中山站 | 大根日本料亭 上等食材 X 職人的精神 必點柴燒脆皮雞 母親節推薦餐廳

大根日本料亭善用四季的新鮮食材,更能發揮食材的天然美味,不論是高湯、調味、刀工、烹調都以保留食物的自然原味為前提料理呈現。除了個人套餐之外,也有合菜的選項,尤其是三天前就得預約的柴燒脆皮雞,更是必點餐點。

台北日本料理推薦-大根日本料亭

大根日本料亭成立於2016年,多年來以上等的食材及職人的精神,依季節的時令推出的當季的餐點,尤其來自世界各地的上等海鮮食材,包含肥美生蠔、長尾濱鯛、鱈場蟹、北海道干貝、和牛等,採用精選季節食材製成刺身手卷、魚首石狩鍋、壽喜鍋、創意料理等,嚴選各式食材滿足饕客的味蕾。

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台北中山區日本料理推薦-大根日本料亭

大根日本料亭緊臨台北晶華酒店,由附近的捷運中山站3號出口,步行約7分鐘即可抵達。門口仿日式庭園,粉嫰的櫻花樹,是令人駐足拍照的好地方。

大根日本料亭 停車資訊

大根日本料亭一旁就有停車場,另外附近的林森公園地下停車場的收費更低廉,而且位置也更多,用完餐可以散步一下。

大根日本料亭是日本產米使用店,用的是北海道的七星米,常被用來當壽司米,味道清爽,與醋契合度高。

大根日本料亭 環境空間

一走進大根日本料亭,就被板前的座位區所吸引。有機會要來嚐嚐無菜單料理。

以沈穩的色系,展現日式料理的精細及講究。

一樓多以四人座為主。

大根日本料亭的地下室,有可容納20人的大圓桌,這天配合客人的需求,改成12人座的座位。

另外也有獨立包廂的圓桌。

優雅恬靜的空間,不被打擾。

一坐下來,先送上了熱茶,準備來點餐囉!

大根日本料亭 菜單價錢

備有客製宴席,12000元起需2天前預訂,是慶祝母親節歡聚的好選擇。

以下金額需另加10%服務費。

因應各季節的活海鮮,不同的季節可以嚐到最新的活物海鮮。另外一人一份的套餐可依預算挑選,還有3500元以上的料理長客製化料理。

平日午間套餐,480元起,吸引不少附近的上班族。

這天我們事先了了訂了<柴燒脆皮雞>,這是得在三天前預約的。超期待的!

點餐後,先送上了小菜,這天的是毛豆,沒有厚重的黑胡椒,淺淺的鹽味依舊開胃。

特別的是這個蒜蜆精,看似清淡,但一喝下,滿滿的蒜香及鮮美的蜆鮮,充斥在口腔之中,令人好想再續一杯。

大根日本料亭-柴燒脆皮雞 $1500(須3天前預約)

每天從花蓮直送的溫體水果雞,因此一定要預訂才能吃得到!採用的雞,只吃玉米及樹上掉下來的水果,因此有水果雞的稱號。

搭配脆皮雞一旁的地瓜,也很講究,分別採用了栗子地瓜、竹山66號地瓜及竹山57號地瓜,讓大家一起品嚐台灣小農的努力成果。

這脆皮雞一上桌就香氣逼人,尤其是在服務人員分解雞隻時,那整個香氣更是撩人鼻息,實在是太香了!

雞腿部份以肉眼就可辨識的軟嫰,雞皮薄脆的模樣,真是令人食指大動啊!

這隻脆皮雞在分解的過程中,一直流下了滿滿的湯汁,而且整個雞肉都呈現水嫰的模樣,我們不禁嚥了一下口水!

服務人員非常專業,將脆皮雞分解到雞肉及雞皮分開,方便我們食用。

甚至本來放在雞隻裡頭的大蒜、刺蔥等也都拿出來了!裹附了滿滿胡椒,蒜頭已經不嗆辣,口感綿密。就連刺蔥也是非常地美味!

隨著脆皮雞一起上桌的還有雞油及胡椒鹽。   

我們兩種都試過後,發現雞油汁實在太香了!我們甚至喝了雞汁,真的太香太棒了!這個脆皮雞真的很好吃,強烈建議大家一定要事先預約柴燒脆皮雞!

大根日本料亭-根套餐 $2880

套餐內容包含:前菜、造里、強肴、揚物、肉品、食事、止椀、旬果甜品。

套餐食材會依季節變換調整。

大根日本料亭-前菜

前菜以九宮格的形式出現,而其中所使用的器皿,是來自日本九州知名的有田燒。整個顯現出日式職人精神的細膩。

這包含了的九款前菜:分別是胡麻菠菜捲、蕃茄蘋果晶凍佐梅子醋、皮蛋乳酪佐味噌醬、玉子厚蛋燒、紫蘇香魚、海膽小黃瓜、鮮蝦及蜜核桃。其中濃厚的蜜核桃很像甜點,建議最後再食用。

其中最愛的當然是這個海膽,濃香鮮美的滋味在口中化開,真的好幸福喔!

大根日本料亭-刺身盛合

這個刺身盛合包含了牡丹蝦、炙燒北海道干貝、蜜柑鯛、鮭魚、鮪魚、炙燒尖梭及青甘。色彩繽紛有如海中的珠寶盒。

每一種海鮮及魚片,新鮮度完全吃得出來,對於愛吃生魚片的我們,真的吃到笑不攏嘴。

其中的蜜柑鯛,四國的愛媛縣的蜜柑和鯛魚養殖產量均為日本第一,經過當地的鯛魚養殖戶的大膽嘗試,以蜜柑搾汁後剩餘的果皮餵魚,結果竟然養出了魚肉帶有橘香的「蜜柑魚」,非常地特別且美味。

肥美的油脂利用炙燒逼出油香,肉質吃來相當細緻。

青甘油脂多而味道鮮美,給料絲毫不手軟,吃來超過癮!

牡丹蝦鮮紅剔透的肉質,極甜美的蝦肉,豐腴甘香的蝦膏,入口有細綿帶Q的口感。

大根日本料亭-鹽烤水姑娘龍蝦

最近水姑娘因為有飽滿的蝦肉,且富含濃郁蝦膏的特色,成了市面上搶手的龍蝦品種。肥美壯碩的身形,實在太誘人了!

一旁搭配的是玉米筍、海帶芽及金桔。特選的玉米筍,比起一般還要來得甜。

水姑娘蝦肉緊實彈嫰細緻,搭配其上的昆布鹽,咬在口中盡是滿口香甜。

大根日本料亭-揚物

碩大肥美的的生蠔,裹上薄粉炸過,一旁搭配的是天婦羅櫛瓜。

整顆完整的的生蠔可以分切成三口,一入口就爆漿的鮮甜滋味,令人回味再三!

大根日本料亭-美國牛小排

在底下的器皿中放上了保溫的石頭,可使牛小排的溫度不流失。

利用朴葉燒出的香氣與牛小排搭配。

牛小排的油脂分布均勻,油花細緻,一口吃下,透過牙齒的咀嚼,香氣整個包覆在口腔之中。

大根日本料亭-食事

由三款握壽司組合而成。

第一款是肥美的青甘,其上飾以有如粉櫻的鱈魚鬆,兩者搭出的粉嫰顏色太迷人!

這一款是比目魚鰭邊握,微微炙燒刷上淡醬油,油脂豐富的魚肉幾乎是入口即化,留在口中的鮮味令人回味。

這道以最中為底,醋飯上是鮭魚卵及禿頭鯊的魚苗。

將最中餅上下結合, 包起來一起入口,有最中的脆口感,鮭魚卵的彈跳感及魚苗的沽溜感,口感非常地豐富有趣。

大根日本料亭-海鮮土瓶蒸

超喜歡大根日本料亭所採用的器皿,都相當具的質感。

特別的土瓶蒸加入了馬告,來增加香氣。

用料不手軟地加入了干貝。

還有菇類、蛤蜊及鮮蝦,整個湯都是滿滿的鮮甜,溫暖了我們的胃。

大根日本料亭-旬果甜品

旬字在日文有「當季」的意思,在立夏前夕,嚐到甜美多汁的西瓜。

起司蛋糕加上了保有草莓顆粒的果醬,酸甜有味,是完美的結局。

大根日本料亭以上等的食材,講究的器皿,精湛的手藝,展現出職人精神,令我們享受了一道道完美的料理。套餐的搭配或是令人驚豔的柴燒脆皮雞,都令我們讚嘆不已!另外週到貼心的服務,也是令人想再訪的原因。母親節即將來臨,帶媽咪一起來享受這迷人的饗宴吧!

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大根日本料亭-原 根職人料理 店家資訊

官網:https://kon.tw/

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地址:台北市中山區中山北路二段39巷14-1號

捷運中山站 3號出口 步行7分鐘

電話:(02) 2581 – 7776

營業時間:11:30 – 14:00、17:30 – 21:30

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