中山國小站 | 小酌之家 2023米其林必比登新入選 鮑魚燉烏骨雞湯
小酌之家開業於1995年的小店,僅有五張桌子,曾於2019年宣布歇業,後來交棒至熟客經營,販賣的餐點幾乎一樣,尤其是可以吃到一整顆鮑魚的鮑魚燉烏骨雞湯,更是必吃的招牌菜。現今大廚身擁40年廚藝經驗,於2023年入選米其林必比登,本來就不好訂位,現今應該更難訂到位置。
內容目錄
2023米其林必比登新入選-小酌之家
小酌之家成立20多年來,雖然目前非創始者經營,但堅持原本的菜色及味道,依然獲得米其林評審的青睞,成為2023年米其林必比登新入選的餐廳。
小酌之家 在哪怎麼去
小酌之家可由附近的捷運中山國小站1號出口,步行約10分鐘;或由行天宮站4號出口,步行12分鐘即可抵達。
地址:台北市中山區吉林路420號
電話:02-25112089
營業時間:週二~週五 17:30-21:00、週六、日 11:30-14:00/17:30-21:00
店休日:週一
食記:中山國小站 | 小酌之家 2023米其林必比登新入選 鮑魚燉烏骨雞湯
小酌之家線上預位:https://reurl.cc/EoqeX1
小酌之家店內並不大,最多就是5桌,而且桌距很近,但因為很難訂位,大家還是巴不得可以多些位置。
不過這次介紹的是轉手之前的紀錄,但因為店家的菜色幾乎沒換過,而且據友人再訪的經驗,味道也是有一樣的水準。現今的主廚已有40多年廚藝經驗,維持著原本的特色及好味道,讓老饕依舊繼續追尋。
小酌之家 菜單 MENU價目表
小酌之家桌菜的菜色幾乎都是招牌必點,所以若能找齊10人,點桌菜的價格人均下來也不貴。
桌菜的價格分為$7500、$8500及$9000,其實基本菜色都一樣,就差在馬頭魚或白斬雞,但其實均分下來每人差不了多少錢,建議就直接點$9000,就能嚐到所有經典餐點。
由於我們之前兩訪都是單點,這篇食記的內容比較偏向目前$9000的桌菜,另外再介紹幾道單點菜色。
有一些餐點在訂位時就需先預訂。上圖的餐點就是目前桌菜的菜色,我們之前拜訪兩次都是單點,而且菜色也是這樣的基礎,所以直接點桌菜應該就沒錯了!
小酌之家 餐點介紹
小酌之家-小菜
坐定後,桌上有小菜,需另外收費,若不想可請服務人員收走。
這天這個蘿蔔脆口鹹香,深受歡迎。
小酌之家-香煎馬頭魚
多年前,小酌之家有台北第一好吃馬頭魚的稱號,當時都是單點且秤重計價。
小酌之家本來就是以現流海鮮為招牌,每天都有新鮮漁獲進貨,在品質的掌控上非常地令人放心!
馬頭魚煎得超酥的,魚皮的油香,還有魚肉的鮮、甜、嫩,都在吃在口中時,幻化成一句<好好吃喔>!是一道會令人想念的馬頭魚!
小酌之家-清蒸鮮魚
因為每天的漁獲不一定一樣,這兩次拜訪小酌之家,我們也吃到不一樣的鮮魚。以上這天是黑毛,簡單的清蒸,肉質略帶Q勁,魚肉很細緻鮮美。當時這條魚秤重後,近2000元。所以現在點桌菜若能吃到黑毛,會相當划算。
清蒸紅面斑,應該就是紅條石斑,這天秤重後是$1100。肉質極細並富含膠質細緻有彈性,真的非常地新鮮可口。
小酌之家-魚香煎蛋
之前為了這個魚香煎蛋,一定要點一條清蒸魚,現在已變成桌菜的標配。要做這道菜之前,點的清蒸魚最好剩點魚肉,然後將魚肉及清蒸魚的醬汁打入蛋液,如此整個蛋汁都充滿了魚的香氣及鮮美,再加上蛋香,真的太美味了!
小酌之家-氽燙蝦
基本上蝦子都很新鮮,帶著微微的酒香,蝦肉緊實鮮甜。
小酌之家-蒜泥鮮蚵
小酌之家因為生意夠好,加上每天新鮮進貨的海鮮,所以無論簡單的料理就能吃到食材的原味。
小酌之家-烤軟絲
小酌之家-乾扁肥腸
肥腸炸得乾爽,搭上四季豆及豆乾,固然是好吃,但肥腸會搶不到啦!
小酌之家-小酌炒飯
這天的炒飯加了肉絲及少許櫻花蝦,有次吃到的是加了蝦仁,端看當日的食材而定。友人覺得炒飯油脂不夠香,但艾方妮喜歡這種乾爽的炒飯。
小酌之家-烤鹹豬肉
鹹豬肉的肥瘦適中,可以吃到油脂及烤得焦香的外皮,特別喜愛有軟骨那一塊。
小酌之家-干貝絲瓜蛤蜊
除了主要食材干貝、蛤蜊及絲瓜本身的鮮甜之外,另外加了枸杞,整個湯汁被喝到一滴不剩。
小酌之家-鮑魚燉烏骨雞湯
這道湯品嚴選數十種中藥材,搭配新鮮活鮑以及烏骨雞溫火熬數小時而成。金色的湯湯頭濃郁鮮甜,帶著獨特中藥材的回甘溫潤,真的不愧是小酌之家的招牌。
小酌之家-杏鮑菇腰果
接下來是我們曾單點的餐點,這是金沙的做法,讓味道不是很重的杏鮑菇,吃到類似肉片感的鹹香滋味。
小酌之家-花枝丸
花枝丸很紮實,炸得很香,吃得到真材實料。
小酌之家-德式豬腳
這是之前曾吃過的德式豬腳,外皮口感酥脆彈牙,油脂芳香,膠質Q彈不油膩,肉質鮮嫩且帶有迷人香氣!
不過現在小酌之家是以灣黑毛豬的前豬腳製作的烤豬腳,好像也是深受好評。耗時兩天製作,需提前預約。
小酌之家主要就是以現流海鮮為主打,幾乎都是海鮮搭肉品,食材夠新鮮,加上主廚的用心,就能吃到鮮美的滋味,每人1000元以內,吃到很不錯的食材,這是饕客絡繹不絕的原因吧!
IG:ifunny.blog/
小酌之家 店家資訊
FB粉絲頁:小酌之家
地址:台北市中山區吉林路420號
捷運站:中山國小站1號出口,行天宮站4號出口
電話:02-25112089
營業時間:週二~週五 17:30-21:00、週六、日 11:30-14:00/17:30-21:00
店休日:週一
食記:中山國小站 | 小酌之家 2023米其林必比登新入選 鮑魚燉烏骨雞湯
小酌之家線上預位:https://reurl.cc/EoqeX1
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