【松江南京站】三友拉麵~精心熬煮16小時的濃郁湯頭

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由三位好友共同創業的三友拉麵,引進日本正宗博多風味為主的豚骨拉麵。

每天精心熬煮16小時的濃郁湯頭,加上Q彈的麵條,還有軟嫩的叉燒,就是碗好拉麵。

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【體驗】曾有位好友告訴艾方妮:他認為台北最好吃的拉麵就是三友拉麵

三友拉麵第一家店開在民生社區,經過三年多的努力,已陸續展店慶城店及南京店。

為了一探究竟,艾方妮曾兩度拜訪過他們的慶城店,這天特地造訪新開幕的南京店。

原文來自:i-funny艾方妮的遊樂場

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三友拉麵南京店甫於2015年11月開幕,位在新生北路高架橋及南京東路交叉口。

原本這個店址是日本來台設立的拉麵店-赤X,但目前已由三友拉麵南京店取代。

餐廳是位處二樓的位置,一樓的等候區,以大小不一的石子碶成,有著溫泉池的fu。

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一樓的玄關開始有著濃郁的日式風情。

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沿著樓梯走上二樓,樓梯間的大型壁畫,正說明著三友拉麵製作湯頭的用心。

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三友拉麵的特色之一就是開放式廚房,可惜礙於房屋結構沒有吧檯的座位。

像在慶城店,就可坐在吧檯前欣賞師傅們甩麵的英姿,也更有日本食堂的氛圍。

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適逢晚餐時間拜訪,幾乎座無虛席,而且席間不少是日本客人。

耳邊傳來日本語交談聲,會有種在日本食堂用餐的錯覺。

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位處邊間,兩面大型落地窗,可見到繁忙的台北街景。

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大多都是這樣的四人桌,窗邊亦有兩人桌。

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桌上的配置,與日本連鎖拉麵店相去不遠。筷子就在抽屜裡。

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詳細菜單請點我。 

以下價格另加10%服務費。

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將將!上菜囉!冬夜裡來碗熱騰騰的拉麵最舒服了!

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和風胡麻拌秋葵 $70

艾方妮很愛吃秋葵,滑溜溜的口感,平日白灼沾點醬油就很美味。

三友拉麵加上了胡麻醬、柴魚及自製蒜醬,與秋葵黏滑的口感好合拍。

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紅酒蕃茄 $40

常吃到的是梅漬蕃茄,這回吃到的是紅酒蕃茄,因此吃來除了酸甜滋味外,

還多了紅酒香,還有一些特別酒氣發酵的大人氣息。

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豚骨玉子野菜拉麵 $210 

野菜真的給得很有誠意啊!加入了龍鬚菜、山蘇及秋葵,滿滿野菜淋上的蒜醬,

有台式清炒蒜頭野菜的親切感,尤其是蒜帶著一些辣香味,好迷人!

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玉子燒得不錯,還維持著半熟的蛋黃,只是才半顆不過癮啦XDD

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每天把重達30公斤的豬大骨敲碎,利用日本進口的鍋具及船漿,連續熬煮16小時,

每隔20分鐘就要攪拌並撈去渣質,掌握精準火候,讓骨髓精華完整釋放,滴滴都珍貴!

這呈現乳白色的湯頭,正說明著這豚骨的湯頭的用心,喝來濃郁卻溫醇不膩口,

把放在野菜上的蒜醬一同拌入湯裡後,呈現出微辣感,還有青菜的的鮮甜,令人欲罷不能。

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 三友拉麵的麵條標榜使用的是所謂的<粉心粉>,是小麥中的精華所在。

麵條吃來頗有彈性,而且熟度掌握得不錯,每一口都有嚼勁。

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豚骨赤丸拉麵 $210

這是之前拜訪慶城店時就嚐過的好味道,這次想都沒想就決定是這碗赤丸。

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赤丸拉麵是三友的經典,而靈魂便是這顆自家特製的泡菜球。

吃之前把泡菜攪拌開,並與湯麵和開來即可。

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辣度在點餐時可點自己想要的辣度,這天艾方妮選了微辣,因此湯頭並沒有很紅。

這赤丸泡菜的辣,其實是很溫和的辣加以豚骨的香醇,一入口整個身子都暖和了!

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搭配的筍絲很脆口,很重要的叉燒肥瘦適中,滷得入味軟嫩不柴,入口即化,表現不俗。

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自家特製的辣油,可以試試喔!

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此時加上辣油後,香氣更是誘人,而且紅通通的顏色也更引人食慾。

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此時上了一個小陶鍋。

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酒蒸蛤蜊 $200

 這蛤蜊的份量不算少,利用陶鍋保留住所有的鮮甜滋味,酒氣嗆出甜美好味道。

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海鮮拼盤 $220

是由三種炸物所組成,一旁附的酸甜醬與炸物搭配得不錯。

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蝦排

吃得到蝦緊實Q彈的口感,外表酥香不油膩。

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北海道牧蠣

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個頭很大的牧蠣,用薄薄的麵衣裹住,麵包粉極細的酥脆加上軟滑的牧蠣真是恰到好處。

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酥炸真鰺(竹筴魚)

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 鮮少吃到的魚種-竹筴魚,魚肉細緻,鮮香滋味在咀嚼時不停散發,真是美妙!

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蒜香野菜 $80

大量的龍鬚菜搭上秋葵,香氣夠卻不辣口的蒜香實在太涮嘴了!

話說這天的纖維攝取量不少喔!(笑) 

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接著來介紹之前拜訪過慶城店時的餐點吧!

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豚骨味噌拉麵 $190

以自家的豚骨湯底為主,再調以「日本九州白味噌」、「信州淡色味噌」及「北海道赤味噌」,

這味噌湯頭比起原味豚骨顯得風味獨具,且濃郁香醇。

並加以木耳、海苔、糖心蛋、叉燒及馬鈴薯塊,吃來也是既豐富又滿足。

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加上點七味粉及辣油,更是香氣升級,美味提升。

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唐揚雞 $120

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這個唐揚雞跟一般日式拉麵店或日本料理吃過的不太一樣,主要就是那個麵衣。

相較於這個唐揚雞,艾方妮比較喜愛海鮮類麵衣的薄脆感。 

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咖哩可樂餅 $50

 因為喜愛咖哩又想吃可樂餅而點的,但咖哩卻與番茄醬有少許的違和感。

但可樂餅的鬆綿口感,會令人期待原味可樂餅的表現。

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三度拜訪三友拉麵,對於其符合台灣人口味的拉麵,仍留下極好的印象。

雖是台灣品牌,但師承日本的豚骨拉麵,掌握住拉麵的三大關鍵,湯頭 、麵條及叉燒。

豚骨湯頭濃郁卻不過鹹,麵條具彈性且份量足,叉燒入味又軟嫩,也是吃拉麵的好選擇。

 

 ~店家資訊~

三友拉麵  FB

<南京店>

台北市中山區南京東路一段140號2樓

電話:(02)2567-6373

營業時間:週一~週日11:00 – 22:00

<民生店>

台北市松山區民生東路四段112巷1弄18號1樓

電話:(02)2545-0606

<慶城店>

台北市松山區慶城街26-1號


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