[台北 私廚]饗受狄咖的私人廚房&滷肉飯~有新店面 一個人也能嚐到令人想念的家常味/國父紀念館站

之前拜訪的饗受狄咖的私人廚房&滷肉飯,原本只是在自己家中客廳設置的私廚,為了讓更多人嚐到自傲的滷肉飯,於今年五月在家附近的一樓開設了全新店面,並且多了更多選擇的菜色。一個人也可以來此享受銷魂的滷肉蓋飯,也可以像我們一樣三五好友約吃無菜單料理。有如家一般溫度的家常菜,令人懷念!

約莫兩年前在朋友的引薦下,認識了饗受狄咖的私人廚房,之後也和友人們又開了幾次私廚團,對於狄姐堅持健康的料理及充滿創意的巧思,是吃過就會懷念的家常味。今年艾方妮的工作在七月有了新的轉換,但在前後幾個月都陷入工作滿檔的狀態,雖然得知狄姐開了新店面,卻一直未能有時間來拜訪。這次在友人的催促中,終於又開了一次私廚團。

就位在捷運國父紀念館1號出口,只要沿著停車場的左側走,就能在全聯福利中心大安延吉門市的斜對面,發現這個饗受狄咖的私人廚房&滷肉飯的粉紅色招牌。在那個私廚還不是那麼流行的年代,闆娘狄姐就在自家中,以自傲的料理-豬腳,加上本姓狄,於是有了這個可愛的店名。

饗受狄咖的私人廚房現在有了新店面後,可以讓更多人不因隱密私廚而卻步,一個人或是三五好友都可以來此享有輕鬆的一餐。

之前拜訪的食記請參考->>

[台北 私廚]饗受狄咖的私人廚房~台北親民私廚 無菜單的家常味/國父紀念館站

進入饗受狄咖的私人廚房&滷肉飯的店面後,以L型工作檯為開放式的廚房,一般座位有吧檯、圓桌及方桌。沒有過多的裝潢,簡約整潔的用餐空間,輕鬆自在。

饗受狄咖的私人廚房&滷肉飯特地為了無菜單料理的客人設罝了包廂區,這天為了我們特地設置了六人座位,雖然跟原本家中的設置不太一樣,但少不了的是家的溫度。三五好友圍在一個圓桌,吃著精心料理的私房菜,彷彿在家中用餐的自在氛圍,真的太開心了!

饗受狄咖的私人廚房&滷肉飯店內的黑板上,都有些隱藏菜單,千萬別錯過狄姐的拿手好菜。

最新菜單(2019.10)

這天我們事先預約了6人份的無菜單料理,$800/人,全交由狄姐安排。洛神花茶、無糖綠茶都是用餐期間喝到飽。

小菜-涼拌菇菇、涼拌小黃瓜、涼拌木耳及涼拌雞冠

每樣涼拌菜都很入味,卻不過鹹,在等上菜的期間,大家一口接一口就吃光光。最喜歡雞冠的Q彈口感,別處也比較少見,帶著麻油香氣,好好吃呢!

草果雞

本來以為是醉雞,但其實這是狄姐用香菜跟草果醃製而成的。香菜味道不會很重,所以就算不吃香菜的人也不排斥!這特別的草果雞不僅吃到雞腿肉的軟嫩,更吃得到雞肉的鮮甜滋味。

滷肉飯

來到饗受狄咖的私人廚房&滷肉飯,必點上一碗滷肉飯才行。可加點半熟蛋,那才是完整配備啊!特地挑選了紅仁蛋,飽滿的蛋黃真是太美了!最喜歡那個蛋白煎到<恰恰>的焦脆感,超香的!吃滷肉飯最爽快的部份就是將滷肉、滷汁及蛋黃全部攪拌在一起,然後大口地扒飯啊!真是太爽快了!

一般滷肉飯是用絞肉加豬皮或帶皮的肥肉做的,狄姐一直以來都堅持採用黑豬五花肉手切成塊狀,而非是機器亂切的碎肉,因為紋路切不對是會影響口感的。全程在爐火上熬煮,費工滷得透亮的滷肉,保留了肉的口感及肉汁。肥肉的部份,看似很油但吃到時幾乎是入口即化,化成在口中的一嘴香氣,肉丁也滷至恰到好處,不過鹹甚至咬著還帶著醬香及淡淡的香甜。白飯採用關山壽司米,粒粒分明的白飯,吸附了醬汁,口口都是美味啊!

狄姐的醃蘿蔔,都是用日本紫蘇或薑黃粉天然的顏色手作出來的,而非是色素喔!吃完這滷肉飯嘴邊留下一層薄薄的膠質,也不顯口渴,主要是狄姐料理中絕對不採用味精,豐富天然的滋味就是台灣人的最愛啊!

狄咖紅燒肉

這道紅燒肉是首訪時就嚐過的,這滷至閃亮亮的紅燒肉,真是太令人垂涎了啦!

而且這紅燒肉根本太大器了吧!每一塊的個頭都超大的!這一塊肉幾乎比外面一份便當主餐的份量都還大呢!

雖然是三層肉,但您瞧瞧這豬皮的部份被滷到金黃發亮,入口後是Qㄉㄟ ˋㄉㄟ ˋ的口感,就連脂肪都被化成膠質在嘴唇上留下一層保護膜。至於瘦肉的部卻一點都不乾柴,軟嫩極了!一個人會不知不覺就吃完這一大塊紅燒肉,還有點意猶未盡呢!

紫蘇排骨

這是採糖醋肉的做法,只是把糖醋醬改成了紫蘇梅汁,酸甜有味的排骨,不僅甜而不膩,更有開胃的效果呢!

麻辣鴨血豆腐

這麻辣有香的醬汁也太美味了,下次可以來吃麻辣火鍋嗎?XDD

鴨血軟嫩中還帶點Q感,跟豆腐一樣都很入味,真的是白飯小偷啊!

剝皮辣椒烘蛋

真如其名的烘蛋,是有厚度及膨鬆感的蛋,其間夾入了切丁狀的剝皮辣椒,一口咬下爆出的微辣感及脆口感,讓烘蛋多了香氣,也豐富了口感。

清蒸蛤蠣

這是狄姐當天才到市場採買的蛤蠣,雖然個頭不是太大,但新鮮度爆表,底下舖滿了娃娃菜及金針菇,吸覆了蛤蠣滿滿的鮮味,吃來非常清爽鮮甜。

玉米湯

有看到那略帶乳白色的湯頭嗎?狄咖私人廚房的煲湯都是用港式煲湯作法來熬煮的。煲好湯再把玉米及荸薺放進煲湯中煮,這湯喝來真是醇厚甘美!喝不夠的話,狄姐還提供加湯服務呢!

清蒸澎湖野生海釣魚

這是狄姐朋友在澎湖野生海釣的魚,每天的魚不見得都一樣,這天的是秋哥魚。

簡單的蔥薑,一點腥味都沒有!這秋哥魚肉多刺少,魚肉細緻鮮嫩、略帶有螃蟹肉香氣,非常好吃!只是當天竟然有人跟我搶魚頭,殘念啊!這魚頭膠質一定很豐富啊!

蝦醬空心菜

一般吃蝦醬就會聯想到泰國那種味道又重又鹹的蝦醬,但這蝦醬是狄姐自己做的,完全不過鹹,而且還吃得到蝦肉的口感,跟輕脆的空心菜真是超搭的!

餐後水果是品質優良的紅龍果,又是飽餐一頓最完美的結局!

在舒適的環境中,享用的是用心料理的一碗滷肉飯,還有充滿媽媽愛心的健康料理,不需要嘩眾取寵,也不用華麗裝飾,吃進口中的就是一種溫度、一種感動,還有一種懷念!饗受狄咖的私人廚房&滷肉飯 不只有滷肉飯,還有無國界的越式、泰式等料理,值得大家來品嚐喔!

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IG:ifunny.blog

 

~店家資訊~

饗受狄咖的私人廚房&滷肉飯  FB

地址:台北市大安區延吉街97巷10號

電話:02 2776 6538

營業時間:週一~週六 11:30~14:00,17:30~21:00




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