三峽美食 | 在心蛋餅舖 粉漿格子蛋餅創始店 蛋餅夾紅蔥油飯/豆腐 好飽足

三峽美食 | 在心蛋餅舖 粉漿格子蛋餅創始店 蛋餅夾紅蔥油飯/豆腐 好飽足 - ifunny

三峽北大商場裡的在心蛋餅舖,以獨特的格紋粉漿製作蛋餅,每份蛋餅都是雙蛋,可以另外加購海苔、豆腐及紅蔥油飯,不僅可以吃到特殊風味,還能吃飽飽。是來到北大商圈值得拜訪的美食。

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北大商場美食推薦-在心蛋餅舖

在心蛋餅舖位於北大商場內,隱身在商場裡,沒有特別的招牌,很容易錯過。

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北大商圈早午餐推薦-在心蛋餅舖

在心蛋餅舖本來是一個小攤車,一到假日就大排長龍,後來才在此設立店面。

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拜訪這天適逢卡努颱風來襲,天氣極為不穩定,難得來到店門口沒有排隊。

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三峽早午餐推薦-在心蛋餅舖

但其實有許多熟客早已利用官方LINE,事先訂購餐點,只要依時間來取餐即可。

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在心蛋餅舖的店主是一對年輕的夫婦,一邊工作一邊照料小孩。兩個留著飄逸長髮,面相清秀的孩子,是兒子而非女兒呢!

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點餐結帳後,老闆就會開始製作蛋餅。

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粉漿格子蛋餅創始店-在心蛋餅舖

老闆說這樣的粉漿格子蛋餅,是由他們自創的。

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粉漿格子蛋餅的特色,就是利用粉漿在鐵板上畫上格紋狀。之前在心蛋餅舖還在攤子時期,用的是一般的塑膠罐,後來有了這個特製的工具,可以自行控制粉漿的流量,格紋也畫得更工整。

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光是看老闆畫這個格紋,就覺得好療癒!

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在心蛋餅舖這個製作蛋餅的鐵板,最多一次只能製作4份蛋餅。

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在心蛋餅舖每份蛋餅都會打上兩顆蛋,因此就是雙蛋蛋餅。

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接著將蛋黃打破,抹平蛋液在半張格子餅上面。

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接著蛋液上舖滿九層塔。

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然後翻面加熱煎熟後,就可以起鍋。

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蛋餅起鍋後會放到一旁的砧板上,由闆娘進行調味及組裝的工作。

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在心蛋餅舖的特色是在格子蛋餅包飯,這個飯是由他們特製的,以白飯拌上自家炒的紅蔥油。

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用特製的鐵盤裝上一份的量。

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把飯放在蛋餅上。

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建議大家要加辣,這個辣味很加分。

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在心蛋餅舖的蛋餅飯很受歡迎,幾乎大家都會點上一份。

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在心蛋餅舖另外有個加購的選項是豆腐。或是蛋餅不加飯可改豆腐,一樣70元。

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三峽粉漿格子蛋餅-在心蛋餅舖

豆腐的顏色看似不深,感覺只是稍微浸潤調味。

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可以直接加在蛋餅上,也可以加飯再加豆腐,整個超飽足!

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接著將蛋餅皮包起來就完成了!

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大家可以見到左邊是有加飯的,右邊就是單純的蛋餅再加海苔,整個厚度是有差異的。

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在心蛋餅舖完成的蛋餅會一個個裝袋,也方便拿取食用。

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在心蛋餅舖 菜單Menu 價目表

在心蛋餅舖經過疫情後,販賣的品項就越來越簡單。

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在心蛋餅舖 餐點介紹

這天我們買了蛋餅飯及加價海苔。

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從外表就可以見到粉漿格紋在高溫下,已變得金黃焦脆。比起一般的蛋餅,幾乎是減少了大部份的澱粉量。

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可以說是第一次見到蛋餅夾了飯的組合。

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在心蛋餅舖-蛋餅加海苔

見網友分享包了海苔,容易因為熱氣讓海苔濕軟,會影響口感,於是我們很快拍完照就開吃。

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格紋吃起來真的有酥脆感,還帶了點Q勁。加了海苔很加分,香氣很迷人。九層塔跟蛋也很契合,簡單的醬油調味就很好吃。

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在心蛋餅舖-蛋餅飯 

這個蛋餅飯拿在手上,重量還蠻沉的。

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兩顆蛋的香氣真的很足,充滿著紅蔥油的飯粒軟硬適中,但沒什麼味道,只靠蛋餅的醬油提味,建議有吃辣的話一定要加辣,真的讓整體味道提升不少。這蛋餅飯吃來真的滿好吃的,會想要一口接一口吃完,當然飽足感也夠。   

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因為太喜歡在心蛋餅舖,所以又有了很快的二訪。這次點的是蛋餅飯加價海苔,另一個是將飯替換成豆腐。(202403更新)

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豆腐很大一個,若是不想吃澱粉的人,換成豆腐也很可以。

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豆腐有入味,而且很軟,幾乎牙齒一用力就化掉了!搭配著九層塔蛋餅及醬香,也是好吃無誤。

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有了一訪的經驗,發現加了海苔要儘快吃,就依然還保有脆酥感。而這次將小辣變成中辣,那辣度明顯出來,而且很香,更加符合我們的喜愛!

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在心蛋餅舖年輕夫婦靠自己的創意,製作的格紋蛋餅,口感上很特別,味道上也很用心!特別喜愛格紋帶來的酥脆帶Q度,自製的醬料及紅蔥油飯,滋味也很好,是特別且兼具美味的蛋餅。

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在心蛋餅舖 店家資訊

FB粉絲頁:在心蛋餅舖

地址:新北市三峽區國際一街21號(北大商場)

營業時間:07:00~13:30(週一公休)

店家LINE:lin.ee/Bjxo5Hq

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