三民高中站 | 老上海包子蘆洲店 人氣老麵發酵包子純手工紮實包子~展店進駐湧蓮寺

老上海包子採用無添加增白劑麵粉來製作。從做餡料、發麵團、包包子,完全純手工。採用老麵自然發酵的饅頭及包子,口感Q彈紮實,內餡飽滿豐富,自2018年開業以來就很受到歡迎,現在除了台北永春市場之外,在蘆洲湧蓮寺對面也能買得到了喔!

新北蘆洲手工包子推薦-老上海包子

自從之前在台北永春市場認識了老上海包子後,就愛上了他們香Q帶勁的口感。這次得知他們在蘆洲開了新分店,就迫不及待想買之前一直沒買到的和牛肉包,因為和牛肉包是要預定的,所以這次特定事先預定,就不用白跑一趟了!

老上海包子傳承20年以上老師傅的經驗,在製作包子這件事上有許多職人的堅持。像是堅持老麵發酵非使用商業酵母​、手工製作包子麵皮​、每天鮮炒美味內餡、原料採用台灣原生農產品新鮮製成​,還有嚴選台灣黑豬肉等,這些堅持就是為了製作出料豐味美的包子,也正是大家非吃不可的原因。

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蘆洲湧蓮寺美食推薦-老上海包子

這天來到蘆洲湧蓮寺,這附近除了有早市,還有夜市,因此聚集了許多美食。這天從捷運三民高中站1號出口,步行約6分鐘就可以抵達湧蓮寺,而老上海包子蘆洲店就位於湧蓮寺大門對面,非常地好找。

由於這附近屬於早市,因此老上海包子蘆洲店的營業時間,是從早上7點半到下午2點,下午來晚可能就完售了喔!大家別太晚來!

店名:老上海-包子

地址:新北市蘆洲區得勝街153號

交通:捷運三民高中站1號出口步行6分鐘

電話:(02)8285-5315

營業時間:0730~1400(週一店休)

食記:三民高中站 | 老上海包子蘆洲店 貓山王榴槤包/日本和牛肉包

老上海包子 菜單 Menu

老上海包子的口味種類有11種,除了特殊口味之外,幾乎都是銅板價。各口味包子買十送一(可混搭,以購買中低價者為贈送依據)。

老上海包子蘆洲店才開業沒多久,就已經用品質及口碑累積了不少忠實顧客。

老上海包子的包子是每日現做的,因此後方有個寬敞的作業區。

老上海包子 老麵發酵 純手工現包

這天我們很幸運,正讓遇到的工作人員,正在準備作業,所以可以拍到製作過程。

大家可以看到老上海包子的麵糰並不是純白色,反而是略帶著微黃且自帶光澤,這也正是老麵發酵的象徵。在現今這個講求快速的年代,已經有許多店家是改用商業酵母來發麵了。揉好的麵糰還要經過一夜的發酵,讓麵皮呈現彈牙清香。

老上海包子每種口味的餡料都是一早到店處理食材拌炒,新鮮現包賣完就沒有了!

最受歡迎的肉包,是採用黑豬肉的後腿肉,只再加上青蔥,單純靠麵糰及新鮮食材取勝。

看著工作人員在包餡料的同時,都可以感受到麵皮的彈性。

這個採新鮮韭菜、豆干、冬粉、蝦皮,每天用獨家醬料來翻炒,看起來就很好吃的模樣。

料好實在的豆沙包,老上海包子選用台灣在地新鮮紅豆,從挑選、蒸煮、製餡,由老師傅日日親手研磨,光看製作過程就很療癒人心。

好幾次都沒買到的頂級和牛包,​終於訂到了!老上海包子超大氣選用空運頂級和牛入餡​,滿滿的餡料看了好過癮!

這次同行友人預訂了這個貓山王榴槤包,採用馬來西亞特有的貓山王品種的榴槤。

經由多次的研發及比例的調製,才完成這個令人為之瘋狂的榴槤包

蒸好的包子,還會像認證般地烙上印記。

貓山王是榴槤的一個栽培品種。貓山王與其他榴槤相比有一種特別的苦味和甜味,這一品種的榴槤價格在馬來西亞比其他榴槤品種的價格要高。在中國它有「榴槤中的愛馬仕」的稱號。能把這麼頂級的食材,融合到包子裡,這也是相當有創意。

雖然艾方妮不敢吃榴槤,但喜愛榴槤的友人卻愛慘了這個滋味,據知是綿密的口感,一口就吃到香氣逼人的美味。

只要購買和牛肉包或是貓山王包,都會再利用防潮紙包起來,整個感覺非常地高級!

這高聳如牆一般高的蒸籠,幾乎就是的標幟啊!白色雲霧從竹籃間冒出,就有種包子要出籠的期待感,令人很興奮!

當蒸好打開蓋子的剎那,覺得有點感動!在這凡事速成的年代,還是有人在堅持傳統做出美味的包子,這真是不容易的事!

此時絡繹不絕的客人,似乎有著靈敏的鼻子,知道包子出爐了,踩著準點來買包子。

也有人怕買不到,還先訂電話來預訂,一訂就是20個,再送2個,真的是熟門熟路的!

這天我們都特地跑一趟蘆洲了,當然不可能空手而回,大家也是湊到10個送1個,然後開心提著戰利品回家跟家人分享。

老上海包子 餐點推薦

老上海包子買回家後的加熱方式:

  • 電鍋:加入3/4杯水,蒸煮10-15分
  • 微波爐:表皮噴點水,微波約2分
  • 瓦斯爐:炒菜鍋底倒3/4杯水,小火蒸5~10分,水滾後再蒸5~10分

老上海包子-頂級和牛包 $65

這真的是用日本A5等級和牛當內餡,加入獨門辣菜與鹹蛋黃和辛香料,可以吃到又嫩又爽口的和牛口感,滋味鮮香濃郁,一口咬下爆出的肉餡與湯汁,​這頂級的和牛肉包,真的吃過一次就上癮!記得這和牛肉包是每日限量,只能採預購方式,​記得要事先預定,才能享有這超美味頂級和牛包。

每個包子都有其辨識度,這兩個都是圓形外觀的,僅以紅點來區分,左為鮮肉包,右為酸菜包。

老上海包子-鮮肉包 $20

老上海包子嚴選台灣黑豬肉,僅加蔥末及調味,咬下後鮮嫩多汁​,搭配老麵外皮香Q有勁越嚼越香,可以吃得出就是新鮮現做,才有的鮮香滋味。

老上海包子-酸菜肉包 $20

這個酸菜肉包,由新鮮溫體黑豬肉末,爆炒爆香過的辣椒,加入白胡椒粉提味去腥,還有靈魂-老罈酸菜拌炒,充份混和食材後才包入麵皮之中。咬上一口盡是酸菜的香脆、肉末的油香及稍有刺激的微辣感,酸而不膩的酸菜包,是喜愛重口味的人的首選。

老上海包子-麻辣肉包 $25

這個麻辣肉包是鮮肉包的升級版,採麻香辣味搭配溫體黑豬肉,整個辣香及肉汁都滲透到外皮之中,吃來麻辣香爽滋味,真是讓人欲罷不能。

這個葉脈形狀的就是高麗菜包。葉脈形狀加紅點,就是韭菜包。

老上海包子-高麗菜包 $20

採高山高麗菜加入胡蘿蔔、蝦皮及冬粉,脆甜的高麗菜,與其他配料的完美組合。清脆鮮甜的口感,吃完一顆還令人意猶未盡呢!

老上海包子-韭菜包 $20

以外表來看有點類似上海雪菜包,而其實是以韭菜、蝦皮、冬粉、蛋及豆干所組成的內餡。豐富的內餡帶來口感的層次與風味,也是好吃無誤。

老上海包子-豆沙包 $20

採純紅豆與植物油混和熬煮而成的豆沙餡料,是師傅經過長達1年時間研製的美味。綿密的豆沙意外地不會太甜膩,與老麵發的麵皮搭起來,比例超完美!

老上海包子-白饅頭 $15/紅糖饅頭 $15

白饅頭是一個再簡單不過的食物,但越是簡單的東西越困難,能夠把最單純的白饅頭,做到精緻美味,完全吃到Q度及甜味,有夠厲害!而紅糖饅頭採用養生紅糖,吃來更是甜香,是許多小孩的最愛。

老上海包子-雜糧饅頭 $20

有著淡淡酒香的Q彈手工老麵外皮,包裹著:蔓越莓 、南瓜子、杏仁果 、葡萄乾、核桃,滿滿有益健康的豐富穀物,每一口都驚喜的好口感,雜糧的營養,令簡單的饅頭更加地美味!

一直很喜歡老上海包子,之前幾乎有到永春市場,都會買一袋回家放冷凍,想吃就有得吃!這麼些年以來,他們遵循傳統,堅持以純手工的方式來製作包子,而且味道及品質都有維持住,不因走紅而有恃無恐!現在蘆洲的朋友也能就近買得到了!記得想吃和牛肉包或是貓山王包的,一定要預訂喔!而且這邊只營業到下午兩點,要早點來才不會撲空喔!

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老上海包子(蘆洲店)店家資訊

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地址:新北市蘆洲區得勝街153號

交通:捷運三民高中站1號出口步行6分鐘

電話:(02)8285-5315

營業時間:0730~1400(週一店休)

食記:三民高中站 | 老上海包子蘆洲店 人氣老麵發酵包子純手工紮實包子~展店進駐湧蓮寺

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