中山國小站 | 歐華酒店歐華軒中餐廳 經典老廣粵菜集 台北金黃酥香烤鴨超推薦
歐華酒店歐華軒的粵菜深受歡迎,由四十年豐富廚藝的廣東籍主廚卓漢騰師傅掌勺,集結多道經典粵式料理,推出「經典老廣粵菜集」,並可加價購黃金烤鴨二吃,提供溫馨又舒適獨立包廂,多款設計菜單及客製化選擇,是商務宴客或親友餐聚的好選擇。
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台北粵菜餐廳推薦-歐華酒店歐華軒中餐廳
歐華酒店位於林森北路與民族東路交接口,離捷運中山國小站或圓山站,走路都大約10分鐘可抵達。以歐式風格建築矗立在台北街道上,在夜晚有如城堡般地存在。
歐華軒中餐廳 在哪怎麼去
歐華酒店歐華軒位於歐華酒店二樓,需先預訂,獨立包廂設計,無論聚餐、婚宴、商務會議等都很合適。
提到歐華酒店,大家一定會聯想到台北最好吃的牛排就在地中海牛排館。歐華酒店二樓的歐華軒,以粵菜料理聞名,是餐聚好選擇。
歐華軒-經典老廣粵菜集 $19,800元+10%(十人一桌)
這天我們好友慶生聚會,事先預訂「經典老廣粵菜集」,另外再加購烤鴨二吃。除了烤鴨,還有乳鴿及叉燒可以加購。
歐華軒經典老廣粵菜集 餐前小點-滷花生
滷得香軟可口的花生,越嚼越香,相當開胃。
歐華軒經典老廣粵菜集 餐前小點-椒麻魚皮
處理得極好的魚皮,顯得晶瑩剔透。彈牙的口感加上椒麻香氣,深得大家的喜愛,一下子就被掃盤。
厚實的九孔鮑,咬下後盡是Q彈,加上明太子美乃滋的調味,更添鮮美。
歐華軒經典老廣粵菜集-澎湖煙燻中卷
以中卷外觀的顏色,就可得知煙燻得很入味,特殊的香氣加上鮮脆彈的口感,令人愛不釋口。
歐華軒經典老廣粵菜集-魚子醬黃金豆腐
黃金豆腐炸到外香酥內軟嫩,連同上方綴以的魚子醬一起入口,令平凡的食物入口多了奢華感。
原本菜單上的前菜-港式烤鴨,因為我們加購了烤鴨二吃,所以更換成椒鹽香酥骨,吃起來很香嫩不油膩,一吃就停不下來。
歐華軒-卓漢騰主廚
歐華軒的卓漢騰主廚曾任職於香港的美心餐廳,已有四十年豐富的廚藝經驗,擅長功夫粵菜,每次來訪,都帶給我們精彩絕倫的味蕾體驗。
歐華軒烤鴨
歐華軒烤鴨,烤鴨一吃 $2088元、烤鴨二吃 $2288元。
見到這金黃酥脆的烤鴨,真是凡人無法擋啊!以古法秘製醬汁醃漬全鴨之後,再淋上麥芽糖汁,風乾12小時後入爐酥烤,出爐後的烤鴨呈現閃亮光澤且金黃的模樣,真令人垂涎啊!
隨著片鴨上桌的有餅皮、小黃瓜絲、蔥絲、紅椒絲及甜麵醬。
粉嫩的鴨肉,加上金黃閃耀的鴨皮,真是令人食指大動啊!入口後的唇齒留香更令人滿意。
歐華軒 烤鴨二吃/醬爆鴨骨
鴨骨邊保留了許多鴨肉,粵式重口味的調味,真的很適合當下酒菜!就連一起拌炒的洋蔥都也都十分入味。
歐華軒經典老廣粵菜集-吉品鮑魚佛跳牆
嚴選高級食材-鮑魚、海參、干貝、魚膠、螺肉、曼波魚皮、日本花菇…等,搭配老母雞、金華火腿熬製 10 小時而成的港式煲湯,湯汁清澈味醇,沒有加芋頭的版本,喝上一口湯就能感受食材美味的精華。
湯裡的配料完全不手軟的,隨便撈都是滿滿的料。以深厚的功力,做到有別一般的佛跳牆,讓湯汁呈現清澈而非濃濁。喝下後上下嘴唇都黏在一起了,是許多老饕行家指名的經典好滋味。
歐華軒經典老廣粵菜集-XO醬鳳翼球玉帶
XO醬為粵菜中最為經典的醬汁,海味鹹香滋味令人著迷。
厚實的鮮干貝加上去骨雞翅的組合,相當特別!搭配豌豆、甜椒增色,也更增加輕脆口感。
歐華軒經典老廣粵菜集-鳳梨咕咾明蝦球
這道華麗的擺盤,其實是咕咾肉升級的明蝦版。將夏天盛產的鳳梨,保留外表當作容器,看起來就特別清爽。以鳳梨的酸甜帶出明蝦的鮮美,軟嫩酸甜的滋味,特別開胃爽口。
歐華軒經典老廣粵菜集-松茸麒麟龍虎斑
只有夠新鮮的魚,才能經得起清蒸的料理方式。在龍虎斑上方放置了切片松茸、紅蘿蔔片一起清蒸。肥美的魚肉細緻鮮甜,醬汁也富涵鮮美滋味卻不過鹹,加上蔥絲及辣椒絲的微辛感,更顯風味。
歐華軒經典老廣粵菜集-經典瓦罉豆豉雞
上桌後在開蓋後,會由師傅現場淋上提香用的花雕酒,嗆酒的程序將酒精部分揮發,而高溫會讓料理中的糖產生化學變化,讓糖變成焦糖,更添風味。
經典瓦罉豆豉雞是廣州經典八大名雞之一,巧妙運用瓦罉焗的方式來呈現,結合了雲林老店傳統釀製醬油,再加入提香的花雕酒,整個香氣逼人。搭配薑黃飯吸收醬汁香氣,底層還會帶點鍋巴,吃來越吃越過癮。
歐華軒經典老廣粵菜集-花開富貴扒時蔬
將去殼蟹肉跟蛋白炒香,淋在清燙的花椰菜上,加入紹興酒提鮮。其上再飾以黃澄澄的蝦卵。吃得到絲絲鮮美的蟹肉絲,蟹肉細緻與蛋白的軟滑,帶著海鮮的鮮甜,搭配清脆的綠花椰,正好補足了這餐的纖維質。
歐華軒經典老廣粵菜集-車仔豉油皇炒麵
車仔麵是興盛於香港的一種麵食,名稱的來源是因為舊時的攤販多以經過改裝的木頭車,流動經營這種麵食。
主廚以日曬鹹香蝦乾、爽脆芽菜葱段,結合台灣傳統釀製醬油,將此經典重現。厚實的蝦乾咀嚼出特別的鮮美,麵體及調味都顯出更細膩的風味。
歐華軒經典老廣粵菜集- 寶島果園
台灣的水果真的很好吃,尤其是當季的西瓜、鳳梨,又甜又多汁。
歐華軒經典老廣粵菜集-鮮奶椰香金絲燕
濃郁香甜的椰奶裡,有滿滿的燕窩及寒天,女性們最愛的膠原蛋白,幸福也滿滿!
來到歐華酒店許多次,終於等到一個好天氣,能到頂樓的香料園參觀。有機的香料都是主廚入菜的好幫手。
在頂樓參觀時,還能見到飛機橫空飛過圓山大飯店的難得景象。
歐華酒店最為人津津樂道的是牛排,但下次就來歐華酒店吃烤鴨吧!歐華軒的「經典老廣粵菜集」道道精彩,採預約制,只要提早三天預訂!無論是慶生、餐聚都很適合喔!
地址:台北市中山區林森北路646號2樓
電話:02-2585-3258 #300
營業時間:週一到週日,11:30-21:30
預約制, 請三天前訂席
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