三峽美食 | 在心蛋餅舖 粉漿格子蛋餅創始店 蛋餅夾紅蔥油飯/豆腐 好飽足
三峽北大商場裡的在心蛋餅舖，以獨特的格紋粉漿製作蛋餅，每份蛋餅都是雙蛋，可以另外加購海苔、豆腐及紅蔥油飯，不僅可以吃到特殊風味，還能吃飽飽。是來到北大商圈值得拜訪的美食。
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北大商場美食推薦-在心蛋餅舖
在心蛋餅舖位於北大商場內，隱身在商場裡，沒有特別的招牌，很容易錯過。
北大商圈早午餐推薦-在心蛋餅舖
在心蛋餅舖本來是一個小攤車，一到假日就大排長龍，後來才在此設立店面。
拜訪這天適逢卡努颱風來襲，天氣極為不穩定，難得來到店門口沒有排隊。
三峽早午餐推薦-在心蛋餅舖
但其實有許多熟客早已利用官方LINE，事先訂購餐點，只要依時間來取餐即可。
在心蛋餅舖的店主是一對年輕的夫婦，一邊工作一邊照料小孩。兩個留著飄逸長髮，面相清秀的孩子，是兒子而非女兒呢！
點餐結帳後，老闆就會開始製作蛋餅。
粉漿格子蛋餅創始店-在心蛋餅舖
老闆說這樣的粉漿格子蛋餅，是由他們自創的。
粉漿格子蛋餅的特色，就是利用粉漿在鐵板上畫上格紋狀。之前在心蛋餅舖還在攤子時期，用的是一般的塑膠罐，後來有了這個特製的工具，可以自行控制粉漿的流量，格紋也畫得更工整。
光是看老闆畫這個格紋，就覺得好療癒！
在心蛋餅舖這個製作蛋餅的鐵板，最多一次只能製作4份蛋餅。
在心蛋餅舖每份蛋餅都會打上兩顆蛋，因此就是雙蛋蛋餅。
接著將蛋黃打破，抹平蛋液在半張格子餅上面。
接著蛋液上舖滿九層塔。
然後翻面加熱煎熟後，就可以起鍋。
蛋餅起鍋後會放到一旁的砧板上，由闆娘進行調味及組裝的工作。
在心蛋餅舖的特色是在格子蛋餅包飯，這個飯是由他們特製的，以白飯拌上自家炒的紅蔥油。
用特製的鐵盤裝上一份的量。
把飯放在蛋餅上。
建議大家要加辣，這個辣味很加分。
在心蛋餅舖的蛋餅飯很受歡迎，幾乎大家都會點上一份。
在心蛋餅舖另外有個加購的選項是豆腐。或是蛋餅不加飯可改豆腐，一樣70元。
三峽粉漿格子蛋餅-在心蛋餅舖
豆腐的顏色看似不深，感覺只是稍微浸潤調味。
可以直接加在蛋餅上，也可以加飯再加豆腐，整個超飽足！
接著將蛋餅皮包起來就完成了！
大家可以見到左邊是有加飯的，右邊就是單純的蛋餅再加海苔，整個厚度是有差異的。
在心蛋餅舖完成的蛋餅會一個個裝袋，也方便拿取食用。
IG：ifunny.blog/
在心蛋餅舖 菜單Menu 價目表
在心蛋餅舖經過疫情後，販賣的品項就越來越簡單。
在心蛋餅舖 餐點介紹
這天我們買了蛋餅飯及加價海苔。
從外表就可以見到粉漿格紋在高溫下，已變得金黃焦脆。比起一般的蛋餅，幾乎是減少了大部份的澱粉量。
可以說是第一次見到蛋餅夾了飯的組合。
在心蛋餅舖-蛋餅加海苔
見網友分享包了海苔，容易因為熱氣讓海苔濕軟，會影響口感，於是我們很快拍完照就開吃。
格紋吃起來真的有酥脆感，還帶了點Q勁。加了海苔很加分，香氣很迷人。九層塔跟蛋也很契合，簡單的醬油調味就很好吃。
在心蛋餅舖-蛋餅飯
這個蛋餅飯拿在手上，重量還蠻沉的。
兩顆蛋的香氣真的很足，充滿著紅蔥油的飯粒軟硬適中，但沒什麼味道，只靠蛋餅的醬油提味，建議有吃辣的話一定要加辣，真的讓整體味道提升不少。這蛋餅飯吃來真的滿好吃的，會想要一口接一口吃完，當然飽足感也夠。
因為太喜歡在心蛋餅舖，所以又有了很快的二訪。這次點的是蛋餅飯加價海苔，另一個是將飯替換成豆腐。(202403更新)
豆腐很大一個，若是不想吃澱粉的人，換成豆腐也很可以。
豆腐有入味，而且很軟，幾乎牙齒一用力就化掉了！搭配著九層塔蛋餅及醬香，也是好吃無誤。
有了一訪的經驗，發現加了海苔要儘快吃，就依然還保有脆酥感。而這次將小辣變成中辣，那辣度明顯出來，而且很香，更加符合我們的喜愛！
在心蛋餅舖年輕夫婦靠自己的創意，製作的格紋蛋餅，口感上很特別，味道上也很用心！特別喜愛格紋帶來的酥脆帶Q度，自製的醬料及紅蔥油飯，滋味也很好，是特別且兼具美味的蛋餅。
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在心蛋餅舖 店家資訊
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地址：新北市三峽區國際一街21號(北大商場)
營業時間：07:00~13:30(週一公休)
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