【雙連站】BeApe – 法國傳統餐酒館~黑腳私廚進化版~氣氛餐點及價格都很迷人

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BeApe法國傳統餐酒館由黑腳私廚老闆Guillaume Brissaud阿勇擔任行政主廚。

傳承傳統法式鄉村菜結合北非文化,完整呈現來自爺爺的家傳食譜及真正的法國味道。

在改造的老宅中,盡情享受天井灑下的光線及美味的餐點,真是件幸福的事!

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在烏來的黑腳私廚之前吃貨團相約過,但因自己工作因素沒有跟到,一直很遺憾!

加上黑腳私廚在2016年二月底就暫時歇業,準備移址至宜蘭梅花湖附近。

在宜蘭新址還沒完成前,倒是傳來阿勇來到BeApe法國傳統餐酒館擔任主廚的消息。

吃貨團爭先恐後地在臉書放照片生火,於是2017年一開始就趕緊排時間來嚐嚐。

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甫於2016年底試營運的BeApe法國傳統餐酒館,位於中山北路二段的巷弄中,

由捷運雙連站走來約5分鐘,但其實正確位置就在國賓飯店的斜對面的巷子裡。

在巷口有餐廳的招牌,若晚上來訪可能要仔細看一下才不會錯過。

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很特別地是這個小長廊,BeApe法國傳統餐酒館隱身在這巷子底部的建築物中。

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走道底部正是餐廳的入口。

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BeApe法國傳統餐酒館店名下有一排法文-BY LE PIED NOIR,就是黑腳的意思。

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接著要爬上樓梯前,就先被這天井灑下的光線所驚喜,迫不及待想上二樓去瞧瞧。

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打掉老屋原本的屋頂,架高並改以透明的天花板,

令這餐廳在白天裡享有自然的光線,令人覺得好舒服喔!

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以牆邊形成了L型的開放式廚房,良好的排煙設備,沒有出現擾人的油煙味。

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行政主廚阿勇擅長的是法式家鄉料理,因此餐館呈現的是非正式且較輕鬆的氛圍。

綠色植物與淺色系的磚牆,搭上木頭座椅,很有在森林裡用餐的錯覺。

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沒有過多粉飾的牆面,顯露出與阿勇主廚相同的樸實風格。

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BeApe法國傳統餐酒館的內部格局是L型,這片牆右轉後,就會有另一個用餐空間。

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這一區以原木牆面帶出溫馨的感覺,但晚上就會多點微醺風情。

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走過這一區的空間,由外往內拍反顯出有如咖啡廳的寧靜感。

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站在陽台上,可以見到右前方就是國賓飯店。

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這天我們在這陽台上,有著中山北路上的綠意,冬日的暖陽及清爽的涼風陪伴下,

聊著笑著,這是個非常美好的午後時光。

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回到廚房邊的餐桌旁,還有主廚自製的香腸,讓我們來了解一下主廚阿勇吧!

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 行政主廚Guillaume Brissaud – 阿勇,與台籍太太原本在烏來經營黑腳私廚

在法國鄉村長大的阿勇,擅長的就是傳統鄉村菜,但又融入了北非文化的元素。。

原來黑腳私廚的名稱由來,是有其歷史淵源的,有興趣的朋友可以點我了解一下。

也因為黑腳的血緣背景,因此阿勇的料理也與一般時下的法國料理不太相同。

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阿勇說他從小生長在天然食材包圍的環境,從小與母親接觸並學習料理的美好。

想保有自身文化遺產而呈現出的法式料理,是融入了北非、義大利及地中海風格。

BeApe法國傳統餐酒館從麵包開始都是自己烘焙到每份餐點,都不假手他人。

每一瓶酒都由主廚精挑細選出來,想讓大家真正品嚐到真正的法國味道。

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BeApe法國傳統餐酒館實在太好拍了,我們光拍照就花了不少時間,快來點餐吧!

詳細菜單請點我。部份料理僅每月一、三週或二、四週提供,請留意。

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煙燻厚培根法式炒蛋 $190

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 這法式炒蛋有黑松露、牛肝菌及厚培根的選項,我們選了後者。

這煙燻厚培根法式炒蛋一上桌的香氣,就緊緊抓住我們的鼻子不放,實在是太香了!

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這炒蛋有如奶油般的絲滑綿密,還散發出淡淡的榛果香氣,且完全融入培根的香氣。

黑胡椒增添了厚培根許多風味,越嚼越發煙燻味道,十分迷人!

搭自家做的法式麵包外酥內軟,才第一道料理就令我們讚嘆不已,直說二訪時必點。

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主廚秘製紅辣醬老虎蝦 $240

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 這手工的紅辣醬加入了煙燻紅椒、辣椒、小茴香及檸檬等香料,是主廚秘製料理。

搭配了兩隻大老虎蝦,蝦肉緊實彈牙超飽嘴,沾上微辣的醬汁,真是好吃無誤啊!

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這道料理靈感是來自於西班牙、北非的烹調方式,那紅椒醬拿來沾食麵包非常美味!

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圓盧滋白酒香腸佐芥末蒔蘿醬 $340

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圖盧茲是個地名,位於法國西南部加龍河畔,是知名的法國傳統料理區。

搭配的醬汁使用焦化洋蔥、白酒、小牛肉湯或雞湯、芥末、蒔蘿、鮮奶油..等製成。

這個芥末蒔蘿醬奶香濃郁,嘴裡傳來的甜味應是焦化洋蔥及鮮奶油,令人回味無窮!

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將烤好的香腸搭配芥末蒔蘿醬,與我們選擇的搭配物-玉米糕。

玉米糕是歐洲人常食用的玉米粗糧,將玉米粗糧在水與牛奶中煮熟冷卻後固化為糕狀。

玉米糕本身沒什麼味道,有點像北非小米,搭配香腸及芥末蒔蘿醬汁,非常地對味!

但這美味的芥末蒔蘿醬,我們下次想試試與義大利麵的搭配,應該也不錯。

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紅酒燉公雞 $600

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這一道上桌時,艾方妮一度以為這是道紅肉料理,但其實躲在培根下面的是雞肉呢!

而這道料理還是公元前58年羅馬帝國凱薩大帝時期的經典舒心暖胃料理喔!

公雞以紅酒醃製,再加入更多的紅酒、豬油、洋蔥、紅蘿蔔、多種辛香料與些許干邑,

一隻雞用兩瓶紅酒長時間燉煮1~2天,未加一滴湯水慢熬製成,將香氣完全融合為一。

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這一道紅酒燉公雞是黑腳私廚的招牌料理,許多拜訪過的友人都嚐過。

花了數十個小時,把原本白肉的雞肉燉到變成紅色,果然是道耗時費心的料理。

要不是見到這雞腿,真會以為這是道紅肉料理啊!

紅酒香氣完全燉至雞肉裡頭,一旁配菜洋蔥及紅蘿蔔也都相當美味。

雖雞肉燉這麼久依舊保有軟嫩不乾柴,但雞肉不偌牛肉那麼吸附醬汁,味道稍淡些。

但湯汁拿來沾食麵包也很好吃,這天不小心吃多了麵包,但麵包真的好好吃嘛!

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香煎鴨胸佐李子醬 $600

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 鴨胸先將外皮煎至焦香,接著採舒肥手法,將鴨胸低溫熟成使鴨肉與皮下脂肪融合。

李子醬是以法國傳統的新鮮桔子醬為基底,加入李子果肉及巴薩米可醋及干邑橙酒。

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低溫熟成的鴨胸內部保有粉嫩,與焦脆的鴨皮,入口的軟香滋味真是太美好了!

佐上李子醬後,帶點酸甜的水果風味令鴨胸更顯優雅,別有風味!

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薯條$55(主餐加價選購)

隨餐選購的薯條,是採新鮮馬鈴薯切條後以新鮮純淨油酥炸,附上手工自製美乃滋。

薯條的顏色比一般來得黃一些,酥脆的口感令人一根接一根停不下來!

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羅西尼牛排 $1100

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羅西尼牛排的由來,是來自義大利的音樂家及美食家-羅西尼,出生於1792年。

羅西尼在某天深夜裡,因為肚子餓不忍心叫醒了家中的傭人,所以自己到廚房下廚。

他用紅酒、波特酒加上黑松露熬成醬汁,將鵝肝墊在菲力上搭著吃創造了獨特的口味。

因此以羅西尼本名命名,所以這是一道芳香四溢,色香味俱全的好料理。

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底層是鮮嫩牛腰肉牛排,接著香煎鵝肝及黑松露片,佐馬德拉葡萄酒而製的蘑菇醬汁。

那個外觀激像巧克力醬,是有著濃厚菇類芳香的特調醬汁,單吃就有紅酒的香氣。

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鵝肝的厚度也是沒在客氣的,在溫度的催化下,自身的油脂令其閃耀著油亮的光芒。

松露很有存在感,此時鼻子充滿著牛排、松露及鵝肝不同的香氣,真令人食指大動!

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同樣採低溫熟成的腰內牛排,外表焦脆內度卻鮮嫩不已啊!

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這個畫面是不是很邪惡?松露、鵝肝及牛排的組合,就算膽固醇破表也不管了啦!

粉嫩的牛排與入口即化的鵝肝,再來奢華的松露香氣,這一口就令人虛榮上了天啊!

很喜歡一旁附上的櫻桃蘿蔔,帶點青澀的味道化解了口中的油口感,很棒的配角。

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餐後甜點搭指定飲品可折抵全額。左上為可可茶,右上為美式咖啡。

可可茶的味道喝起來就跟在喝可可般,非常有趣!

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梅子糕 $150

當天唯一的甜點,其上的梅子醬吃來有點像蜜棗或蜜李醃漬過的感覺,微酸不太甜。

底下滿滿的香草籽的糕體不太像蛋糕,有點像是紮實的台式蛋塔,且口感帶有Q勁。

也有人覺得口感像是可麗露,但是一個很家常味道且是好吃的甜點!

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當天還在試營運,只要線上預約就享有九折優惠。

三人均消一千出頭,吃到四樣主菜,還有甜點及飲料,很物超所值。

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在農曆年前的活動。

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打卡上傳後可獲得琺瑯杯乙只,目前有四色。

但是隨機不可選色,艾方妮拿到喜愛的藍色。

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據友人表示,BeApe法國傳統餐酒館在夜晚另有風情,但我們對自然光情有獨鐘。

因此決定二訪仍要選白天拜訪,再來挑戰其他的菜色,當然還要再搭杯酒精微醺一下!

 主廚阿勇帶來的法國鄉村料理,令人不害怕法國餐廳的繁文縟節,輕鬆享有法式料理。

~店家資訊~

BeApe – 法國傳統餐酒館 官網 FB

地址:台北市中山北路二段72巷1號2F

目前僅開放線上訂位請點我

營業時間:週二~週日 11:00~22:00

公休日:每週一

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  1. 昨天晚上點的鵝肝和牛排等到九點都沒上,經詢問才被告知沒有鵝肝和牛排,最後餓肚子回家。這個價位配上這個品質,走入這家店前請三思。
    版主回覆:(02/20/2017 08:46:05 AM)
    個人於二月初再訪時,菜單上就已經沒有羅西尼牛排(鵝肝+牛排)這道餐點了。
    是否在點餐時有所誤解呢?

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