[新北 新店]名流水岸慢食藝術新店館~無菜單懷石料理/水岸景觀餐廳/烏來老街

名流水岸慢食藝術新店館位於位於新北市新店區,鄰近燕子湖畔,從新店捷運站大約十多分車程就可抵達,遠離塵囂地在此享受水光山色,綠意盎然的風景,非常地輕鬆自在。名流水岸慢食藝術新店館提供高級無菜單懷石料理,嚴選台灣在地與當令新鮮食材烹調。這天嚐到特別的萬古燒料理的秋蟹及美國牛肉,都令人留下美好且深刻的印象。

名流水岸慢食藝術新店館位於新北市新店區,由新店往烏來方向開車,會先經過花園新城,再過不久就可抵達。距離台灣知名觀光景點烏來老街也僅十分鐘車程。成立十年來,已是台北知名的無菜單料理與景觀餐廳。
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開車由新店往烏來方向,經過廣興橋,就可以在右側見到名流水岸的指引招牌。

沿著指引的坡道,就可以抵達這邊寬闊的停車場。

名流水岸慢食藝術新店館就隱身在這片蓊鬱的樹林裡,艾方妮跟友人車都開到此,還問了路人說餐廳在哪?超糗的XDD

停好車,接著走上這階梯就可抵達。若是有行動不便的長輩或小朋友,一旁也有坡道方便輪椅或娃娃椅上下。

在拜訪的前些天,台北總是濕雨不斷的天氣,這天終於太陽露臉了!來到名流水岸慢食藝術新店館,感受到大自然的厚愛,覺得特別開心!

高聳入天的樹木,搭配整排的植栽,一到名流水岸慢食藝術新店館就令人感受到渡假的氛圍。

大面落地窗倒映著綠意及水岸風光,原木的窗框帶來日式的禪風,腳步跟著輕盈起來。

明亮寬闊的接待大廳。

一到餐廳完成報到手續之後,就在櫃檯邊準備換鞋,完全是日式風格的模式。

餐搭酒是一種吃飯的享受,名流水岸慢食藝術新店館提供了日本清酒及紅酒供客人搭餐。

脫下繁重的鞋子,以腳接觸這原木的地板還有榻榻米,傳達出溫暖。類似和室般的座椅,有如在日本用餐的錯覺。

這天有三代同堂共用了這個區域,那種凝聚家人的情感的聚會看了很令人羨慕啊!

另外有這個可以容納六十人的宴會廳,感覺在此辦尾牙或公司聚餐肯定很歡樂!

這天我們被安排這個區域用餐,全景落地窗景的陪伴,隨著時間流逝,感受到光影在窗上留下的變化,及藍天綠樹輝映的水岸,或是微風輕拂過樹梢輕飄落下的樹葉,有如畫一般的景色,更令人完全體會餐廳的用餐主題是<慢食意境>。

座位與座位間以薄簾區隔,桌距之間也很寬敞,能避免與陌生人四眼相對的尷尬。

秋天到了,肥美的秋蟹總是太誘人!

名流水岸提供的是無菜單套餐料理,目前共有兩套餐點選擇:名品雅饌套餐 $1000+10%,及臻品御饌套餐$2000+10%。

每一套餐提供主廚精緻無菜單料理,含甜點飲品共十道餐點,採用當令新鮮食材,所有菜色依季節不同略為調整。

兩種套餐均附鍋物,因此桌上的菜單另有火鍋料或其他加價的食材。

參觀完環境,我們準備來用餐了喔!

這天我們把兩個套餐各點了一份,光前菜及鍋物一上桌,就覺得極為豐盛。

招待的開胃菜-醃漬蘿蔔,酸甜有味又輕脆。

手釀花果醋(菊花)

兩種套餐都有這個純手工的果醋,清爽又開胃。

首先先來介紹<名品雅饌套膳> $1000+10%

大蝦沙拉

這大蝦非常新鮮,在剝蝦殼時便見分曉,蝦肉緊實Q彈,滿口鮮甜。配上油醋醬的蔬果沙拉,清甜爽口。

醬燒鮪魚醋

將鮪魚生魚片稍微炙燒外表,帶出脆香口感,美麗的油花入口綿細鮮美。

五行蔬菜養生鍋

強調五行,以南瓜、絲瓜、蕃茄、木耳、鴻禧菇、青江茶及高麗菜搭配出五行五色。

而這個清澈的湯頭是以多種蔬果熬煮而成,喝到的每一口都是鮮甜滋味,裡頭的配料幾乎不需加任何沾醬就已經很美味!

泰式戰斧豬排

一旁飾以地瓜及四季豆。

雖然豬排份量不算太大,但畢竟是整體套餐的一道料理,所以這樣的尺寸頗為剛好。

豬排的熟度掌握得恰到好處,入口滑嫩加上泰式酸辣醬,真令人食慾大開!尤其是骨邊肉啃來更有滋味呢!

鹽烤香魚

見到這個胖嘟嘟的肚子了嗎?這香魚魚肉細緻,而臟腹略有微微的苦味,這苦味在獨特香氣肉質中,吃下後反而有迷人回甘。

魚鬆蒸飯

採用鮭魚鬆與米飯一起蒸煮,粒粒分明帶出魚香,口齒留香。

接著要介紹<臻品御饌套膳> $2000+10%

和風蔬果鮑魚沙拉

肥美的鮑魚加以明太子炙燒過,Q彈脆口加上明太子的香氣,再搭上清爽的生菜及水果,口感很豐富的沙拉。

冰心上選刺身

以肉眼就可辨識新鮮程度的甜蝦、尺寸不小的干貝、軟絲裹上小花瓜,一旁附的是現磨的芥末,底下襯以紫蘇葉。

每一入口的鮮甜真是太美妙了!

另外搭配了山藥細麵並綴以鮭魚卵,食用時再倒入附的和風醬汁。

清爽的和風醬汁令山藥細麵吃來更有滋味,還能嚐到鮭魚卵在口中彈跳的喜悅。

鼎蒸籠鱘龍魚五行蔬菜鍋

這道料理上桌時是分成三個部份的。

首先是這個鍋身以是優質耐火土製程,具有穩定的冷熱收縮比特性。鍋蓋上的三個孔,在湯汁沸騰時就會冒出白煙。

打開鍋蓋後,已有豆腐、菇類、福袋及花枝丸等,同樣是以蔬果熬製的清湯底。

以蒸籠盛裝的是珍貴的鱘龍魚。

鼎蒸籠來自JIA Inc.工藝,由蘇格蘭及瑞典名師設計,建構成華人文化中最具代表性的蒸籠設計。

利用煮湯的熱氣蒸煮魚片,保留食材的鮮甜,不讓蒸物黏底。

魚片不需多久就蒸熟了!打開蒸籠時的熱氣氤氳,使得用餐氣氛更加美好。

蒸熟後的鱘龍魚呈現白色膠質狀,那正是女孩們最愛的膠原蛋白啊!細緻的魚肉也令人印象深刻。

最後一盤的青菜則可放入有魚肉精華的湯汁中煮熟食用。

接著服務人員端上了這個特製的器具,並介紹這名稱為萬古燒。源於1769年日本三重縣,在每件作品上烙印「萬古不易」,萬古燒一名由此而來。萬古焼經由1200℃至1300℃高溫燒製而成,具有極高的耐熱性,導熱速度快,以能蒸出食材的原味、鮮甜感動,征服世界聞名遐邇,目前日本已指定萬古焼為國寶級工藝品。

這塊方型岩石上桌時,溫度高達300度,感覺邊邊角角被燒得火紅。

吟釀珍蟳

採當季最肥美的大沙公,將其放在岩石上,利用高溫及倒入的吟釀清酒來把沙公蒸熟。

全程由服務人員桌邊服務,將沙公放在高溫的岩石上。

接著將吟釀清酒倒在沙公上面,清酒碰到岩石的高溫時立即滾燙。

奔騰的清酒在高溫的刺激下帶出酒香。

但需要有點耐性喔!讓我們靜待六分鐘,讓吟釀清酒的蒸氣把沙公蒸熟。

清秀可人的服務人員為鄰桌的客人打開萬古燒的蓋子。

沒多久輪到我們的沙公也完成蒸熟的程序,打開時令人有種難掩興奮之情。

這樣的料理方式,不僅保留了食材原有的美味,更利用清酒的香氣把螃蟹的甜味提點出來。

這沙公是海水養殖,新鮮現流的。吃到的肉質緊實Q彈,蟹黃濃郁可口,這正是秋天最美的海味啊!

瞧這螫腳,飽滿的肉質一大口吃掉真是太過癮了!

貼心備有檸檬水洗手去腥味。

手釀花果醋(玫瑰)

用餐過程又上了另一種果醋,令我們可以清爽口腔味蕾,還能平衡體內酸鹼值。

岩燒牛小排

採用的是美國Prime級的牛小排,美麗的油花分布真是令人垂涎不已!

同時上桌的是高溫的岩石。一片片地放在岩石上面烤熟。

這肉片在岩石上燒烤時發出的滋滋聲實在太悅耳,看影片時記得開聲音喔!太誘人啦!

這只要表面烤到微焦就可以了喔!整個過程不會超過一分鐘。

高溫將油脂逼出,那肉汁及粉嫩的嚼勁實在太銷魂了!單吃原味品味肉質的口感,沾點玫瑰鹽後更能顯現牛肉的鮮甜,真令人意猶未盡啊!

苦茶油雞飯

這是運用烏來原住民傳統的作法,以苦茶油拌白飯,再飾以炸到像餅乾的薑片,是很暖胃的料理。

搭配了大份量的酥炸雞腿,光這個酥脆的雞皮,就令人食指大動了!

金黃酥脆的雞皮下,雞肉滲出油亮的肉汁,餐期到最後,這是飽足的美味。

幸福醋蕃茄

去皮的蕃茄利用醋漬,酸甜滋味是餐後最棒的味蕾轉化。

進口有機花草茶

最後這杯以檸檬草搭以薄荷葉、甘草及有機蘋果的花草茶來結尾。甘甜的滋味伴隨著窗外風光,這一套餐期真是美滿啊!

餐券優惠專案請參考。

名流水岸慢食藝術新店館以養生料理與創意懷石料理概念為主軸,嚴選台灣在地與當令新鮮食材烹調,人文建築與自然美景融合,是新北很受歡迎的景觀餐廳。環境清幽寬敞,真是適合帶全家大小一起來用餐的好餐廳。

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~店家資訊~

名流水岸慢食藝術新店館 官網  FB

地址:新北市新店區新烏路二段302號

電話:02-2666-6616

營業時間:週三~週五11:30~14:30,17:30~21:00

週六~週日11:10~15:00,17:00~21:00

公休日:每週一、二




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