[石牌站]漁當家食堂/漁船親送的季節漁獲鮮味/無菜單日本料理/平日午餐定食

石牌站附近的漁當家,每日準備了台灣各地當季新鮮的漁獲,老闆並以做料理給女兒的心情,來製作每日的餐點。平日中午提供超值的魚滷飯定食及烤魚定食,午晚餐可依預算嚐到$600起的無菜單日本料理,有前菜、刺身、小品、主食、湯品、甜品等特製創意料理,在此可以享受到不過度調味,且保有食材天然的鮮美滋味。

漁當家位於石牌商圈周邊,捷運石牌站步行約3分鐘就可以抵達。提供價格平實的平日午餐定食及無菜單日本料理,漁貨新鮮值得一吃。

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本文於2019.11.10分享於窩客島粉絲團。

之前曾在友人臉書上見到這午間定食的魚滷飯,就一直垂涎不已,這天終於可以一嚐宿願了!限平日中午供應喔!

環境介紹

走進漁當家的店內,全部座位採板前方式,以大量木頭呈現出日式簡約優雅的質感。

落地窗上的貼紙巧妙地令客人保有用餐的隱私感,又引進自然的光線,感受到一份不受打擾的幽靜。

全部板前座位,就很有吃日本料理的fu,一共只有14個座位,所以強烈建議要提前訂位喔!

漁當家提供茶水無限供應,這天有熱的烏龍茶及白開水。另外也備有置物籃供客人自行取用。

這天相當幸運,老闆自製了鹹檸檬,於是享有了相當具港味的鹹檸七,真是太好喝了!

其實在漁當家的官方臉書上就知道老闆手巧並講究天然健康,常常自製桑椹醬、洛神花醬等,如此就更期待這天的餐點了!

漁當家的餐具都是放在桌面上自取,備有各式各樣可愛的筷架,讓客人自行選擇,超萌的!

這天比一般時間還早抵達漁當家,老闆正在親手準備女兒熱呼呼的便當,這會不會太幸福了呀!另外店休日排在星期三,也是配合女兒星期三下午沒上課,想要多花時間陪她,這爸爸也太暖了吧!

其實非科班出身的老闆,一直對料理很有興趣,為了女兒及家人,更是自己親自製作健康的料理,進而將興趣變成開了一家店,而一切的出發點都是因為愛家人的一份心,也希望將這樣的心意傳達給每位進到店裡的客人。

這天特地平日中午拜訪漁當家,就是想要嚐嚐這個平日午間定食-魚滷飯。

採用台東長濱香米,其上放上一顆很厲害的葉黃素雞蛋製成半熟蛋,再把魚滷肉放得滿滿的,接著大器地現刨烏魚子絲,看起來也太爽快了吧!

平日午間限定-魚滷飯定食

魚滷飯定食 $250

點魚滷飯定食,就會附上柳葉魚南蠻漬、日式味噌湯及時令玫瑰生魚片。

這天的生魚片是煙仔虎,煙仔虎是屬鰹魚的一種,天氣越涼越是油脂豐美呢!佐上店家自製的柚子胡麻醬,更顯生魚的鮮美。

炸過的柳葉魚以南蠻漬的方式料理,微酸甜的滋味加上軟綿的魚骨,是很棒的下酒菜呢!

味噌湯是採魚骨及蔬菜熬煮而成,自然的甘甜美味。雖然只是定食,但這樣的配菜好有誠意喔!

再來就是主角魚滷飯了,這一上桌盡是烏魚子及滷汁的鹹香,滿滿的料幾乎看不到白飯了!

採用富DNA及葉黃素雞蛋製成半熟蛋,因此吃半熟也不用擔心!把蛋黃戳破,然後將烏魚子末、蛋液魚滷肉一起跟粒粒分明的台東長濱香米攪拌均勻。

看影片是不是更令人垂涎不已?

而這個魚滷肉是採黑鮪魚加上黑毛豬腿肉及海豬腳熬製而成,而略帶魚骨的海豬腳,正是黑鮪魚的尾巴呢!攪拌後整個滷香四溢,吃下後嘴唇上盡是豐富的膠原蛋白,不肥膩的魚滷飯真是越吃越涮嘴!

這是平日限定的午間定食,另有烤魚定食的選項,是現點現烤,所以需要一點時間等候喔!

坐在板前,就是一個搖滾區的概念,開放式的廚房,讓大家在任何一個角落都可以見到主廚廚藝現場秀。

自行醃漬的洛神花,看起來超可口的!

漁當家主要是提供無菜單料理,從$600、$1200、$1800到$2000,也可依預算吃到更頂級的食材。每天依進貨的新鮮漁獲來訂定無菜單的內容,建議在訂位時就先預約。這天我們預約了$1200及$1800的無菜單料理。

$1200無菜單日本料理

時蔬沙拉

首先由時蔬沙拉做為開場。採佛手瓜、水果甜椒、楊桃豆、野生秋葵、火焰生菜、情人絲瓜、櫻桃蘿蔔、綠蘆筍及洛神花蜜餞,再佐自製芒果沙拉醬。從這些不常見的蔬菜及特製手工醬汁,就可以嚐到主廚的用心,不只一般美生菜加上美乃滋那樣的隨性。

另外還有香草煮地瓜、醬煮南瓜,都能品嚐到食材本身原始的風味。

接著主廚開始切生魚片。

盛合生魚片

這天的魚是現流白鯧魚、盤仔魚、手釣紅甘&煙仔虎佐柚子胡麻醬及本港螢烏賊。第一次吃到白鯧魚刺身,沒想到是帶著QQ的口感,還有鮮甜滋味,太迷人了!

很有才的老闆,還用醬油在盤子上寫上了漁字。

烤時蔬

這天的是鹽烤紅鬚玉米筍、皇帝豆。

這還是第一次皇帝豆穿衣服呢(笑)!一直見到都是皇帝豆脫殼的樣子,原來皇帝豆是長這樣呢!簡單的鹽烤,吃到的就是玉米筍及皇帝豆的原始風味,還能咀嚼出蔬菜淡淡的甜味呢!

鹽烤宜蘭角蝦

來自宜蘭龜山島海域的深海角蝦,色澤鮮豔。由於角蝦的殼十分堅硬而且每一段都有尖尖的角,老闆指導我們正確的食用方式,是用手指掐住蝦身前後段殼,然後以反方向左右搖擺,蝦殼就可以輕易脫落,蝦肉便會整段順勢而出。而入口後口感鮮甜且具彈性。

鹽烤本港尖梭魚

一旁附上的自製百香果南瓜片,微酸甜很好吃,千萬別浪費!

尖梭魚的魚刺很大也很好挑,肉質細緻鮮甜,單吃就很美味,也可沾點七味粉增加風味。

酥炸東港龍頭魚佐紫蘇鹽

這個也是艾方妮第一次嚐到的魚種,老闆將其裹粉酥炸,再灑上紫蘇鹽。入口的酥脆香氣很討喜,重點是竟連魚骨都能細嚼入口,越嚼越香呢!那紫蘇鹽用得也很巧妙,令炸魚多了清爽感。

台東長濱有機米佐宜蘭吻仔魚飯

老闆就連簡單的白飯都有所堅持,採用台東長濱的有機米,另外加了宜蘭吻仔魚,令白飯更有滋味!平常不愛吃白飯的艾方妮,把這碗白飯吃到一粒不剩呢!

赤味增盤仔魚頭湯

在前面生魚片吃到盤仔魚刺身,肉質細嫩且魚皮帶有柚子香氣。將其魚頭煮成味噌湯,吃得膠原蛋白及鮮甘美滋味。

$1200無菜單日本料理全餐

這是剛剛介紹從沙拉到湯品的$1200無菜單料理,另外還有店家自製甜品。是不是超澎湃的呢?嚴選食材,不過度調味,讓客人不僅嚐到食材的美味,也能夠非常飽足!

$1800無菜單日本料理

接著我們來看看$1800無菜單料理吧!

時蔬沙拉

這跟$1200是一樣的,芒果醬汁的調味令每樣蔬菜更具風味呢!

盛合生魚片

這在生魚片就多了北海道干貝及澎湖海膽佐夏威夷岩鹽,這兩種食材真的很甜美,在口中綻放的鮮甜滋味,令人回味無窮!

廣島生蠔佐蔓越莓醬

瞧這尺寸很驚人的廣島生蠔,一入口先嚐到唇邊肉的脆口感,然後越吃越感覺到生蠔在口腔中大爆發,那多層次的奶味,加上酸甜的蔓越莓醬,很像在吃一道費心料理的餐點呢!

 烤時蔬

這個時蔬多了 杏鮑菇佐松露鹽 ,滿口都是很高級的味道。

鹽烤宜蘭扇蝦

扇蝦蝦肉緊實,蝦膏也很飽滿喔!

鹽烤手釣黃雞魚

這黃雞魚魚肉淡雅清香,魚脂含量恰到好處,魚肉含有鈣質,肉質肥美無細刺、極富彈性。這一個人可以吃一條魚,對於海鮮控來說也太幸福了!最喜愛吃魚的艾方妮把魚頭都啃得乾乾淨淨呢!

酥炸東港龍頭魚佐紫蘇鹽

這酥香的龍頭魚是多了一條,這炸魚建議趁熱吃,那酥香滋味也令人回味啊!

台東長濱有機米佐宜蘭吻仔魚飯

白飯就不再重複介紹,相信大家都會把白飯吃光光的!

赤味噌白鯧魚頭湯

除了少見的白鯧刺身之外,把魚頭煮進味噌湯中,也是首見。白鯧魚頭肉很細緻,也令味噌湯多了豐潤滋味。

手工黑豆豆花佐沖繩黑糖醬

很質樸的黑豆豆花,沒有花俏的調味,就是單純的黑糖香氣,為這無菜單料理劃下完美的句點。

漁當家的無菜單料理中,以生食食材搭配大量的熱食,所以令不吃生冷的客人接受度更高。

漁當家主打釣客現流海鮮,有著對台灣漁獲支持的心意,期望推廣更多台灣味給消費者。結合日式、西式烹飪方式,來製作創意料理。並強調不添加多餘調味,注重食材本質原味,讓食物回歸原味,以最簡單、原味的烹調方式,令消費者吃到負擔最少且兼具健康美味的餐點。交通便利的漁當家,是大家吃日本料理的好選擇喔!

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4、將抽出2名讀者獲得$1200套餐免費兌換券免費券限一人使用,攜伴者需達店內指定低消。

5、活動至11/6(三)11:59止,11/7公告得獎者。

 

漁當家 FB

地址:台北市北投區裕民四路13號

電話:(02)2826-1490

營業時間:11:30~14:00、17:30~20:00(周三休)

費用:$250/$280平日商業午餐、600元套餐、1,200元、1,800套餐。(無刷卡)

 




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