環狀線中和站 | 炸糊 手作麵線.秘汁雞排~邪惡卻令人無法抗拒的美味組合

炸糊 手作麵線.秘汁雞排是結合了鹿港麵線及眷村味大腸,帶著柴魚風味的麵線,搭配著香氣四溢的現炸雞排,整個完美的組合實在太邪惡,卻又令人無法抗拒!略帶文青風格的餐具,還有一旁公園綠意的陪伴,這天的午餐兼下午茶,很是愜意又飽足!

農曆年前為了送禮來到中和附近,當時過了午餐時間,早已是飢腸轆轆,想起附近有家食尚玩家推薦過的麵線,於是就特地繞過來。捷運環狀線通車後,由中和站走過來約7分鐘可抵達炸糊 手作麵線.秘汁雞排,就位在中和大潤發的對面。依這店門口看來,座位數並不多,大部份是廚房的位置。

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2016年底開業的炸糊 手作麵線.秘汁雞排,因為麵線與雞排特殊的組合,曾吸引食尚玩家來採訪及報導。

炸糊 手作麵線.秘汁雞排的官方臉書上,見到兩位原在銀行工作的女孩,為了能陪伴領養的狗寶貝Q醬,並結合兩人成長的背景及家鄉味-鹿港麵線及眷村滷大腸,再加入獨家秘汁炸雞排,而有了這樣特別的麵線店。

遺憾的是炸糊永遠的店長Q醬,在去年離開了大家,但兩位店主依然致力於推動流浪貓狗絕育回放的觀念。

但其實炸糊除了店內及騎樓少數位罝外,還另有一個開放式的座位區緊鄰著小公園。

從另一個角度看開放式座位區,有一個小方桌、兩個長方桌及靠牆的一排座位,大概還有10多個座位。這天下午拜訪炸糊時,別看這現場好像沒什麼人,而且不用排隊,但外帶人潮是陸續不斷的,尤其是外帶平台的機車更是一台台地在等候。

這天抵達炸糊時,這座位區客人才剛離開,工作人員都還來不及收拾桌上的碗盤。適逢涼爽的天氣,坐在這吃麵線還頗為愜意,但夏天可能就有點辛苦了!

炸糊這個座位區的牆面上,有個可愛的標語,令人不禁會心一笑。

這是外帶的菜單,是先付款再拿麻將。特別需求都必須自行填寫清楚。

這個則是炸糊的內用菜單,先付款拿麻將,但這天可能現場只有艾方妮一個人內用,其他都是外帶及外送平台的人,所以就沒有拿到麻將了!應該是利用麻將當號碼牌的意思。而麻將跟詐胡是有連結,相對彰顯自家店名的特色,是蠻有趣的!

這天抵達時早已錯過了午餐時間,在選擇障礙及飢餓交迫下,忍不住點了一桌子的餐點。

桌子備有烏醋、辣椒醬及店家自炒的辣蘿蔔乾。 另外餐具在一旁的殺菌保溫箱中,也是自行取用。

綜合麵線 $45/小

第一次來所以從綜合口味下手,就可以一次嚐到所有食材。

綜合麵線有三種配料,大腸、鮮蚵及肉羹。炸糊是採用來自彰化的福興手工麵線,因此粗細不一口感比較豐富,加上柴魚風味的湯頭,吃來頗為清爽,加上自製的辣蘿蔔乾之後,風味更是獨具,辣味有後勁,很過癮!

這個大腸是炸糊在店門口大方揭露採用13種中藥,滷製而成。大腸處理得很好,入味且Q彈,非常地具水準。

採用東石直送鮮蚵,個頭雖沒有很大,但味道極鮮!

由於大腸及鮮蚵太出色,反而覺得這個肉羹就比較一般了!但整體而言,炸糊的麵線在新北來說,料給得很多,小碗的份量也頗足,滋味更是不錯,難怪好評這麼多,生意也是嚇嚇叫!

蚵仔酥酥 $60

炸糊在內用盛裝的器皿使用上,也頗具巧思,很具文青氣息。

同樣是來自東石的鮮蚵,下油鍋炸得很乾爽。

乾爽的麵衣 ,不吸油也不因麵衣而蓋過鮮味,外層麵衣咬下咔滋聲甚至悅耳,鮮蚵就直接在口中爆漿,加辣後更有種停不下來的魔力。

秘汁雞排 $60

炸糊,就是要點麵線加雞排的組合。簡單的竹籃盛裝,覺得雞排瞬間變高級。

據知這秘汁是加入了蜂蜜及蒜,因此吃來略有甜味且有蒜香,有種糖醋肉的感覺,蜂蜜天然的甜味相當討喜。雞排炸得恰到好處的熟成,剪開的雞排,似乎還滲著肉汁,非常好吃呢!

最後艾方妮把一半的炸物帶回家跟家人分享,雞排即便冷了,都還是不錯吃喔!

放在口袋已有一段時間的炸糊,終於踩點成功!麵線及雞排,都可以吃出沒有添加人工物,以天然健康食材及方式料理出的食材,才能經得起時間及顧客味蕾的考驗。下次吃麵線不用再搭臭豆腐了,來個雞排或炸物,也是很不錯的搭配喔!

~店家資訊~

炸糊 手作麵線.秘汁雞排  FB

地點:新北市中和區永和路1-4號

電話:02 2247 7778

營業時間:11:00~22:00

店休日:每週一




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