中山國小站 | 歐華酒店歐華軒中餐廳 經典老廣粵菜集 台北金黃酥香烤鴨超推薦
歐華酒店歐華軒的粵菜深受歡迎，由四十年豐富廚藝的廣東籍主廚卓漢騰師傅掌勺，集結多道經典粵式料理，推出「經典老廣粵菜集」，並可加價購黃金烤鴨二吃，提供溫馨又舒適獨立包廂，多款設計菜單及客製化選擇，是商務宴客或親友餐聚的好選擇。
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台北粵菜餐廳推薦-歐華酒店歐華軒中餐廳
歐華酒店位於林森北路與民族東路交接口，離捷運中山國小站或圓山站，走路都大約10分鐘可抵達。以歐式風格建築矗立在台北街道上，在夜晚有如城堡般地存在。
歐華軒中餐廳 在哪怎麼去
歐華酒店歐華軒位於歐華酒店二樓，需先預訂，獨立包廂設計，無論聚餐、婚宴、商務會議等都很合適。
提到歐華酒店，大家一定會聯想到台北最好吃的牛排就在地中海牛排館。歐華酒店二樓的歐華軒，以粵菜料理聞名，是餐聚好選擇。
歐華軒-經典老廣粵菜集 $19,800元+10%(十人一桌)
這天我們好友慶生聚會，事先預訂「經典老廣粵菜集」，另外再加購烤鴨二吃。除了烤鴨，還有乳鴿及叉燒可以加購。
歐華軒經典老廣粵菜集 餐前小點-滷花生
滷得香軟可口的花生，越嚼越香，相當開胃。
歐華軒經典老廣粵菜集 餐前小點-椒麻魚皮
處理得極好的魚皮，顯得晶瑩剔透。彈牙的口感加上椒麻香氣，深得大家的喜愛，一下子就被掃盤。
歐華軒經典老廣粵菜集-滋味九孔鮑
厚實的九孔鮑，咬下後盡是Q彈，加上明太子美乃滋的調味，更添鮮美。
歐華軒經典老廣粵菜集-澎湖煙燻中卷
以中卷外觀的顏色，就可得知煙燻得很入味，特殊的香氣加上鮮脆彈的口感，令人愛不釋口。
歐華軒經典老廣粵菜集-魚子醬黃金豆腐
黃金豆腐炸到外香酥內軟嫩，連同上方綴以的魚子醬一起入口，令平凡的食物入口多了奢華感。
歐華軒經典老廣粵菜集-椒鹽香酥骨
原本菜單上的前菜-港式烤鴨，因為我們加購了烤鴨二吃，所以更換成椒鹽香酥骨，吃起來很香嫩不油膩，一吃就停不下來。
歐華軒-卓漢騰主廚
歐華軒的卓漢騰主廚曾任職於香港的美心餐廳，已有四十年豐富的廚藝經驗，擅長功夫粵菜，每次來訪，都帶給我們精彩絕倫的味蕾體驗。
歐華軒烤鴨
歐華軒烤鴨，烤鴨一吃 $2088元、烤鴨二吃 $2288元。
見到這金黃酥脆的烤鴨，真是凡人無法擋啊！以古法秘製醬汁醃漬全鴨之後，再淋上麥芽糖汁，風乾12小時後入爐酥烤，出爐後的烤鴨呈現閃亮光澤且金黃的模樣，真令人垂涎啊！
隨著片鴨上桌的有餅皮、小黃瓜絲、蔥絲、紅椒絲及甜麵醬。
粉嫩的鴨肉，加上金黃閃耀的鴨皮，真是令人食指大動啊！入口後的唇齒留香更令人滿意。
歐華軒 烤鴨二吃/醬爆鴨骨
鴨骨邊保留了許多鴨肉，粵式重口味的調味，真的很適合當下酒菜！就連一起拌炒的洋蔥都也都十分入味。
歐華軒經典老廣粵菜集-吉品鮑魚佛跳牆
嚴選高級食材-鮑魚、海參、干貝、魚膠、螺肉、曼波魚皮、日本花菇…等，搭配老母雞、金華火腿熬製 10 小時而成的港式煲湯，湯汁清澈味醇，沒有加芋頭的版本，喝上一口湯就能感受食材美味的精華。
湯裡的配料完全不手軟的，隨便撈都是滿滿的料。以深厚的功力，做到有別一般的佛跳牆，讓湯汁呈現清澈而非濃濁。喝下後上下嘴唇都黏在一起了，是許多老饕行家指名的經典好滋味。
歐華軒經典老廣粵菜集-XO醬鳳翼球玉帶
XO醬為粵菜中最為經典的醬汁，海味鹹香滋味令人著迷。
厚實的鮮干貝加上去骨雞翅的組合，相當特別！搭配豌豆、甜椒增色，也更增加輕脆口感。
歐華軒經典老廣粵菜集-鳳梨咕咾明蝦球
這道華麗的擺盤，其實是咕咾肉升級的明蝦版。將夏天盛產的鳳梨，保留外表當作容器，看起來就特別清爽。以鳳梨的酸甜帶出明蝦的鮮美，軟嫩酸甜的滋味，特別開胃爽口。
歐華軒經典老廣粵菜集-松茸麒麟龍虎斑
只有夠新鮮的魚，才能經得起清蒸的料理方式。在龍虎斑上方放置了切片松茸、紅蘿蔔片一起清蒸。肥美的魚肉細緻鮮甜，醬汁也富涵鮮美滋味卻不過鹹，加上蔥絲及辣椒絲的微辛感，更顯風味。
歐華軒經典老廣粵菜集-經典瓦罉豆豉雞
上桌後在開蓋後，會由師傅現場淋上提香用的花雕酒，嗆酒的程序將酒精部分揮發，而高溫會讓料理中的糖產生化學變化，讓糖變成焦糖，更添風味。
經典瓦罉豆豉雞是廣州經典八大名雞之一，巧妙運用瓦罉焗的方式來呈現，結合了雲林老店傳統釀製醬油，再加入提香的花雕酒，整個香氣逼人。搭配薑黃飯吸收醬汁香氣，底層還會帶點鍋巴，吃來越吃越過癮。
歐華軒經典老廣粵菜集-花開富貴扒時蔬
將去殼蟹肉跟蛋白炒香，淋在清燙的花椰菜上，加入紹興酒提鮮。其上再飾以黃澄澄的蝦卵。吃得到絲絲鮮美的蟹肉絲，蟹肉細緻與蛋白的軟滑，帶著海鮮的鮮甜，搭配清脆的綠花椰，正好補足了這餐的纖維質。
歐華軒經典老廣粵菜集-車仔豉油皇炒麵
車仔麵是興盛於香港的一種麵食，名稱的來源是因為舊時的攤販多以經過改裝的木頭車，流動經營這種麵食。
主廚以日曬鹹香蝦乾、爽脆芽菜葱段，結合台灣傳統釀製醬油，將此經典重現。厚實的蝦乾咀嚼出特別的鮮美，麵體及調味都顯出更細膩的風味。
歐華軒經典老廣粵菜集- 寶島果園
台灣的水果真的很好吃，尤其是當季的西瓜、鳳梨，又甜又多汁。
歐華軒經典老廣粵菜集-鮮奶椰香金絲燕
濃郁香甜的椰奶裡，有滿滿的燕窩及寒天，女性們最愛的膠原蛋白，幸福也滿滿！
來到歐華酒店許多次，終於等到一個好天氣，能到頂樓的香料園參觀。有機的香料都是主廚入菜的好幫手。
在頂樓參觀時，還能見到飛機橫空飛過圓山大飯店的難得景象。
歐華酒店最為人津津樂道的是牛排，但下次就來歐華酒店吃烤鴨吧！歐華軒的「經典老廣粵菜集」道道精彩，採預約制，只要提早三天預訂！無論是慶生、餐聚都很適合喔！
地址：台北市中山區林森北路646號2樓
電話：02-2585-3258 #300
營業時間：週一到週日，11:30-21:30
預約制， 請三天前訂席
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