宅配美食 | 豐源源味香肉酥舖~傳承40多年 秉持古法溫體豬肉製成 不添加防腐劑 中秋年節送禮
豐源 源味香肉酥舖創始於台中豐原，自1977年成立四十多年以來，秉持古法採CAS溫體豬肉製成，絕不添加防腐劑、味素及其它的化學香料，採用CAS溫體豬肉、黑豆醬油及數種中藥材細火慢熬而成，是豐原在地人喜愛的古早味。這些肉乾、肉酥本來就可以當零食，但也可以入菜做成料理喔！就來看看艾方妮的介紹吧！
送禮真的是藝術，每逢三節要送長輩禮物時，真想不出要送什麼，就是送肉乾。除了好看還要好吃，這才能算是送禮體面！這次聽聞台中有家傳承四十年的豐源 源味香肉酥舖，是堅持不添加防腐劑、味素及其它的化學香料，令人很安心，因此就決定要來試試看！
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這是豐源 源味香肉酥舖的訂購單(2020.08)，經由多年的經驗，更是研發出除了肉酥以外的產品。大家可以在官網上自行下載，透過宅配不用出門，在家也能吃到匠心手作的好滋味。
豐源 源味香肉酥舖最初是在台中大雅市場中擺攤賣肉鬆，創辦人黃松原先生感受到傳統肉鬆太油、太甜，對身體不好，因此民國70年開實體店面後，就改採細火慢燉的古法烹製肉鬆，把蛋白質營養濃縮在肉鬆中，再添加牛奶鈣、海藻等不同材料，做成適合老人、中年人或幼兒吃的各種口味肉鬆。優良的品質，是豐原人吃肉鬆的不二選擇。
這次收到的禮盒有兩種不同的尺寸，這是紅色的大禮盒，喜氣的顏色很適合送禮。
一般的產品可以放到四包左右。
另外這個是橘色的小禮盒。
若是一般產品，可放到三包，但若有選購到手捲肉紙的話，就建議放兩包才不會去擠壓到。
而最貼心的是豐源 源味香肉酥舖，禮盒是沒有再加價的，所以送禮真的超方便的。但如果是自用的話，還是建議大家環保一點，不要浪費喔！
這次一共收到八種不同源味香肉酥舖的特色產品，再一一幫大家來介紹。
源味香肉酥舖每樣產品的外包裝都是鋁箔包裝袋，鋁箔袋比起一般塑膠袋，具有更良好的阻隔性、耐高溫、耐低溫、耐油性、保香性而且無毒無味，當然成本也是比較高的。
而且每一包都是夾鍊袋，開封後沒吃完，可以拉上夾鏈，如此就不怕會引來螞蟻之類，更能在短期間內保有原始風味。
由於是沒有添加防腐劑，所以肉乾類的產品開封後一定要冷藏，而且最好3日內食用完畢。
土手燒肉角
這是取自豬肉最佳部位–松花肉，經24小時精工醃漬，並以炭火文火慢慢烘烤，經72小時的熟成。
原本以為長時間的烘烤，會使肉質乾硬。但這肉角實際咬來保有濕潤、很有彈性，而且香味四溢，這若非是新鮮的豬肉是無法製成的口感。這很有吃肉的爽度，無論當零食或是夏天配個啤酒，真的很爽快啊！
近年來很流行把方形肉乾變成肉條。源味香肉酥舖採用新鮮原肉切片6°C反覆搥打，乳化肉塊的纖維，再塑形成肉條的型狀，如此才不會塞牙縫，而且好拿的便利性，令肉條越來越受歡迎。
有另外的PC盒保護著。左邊是原味的肉條，右邊則是已申請到專利的起士口味肉條。
原味肉條
這一款肉條曾榮獲2014年台中市好禮標章。
採溫體豬肉完熟醃漬、中藥提香、黑豆醬油增鮮。將傳統的肉乾塑形後肉條成為六個面，每一面都經過炙燒，咬來不柴不乾，軟嫩鮮香，越吃越涮嘴。
起士肉條
源味香肉酥舖的起士肉條已有專利，因此以肉條混合起士的產品，僅有他們家獨有。第二代老闆經由長時間的研發，最後在肉條混合了阿斯阿格乾酪，這是一種硬質乾酪，已有1000多年歷史，原產地為義大利東北部的艾斯阿格高原，富含堅果的香味。
以花椒、八角、大蒜等中藥材醃漬熟成，再加上起士的鹹香，那個鮮香倍增，吃來滋味濃郁醇厚。
黃金肉酥
當然不能錯過，源味香肉酥舖開店以來的招牌商品-肉酥。拿到溫體豬肉的黃金三小時內，以高溫鎖住鮮度、細火熬出鮮美的高湯。堅持使用100%純釀造醬油，遵循古老製造方法，將新鮮黑毛豬肉放入大鍋內，使用慢火熬煨8小時以上所製造肉酥，滴滴原汁，呈現於金黃色鬆綿的肉酥健康的肉酥，絕不是重口味水煮的肉酥。
唯有新鮮的豬肉，才能熬出鮮美的高湯，而高湯是肉酥的靈魂。原本以為肉酥是大火炒出來的，沒想到是用高湯以細火熬燉8小時，讓肉酥吸飽鮮美的高湯，如此肉酥吃起來才會自然回甘。這真的長知識了！
這肉酥絲絲晶亮，吃來潤澤不乾澀，口口鮮酥，真的好好吃喔！
接著再來介紹四種特色商品。
原味牛肉乾
使用澳洲牛肉，和天然香料一起下鍋燉煮八小時，讓牛肉吸收高湯的精華。最後加入高湯大火快炒，令每片牛肉乾都散發自然的清香及甘甜。
牛肉乾飽含高湯的鮮美，水份豐澤，咬來不會那麼硬，每一絲纖維都能嚐到牛肉鮮香滋味。
黑胡椒肉絲
源味香肉酥舖有四十多年經驗的老師傅說『我們絕不用冷凍豬肉』，因為用冷凍豬肉少了豬肉原有的鮮甜及Q勁，所以只採用政府核可屠宰場的溫體豬肉。並以純手工將鮮肉塊剝成絲狀，再加上純黑豆釀製的黑豆醬油、天然香料及中藥材，決不添加防腐劑及化學色素。
源味香肉酥舖取自高級新鮮上選後腿肉，肉質纖維細嫩柔軟，再經老師傅精巧手工烹調，慢工細火8小時，才烘焙出故鄉土窯碳烤風味的肉絲。這豬肉絲閃耀著光澤，口感富彈性絲絲有勁，香醇可口。
泰式檸檬肉乾
加入天然的檸檬油及辣椒，做成微酸微辣的泰式風味，切成條狀後更是方便入口。酸辣滋味吃來更爽口，好適合夏天！
手捲酥肉紙
豐源源味香老師傅累積半世紀，對肉類食品製造經驗，將新鮮豬肉切割成似紙般的薄片-肉紙。為保存肉原有的美味，研創出新的原物烘焙法，使其保有原肉的美味更勝任何肉品。
以新鮮豬肉混入『港式避風塘料理』的靈魂材料：香蔥、海蝦、起士，切成薄如紙片般的肉紙，放入隧道式烘烤機，以純手工迅速的捲成多層次酥肉捲，一開袋香氣就撲鼻而來。
由肉眼就可輕易辨識起士及青蔥的存在，而海蝦的滋味已融入在肉紙之中。一入口迷人的滋味在口中擴散，肉薄細緻可口香脆，濃香的滋味令人回味無窮。
而肉乾、肉紙、肉酥本來就可以當零食直接吃，但艾方妮試著將其入菜做成料理，大家也可以試試看喔！
之前艾方妮曾在盈咖哩嚐到咖哩加入肉紙，得到了靈感。
於是也跟著試做看看，煮好咖哩後再放上肉紙，整個香酥脆口的肉紙，令咖哩吃來多了許多樂趣。
由於之前試做泰式咖哩受到家人的歡迎，這次把源味香肉酥舖的泰式檸檬肉乾切成丁，與蘋果、奇異果、小黃瓜、舒肥雞胸肉、玉米等一起拌入泰式酸辣檸檬醬，然後放在洗淨的蘿蔓葉上，就像吃泰式沙拉般的清爽滋味，同樣獲得好評。
豐源源味香的肉酥單吃就很好吃，但結合料理後美味更升級！
肉鬆起司蛋餅
義美的蛋餅加入蔥花蛋液後煎熟，取出後放在廚房紙巾上吸乾多餘油份，接著在攤平的蛋餅上，放入肉鬆及起司片，然後捲起來即可。這樣一份的古早味蛋餅，還真教人意猶未盡呢！
肉鬆蔥花麵包
這個是參考斑愛馬媽 BEMMa的作法，第一次做，覺得麵包不能沾太多蛋液，不然吐司會太軟影響口感。而自己的刀功也太粗劣，蔥花也切得太大了！但是這個很有童年美好回憶的肉鬆蔥花麵包，家人十分地捧場呢！
皮蛋肉鬆粥
天氣太熱食慾不佳，那就來個清淡的皮蛋肉鬆粥吧！
最近家庭聚會的時候，把源味香肉酥舖的產品拿出來裝成一盤，再搭個啤酒，這也真是人生一大樂事啊！
豐原老字號的源味香肉酥舖，產品有三大優質保證： 1.採用精選上等新鮮優良豬肉製作。 2.絕不添加化學色素。 3.全部符合衛生署食品衛生標準。這次試了八樣不同的產品，覺得不只在品質上，連口感及味道都是極佳的！轉眼中秋節就快到了，把源味香肉酥舖列入送禮的名單之中吧！
~店家資訊~
廠址：台中市豐原區向陽路119號
電話：04-25289941
傳真：04-25289940台中店：台中市西屯路一段386號
電話：04-22058333
傳真：04-22086928豐原店：豐原區向陽路119號
電話：04-25289941豐原中正店：豐原區中正路15號
電話：04-25153533大雅店：大雅市場
電話：04-25669165竹山店：竹山鎮雲林路57-5號
電話：049-2653753
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