宅配美食 | 豐源源味香肉酥舖~傳承40多年 秉持古法溫體豬肉製成 不添加防腐劑 中秋年節送禮

豐源 源味香肉酥舖創始於台中豐原,自1977年成立四十多年以來,秉持古法採CAS溫體豬肉製成,絕不添加防腐劑、味素及其它的化學香料,採用CAS溫體豬肉、黑豆醬油及數種中藥材細火慢熬而成,是豐原在地人喜愛的古早味。這些肉乾、肉酥本來就可以當零食,但也可以入菜做成料理喔!就來看看艾方妮的介紹吧!

送禮真的是藝術,每逢三節要送長輩禮物時,真想不出要送什麼,就是送肉乾。除了好看還要好吃,這才能算是送禮體面!這次聽聞台中有家傳承四十年的豐源 源味香肉酥舖,是堅持不添加防腐劑、味素及其它的化學香料,令人很安心,因此就決定要來試試看!

艾方妮歡迎大家來按讚、追蹤及訂閱,更歡迎來聊一下喔!按一下就可以快速聯結喔!

 

            

這是豐源 源味香肉酥舖的訂購單(2020.08),經由多年的經驗,更是研發出除了肉酥以外的產品。大家可以在官網上自行下載,透過宅配不用出門,在家也能吃到匠心手作的好滋味。

豐源 源味香肉酥舖最初是在台中大雅市場中擺攤賣肉鬆,創辦人黃松原先生感受到傳統肉鬆太油、太甜,對身體不好,因此民國70年開實體店面後,就改採細火慢燉的古法烹製肉鬆,把蛋白質營養濃縮在肉鬆中,再添加牛奶鈣、海藻等不同材料,做成適合老人、中年人或幼兒吃的各種口味肉鬆。優良的品質,是豐原人吃肉鬆的不二選擇。

這次收到的禮盒有兩種不同的尺寸,這是紅色的大禮盒,喜氣的顏色很適合送禮。

一般的產品可以放到四包左右。

另外這個是橘色的小禮盒。

若是一般產品,可放到三包,但若有選購到手捲肉紙的話,就建議放兩包才不會去擠壓到。

而最貼心的是豐源 源味香肉酥舖,禮盒是沒有再加價的,所以送禮真的超方便的。但如果是自用的話,還是建議大家環保一點,不要浪費喔!

這次一共收到八種不同源味香肉酥舖的特色產品,再一一幫大家來介紹。

源味香肉酥舖每樣產品的外包裝都是鋁箔包裝袋,鋁箔袋比起一般塑膠袋,具有更良好的阻隔性、耐高溫、耐低溫、耐油性、保香性而且無毒無味,當然成本也是比較高的。

而且每一包都是夾鍊袋,開封後沒吃完,可以拉上夾鏈,如此就不怕會引來螞蟻之類,更能在短期間內保有原始風味。

由於是沒有添加防腐劑,所以肉乾類的產品開封後一定要冷藏,而且最好3日內食用完畢

土手燒肉角

這是取自豬肉最佳部位–松花肉,經24小時精工醃漬,並以炭火文火慢慢烘烤,經72小時的熟成。

原本以為長時間的烘烤,會使肉質乾硬。但這肉角實際咬來保有濕潤、很有彈性,而且香味四溢,這若非是新鮮的豬肉是無法製成的口感。這很有吃肉的爽度,無論當零食或是夏天配個啤酒,真的很爽快啊!

近年來很流行把方形肉乾變成肉條。源味香肉酥舖採用新鮮原肉切片6°C反覆搥打,乳化肉塊的纖維,再塑形成肉條的型狀,如此才不會塞牙縫,而且好拿的便利性,令肉條越來越受歡迎。

有另外的PC盒保護著。左邊是原味的肉條,右邊則是已申請到專利的起士口味肉條。

原味肉條

這一款肉條曾榮獲2014年台中市好禮標章。

採溫體豬肉完熟醃漬、中藥提香、黑豆醬油增鮮。將傳統的肉乾塑形後肉條成為六個面,每一面都經過炙燒,咬來不柴不乾,軟嫩鮮香,越吃越涮嘴。

起士肉條

源味香肉酥舖的起士肉條已有專利,因此以肉條混合起士的產品,僅有他們家獨有。第二代老闆經由長時間的研發,最後在肉條混合了阿斯阿格乾酪,這是一種硬質乾酪,已有1000多年歷史,原產地為義大利東北部的艾斯阿格高原,富含堅果的香味。

以花椒、八角、大蒜等中藥材醃漬熟成,再加上起士的鹹香,那個鮮香倍增,吃來滋味濃郁醇厚。

黃金肉酥

當然不能錯過,源味香肉酥舖開店以來的招牌商品-肉酥。拿到溫體豬肉的黃金三小時內,以高溫鎖住鮮度、細火熬出鮮美的高湯。堅持使用100%純釀造醬油,遵循古老製造方法,將新鮮黑毛豬肉放入大鍋內,使用慢火熬煨8小時以上所製造肉酥,滴滴原汁,呈現於金黃色鬆綿的肉酥健康的肉酥,絕不是重口味水煮的肉酥。

唯有新鮮的豬肉,才能熬出鮮美的高湯,而高湯是肉酥的靈魂。原本以為肉酥是大火炒出來的,沒想到是用高湯以細火熬燉8小時,讓肉酥吸飽鮮美的高湯,如此肉酥吃起來才會自然回甘。這真的長知識了!

這肉酥絲絲晶亮,吃來潤澤不乾澀,口口鮮酥,真的好好吃喔!

接著再來介紹四種特色商品。

原味牛肉乾

使用澳洲牛肉,和天然香料一起下鍋燉煮八小時,讓牛肉吸收高湯的精華。最後加入高湯大火快炒,令每片牛肉乾都散發自然的清香及甘甜。

牛肉乾飽含高湯的鮮美,水份豐澤,咬來不會那麼硬,每一絲纖維都能嚐到牛肉鮮香滋味。

黑胡椒肉絲

源味香肉酥舖有四十多年經驗的老師傅說『我們絕不用冷凍豬肉』,因為用冷凍豬肉少了豬肉原有的鮮甜及Q勁,所以只採用政府核可屠宰場的溫體豬肉。並以純手工將鮮肉塊剝成絲狀,再加上純黑豆釀製的黑豆醬油、天然香料及中藥材,決不添加防腐劑及化學色素。

源味香肉酥舖取自高級新鮮上選後腿肉,肉質纖維細嫩柔軟,再經老師傅精巧手工烹調,慢工細火8小時,才烘焙出故鄉土窯碳烤風味的肉絲。這豬肉絲閃耀著光澤,口感富彈性絲絲有勁,香醇可口。

泰式檸檬肉乾

加入天然的檸檬油及辣椒,做成微酸微辣的泰式風味,切成條狀後更是方便入口。酸辣滋味吃來更爽口,好適合夏天!

手捲酥肉紙

豐源源味香老師傅累積半世紀,對肉類食品製造經驗,將新鮮豬肉切割成似紙般的薄片-肉紙。為保存肉原有的美味,研創出新的原物烘焙法,使其保有原肉的美味更勝任何肉品。

以新鮮豬肉混入『港式避風塘料理』的靈魂材料:香蔥、海蝦、起士,切成薄如紙片般的肉紙,放入隧道式烘烤機,以純手工迅速的捲成多層次酥肉捲,一開袋香氣就撲鼻而來。

由肉眼就可輕易辨識起士及青蔥的存在,而海蝦的滋味已融入在肉紙之中。一入口迷人的滋味在口中擴散,肉薄細緻可口香脆,濃香的滋味令人回味無窮。

而肉乾、肉紙、肉酥本來就可以當零食直接吃,但艾方妮試著將其入菜做成料理,大家也可以試試看喔!

之前艾方妮曾在盈咖哩嚐到咖哩加入肉紙,得到了靈感。

於是也跟著試做看看,煮好咖哩後再放上肉紙,整個香酥脆口的肉紙,令咖哩吃來多了許多樂趣。

由於之前試做泰式咖哩受到家人的歡迎,這次把源味香肉酥舖的泰式檸檬肉乾切成丁,與蘋果、奇異果、小黃瓜、舒肥雞胸肉、玉米等一起拌入泰式酸辣檸檬醬,然後放在洗淨的蘿蔓葉上,就像吃泰式沙拉般的清爽滋味,同樣獲得好評。

豐源源味香的肉酥單吃就很好吃,但結合料理後美味更升級!

肉鬆起司蛋餅

義美的蛋餅加入蔥花蛋液後煎熟,取出後放在廚房紙巾上吸乾多餘油份,接著在攤平的蛋餅上,放入肉鬆及起司片,然後捲起來即可。這樣一份的古早味蛋餅,還真教人意猶未盡呢!

肉鬆蔥花麵包

這個是參考愛馬媽 BEMMa的作法,第一次做,覺得麵包不能沾太多蛋液,不然吐司會太軟影響口感。而自己的刀功也太粗劣,蔥花也切得太大了!但是這個很有童年美好回憶的肉鬆蔥花麵包,家人十分地捧場呢!

皮蛋肉鬆粥

天氣太熱食慾不佳,那就來個清淡的皮蛋肉鬆粥吧!

最近家庭聚會的時候,把源味香肉酥舖的產品拿出來裝成一盤,再搭個啤酒,這也真是人生一大樂事啊!

豐原老字號的源味香肉酥舖,產品有三大優質保證: 1.採用精選上等新鮮優良豬肉製作。 2.絕不添加化學色素。 3.全部符合衛生署食品衛生標準。這次試了八樣不同的產品,覺得不只在品質上,連口感及味道都是極佳的!轉眼中秋節就快到了,把源味香肉酥舖列入送禮的名單之中吧!

~店家資訊~

豐源 源味香肉酥舖  官網  FB

廠址:台中市豐原區向陽路119號
電話:04-25289941
傳真:04-25289940

台中店:台中市西屯路一段386號
電話:04-22058333
傳真:04-22086928

豐原店:豐原區向陽路119號
電話:04-25289941

豐原中正店:豐原區中正路15號
電話:04-25153533

大雅店:大雅市場
電話:04-25669165

竹山店:竹山鎮雲林路57-5號
電話:049-2653753

 

 




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