【劍南路站】憶鼎火鍋~大直新開幕高質感火鍋店~精彩絕倫的食材與華麗的擺盤上桌

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位於大直明水路的憶鼎火鍋,是由中部知名的<鮮友火鍋>北上經營的精緻火鍋,

有別於鮮友火鍋吃到飽的形態,憶鼎火鍋提供的是頂級食材與擺盤華麗的火鍋饗宴。

試營運期間享有全面八折優惠,並贈前菜及甜點。

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 【邀約】這天艾方妮坐捷運到劍南路站,延著明水路約走十分鐘,就可抵達這棟建築物。

鮮友集團旗下擁有七個品牌,有鮮友火鍋、石頭燒肉以及極鮮火鍋,全台已有38家直營店。

這建築物的一二樓都是鮮友集團自行建設的挑高營業空間,

一樓的炙京燒極上燒肉是強調健康的燒烤,二樓則是這天拜訪的目的-憶鼎火鍋

原文來自:i-funny艾方妮的遊樂場

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目前尚在試營運期間,都享有八折優惠,並贈送前菜及甜點。

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一樓的炙京燒為日式燒肉的營運模式,因此在一樓的樓梯間有日式庭園造景。

挑高的空間,可利用專屬電梯抵達二樓。

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二樓的大廳有著清新的竹林設計,代表著憶鼎火鍋<以竹為師>的經營理念。

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這個是憶鼎火鍋特製的無農藥水耕栽培設備,以專業乾淨過濾的水質,

提供營養價值高且低生菌數、低硝酸鹽的水耕蔬菜,是親眼見得到的安心。

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 龐大的水族箱內,活跳跳的螃蟹、龍蝦等就在門口跟大家打招呼。

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在店內展示了許多法蘭瓷的藝術品,而且作品都有限量的證書。

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請容許艾方妮先來介紹一下憶鼎火鍋的化粧室,

女化粧室備有四間,蹲式及座式各有兩間,而且整個化粧室非常明亮乾淨。

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 另外這個哺乳室也太舒適了!而且還佈置得好可愛喔!

這些細節,有感受到對女性的尊重與貼心。

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 憶鼎火鍋的空間相當寬敞,一個個座位都形成獨立的包廂。

在燈光的配合下,這個角度有種置身在圖書館的錯覺。

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一共設置了160個座位,挑高的空間華麗中帶著沈穩。

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落地窗邊的景色引進了明水路上的綠意,若白天拜訪肯定很舒服。

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若想隱密些,也有設置了房間式的包廂。

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 這天安排的座位,正是在這名為<憶風>的房間中。

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 裝潢及桌椅都十分講究,貴氣不流俗套,很適合宴請重要賓客。

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把竹子的特色,當成放置湯勺及夾子的容器,顏色也很清新高雅。

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桌上已備好醬料,左為特調花生醬,基底是知名的新竹福源花生醬,適用於沾肉類食用。

另一個是橙醋醬,則適合蔬菜類沾食。

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憶鼎火鍋是採精緻單點制,詳細菜單請點我

憶鼎火鍋炙京燒的主廚是王祥富師傅,完整的日本料理背景,

在菜單中加入了生魚片、炸物及烤物等,令吃火鍋時還有精緻餐點的選擇。

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單純採用昆布及柴魚熬煮的高湯為湯底,為的就是令下鍋的食材充份展現原始的味道。

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繽紛的前菜,目前於試營運期間是免費贈送的,以下標註的原本的單價。

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水果沙拉 $80

底層舖上了生菜,把新鮮的水果挖成球形,五彩的水果兼具視覺及味覺。

呼應店名,盛裝的容器是個精緻的小鼎,特別又可愛。

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海鮮沙拉 $80

同行友人表示這泰式沙拉的調味,非常開胃且超值。

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山藥細麵 $80

細緻的山藥調以清爽的和風醬汁,加上新鮮芥末及海苔,入口的高雅風味令人很喜愛!

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不一會兒火鍋料上桌了,這樣是不是很美?憶鼎火鍋真的在盤飾方面相當地用心!

豐盛的食材就讓艾方妮來替大家介紹一下!

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憶鼎花藝菜圃 $480

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 利用顏色深淺不同的蔬菜包覆成一朵花的模樣,令人不禁驚嘆,好美喔!

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 這天憶鼎火鍋年輕的特助,親自為我們服務,他正小心翼翼地放入各種菇類。

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 火鍋中的花朵盛開了!還沒開動,就令人心情大好啊!

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鮮蝦漿滑 $420

新鮮的蝦漿,以肉眼就可感受到。

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日本福袋 $180

外型可愛的福袋,沒想到內容物及口感更令人驚豔!

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日本生竹輪 $220

日本紀文關東煮的品質是眾所皆知,這個竹輪是與之合作特製的高品質竹輪。

果真其入口後的鮮甜與Q彈,絕非一般魚漿品可比擬,真的很推薦!

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墨魚牛軋糖 $380

真如牛軋糖般特殊造型,其實是以墨魚汁包覆軟絲製成,

有別一般火鍋料,吃得到真實的食材,還保有軟絲彈牙的口感。

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把這些火鍋料全下了鍋,隨著鍋中的溫度上昇,好的食材不僅吃得到原味,

也貢獻了自身的味道進到了湯頭中,滾燙的鍋物就會越來越鮮美。

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蝦滑煮熟了,顯示出自然的蝦紅色,入口後的蝦肉緊實且鮮甜。

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 小小的福袋中,裝了飛魚卵、花枝漿、豬絞肉及芹菜,吸滿了湯汁的福袋,

豐富的口感,帶出了自然的甜味,最後是飛魚卵在口中嗶波地跳著,真是好吃極了!

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接著各式肉品上桌了,這樣的陣仗也很驚人吧!

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冷藏安格斯去骨牛小排 $680

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油花均勻的美國牛小排,在清澈的湯底中涮過。

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把握好時間,就能輕鬆享有粉嫩甘甜的肉片,

吃到好品質的牛肉,真的會忍不住多吃上幾片。

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伊比利黃金黑豬 $880

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以肉片折疊成玫瑰花瓣的樣子,油花呈現自然的色彩,令人捨不得破壞。

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這伊比利豬下鍋後,竟有著松阪豬的脆口度,而咀嚼後的甜度及油脂,不斷在口中散發,

果然不負伊比利豬的盛名,這美味至今仍令人回味不已!

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櫻桃鴨胸 $480

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雖不是第一次在火鍋中遇到櫻桃鴨,但這厚度至少是首見,

再者主廚特地將鴨皮事先炙燒過,因此在入口後可享受到其Q度及香氣,

涮過仍粉嫩的鴨胸,一反鴨肉的乾澀,軟嫩且富含肉汁地令人驚喜!

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花蓮放山雞腿 $480

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同樣炙燒過的雞皮,與紮實的放山雞腿肉,油脂與雞腿的肥嫩,好吃無誤啊!

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憶鼎精選海鮮盤 $1080*2

這個份量是兩份喔!是不是超澎湃的啊!很過癮啊!

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個頭很大的草蝦。

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煮熟後的草蝦,竟然還比湯匙還大,真是有點誇張啊!

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蝦殼輕易就取下,新鮮彈牙的滋味,飽嘴的蝦肉令人好滿足啊!

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 蛤蜊的高品質也是肉眼就可以辨識。

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晶瑩的蛤蜊肉真是飽滿又鮮甜!

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 清新脫俗的白玫瑰,是由厚實的花枝片所組成。

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脆甜的花枝及滑嫩的鮮蚵,表現的也很出色!

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 活沙公 $1400 

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這位沙公,雖然你的眼睛露出萌樣,但我們還是得把你下鍋煮了呀!

誰叫你的蟹黃如此誘人呢?XDD

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在滾熱鍋裡, 蟹殼逐漸變成迷人的橙紅色,湯頭也因蟹黃的釋放而成了金黃色。

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  蟹腳上的肉飽滿又柔軟,吸附了湯汁的精華,真令人不顧形象地大快朵頤!

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憶鼎火鍋只要點餐,煮完火鍋後,就有免費的黃金粥喔!

但這天主廚給我們一點顏色瞧瞧,啊!不是啦!

是新花樣啦!是主廚擅長的日本料理-炒烏龍。

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在此之前,先讓大喝喝煮完豐富食材的湯吧!

什麼?普林很高?那是什麼?美食當前,那管得著那麼多?XDD

但出人意表的是,這個煮過那麼多食材的湯,竟然還得靠胡椒粉的提點才有鹹味?

可見這天下鍋全都是天然原始的食材,沒有化學製品,當然湯只有食材釋出的鮮甜。

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在高湯中放入烏龍麵、雞蛋及魚板絲,慢慢將味道煨到麵裡頭。

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起鍋後,灑上海苔絲、蔥花及七味粉,超完美的炒烏龍就上桌了!

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這烏龍麵吸飽了湯汁的美味,卻仍不失Q彈的口感,加上自製的醃製蘿蔔,更顯爽口!

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無論吃再飽,都有吃甜點的胃啊!

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焦糖布丁 $80

 有別一般布丁的作法,裡頭還多加了卡士達,因此奶香更突出,

迷人的焦糖香氣,令柔軟的布丁更有甜蜜的口感。

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杏仁豆腐 $80

 杏仁豆腐與水果果肉結合成的果凍,也有別開生面的好滋味。

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水果冰沙 $80

這個冰沙都是採當季時令水果製成,這天的是哈蜜瓜冰沙,

主廚表示,這都是把水果冷凍過再打成冰沙,所以吃來就像真實吃到哈蜜瓜本人一樣呢!

夏天時,也會替換成芒果或西瓜,以呈現當令水果的好味道。

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這天拜訪憶鼎火鍋,對於寬敞舒適的空間,頂級的食材及華麗的擺盤都留下深刻的印象。

然而善用食材本身的特色,保留食物原始的味道,進而提昇食材的鮮美,更是令人佩服!

一家具有高質感,並有優秀服務的精緻火鍋,真的很值得推薦!

~店家資訊~

憶鼎火鍋  FB

地址:台北市中山區明水路608號2樓

電話:02-25331659

營業時間:週一~週日 11:30 – 14:30,17:30 – 22:30


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