台北喜來登蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳泰國名廚上任宮廷泰菜滋味

2024.03.27

台北喜來登蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳，力邀四季酒店泰國名廚Jimmy坐鎮，受過正統廚藝學院訓練、有30年廚藝經歷的他，將運用果雕食藝提升SUKHOTHAI「色香味」質感，重展SUKHOTHAI精緻宮廷料理風華。最道地、正宗的泰國宮廷菜，「SUKHOTHAI」全新菜單搶先看！

內容目錄

台北喜來登大飯店蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳

蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳一直是艾方妮與友人很愛相聚的泰式餐廳，歷經兩年尋覓，喜來登大飯店自泰國曼谷聘來曾任職於國際頂級奢華酒店集團四季酒店Four Seasons、JW Marriott、Kempinski等的泰籍名廚Chamlong Pewthaisong, Jimmy上任館內「SUKHOTHAI」泰式餐廳主廚於即日起推出全新菜單。

台北泰式餐廳推薦蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳

蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳位於台北喜來登大飯店的2樓，可走旋轉樓梯到2樓，左手邊走到底即可。

若搭乘捷運，可到善導寺站2號出口步行3分鐘即可抵達。

蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳內用環境

蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳可容納180人的寬敞空間，平日午餐有8成滿，建議大家提前訂位。

在疫情期間，將地板融入流行元素，換成花磚，氛圍活潑年輕了起來。

喜歡靠窗的半開放空間，適合三五好友相聚。

蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳備有三間包廂，可視狀況，變成20人大空間。

這天我們被安排在這間可容納15人的大包廂。

蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳 Chamlong Pewthaisong, Jimm主廚

SUKHOTHAI新任泰籍主廚Chamlong Pewthaisong小名Jimmy，來自泰國東北部的孔敬市，從小在家族經營的傳統料理餐廳中耳濡目染，培養對料理的熱愛，18歲時前往首都曼谷「Hotel and Tourism Training Institute」學院只為更系統性地學習泰式料理精隨及西式料理技藝，並專精於泰國的「果雕、盤飾技藝」，更在畢業的首份工作就加入曼谷昭披耶河四季酒店廚房團隊，從中習得泰國皇室料理，也為Jimmy主廚的職涯前期打下重視盤藝、繁複料理工法的宮廷泰菜深厚底子。

Jimmy接掌後帶來傳統正宗的泰式料理，並運用果雕食藝及絢麗的擺盤，將SUKHOTHAI的宮廷泰菜在「色香味」上更加提升。除了精湛的果雕還有可愛的鹽雕，將泰式元素盡顯。

蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳全新菜色推薦

蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳在迎來Jimmy主廚後，重整既有菜色風味，口味上更趨於曼谷首都菜的圓潤，辣、甜、酸、鹹都不能過度。

蘇可泰 SUKHOTHAI 線上菜單：請點此處

有30餘年的廚藝生涯中Jimmy主廚踏遍世界各地從清邁、黎巴嫩、約旦等國的四季酒店、印度JW Marriott、Kempinski、曼谷Indigo酒店外，深厚的經歷讓Jimmy主廚在2020年受聘至印尼最大泰式餐飲集團Jittlada擔任廚藝顧問，以鮮明的個人特色與廣闊眼界，為集團樹立標準與開發菜色，在東南亞地區奠定傳統泰國料理根基。　

蘇可泰暹羅綜合盤 1,980元

「暹羅綜合盤」是主廚以鹽雕手工製作成泰國著名的「瓦」形佛寺，配上四款前菜「帝王蟹時蔬捲、北海道干貝鮭魚卵、酸辣鮑魚、酥炸龍蝦肉捲」，不僅吸睛更是美味。

宮廷料理講求使用最新鮮的食材，Jimmy主廚說在傳統泰國料理中，因為季節的不同會影響香料的風味呈現，「醬汁」也會依照不同料理去調整。這天搭配前菜是主廚特調的泰式酸辣醬、青檸醬。

酸辣鮑魚及北海道干貝鮭魚卵，兩道食材都超新鮮，搭配主廚特調醬汁，更顯風味層次。

這款酥炸龍蝦肉捲，單以外表會以為只是一般的春捲，一咬下乾爽酥脆的外皮，內餡是新鮮的龍蝦肉，實在太奢侈了！非常地推薦！

以帝王蟹入菜的時蔬捲，同樣吃到頂級食材的美味。

蘇可泰泰式奶茶

泰式料理必備的泰式奶茶，使用紅標茶葉沖出甜香，搭配細碎冰，好過癮啊！

蘇可泰酥炸松阪豬沙拉 660元

以泰國東北伊善地區家喻戶曉的「炸豬頸肉(Khao Moo Tod)」為靈感，以辣椒、炒過的糯米、黃薑、檸檬葉等香料打製成特製辣粉，與檸檬汁、魚露、砂糖一同均勻拌上以泰國蠔油、魚露香菜醃製後下鍋炸至金黃酥脆的松阪豬，搭配爽脆生菜、小黃瓜、小番茄及酥炸紅蔥頭一同入口，鹹香微辣滋味令人欲罷不能，自主廚研發後便成為泰國膾炙人口的人氣料理。