[台北後車站]大稻埕魯肉飯~飄香60年的傳統好滋味

大稻埕魯肉飯位於台北後車站商圈,傳承60年的好滋味,如今第三代重新將爐火打開,讓滷汁繼續飄香在台北街頭。採新式的低溫熟成料理方式,讓控肉及豬腳維持著Q彈的外表,內部卻軟嫩不已!那吃完黏在嘴巴上的膠質,正是艾方妮記憶中滷肉飯的好味道。

【邀約】台北後車站是艾方妮少女時代常去搜尋飾品小物的地方,如今走在附近仍有許多小店可以逛上許久,但華陰街的千千飾品在今年四月結束30年的店面,的確令人覺得可惜,畢竟那是段一起經歷過的青春歲月。然而在傳承60年的大稻埕滷肉飯,能由第三代繼續創新經營,就真是件值得欣慰的事呢!

第三代將店面重新整理成簡潔明亮的模樣,魯肉飯不再是油膩的代表,而是成為台北美味食物的代名詞。

即便時代更迭,但台北後車站依舊吸引不少外國觀光客來尋寶,因此店家也配合製作中、英、日文的菜單。

循著香味,艾方妮見到的正是這鍋有著金黃滷色,且油亮發光的滷肉汁呢!光聞味道,就不禁令人嚥了一下口水!

毫不手軟地在白飯上淋上滷汁。

光看這淋汁的動作,怎麼就有種療癒的感覺啊?

老天鵝啊!這個黝黑的老滷汁令那個控肉散發著金黃透亮的色澤,看起來也太誘人了!

利用深色的木板寫上餐點名,如此也使這樣的小店具有復古風格,更有質感。

這照片中右手邊舉手遮陽的正是店主的祖父,當初就在台北後車站經營民福飯店,當初的滷肉飯正是最受來往的旅人或是在地店家喜愛的招牌呢!將記憶中的味道傳承下來,讓當年的滷汁繼續飄香,正是第三代開店的使命所在。

雖然有點跳tone,但滿足各式客人總是需要的,尤其是日本人總是在吃飯前先來瓶冰啤酒。

桌上有點菜單,自行劃單再拿到櫃檯即可。

桌上備有胡椒、辣椒,不過這天我們都沒有用到。

相信我,如果兩個人以上來此,一定會像我們這樣點菜,因為每樣都看起來好想吃喔!

開陽白菜滷 $40

這白菜滷的顏色比一般來得深一些,還有豬皮及香菇,每樣都很入味,而蝦米的味道正是這道小菜的靈魂所在,但卻遍尋不著蝦米本人,原來主廚特地將蝦米烤香後再磨成粉,令這白菜滷該有的鮮味絲毫不差。

油豆腐 $15,滷鴨蛋 $15

台灣小吃中不可或缺的角色-油豆腐,充滿著滷汁的濃郁五香味道,是吃滷肉飯的好夥伴。至於滷鴨蛋等會再跟大家分享。

滷肉飯 $30/小

可以輕易地分辨出大稻埕魯肉飯是肥肉比例比較多的,但不用怕,因為這些入口後就立即化開來了,只留下嘴巴中的香氣及嘴唇上的膠質,就這樣,一點都沒有想像中油膩膩的感覺,真的好好吃喔!而且大稻埕魯肉飯的滷汁就是台北人的口味,鹹香中帶甘甜,但不是像南部那樣明顯的甜。

就艾方妮喜愛的魯肉飯中,大部份搭配的滷蛋都是鴨蛋。主要是鴨蛋個頭比較大,經久滷後那蛋白部份會變成Q的,而鴨蛋黃的香氣也比雞蛋來得香。

分享一下艾方妮吃魯肉飯的喜好,那就是把鴨蛋黃壓碎,然後再把拌勻的滷肉飯一起入口,這樣的濃郁的蛋黃與香濃的醬汁,一起交融出美妙的滋味,令人超滿足的!

控肉飯 $65

這個控肉是不是很誘人?而且很大一塊欸!看得真令人口水直流啊!

利用老滷汁採西式低溫熟成的方式,採一天一夜低溫慢慢熬煮,因此這控肉的外表才能如此漂亮。而那肥瘦相間的肉卻早已軟嫩不已,幾乎是嘴唇一用力就分解了,剛剛好的鹹香,帶著化綿的膠質,再搭上酸甜且清脆的酸菜,正好解了那麼一點油膩,然後再大口扒飯,這真正爽快啊!對了,那控肉的右下角那塊軟骨,是好吃的精華所在,可別浪費了!

中段豬腳 $80

一般豬腳有腿庫、腳蹄,而這中段豬腳是店家經過多次實驗後,決定只賣這個部位。而這豬腳皮經由長時間燉煮,怎麼會保有這麼美麗的外觀?豬腳皮閃閃發光,難不成還沒燉煮到位嗎?還有那一點黑色的豬毛都沒看到,這可見店家事先在處理豬腳時就已經很費心思了!

這同樣採一天一夜低溫熟成的豬腳,以筷子輕輕一剝骨肉立即分離,Q彈的口感及滷汁的鹹香,吃完都是滿嘴的膠質啊!而艾方妮最愛那個豬腳筋,真是好吃極了!傳統滷汁搭上西式的手法,這食物依然好吃無誤啊!

蘿蔔排骨湯 $50

以豬大骨熬煮的湯頭,每喝一口都是自然的鮮甜,小排骨選得也很不錯,吃飯配湯整個飽足感十足啊!

金針排骨湯 $50

這金針保有脆Q口感,整體湯清甜爽口,與滷肉飯搭來真是天衣無縫呢!

天氣很熱不想出門?沒問題,方圓500公尺之內,滿$350就幫您把這傳統美味送到家喔!

店內環境及餐點影片可以點閱一下喔!

這些年有機會到台灣各地品嚐美食,也知道即便台灣不是太大,但南北喜好的口味還是大不同。而大稻埕魯肉飯的味道,與台北後車站給艾方妮是一樣的記憶,那就是屬於台北的味道,就算時間流逝依舊無法輕易抹滅!

 

~店家資訊~

大稻埕魯肉飯  FB

地址:台北市大同區長安西路220巷17號

電話:0988 051 825

營業時間:11:30 – 20:00

公休日:每週日




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