【大橋頭站】阿美古早味炭火烹煮出傳統的美食~延三夜市(1+2訪)

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 台北延平北路三段,台北橋下的”延三夜市”,好吃的美食在網路上推薦的非常多!

阿美古早味棄便利瓦斯,而堅持以炭火烹煮餐點,傳統的好味道令人一訪再訪!

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 延三夜市位於延平北路三段因地得名,範圍北起民族西路南至民權西路台北橋正下方為止。

這裡是延著馬路兩旁的店家,及騎樓上的攤子所形成的夜市,有店面的店家早上就開始營業,

但若是攤子的店家,大部份營業時間是下午五點開始到十點左右。

自從捷運新莊蘆洲線通車後,就可以直接搭乘捷運”大橋頭站”1號出口,再右轉延平北路即可。

今天要介紹的阿美古早味,就是所謂的攤子,因此是下午四點半才營業。

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 攤子上的冰箱放滿了食材,嘿嘿!我們就是要來消滅它們的!

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這一整大眼的”馬頭魚”,是非吃不可的招牌料理啊!每日限量賣完就沒囉! 

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這個名為”天梯”的食材,就是豬的牙齦,不過這天忘了點。

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 將將!這個實在有夠特別的!

這都什麼年代了!做餐飲生意的,誰不是用瓦斯?誰還升火煮食啊!

就是阿美古早味啊!一個炭爐直接放在地上,加個鼓風爐,

老闆拿張小板凳坐著,如此任何食物都在他手上變得超美味!

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艾方妮本來還不相信,但後來真的在攤頭上找不到瓦斯桶及瓦斯爐。

菜單上需要煮食的餐點,都在這個炭爐上完成的。

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瞧瞧!這一旁還放著許多火炭,隨時都得加個火的!

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真的很佩服老闆,這煎魚火候可是很重要的!

只見他熟練地一會兒轉個鍋,一會兒翻個魚,

一旁拍照的艾方妮卻被炭火煎魚的香氣逼到猛吞口水啊!

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即使是小攤子,但其美味已吸引很多的媒體爭相報導。

右邊的那張海報的手,是阿美姐本人呢!真是超不好意思的!

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 目前攤位上就由阿美姐及先生負責,而女兒也將工作辭掉來幫忙店裡的工作。

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這攤位據知已有五十多年的歷史了,而阿美姐是傳承父親的好手藝,

店內所有的食材及料理,都是自行製作及研發的。

好友們立誓要將此菜單吃上一輪的。(但不是一次解決啦!)

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攤頭上有另一個小炭爐,上面正烤著油亮亮的香腸,

要不是等等要吃很多好料,真想來上一根,肯定過癮!

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大拼盤 $350

 好友熟門熟路先點好菜了,而且都是不能錯過的好菜!

這些好料都是老闆一早就花時間處理的,

因此點好菜後,老闆巧手一切就是一大盤珍饈啊!

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阿美姐的香腸不是太肥,吃來還有帶點甜味,加上生大蒜,

這才是真正的台味啊!

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有發現這是兩種不一樣的肝嗎?

左邊可是煙燻過的雞肝,吃來竟像鵝肝般的細緻,

而那要命的煙燻香氣可是逼著人連舌頭都不小心要咬下去!

這道料理可是要先預訂的,建議先打電話預約啊!

對了!阿美姐的座位不僅可預訂,

連想吃的菜也可先預訂,省得吃不到扼腕啊!

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 桂竹筍 $120

沒有擾人的纖維,醬油就清炒出筍子的酸甜味。

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涼拌鴨掌及海蜇皮 $300

盤底舖了一整層的清脆小黃瓜,淋上老闆特製的醬汁。

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這鴨掌處理得極好且已去骨,外皮Q軟吃得出食材的新鮮度。

而海蜇皮應是所謂的海蜇頭,所以是有脆度的,簡單調味就很好吃。

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雞油飯  $20

每次看到這張照片,艾方妮就忍不住吞口水一次。

老闆每天自己炒的雞油加紅蔥,淋在熱騰騰的白飯上,再加少許的醬油,

一定要和著雞油及上面的紅蔥一大口吃下,媽呀!這真是人間美味啊!

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 炒珍珠肚 $200

珍珠肚是什麼呢?是青蛙胃呢!很特別的食材吧!沒印象在別的地方見過。

老闆採用薑絲大腸的做法,吃來也的確是薑絲大腸的味道,

只是這珍珠肚吃來比大腸脆上許多,類似豬肚再脆一點的口感,

沒有絲毫令人不悅的味道,其薑絲及醋酸味是會令人一口接一口的。

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煙燻雞肉 $400

這煙燻雞肉被列入最愛之一啊!這特別的煙燻雞肉,肉質不是軟嫩喔!

反而是帶點Q勁的,切片切得極薄,每片都吃得到類果凍的雞皮,

而連皮帶肉的吃下,整個煙燻的香氣充斥在嘴中,久久不散!

當天艾方妮還外帶了一份給家人嚐嚐,但這東西建議還是現場吃才吃得到原始的美味!

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點燻雞則會附贈蘿蔔乾。這蘿蔔乾比一起一般便當店附的再濕潤一些,

味道也沒那麼鹹,鹹香又清脆。

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 煎馬頭魚  $400

這馬頭魚是時價,每次去價錢不一定,這天的是400元。

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 這魚一上桌,香氣真是逼死人,所以拍照要快一點,否則就沒得吃了~~XDDD

這老闆的炭火煮食功夫真是了得,整條魚外酥內軟,

連魚的邊邊角角都香酥得不得了,

這道料理大堆啊!肯定不能錯過阿美古早味的馬頭魚啊!

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 絲瓜蛤蜊 $120

這該是絲瓜蛤蜊湯了吧!

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 蛤蜊不是太大顆,但鮮甜度讓整個絲瓜湯汁更加美味!

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 魷魚  $180

阿美姐說這魷魚是他們自己發的,清燙過夾些蒜苗沾著醬油,越嚼越香。

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 茭白筍 $100

阿美姐以清燙的方式處理茭白筍,還特地附上雲林自家自釀的醬油,

南部的醬油帶著清甜,沾上這個細緻且甜得有如水果般的茭白筍,

簡單的食材,卻令我們驚呼連連!

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 鯊魚皮 $150

其實這麼多道下來,已經吃得很飽了!

但阿美姐的女兒推薦了這道菜,說是極富膠原蛋白,

當天六個女孩們說什麼也要點!

沙茶調味的鯊魚皮,口感軟Q,大伙連蒜苗都沒放過啊!

至此六個女孩們十道菜加上兩碗雞油飯,總價是$2360,

一個人均分下來約400元,而且樣樣美味,價格也很實惠!

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當天巧遇一群朋友,他們點的大拼盤,比我們大上一些,

雖然飽到不行,但還是覺得很好吃的樣子!

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以下是二訪的餐點。

這天晚上大約二十個朋友包場Miss V,辦了個甜鹹點趴,

怎知美味的甜點反而幫大家開了胃,大伙吵著要續攤,

因此距離不是太遠的阿美古早味成了最佳首選!

浩浩蕩蕩地來了十六個人,如此大陣仗,阿美姐果真是老經驗沒在怕的!

一道道佳餚陸續端出,讓這群吃貨吃得津津有味啊!

因為來了太多人,因此每份菜色都各上了兩盤。

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阿美姐似乎看出大伙”食”力堅強,可真是火速上菜啊!

這天的煙燻雞肝已完售,只好來個下水拼盤,這樣一大盤才130元,

平民小吃真的令人吃得太開心了! 

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紅燒馬頭魚 $750/2條

這天已剩兩條馬頭魚,老闆以乾煎及紅燒兩種方式料理,

乾煎馬頭魚一上桌,連拍照都還沒拍照就被嗑得差不多,真的超搶手的!

而另一條,店家說是糖醋,但並沒有蕃茄醬調味,因此我們認定它是紅燒的。

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這紅燒的馬頭魚,不僅有外皮煎至”赤赤”的炭燒魚香,還多了辛料香及醬香,

這醬汁後來有人拿來拌飯吃,如此就可吃完一碗飯,好吃得不得了啊!

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 海蜇皮 $250

這清脆的口感,令人欲罷不能呀!

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煙燻雞肉+雞屁股拼盤 $300

煙燻雞肉就如同首訪般的美味,就不多介紹了!

不管誰敢不敢吃,或是有沒有吃過雞屁股,千千萬萬別錯過這個雞屁股

完全不像之前吃過的任何一個雞屁股,一點臭味也沒有!

原本不敢吃的友人,吃過後將這雞屁股的口感形容得極好:

“就像是雞翅的轉折處”,怎麼可能?你也來試試就會知道了!

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香腸 $150

這香腸有夠涮嘴的,立即被秒殺! 

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 苦瓜鹹蛋 $150

老闆炒的這盤苦瓜比起一般濕潤許多,雖是普通菜色,仍有著不凡的美味。

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煙燻鮪魚肚 $150

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首訪時就見識過這位仁兄,不確定它就真是鮪魚的肚?

但煙燻過的香氣,及類豬肚的脆感,也是好吃無誤啊!

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 魚翅羹 $350

有點像似佛跳牆或是滷白菜的做法,湯頭有點偏甜。

此時的艾方妮已是呈現眼神放空的狀態了!

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鯊魚煙 $100

這也跟坊間吃到的不太一樣,魚肉厚實許多,

不偌一般軟軟的口感,取而代之的是Q勁。

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豬腱肉+生腸 $400

一般艾方妮很怕吃生腸,就怕店家處理得不好,會有臭腥味,

但是阿美姐的生腸完全沒這個問題,軟脆中又帶著Q勁,真是厲害!

關於豬腱肉,艾方妮是飽到連筷子拿都拿不起了!很抱歉!

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這一晚有了甜點的前奏曲,又在阿美古早味有了極佳的ending!

有這麼多好友一起用餐,因多人分食,可點的食物相當多樣化,

而且氣氛超嗨超歡樂的,餐點也相形美味!

16人這天的消費是$5670,均攤後一人才350元!

 

這兩次在延三夜市嚐到的正是令人懷念的古早味,

新鮮的食材加上簡單的料理,就能吃到單純的美味!

阿美古早味的餐點也許很平凡,但就是吃得出樸實無華的好味道!

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~店家資訊~

阿美古早味

地址:台北市大同區延平北路三段49號前

電話:0921 117 232

營業時間:16:30~22:00

公休日:不定(下雨天比較會休)


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一般留言

  1. 伯伯坐著用炭火煎魚….好珍貴畫面唷~
    版主回覆:(11/17/2014 03:34:40 PM)
    就是說啊!而且東西真是好吃得不得了啊!

  2. 哈!!!我前幾天聽小虎演講也推薦這家ㄟXD
    版主回覆:(06/15/2015 11:04:56 AM)
    小虎哥的演講?你是台大高材生喔!失敬失敬!

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