南京復興站|一期一會割烹 無菜單日本料理推薦 20道2000元 高CP值

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一期一會割烹無菜單日式料理在網路上深受好評,推出$2000 套餐、免服務費,午餐跟晚餐一樣價位。內容包含有生魚片、煮物、烤物、握壽司、湯品、甜點等近20道。選用大量日本進口漁獲,搭配季節性食材,以熟食生食交替出餐。由20多年資歷的主廚阿峰師傅操刀,展現專業細膩的手法,兼具創意的料理,加上親切的服務態度,是一場視覺與味覺的頂級饗宴。

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台北無菜單日本料理推薦-一期一會割烹無菜單日式料理

一期一會壽司是以生魚壽司及手捲為主,開業多來以來一直深受好評,於2020年又成立了一期一會割烹無菜單日式料理,不單只有生食,搭配熟食及創意,一個餐期下來真是超滿足!

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FB:ifunny艾方妮的遊樂場

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一期一會割烹無菜單日式料理 在哪 怎麼去

一期一會割烹無菜單日式料理就位在台北長春路上,也就是在一期一會壽司斜對面。由附近的捷運南京復興站7號出口,步行約4分鐘即可抵達。

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一期一會割烹無菜單日式料理 消費方式

一期一會割烹無菜單日式料理 午晚餐價格 $2000/人(不收服務費),只收現金。採預約制。

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一個餐期僅服務12位客人,這天座無虛席,因此就不方便拍攝室內畫面。

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這天的午餐饗宴由北海道馬糞海膽掀開序幕。

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一期一會割烹無菜單日式料理 北海道馬糞海膽

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其上像是白色起司片的,其實是雪鹽,濃郁芳香,雪鹽提升了海膽的甜度,綿密可口。

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在日本,冬季的鰤魚被稱為寒鰤,脂肪含量更豐富。

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一期一會割烹無菜單日式料理 寒鰤魚、魚骨頭熬煮醬汁

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這道冬季限定的寒鰤魚,其上飾以彩色芝麻,搭配華麗的食皿,更加誘人!

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隨之附上的是魚骨頭熬煮醬汁,肥美的寒鰤魚,肉質細緻,沾上魚骨熬煮的醬汁更顯鮮美。

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一期一會割烹無菜單日式料理 魚翅蒸蛋

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以茶碗蒸為底,其上是燉煮過的小魚翅。蒸蛋十分嫰口,魚翅絲絲的口感,有了其上日本新鮮花椒的提點,麻香滋味帶著爽滑口感。

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一期一會割烹無菜單日式料理 目光魚、清酒味醂 一夜乾

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目光魚名字的來自於它的眼睛,被光源照射到會反光像星星一樣發亮。即使採一夜干的手法,依然可以感受其油脂豐富。肉質咬來酥中帶軟,就連魚骨都能一起入口。

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一期一會割烹無菜單日式料理 日本甜蝦

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醋飯使用 日本神戶越光米,厚實的蝦肉軟Q香甜。

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一期一會割烹無菜單日式料理 日本金目鯛

僅是刷上淡淡醬油,就能嚐出魚肉肉質細嫩、味道鮮美。

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一期一會割烹無菜單日式料理 宜蘭大頭蝦

鹽烤宜蘭大頭蝦,蝦膏溢滿出來。

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蝦肉吃來鮮軟,甜美的滋味令人愛不釋口!淋上金桔後,就多了酸香,跟海鮮很搭。

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一期一會割烹無菜單日式料理 烤松葉蟹、蟹膏

保留松葉蟹殼,將蟹肉與蟹膏混合後,一起入烤箱加溫。烤過的甲殼素香氣更明顯,濃香馥郁令人欲罷不能。

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一期一會割烹無菜單日式料理 台灣花枝

將花枝細切斷筋,口感軟嫰,沒有印象中脆口感。其上刷了醬汁及金桔,是比較清爽的味道。

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一期一會割烹無菜單日式料理 烤海苔、烏魚子、日本麻糬

這一道幾乎是網友好評最好的。日本麻糬捏成薄方型烤過,包覆著烏魚子及海苔一起入口,烤過的香氣增添風味。烤麻糬取代醋飯的創意,軟Q不黏牙,整體堆疊出來的鹹香滋味及口感都相當不錯!相當有記憶點!

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 一期一會割烹無菜單日式料理 北海道活干貝

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活干貝的鮮度沒得挑,軟嫰鮮甜。

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一期一會割烹無菜單日式料理 烤日本鮪魚腹部

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鮪魚腹部上方的筋膜,利用火烤烤出油脂,卻有虱目魚肚的油潤感,佐以新鮮現磨山葵,滋味很不錯。

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一期一會割烹無菜單日式料理 南非鮑魚、鮑魚肝醬

南非鮑魚採鹽煮方式,可見其新鮮程度,口感紮實Q彈。

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鮑魚肝加以清酒熬製,味道濃厚帶著些許酒味,微微的甘苦。

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一期一會割烹無菜單日式料理 台灣鰻魚飯

比一般魚生握壽司還大器的烤鰻魚,光是充滿醬色的外表就很引人食慾!醬香帶甜味,鰻魚肉細軟。

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主廚在桌邊現場切分大塊日本鮪魚。

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這麼大塊的鮪魚,處理後細分為三個部位製成握壽司。

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這一部位的鮪魚顏色粉嫰,油花很美。

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一期一會割烹無菜單日式料理 日本鮪魚背部

鮮紅的鮪魚背部,油脂較少,應是經過熟成的鮮嫰。

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一期一會割烹無菜單日式料理 鮪魚中腹

鮪魚中腹油花豐富,軟中帶Q,鮪魚的香氣比背部明顯許多。

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粉嫰的鮪魚大腹刷上醬油。

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接著放上海膽。

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毫不手軟地放上大量的海膽。

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這樣的畫面是不是很邪惡!簡直太奢華了!

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一期一會割烹無菜單日式料理 黑鮪魚大腹、馬糞海膽、海苔

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油脂豐富的鮪魚大腹,再加上脂厚香潤的海膽,以脆口的海苔包覆。滿滿一大口好料,入口後不需太多咀嚼竟然化掉了?留下口中的是揮之不散的脂豐滑香。

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一期一會割烹無菜單日式料理 蛤蠣味增湯

大個頭的蛤蜊,增添味噌湯的甜美,喝下後將吃了許多生魚的胃,著實好好溫暖了一番。

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一期一會割烹無菜單日式料理 香草冰淇淋

最後當然要有個甜點來做完美的結尾。香草冰淇淋佐以黃豆粉,展現日式風味的甜點。

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餐後阿峰師傅禮貌性地問大家有沒有吃飽?結果姐妹竟然回答沒吃飽怎麼辦?結果我們三人獲贈一人一個海膽握壽司,會不會太幸福了!

一期一會割烹無菜單日式料理選用優質的食材,兼具創意的手法,熟食生食交替出餐,讓口感感受更加地豐富有層次,整體呈現有物超所值之感。想在特別的日子慶祝一下,喜愛日本料理的人,一期一會割烹無菜單日式料理值得一試!

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一期一會割烹 店家資訊

地址:臺北市長春路335號

捷運南京復興站7號出口

電話:02 8770 6220

營業時間:12:00 – 14:30 /18:00 – 21:30


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