[芝山站]天母國賓經典川粵菜~半世紀來首跨館外國賓川菜廳、粵菜廳進軍天母商圈

2019.12.08

台菜|川湘菜|海鮮台北捷運美食淡水信義線(紅線) 吃在飯店芝山站中式料理|台式小吃

國賓大飯店川菜廳已歷時半世紀，首次跨館外將國賓川菜廳、粵菜廳進軍天母商圈，成為天母地區唯一五星級正宗川味名店。2019年結合國賓飯店兩間米其林推薦餐廳：「國賓粵菜廳」、「國賓川菜廳」的招牌菜色，推出全新品牌「天母國賓經典川粵菜」，讓顧客能「一次用餐，雙重享受」，帶來全新的「川粵」體驗，自2019/11/1起，隆重開幕。

大家都知道有天母國賓嗎？這次受好友的邀約，才得知原來在中山北路六段有一家天母國賓，由捷運芝山站走來，大約只要8分鐘。

而天母國賓於2017年正式首度跨足館外，開設「天母川菜廳｣，位於天母國際聯誼會之中。這次是將川、粵菜結合，成立新品牌「天母國賓經典川粵菜」

下樓經由這個廣大的中庭就可以抵達。

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位於地下一樓低調的入口處。

進門後就可以依照指示抵達餐廳入口處。

由於與高級的天母國際聯誼會同一地點，在裝潢上相當具質感。

若有行動不便的長輩，可以由中山北路六段88號的仰德大樓的一樓，搭乘電梯到B1，上圖為天母聯誼會的櫃檯，左側是通往會員中心的門閘。要前往天母國賓經典川粵菜，穿越聖誕樹後向右轉即可。

轉個彎就可以來到天母國賓經典川粵菜。

典型中式圓桌，寬敞的桌距，高貴典雅。

餐廳可同時容納150人，但這天我們平日中午來訪，大約是8成滿，因此強烈建議要事先訂位。

天母國賓經典川粵菜備有大小兩間包廂，低消10000起，就能享有私密不被打擾的用餐空間。

可以大啖川菜，又能吃到港式點心，雙重享受，這真是太幸福了！詳細菜單請點我。

小蔥豆腐

這道菜才上桌，會以為是甜點怎麼這麼快就出餐了？長相有如蛋糕一般呢！

小蔥豆腐是四川的家常菜色，就是把鮮嫰的小蔥，拌入高營養價值豆腐之中，一青二白清香又爽口。但經主廚巧手改良，讓小蔥豆腐有了新的面貌。

主廚改採口感較紮實的板豆腐，並經過壓水的步驟，因此容易塑型。另外主廚將青蔥與韭菜依比例混和，打製成泥狀並稍加調味後，一層豆腐一層蔥泥的堆疊上去。入口清爽且富有香氣，讓我們在品嚐麻香川菜後，吃上一口就能去辣解膩。

椒麻雞

但這並非是泰式的椒麻雞喔！

椒麻的來源是特選宜蘭青綠段攪碎，再過濾後取其碎末，加入鮮花椒油而成的迷人醬汁。而主角雞肉是嚴選仿土雞腿肉，先煮熟後並浸泡調味至雞肉入味，上桌時再淋上青翠麻香的醬汁。

口感鮮嫩富嚼勁的雞肉，單吃就很美味，加上椒麻醬汁之後，豐富的香麻辣感令雞肉美味更上一層樓。

巧手鎮江骨

鎮江骨，是江蘇名菜，最大的特色在於醋味濃、肉質肥厚、且必須用上四大名醋之一的「鎮江醋」。

主廚取豬小排末端，醃漬入味後過油，醬汁則擇以各式調味料提味，最後放入關鍵紅醋與鎮江醋調製成的酸香醬汁，使小排燴煮均勻沾裹醬色。肥美的排骨一入口，那外酥內軟的口感，肥美肉質在醋酸、醋香調和下不顯油膩，是標準的白飯小偷啊！

四季豆包餅

乾煸四季豆是川菜的經典菜色之一，也是考驗主廚控制火侯的功力。起鍋後要仍保有四季豆的水份，搭配炒料的香氣，爽脆而夠味。

本來單點就很受歡迎的蔥油餅，是用中筋麵粉及少許細蔥揉製而成，小火煎至上色，軟硬適中且蓬鬆軟Q。將熟悉的乾煸四季豆，包在烙得香香的薄餅中，麵皮餅香與四季豆的甜味融合在一起，吃起來意外地對味且飽足。

牛肝菌綜合時蔬

以珍貴且香氣十足的牛肝菌，搭配當季食蔬快炒，細緻鮮美的蘆筍、花椰菜等，口感清新爽脆。

鮮花椒薄牛肉

看到滿滿的鮮花椒，口水就自動分泌個不停。

做法跟水煮牛很像，在盤底襯以銀芽、芹菜段，再將美國無骨牛小排片成薄片，輕涮過呈粉嫩色，堆疊在盤中。再以大火爆香新鮮花椒與青、紅辣椒圓片，將燒燙的辣油澆淋在牛肉片上，熱氣奔騰的瞬間香味也撲鼻而來！這真是道色香味俱全的料理啊！

鮮甜無骨自然牛薄片，口感柔嫩，肉味濃郁溫潤，加上花椒麻香、辣椒鮮辣，這有辣有麻才是真川菜啊！

乾鍋豆腐皮

以生豆腐皮來製作乾鍋料理，腐皮吸收了醬汁鹹香微辣，柔韌有嚼勁又非常下飯。

辣子雞丁

辣子雞丁是一道非常經典的四川菜，配以大量的紅辣椒乾和適量的花椒乾炒，上桌的辣子雞丁色澤紅亮，酥香惹味，麻辣度適中，也是道下酒好菜來著的。

海鮮蔬菜鍋餅

一上桌那芝麻的香氣十足，外型有點像是豆沙鍋餅。

而其實是由鮮蝦、魚肉及蔬菜調和的鹹香海鮮內餡，麵皮酥香脆口，加上海味及芝麻香，非常令人喜愛的口感及滋味。

蝦餃皇

晶瑩剔透的蝦餃皮，透出裡頭橘紅的蝦餡，真是令人垂涎啊！水晶外皮吃來彈牙，飽滿的鮮蝦內餡，每一口都可以嚐到Q彈與爽脆，口感層次分明，非常美味。

蟹子燒賣

以豬後腿部位的絞肉與鮮蝦混和製成肉餡，蒸好的燒賣一入口，紮實的內餡爽口且彈牙，豬後腿肉釋放出鮮美肉汁，令人回味無窮！

蘿蔔糕

這蘿蔔糕是以肉眼就可以辨識的柔軟，那正是採純正蘿蔔製成的有力證明，而非是以粉末充數。這水嫩的模樣，正是蘿蔔絲的水份造就而成，入口蘿蔔的香甜盡在口中綻放，美味盡現。

芋頭糕

同樣以料多實在的芋頭所製成，保留了芋頭的顆粒感，加上蝦米的香氣，好吃無誤啊！

酸辣湯

最後來碗酸辣有勁的酸辣湯吧！滿滿的食材帶著胡椒香氣，微酸帶辣的滋味，令人吃再飽依然仍可喝下兩碗呢！

杏仁豆腐

口感滑順與鮮果搭配，成了解膩聖品，這道甜品曾赴東京與飯店互習交流，可見遠近馳名。而這也是少數艾方妮敢吃的杏仁甜品。

擂沙芝麻球

瞧這香濃的芝麻內餡像土石流般流灑，看起來也太療癒了！趁熱吃下時，外皮像麻糬般的軟Q，加上香甜不膩的芝麻餡，甜蜜的滋味為這餐期劃下完美結局。

這天在天母國賓經典川粵菜，一整桌菜色有大人味的麻辣餐點，也有老少皆宜的港式點心，非常適合全家大小或親友一起來相聚用餐喔！

~店家資訊~

天母國賓經典川粵菜官網 FB

地址：台北市中山北路六段88號B1

電話： (02) 2831 2729 或 (02) 2833-9696 轉天母國賓經典川粵菜

營業時間：午餐：中午11:30-下午2:00，晚餐：下午5:30-晚上9:00

線上預約：[email protected]