奇岩站 | 二訪我家客家小館-傳承茶蝦飯 經典客家菜 進階版茶蝦飯火鍋雜炊

我家客家小館-傳承茶蝦飯是北投奇岩站的客家料理,以冷壓精選苦茶油炒草蝦,結合苦茶油及蝦油兩者香氣,再加入池上米拌炒,最後再加入飛魚卵增加口感,成了令人一吃難忘的茶蝦飯。還有老闆拿手各式道地的客家經典菜色,是家很適合團聚的好餐廳。

這次是艾方妮二訪我家客家小館-傳承茶蝦飯,自從嚐過他們家的茶蝦飯後就念念不忘!好友們正好想幫范添美師傅慶生,於是相約吃客家料理,搭乘捷運抵達奇岩站,再步行約3分鐘就可以抵達。

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我家客家小館-傳承茶蝦飯目前這個店面是遷址過的,原本是在西安街上,而初訪時就是他們剛搬家之際,沒想到這次再訪已隔了兩年多。

店內多以大圓桌為主,我家客家小館-傳承茶蝦飯的料理很適合多人合菜,這樣就可以同時吃到多道招牌菜。但上次有遇到兩位客人來用餐,也是點了一份茶蝦飯,剩下的帶回家跟家人分享,這樣也是很可以的,茶蝦飯的美味值得一再回味。

這個都是我家客家小館-傳承茶蝦飯的招牌菜。

我家客家小館-傳承茶蝦飯的菜單(2020.04),價位跟一般餐館相去不遠。

這天因為我們多人用餐,在份量上有加大,與菜單上的單價略有不同。

花蓮鬥雞 

我家客家小館-傳承茶蝦飯採用的是花蓮富里的放山鬥雞,是在無污染環境下放山飼養,沒有施打抗生素及生長激素,那個雞皮油亮金黃,光看外表就已經很誘人!

雞皮與雞肉之間的油脂已成凍狀,咬下雞皮後有油香卻不油膩,帶點Q感,而雞肉肉質結實,鮮嫩甘甜,保留肉汁的雞肉吃來很飽嘴。

客家小炒

一般常吃的客家小炒,通常是魷魚、肉絲及豆乾的組成。這道料理源自客家人勤儉及惜物的性格,加入豆乾主要有節省肉絲、魷魚的用量,卻依然保有咀嚼的口感。而我家客家小館-傳承茶蝦飯則使用較高等級的食材,以阿根廷魷魚、黑毛豬三層肉,以及大量三星蔥拌炒,充份享受到香味四溢,又富嚼勁,既下飯又下酒的料理。

肉絲炒花椰菜乾

這道花椰菜乾是首訪時嚐到就驚豔的料理,主要是以前吃到的花椰菜乾口感沒有很好。而採用澎湖產的花椰菜乾,保有該有的纖維及脆度,比起新鮮花椰菜更加能吸收醬汁,吃來爽脆香甜,十分地推薦!

薑絲炒大腸

品嚐客家料理怎能沒有這道菜色呢?

不知大家有沒有吃過薑絲大腸有奇怪的酸味?聽說有些店家為了加快出餐速度,因此加了醋精來炒製,化學添加物對身體不好啊!

這天我們在我家客家小館-傳承茶蝦飯,嚐到的是大腸脆彈可口,天然的酸香帶勁,吃來真是過癮啊!

大腸滷桂竹筍

印象中吃到桂竹筍都是纖維粗很難咬,但這天的桂竹筍卻是口感細緻,醬汁滷得入味,卻更引出竹筍的甜,夾著大腸一起入口,不同層次的口感,在口中迸出絕妙滋味。

酸菜牛肉

這道料理一上桌,看到那油亮亮的酸菜,就令人垂涎三尺了!

酸菜帶點厚度,因此咬來有脆度,加上軟香滑口的牛肉,再來點嗆辣的辣椒,這個滋味太讚了!

蘆筍炒甜椒

為了增加點纖維質而點的青菜。老闆在選用食材上真的很用心,這個蘆筍清甜輕脆,非常地爽口。

茶蝦飯加飛魚卵

這道可是招牌啊!不吃肯定後悔。

首先選用冷壓精選苦茶油燒至高溫,再爆炒這個大尺寸的草蝦,待蝦油與苦茶油融合一體,再加入池上米拌炒。讓米粒裹附上蝦油與苦茶油的香氣。米飯吃來完全沒有苦茶油的苦澀味,反而吃到蝦子天然的甲殼香氣。

飛魚卵是加價的,也可不加,但加了後那口感是人間天堂啊!

草蝦很新鮮脆香彈牙,加了飛魚卵的米飯,吃來有著嗶波的彈跳感,相當地討喜。這一吃下都是滿滿海味的鮮美,吃到一種油然而生的幸福感。

接下來這是茶蝦飯進階版的吃法,是得先預訂才有的喔!上桌的是一鍋味噌火鍋,還有一大盤的天使紅蝦。

瞧瞧這天使紅蝦,這可是在日本料理店才見得到的生食等級,這竟然出現在客家餐廳中?

輕易就能去除蝦殼,就是蝦子新鮮的表徵。而這肥美的天使紅蝦真是鮮甜美味啊!

這個老闆特製的味噌火鍋中,已加入了豆腐、蛤蜊及洋蔥。

我們剛剛的天使紅蝦頭也不浪費。

全放到味噌鍋裡頭煮出最鮮的海味吧!這湯能有多好喝,光想像就知道了吧!幾乎每人喝完一碗都會忍不住再添第二碗。

而這個鮮蝦味噌鍋的湯頭除了直接喝之外,先前的茶蝦飯記得留一些,最後可以放入火鍋中煮成雜炊,加上蛋、蔥花及香菜,這個吸滿各種精華的雜炊,就算再飽都要吃上一碗啊!

清蒸鱸魚

雖然用的是養殖的鱸魚,但一點土腥味也沒有,魚肉鮮嫩甜美。

豬腳麵線

老闆真的很有心,知道我們要幫范師傅慶生,特地準備了福祿壽意函的豬腳麵線,讓我們大飽口福啊!

這豬腳滷得真是透澈,所有的油脂都幻化成入口即化的綿滑,軟嫩易嚼油香滑嘴。最重要的選用極佳的麵線,久煮不爛,久放不糊,入口保有彈性,且吸滿濃濃醬汁,令大夥一吃讚不絕口!如果想來此慶生,記得預約這道滿是祝福的餐點喔!

首訪的照片在毀壞的記憶卡之中,記得上次還嚐到情人的眼淚這道料理呢!上圖是首訪吃到的,是必須預定的避風塘炒蟹,記得光是那炒得極香的蒜酥,就能令人吃掉一碗白飯呢!

雖然時隔兩年半才再訪我家客家小館-傳承茶蝦飯,但料理的美味依舊,道道精彩,令人回味!想來三訪的日子是不遠了!用料實在、極佳手藝及道地滋味,都是相當推薦的原因喔!

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~店家資訊~

我家客家小館-傳承茶蝦飯 FB

地址:台北市北投區中央南路二段14-1號

電話:02 2895 2219

營業時間:11:00~14:30,17:00~21:00,週日11:00~15:00

店休日:每週一


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