[西湖站]大福 丼飯 鍋燒麵/西湖市場週邊百元平價食堂/自熬高湯天然鮮美

大福 丼飯 鍋燒麵位於西湖市場旁的285巷內,每天熬煮以蔬菜、雞骨及豬大骨的湯頭來煮鍋燒麵,加上自製的丼飯醬汁,提供百元的平價的各式丼飯及鍋燒麵,是西湖國小、國中及附近上班族方便的好鄰居。

大福 丼飯 鍋燒麵位於西湖市場旁的285巷內,由捷運西湖站走來約3分鐘即可抵達。雖然地址有巷有弄,但其實店面就在285巷上,西湖國小的圍牆邊,在此經營已經快兩年了!

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大福 丼飯 鍋燒麵提供的品項就是以丼飯及鍋燒麵為主,然後再依客人喜好選擇口味。

丼飯及烏龍麵都各有五種選擇。沒有其他的小菜或點心,為的就是專注把每一份餐點都做好。

店內沿著牆面的座位數並不多,但有提供舒適的冷氣。

附近德明科技大學的學生,也喜愛大福 丼飯 鍋燒麵的百元平價料理。

年輕有為的店主來自南台灣屏東,父母親在家鄉販賣蚵嗲,是小鎮上的名氣小吃。自小耳濡目染加上對餐飲有興趣,雖非科班出身,也已有投入餐飲約10多年的經驗。堅持採用天然的食材,而非使用速成品,雖然只是百元價位的小吃,店主依然花很多心思及時間來準備湯底。

在市場採買新鮮的豬大骨及雞骨回來,事先川燙並過濾掉血水。

接著放入胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹等蔬菜與大骨一起熬煮。完成後再濾掉雜質泡泡。

煮好後湯底,會再加味噌調味。

每天一早就要到店裡熬煮湯頭,晚上沒賣完就倒掉,隔天再重煮一鍋。而店內所有的準備工作都是店主一人完成,因為他必須在尖峰用餐時間前把一切的料都備好,才能因應大量的客人一起湧進。

在用餐的尖峰時間,一次開三個爐子,熟練的動作加上清晰不混亂的思緒,讓每一碗餐點都能維持相同的水準。

每一碗鍋燒麵都是現點現煮,放入自家熬的湯底,再放入海鮮配料、青菜及麵條。

在精準的時間內將餐點起鍋。

鍋燒烏龍麵 $90

這碗鍋燒麵百元不到,裡頭有蛤蜊、貢丸、魚片、魚卵捲、竹輪、鮮蝦、肉片、蛋包及青菜,一共九種配料,誠意滿滿啊!

鍋燒麵系列可選烏龍麵、王子麵、意麵、冬粉及板條。烏龍麵是採讚岐烏龍麵,沽溜香滑。

湯頭喝來鹹淡恰到好處,只有高湯的清甜加上海鮮配料的鮮,這碗麵真的只要90元喔!

店內唯一的調味料就只有七味粉,因為店主認為餐點都已是精準的比例,不需要再加其他的調味料。

這七味粉加在鍋燒麵之中,也真是提了香味,也令湯頭多了不同的層次,更滿足了艾方妮吃鍋燒麵的習慣。新鮮的配料加上夠份量的麵條,還有美味的湯底,這一碗鍋燒麵CP值很高啊!

再來要來製作丼飯了,以特製的醬汁加入洋蔥之後,怎麼才這樣看就覺得那洋蔥好好吃喔!而且馬上空氣中就飄散著甜甜的滋味。

把洋蔥煮出甜味,再加入為數不少的肉片。

將肉片煮得差不多時,再加入鵝白菜。

接著就倒入蛋液,是不是覺得這樣的畫面很令人垂涎?這是店主接受一張點單,才會開始製作餐點,現點現做,請有點耐心等候喔!

牛肉丼 $100

據知這樣滿滿一碗的料只要一百元,這也是店內最受歡迎的丼飯。

一碗有十片左右的牛肉片,採培根牛肉,其油脂已融入在醬汁之中,肉片吸附了醬汁、洋蔥及蛋液的滑嫩,一點又不乾柴,咬來盡是鹹香帶甜的滋味。

利用圓米與長米混合煮成白飯,即便吸滿了醬汁,也不顯得過於軟爛。咬到洋蔥的甜、鵝白菜的脆、蛋液的滑嫩及醬汁的鹹甜美味,這個丼飯鹹甜滋味的比例恰到好處,每一口的口感都很豐富,會令人一口接一口停不下來。

現點現炸的豬排。

豬排丼 $90

依傳統做法裹上一層麵粉、一層蛋液再一層麵包粉,一整片豬排炸到金黃酥脆。

分切至適合入口的大小,由剖面來看,可看出麵衣極薄,豬排的厚度也很有份量,咬下後乾爽不油膩。

說實在話這樣的豬排,單賣可能要50~60元,而竟然配上滿滿洋蔥、蔬菜及蛋液的丼飯,竟然不用一百元,真的是CP值爆表啊!

親子丼 $90

好的,這個親子丼跟一般的不太一樣,重點就是這個炸雞塊。這當然是店主只有一個人,是經營上的考量所做的改良,為了讓出餐速度可以加快的應變方式。

不過,這個以雞胸肉製作的炸雞塊,外酥內嫩,很符合台灣人愛吃炸雞的喜好。

底下的丼飯是跟牛肉丼一樣的,差別在於沒加肉進去煮,而是放上剛炸好的熱騰騰炸雞。此時吃一口雞塊,再扒上幾口濕潤的丼飯,也是深受附近學子的歡迎。

**本篇為合作**

其實這天在前往大福 丼飯 鍋燒麵 用餐前,態度上是有點遲疑的,畢竟這價錢實在太便宜!加上在現今速成文化泛濫的社會,有許多店家是不願意花心思、成本及時間在認真熬煮湯底這件事。這天大福 丼飯 鍋燒麵 的店主,在省下聘用員工的薪資,一個人完成所有的備料及餐點工作,堅持不偷工減料,為的就是省下成本回饋給消費者。在現場看得到店主的用心,也希望能讓更多人能嚐到這看似平凡,卻很有內涵的餐點。

~店家資訊~

大福 丼飯 鍋燒麵 FB

地址:台北市內湖區內湖路一段285巷63弄1號

電話: 0937 345 503

營業時間:週一~週五 11:00~14:00,17:00~21:00

公休日:每週六日

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