基底，最後摻入香菜、紅蔥和辣椒碎末。
泰baan街邊燒烤組-紅咖哩中里肌塊
採用的是豬後腿內部的中里肌肉，屬於瘦肉部位，以完整的肉塊呈現。採用特製紅咖哩醬，將肉排表面染成熱情的橘紅色，豬肉粉嫰的色澤，也令人感受優秀的肉質。
紅咖哩中里肌塊建議烹調方式
解凍後，拆袋將肉平鋪於燒烤爐上，以中大火煎6~7分鐘，翻面續煎6~7分鐘，至全熟。
這天艾方妮採用烤箱預熱10分鐘，以180度烤單面8分鐘，然後再翻面8分鐘，但因為豬肉太厚實擔心沒有熟透，於是又再放至氣炸鍋5分鐘，因此表面顯得很乾爽。
接著將中里肌分切成方便入口的小塊，紅咖哩醬包覆著雪白的里肌肉，看起來超誘人！
紅咖哩醬風味，少不了就是辣椒，加上其他的辛香料舂搗後，包覆整塊里肌肉。看似紅通通的醬，入口後風味很足，味道卻很溫和，充滿辛香氣但不嗆辣。沒有過度的烹調，豬肉仍維持著柔軟，受到家人一致的好評。
青檸羅望子醬有著辛香料的清香，入口具酸度又帶點辛辣感，沾上一點就南洋風味十足。
將紅咖哩里肌醮著青檸羅望子醬，可以吃到酸辣帶勁的滋味，滋味清爽又開胃。
泰baan街邊燒烤組-泰式街邊梅花豬
梅花豬搭配燒烤醬，無論是平常早餐夾吐司，或是烤肉時都是相當受歡迎的。
泰式街邊梅花豬建議烹調方式
拆袋將肉平鋪於燒烤爐上，以中大火煎3~4分鐘，翻面續煎3~4分鐘，至全熟。
這次利用NICONICO 多功能料理點心機來燒烤，電子控制，方便在餐桌上就可以料理。
baan的泰式街邊燒烤醬採用椰糖取代一般砂糖，蘊藏天然的甜味與椰子花香，並摻入魚露、香菜等近十種泰式辛香調味料。
一共有四大塊的梅花肉塊，每塊都均勻地巴附著醬料。
厚實又大塊的梅花肉，邊角帶著筋油，經由高溫煎烤，油脂融入醬料之中，瞬間餐桌邊瀰漫著香氣。
這一大片梅花肉片有著濃濃異國風情，拿來當做肉蛋吐司，辛香料的香氣，帶著甘甜，咬著咬著品中肉香四溢，這真的是很奢華！
這天家人最愛的是拿生菜包肉，放上蒜片及辣椒片，整個風味更升級。不過我們覺得還是分剪小塊一點，更方便入口。追加生菜葉後，整個梅花肉片被掃盤。
泰baan街邊燒烤組-秘製沙嗲雞腿丁
雞腿肉以新鮮薑黃、薑黃粉與椰漿長時間醃漬，整包呈現鮮豔的金黃色。採用去骨雞腿，並已分切成適合入口的大小，如此雞腿肉的每個角度都能吸收到整個醬汁的精華。
秘製沙嗲雞腿丁建議烹調方式
解凍後，拆袋將肉平鋪於燒烤爐上，以中大火煎3~4分鐘，翻面續煎3~4分鐘，至全熟。
這天採用平底鍋加入少許油，等油熱後，先將雞皮放入鍋內煎，接著再翻面，這整個過程，薑黃獨有的神秘香氣撲鼻而來，真是太誘人食慾了！
由於雞腿肉已切成丁狀，所以加熱時間比較短，而且因為醬汁很多，整個雞肉都被包覆著，顯得濕潤，而不會乾柴。私心覺得雞皮煎至有點焦黃脆感，會更添風味。
這滿是薑黃雞腿肉入口後，軟嫰的口感，帶著椰漿的甜味和濃郁奶香，不需沾醬更能嚐到沙嗲醬的風味。
泰baan街邊燒烤組-泰式街邊牛橫隔膜
一包裡有四塊牛橫隔膜。牛橫膈膜並不多見，每頭牛僅可取下約6公斤，即便在燒肉店也是很少見。
泰式街邊牛橫隔膜建議烹調方式
解凍後，拆袋將肉平鋪於燒烤爐上，以中大火煎6~7分鐘，翻面續煎3~4分鐘。由於牛橫隔膜屬內臟類，因此筋油部份較多，一加熱後會稍緊縮。
建議在燒烤時可以稍微剪一下，可以緊縮的程度，煎至兩面焦酥，更可以將多餘的油脂逼出。
這橫隔膜煎烤後，有類牛小排般的豐富肉汁與柔嫩口感，咀嚼起來扎實有彈性。在以濃烈的泰式街邊燒烤醬醃漬後，橫隔膜特有的香氣絲毫不減。
2022中秋烤肉推薦-泰baan街邊燒烤組
不用費用備料、醃漬，還能享有與眾不同的道地泰式燒烤。這次baan由主廚阿勵挑選4種適合燒烤的肉品和部位，再以三種baan的獨門醬料，打造地四款道泰式中秋烤肉大餐，讓大家中秋烤肉、露營燒烤都能盡情享受曼谷米其林的泰式美味。
泰baan街邊燒烤組訂購方式
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