【中山站】九寨十鍋 四川麻辣鍋 匈牙利國寶曼加利札豬

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 長安東路上的九寨十鍋四川麻辣鍋,店主人特地到四川研習道地做法,

費時費工淬煉出麻而不辣的溫潤湯頭,熬煮出三分辣味、七分麻香的黃金比例,

將稀有的匈牙利國寶曼加利札豬肉片,在甘醇順口的麻辣湯底涮過,更顯鮮甜肉汁。

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 【體驗】早聽友人說過,九寨十鍋的老闆是特地跑去四川學習麻辣鍋的傳統做法,

是屬麻香且辣的麻辣風味,這些天氣溫下降,正好來吃個麻辣鍋。

位於長安東路與天津街口的九寨十鍋,由捷運中山站或善導寺站都大約走十分鐘。

原文來自:i-funny艾方妮的遊樂場

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中國四川省的九寨溝,具有原始秀麗的山水風景,一直是旅客趨之若鶩的旅遊勝地。

店主人千里到四川去學藝,為的就是帶回真正的四川味麻辣鍋。 

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氣勢磅礡毛筆書寫的字體,也似乎感受到店主當初遠赴內地的那份決心。

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大家還記得動物園中的團團圓圓正是來自四川嗎?這位肉包大概是他們的遠親吧!(笑)

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一樓的空間留了個玄關大空間,另外安排了廚房,因此前段的座位區並不多

昏黃的燈光與牆上的畫作,營造出時尚的中國東方風味。

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九寨溝風景名勝區於1992年被列為世界自然遺產,其瀑布、溪流、湖泊及藏族文化,

彷佛世外桃源的九寨溝,真希望此生能走上一遭。

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超凡的麻辣鍋滋味,也吸引不少知名人士到訪。

美食界的胡天蘭女士、費奇女士及徐天麟先生,都留下了各自的簽名。

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今年在米蘭取得世界廚神的粵菜主廚陳偉強,也留下<川味一流回味無窮>的簽名。

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 一樓後方的座位區,以圓桌為主,適合多人數的聚餐。

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從樓梯走上二樓,燈具與畫作營造出的華麗氛圍。

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以中國風的格柵、金黃色的畫作,勾勒出富麗堂皇的用餐環境。

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醬料區很講究地以冰塊冰鎮著所有的醬料。

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建議調料的調法,各自參考一下囉!

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在冬夜裡先喝上一口熱茶,真的好溫暖!

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 來此除了必嚐的麻辣鍋之外,十美白鍋也是老闆的精心傑作。

所以鴛鴦鍋是最好的選擇。

詳細菜單請點我


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 這天艾方妮與久未見的友人們相聚,不僅打開話閘子,連胃口也大開了!

整理著這些照片的同時,都似乎還能聞到那天麻辣鍋的香味。

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 九寨十鍋的食材都很棒,加上工作人員專業的解說及服務,令餐點吃來更添美味!

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 <十全紅鍋>是承襲四川老火鍋的做法,訴求老湯、底料及上湯的完美結合。

長達16小時的製作工作,成就了一鍋兼具麻、辣、香,久煮不淡、越煮越醇的湯頭。

而入這紅鍋煮過的食材,是麻多於辣,溫醇厚實的辣味相當順口。

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 有發現這個豆腐不太一樣嗎?

麵包豆腐與一般豆腐很不一樣,吸飽了麻辣湯汁的豆腐真的有如麵包一樣的口感,

厚實的口感,入味的湯汁,每一口都好有滋味,真的很讚!

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這個凍豆腐的洞洞中,也是充滿著豐富的湯汁,好吃極了! 

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鴨血Q彈軟嫩,也是令人好喜愛,我們追加了幾次。

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這<十美白鍋>是改良成都的百年烏雞火鍋,湯以豬、雞骨打底,

搭以豬腳、香菇、海鮮、蔬菜、大蒜及多種中藥材,熬煮8小時以上,

最後以干貝提鮮,看似清淡米白色的湯頭,入口卻是濃郁鮮美。

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綜合手工丸 $240

手工蝦丸、川丸子與牛肉丸的組合。

這些肉丸子全是老闆手工所製,不假他人之手。 

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手工蝦丸中竟包覆了起司,除了緊實蝦丸的口感外,爆漿起司的鹹香也令人驚喜。

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菇類拼盤 $160

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 大白菜 $80

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九寨十鍋的青菜、菇類都處理得很乾淨,入白鍋中吸取湯汁精華更顯鮮甜可口。

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店內的打卡優惠,常會提供不同的肉品。

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這位認真忙碌的正是店主人-蔡承興先生。

於2002年投身餐飲業,已是資深主廚的身份,卻放下身段遠赴四川,

拜入成都火鍋大師門下,終於把頂級的紅白川鍋,十全”食”美地帶回台灣。

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霜降牛 $280

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採Prime等級的牛肉,油花分佈均勻,入口即化。

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曼加利札豬 $720

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Mangalica曼加利札豬,因其毛茸茸的外表,又被稱為綿羊豬。

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曼加利札豬是一種罕見的豬,原產於匈牙利,成長於有著樹林及草地的自然環境,

用大麥、小麥、玉米、葵花籽、南瓜及堅果等新鮮飼料餵養。

看似有其豐富大理石花紋的油脂,卻含多量的不飽和脂肪酸,膽固醇含量低於一般豬肉。

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肉質鮮美的曼加利札豬肉,竟被比擬神戶牛肉,可見其受推崇之處。

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 其彈牙的肉質令大夥稱好,於是等不及一片片涮,於是成了這一片肉海,

是不是很過癮呢?

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沸騰魚片 $200

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這個魚片是老闆利用每天活體鱸魚,自己親手片出來的魚片,上桌前已是成品的餐點,

只要在麻辣湯汁中涮個兩下即可取下,入口的麻辣鮮香先出來,

再來品味到的是魚肉的鮮嫩滑順,細緻的魚肉與麻辣香契合得不得了!

這道料理大推,一定要試試!

以下是自行追加的品項。

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蒿萵 $80

當季的蔬菜是最美味不過了,尤其是火鍋最佳搭檔的蒿萵,真是不能錯過啊!

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玉米 $80

水果玉米近年來很受歡迎,甜得不像話又帶著Q勁,怎令人不喜愛呢?

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綜合海鮮盤 $260

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 我們一度懷疑老闆是不是標錯價錢,這有著四種海鮮的拼盤,只要$260?

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生食等級的干貝軟嫩與鮮甜,真是令人滿意!

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 確認過蛤蜊的數量,是貨真價實,而非為了拍照好看。

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 因為太震驚這海鮮盤的價格,以致於蛤蜊有點煮過頭,但仍不減其鮮美滋味。

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 五大隻草蝦,及大片的透抽,這完全是正常份量,是不是很過份?

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 草蝦的品質很好,一入口的彈牙甜美就說明得很清楚。

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 厚實的透抽吃來真的好過癮喔!

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魚麵 $40

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 服務人員特調的魚麵專用醬汁,有花生粉、香菜、黑豆豉醬、蒜頭及砂糖。

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 魚麵是魚粉與麵粉製成完全拌開後的魚麵,各式醬料的香氣一併爆發,

令這魚麵咕溜又有好滋味,但對於艾方妮而言稍鹹了些。

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 提供三個品牌的冰淇淋,莫凡彼、明果及紐芝蘭。

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 冰淇淋永遠是最美好的結局^^

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這天在九寨十鍋體驗到正宗的四川麻辣鍋,對於老闆的堅持與熱忱,相當佩服!

費工費時熬煮的湯頭,與精心挑選處理過的食材,

完全呈現該有的美味,真的令人回味再三!

~店家資訊~

九寨十鍋 四川麻辣鍋 FB

地址:台北市中山區長安東路一段12之2號

電話:02 2563 5990

營業時間:週一~週日 11:00~02:00

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一般留言

  1. 這家火鍋湯頭真的很棒

    版主回覆:(12/16/2015 04:21:49 AM)
    吃超飽的,讚!

  2. 感覺就很好吃耶
    這二天很冷
    覺得就是要吃一下火鍋才行….
    版主回覆:(12/16/2015 03:24:19 PM)
    真心覺得這家的老闆很用心,值得一試喔!

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