富呷一方採自家專利的富呷一鍋，以燜燒蒸涮一鍋四煮的方式，講求健康無油的料理，

保留了食材的原汁原味，兼具煮食的便利性及趣味性，開幕一年多來廣受大眾喜愛。

這次的雙人套餐內含大明蝦、干貝、鱸魚、蛤蜊、安格斯黑牛、白豆蔻酵母豬，

還有菜盤、蒸物、食事、甜點、飲品等，可說是相當超值。

富呷一方已遷至新埔捷運站１號出口
新北市板橋區文化路一段435巷7-1號2樓
電話 (02)8253-7777

這天來到離捷運南京復興站只要2分鐘的富呷一方，是開幕以來就受到矚目的餐廳。

艾方妮擔任2015台灣美食展公民記者時，展覽上就對富呷一方的鍋子感到很有興趣。

原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場

門口有個可愛的狗狗廚師歡迎大家的拜訪。

富呷ㄧ方的鍋子取得許多專利，牆上滿滿的專利證明書。

座位大多是四人座，一樓大多是沙發區。

地下室的座位數不少，可接受團體包場訂位。

富呷一方提供的是無過多調味的健康料理，簡單的調味料可依個人口味來使用。

 (上圖取自官網)

這個取得專利的兩層鍋子，卻擁有一鍋四用的涮、燒、蒸、燜的四種功能。

保留了食材的營養，烹調出美味、健康及養生的料理。

這天享用的是雙人套餐$1680+10%。

從開胃飲到甜點、飲品等，內容非常豐盛。

菜單中強調使用的原料都是天然的。

火鍋湯底有四種可選擇。

 詳細菜單請點我。

蘋果醋，酸酸甜甜的滋味是相當開胃醋飲。

店內備有無限暢飲的飲品，熱的是紅茶，冰的是洛神花茶，搭配火鍋恰到好處。

湯底-富呷一方湯

裡頭有芥菜、蛤蜊、雞翅、干貝及薑片。

【涮】單純只加入清水，也僅以海鹽調味。

以薑片去腥，加以干貝及蛤蠣提鮮，還有雞翅提供膠質去澀味。

湯底-養生百菇湯

有鮮香菇、袖珍菇、鴻喜菇、雪白菇、金針菇、高麗菜、枸杞及紅棗。

【涮】這個是唯一的純素鍋底，但也可以涮肉或海鮮。

簡單的菇類，也沒有過多的調味，就只有菇類獨特的香氣。

 【蒸】香薑蛤蜊

在剛剛的涮鍋上方放上蒸盤，蛤蜊蒸後的鮮甜湯汁就直接滴到湯裡頭，一點都不浪費。

僅用薑絲搭配，只吃得到蛤蜊的原汁原味，掌控好熟度，每一顆都飽滿多汁。

【蒸】香葸松阪豬

蒸過的松阪豬肉，肉質顯現出水嫩的模樣，跟平常煮的、炒的、煎的，就是不太一樣。

保留著肉汁的松阪豬，夾著已蒸軟的葸絲，軟中帶脆，真是好吃！

這桌上的立牌還兼具服務鈴的功能，但這天服務人員相當週到，都會主動協助。

涼拌木耳

木耳調味得很清爽且開胃，友人讚不絕口。

麻辣鴨血

 軟滑的鴨血，微辣微麻也是好吃無誤。

 接著美麗的肉片上桌囉！

安格斯沙朗牛/2人份

這兩人份的份量不少呢！

安格斯沙朗牛的油花很是誘人呢！

一起上桌的是剝皮辣椒切片。

【燒】此時用到的是比較低的鍋子，不放任何的油，直接單煎逼出油脂。

 沒想到吃火鍋也能同時享有鐵板燒的樂趣，將煎好的肉片捲入剝皮辣椒一起入口，

油亮亮的牛肉大約八分熟，粉嫩的口感與脆口輕辣的剝皮辣很合拍呢！

這樣的吃法，不偌吃火鍋時會把牛肉的油脂煮進鍋中，湯頭少了油更健康！

白豆蔻酵母豬/2人份

肉切得大片，肉熟了就是大口吃肉的時候了！

附上的是孜然，服務人員建議可像剝皮辣椒般地捲少許來吃。

但艾方妮還是習慣老式的吃法，醬油、辣椒及葸。

鐵板燒的好處，就是豬肉保持著軟Q，卻不油不膩，肉吃再多都不怕呢！

肉煎多了，難免會有油脂殘留弄髒鍋子，此時服務人員就會拿來吸油面紙來擦拭。

這紙巾是店家挑選唯一通過HACCP食品級認證過的紙巾，因此更多了一份安心！

菜盤

【涮】除了湯底之外，可以把根莖類的蔬菜放進去煮，當然也可以拿來涮肉片。

只不過，艾方妮覺得鐵板燒的肉特別香，特別好吃，因此都是一片片煎著吃。

而且有個重點是，不想破壞湯頭的原始好滋味。

 把煎過肉片的底鍋擦拭淨後，就可把蔬菜都放進去。

【燜】接著放上一杓清水，蓋上透明蓋子，就可以進行燜的動作了！

完完全全只吃食材原始的味道，最多就是剛剛煎過肉片的油香味，

若覺味道不夠，可再加上桌上的調味品，有個清酒味醂特調的醬汁就很適合。

海鮮/2人份

剛剛不是吃了兩大盤肉，此時又上了澎湃的海鮮盤，好開心喔！

有大明蝦、干貝、鱸魚及蛤蜊，接著就要用不同的方式來料理了！

鱸魚片

當然是用蒸的來顯現鱸魚的甜美。

蒸蛤蜊真是吃不膩耶！

來！準備好要來變身囉！

蒸過的湯汁都流出來了啦！別急！一點都不會浪費的。

鱸魚細緻的口感，在清蒸後更是越發清甜。

那流下來的湯汁，這些都是是精華啊！記得不要浪費呢！全倒入湯裡吧！

大明蝦處理後，蝦頭與蝦身也有不同的料理方式。

這干貝幾乎是生食等級的了！

這時就用煎的方式來處理吧！

那蝦的甲殼素一碰到高溫所產生的香氣，實在太香了！

干貝煎至表面焦香，裡頭依舊水嫩滑Q，太可口了 ！

蝦背已貼心剝背，吃來蝦肉緊實極了！

蝦頭拿來熬湯吧！有發現艾方妮一直在維持湯頭的鮮甜嗎？接著看下去吧！

蕾絲麵

這個是天然的紫地瓜做成的喔！好浪漫的紫色喔！

煮過的蕾絲麵，QQ的口感，有點家常麵的嚼勁。

此時上了鮮蚵、白飯及芹菜末。 

鮮蚵粥

記得剛剛艾方妮把蒸鱸魚、蛤蜊的精華，還有蝦頭、蔬菜等，自行熬出的湯頭嗎？

嘿嘿，這時就謎底揭曉了吧！是不是用來熬煮粥，最恰當不過了呢？

而且艾方妮選的湯底是招牌鍋，裡頭本來就有干貝，此時不僅吃到鮮蚵的肥美，

還有干貝的口感，當然那有那鮮甜得不得了的湯汁精華融入到米粒中，太幸福了！

甜點-紅豆紫米粥

這甜點好有水準喔！紅豆依然有著飽滿的顆粒感，甜度恰到好處！

好吃到友人吃了一碗半後，還問可不可以單買呢！

這天忙碌的用餐過程中，多虧了服務人員的協助及指導。

店家推出的滿意度調查，整個提高了服務品質，當然是消費者受惠了！

這位帥弟的服務真的很週到呢！當然是非常滿意囉！

富呷一方的鍋具真的很有特色，健康的理念保持了食材最原始的味道。

一鍋多用的料理方式，也令用餐過程多了新奇感及趣味性，又是個美好的用餐經驗。

~店家資訊~

富呷一方-蒸涮燜燒 無油料理 官網 FB

地址：台北市松山區復興北路69號

電話： 02-2740-2747

營業時間：週一至週日，11:00~22:00

檢視較大的地圖 

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