圓山站 | 重慶豆漿炸蛋餅 大龍峒大龍市場必吃早餐

大龍峒大龍市場中的重慶豆漿,以其招牌炸蛋餅聞名,現撖現炸的蛋餅,炸得酥脆乾爽後,再加上菜脯乾並灑上特製的胡椒粉,多層次的口感及飽滿的香氣,是相當具人氣的市場早餐。

之前曾參與台北商業處的活動大龍峒一日遊,就曾聞名來到重慶豆漿,吃過一次他們的炸蛋餅之後,就一直念念不忘,時隔多年這天終於二訪,來到這個不算熟悉的大龍市場。

重慶豆漿位於大龍市場之中,由捷運圓山站步行10分鐘可抵達,這天搭乘公車重慶幹線到<啟聰學校>,再步行2分鐘即可抵達。

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剛好拍到老闆們不知在笑什麼?

重慶豆漿在門口擺放的工作檯主要就是炸蛋餅,另一邊盛裝的是豆漿、米漿。

重慶豆漿的店面呈長條型,裡頭就四張四人桌。快打烊前來,就是當做早午餐。

重慶豆漿的菜單(2021.03),除了招牌炸蛋餅及豆漿之外,也有飯糰、燒餅油條、饅頭、包子等,跟一般的豆漿店相去不遠。

現點現包的飯糰。

聽說饅頭夾肉鬆蛋也不錯吃。

蛋餅採用自製的老麵糰,並已揉入了蔥花。

現點現撖的餅皮,延展出筋性。

撖好的餅皮,放入高溫的油鍋之中。

等餅皮成型上色後,再打入雞蛋。

等蛋白凝固後,再把餅皮疊上去,做法跟一般的炸蛋蔥油餅相去不遠。

雞蛋即便在高溫之中,但蛋黃不見得熟透,因此爆漿的畫面很容易見到。

重慶豆漿最經典的部份,是在蛋餅快起鍋前,放入一把菜脯(蘿蔔乾)。

利用力道把菜脯包在蛋餅之中。

這一鍋菜脯正是重慶豆漿最與眾不同之處。

起鍋後會先放置一下,瀝一下油。

接著就會剪成方便入口的大小。

再灑上特製的胡椒粉,這才算完成。

重慶豆漿-招牌炸蛋餅 $45/雙蛋

在點餐時,聽到熟客點了雙蛋,因此也跟著點了一份。

金黃酥脆的餅皮上,因為胡椒粉,上桌時多了一份香氣。

重慶豆漿-招牌炸蛋餅 $35

這樣的剖面可見到餅皮呈現像千層般的層次。

正常的招牌炸蛋餅,可以看出來比雙蛋來得清爽一些,雖然是油炸,但餅皮看起來很乾爽不油膩。

現橄的餅皮,形成千層帶軟Q的口感,半熟的蛋黃帶來的潤滑濕潤,還有胡椒的香氣,真是一吃就愛上。

還有最重要的菜脯,更是神來一筆,ㄎㄠˊㄎㄠˊ的脆口感,讓口感變得更豐富,真是有夠好吃的。

因為重慶豆漿炸蛋餅已加了菜脯及胡椒,所以單吃就很好吃,但嗜辣者還是可以加一下店家的辣椒,有點像是油飯的辣醬,不會太辣,反而增加香氣,建議可以吃完原味再加辣。

這天又再度來到大龍市場,非常開心嚐到心心念念的重慶豆漿炸蛋餅,真心覺得傳統市場實在太好逛,而且便宜又大碗的紅茶屋就在附近,也值得一去喔!

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~店家資訊~

重慶豆漿  FB

地址:台北市大同區重慶北路三段335巷32號

電話:02-2585-1096

營業時間:05:30~11:30(週三公休)




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