【延三夜市】葉家雞捲~16年不漲價的純手工人氣雞捲

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葉家雞捲延三夜市經營四十多年的小攤車,多年來只專注賣這一樣餐點。

在休息了一年多後,今年才又恢復營業,堅持溫體豬後腿肉、手切洋蔥等繁複手續,

且採現點、現包、現炸,熱騰騰且香酥脆甜的雞捲16年未曾漲價,是台灣的古早味。

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葉家雞捲是延三夜市必吃的美食之一,由捷運大橋頭站走來約5分鐘,交通很方便。

由於老闆堅持雞捲純手工製作,但生意太好造成身體的勞累,因此休業了一年半。

所以當他在今年再度開張營業時,許多老客人都非常開心!

詳細圖文來自:i-funny艾方妮的遊樂場

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葉家雞捲大約是下午4、5點營業,這天艾方妮五點半到時已排了好長的人龍。

但後來才知內用找到座位就可以點餐,是不需要排隊的,傻傻地排了大概五分鐘XDD

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拍照前還是禮貌性地問老闆方便拍照嗎?老闆很大方地說盡量拍。

為免影響他們的忙碌,且還有許多的客人在等待,就大約拍一些作業程序給大家看。

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這張照片是艾方妮聚焦在老闆的手上,但雞捲靈魂之一是前方那盆的豬肉塊。

老闆用的是當天溫體豬後腿肉,每天豬肉上的筋膜要手工一一剝除,就要花六小時。

另外他右手正在抓的是洋蔥丁,他也堅持為了保留洋蔥甜份絕不用機器切。

外層的豆腐皮選不易破的,內餡用的胡椒、五香粉等,每種食材都很講究。

沒有事先將雞捲包好,都是出攤後客人現點現包現炸,這一點就算要排隊也甘願。

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炸雞捲的油也是每天更換,在一旁拍照時,那香氣真是逼人哪!

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最佩服這位負責砧板工作的大姐了,

她的手有如鐵砂掌,剛炸好的雞捲,她立即拿起分切似乎都不怕燙XDD

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40多年歷史的葉家雞捲一直是媒體報導的寵兒。

但售價40元,已經維持16年沒漲價過了,真是佛心的老闆。


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五香雞捲 $40

基本都會附上小黃瓜及甜辣醬,加辣椒要另外告訴服務人員。

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剛炸好的雞捲色澤金黃,外層的豆腐皮呈現香酥脆的模樣,真是引人食慾大振!

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這樣的剖面就可以很清楚地看到肉塊及洋蔥塊都是很完整的。

外層的豆皮相當酥脆,咬下還會發出咔滋的聲音,洋蔥丁帶著輕脆,豬肉鮮甜滋味,

每個口感都很豐富,最後再來小黃瓜解膩,真是令人唇齒留香的台灣古早味。

~店家資訊~

葉家雞捲

地址:台北市延平北路三段5號前

電話:0937 988 855

營業時間:16:00~23:00

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