[芝山站]天母國賓經典川粵菜~半世紀來首跨館外 國賓川菜廳、粵菜廳進軍天母商圈

國賓大飯店川菜廳已歷時半世紀,首次跨館外將國賓川菜廳、粵菜廳進軍天母商圈,成為天母地區唯一五星級正宗川味名店。2019年結合國賓飯店兩間米其林推薦餐廳:「國賓粵菜廳」、「國賓川菜廳」的招牌菜色,推出全新品牌「天母國賓經典川粵菜」,讓顧客能「一次用餐,雙重享受」,帶來全新的「川粵」體驗,自2019/11/1起,隆重開幕。

大家都知道有天母國賓嗎?這次受好友的邀約,才得知原來在中山北路六段有一家天母國賓,由捷運芝山站走來,大約只要8分鐘。

而天母國賓於2017年正式首度跨足館外,開設「天母川菜廳」,位於天母國際聯誼會之中。這次是將川、粵菜結合,成立新品牌「天母國賓經典川粵菜

下樓經由這個廣大的中庭就可以抵達。

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位於地下一樓低調的入口處。

進門後就可以依照指示抵達餐廳入口處。

由於與高級的天母國際聯誼會同一地點,在裝潢上相當具質感。

若有行動不便的長輩,可以由中山北路六段88號的仰德大樓的一樓,搭乘電梯到B1,上圖為天母聯誼會的櫃檯,左側是通往會員中心的門閘。要前往天母國賓經典川粵菜,穿越聖誕樹後向右轉即可。

轉個彎就可以來到天母國賓經典川粵菜

典型中式圓桌,寬敞的桌距,高貴典雅。

餐廳可同時容納150人,但這天我們平日中午來訪,大約是8成滿,因此強烈建議要事先訂位。

天母國賓經典川粵菜備有大小兩間包廂,低消10000起,就能享有私密不被打擾的用餐空間。

可以大啖川菜,又能吃到港式點心,雙重享受,這真是太幸福了!詳細菜單請點我

小蔥豆腐

這道菜才上桌,會以為是甜點怎麼這麼快就出餐了?長相有如蛋糕一般呢!

小蔥豆腐是四川的家常菜色,就是把鮮嫰的小蔥,拌入高營養價值豆腐之中,一青二白清香又爽口。但經主廚巧手改良,讓小蔥豆腐有了新的面貌。

主廚改採口感較紮實的板豆腐,並經過壓水的步驟,因此容易塑型。另外主廚將青蔥與韭菜依比例混和,打製成泥狀並稍加調味後,一層豆腐一層蔥泥的堆疊上去。入口清爽且富有香氣,讓我們在品嚐麻香川菜後,吃上一口就能去辣解膩。

椒麻雞

但這並非是泰式的椒麻雞喔!

椒麻的來源是特選宜蘭青綠段攪碎,再過濾後取其碎末,加入鮮花椒油而成的迷人醬汁。而主角雞肉是嚴選仿土雞腿肉,先煮熟後並浸泡調味至雞肉入味,上桌時再淋上青翠麻香的醬汁。

口感鮮嫩富嚼勁的雞肉,單吃就很美味,加上椒麻醬汁之後,豐富的香麻辣感令雞肉美味更上一層樓。

巧手鎮江骨

鎮江骨,是江蘇名菜,最大的特色在於醋味濃、肉質肥厚、且必須用上四大名醋之一的「鎮江醋」。

主廚取豬小排末端,醃漬入味後過油,醬汁則擇以各式調味料提味,最後放入關鍵紅醋與鎮江醋調製成的酸香醬汁,使小排燴煮均勻沾裹醬色。肥美的排骨一入口,那外酥內軟的口感,肥美肉質在醋酸、醋香調和下不顯油膩,是標準的白飯小偷啊 !

四季豆包餅

乾煸四季豆是川菜的經典菜色之一,也是考驗主廚控制火侯的功力。起鍋後要仍保有四季豆的水份,搭配炒料的香氣,爽脆而夠味。

本來單點就很受歡迎的蔥油餅,是用中筋麵粉及少許細蔥揉製而成,小火煎至上色,軟硬適中且蓬鬆軟Q。將熟悉的乾煸四季豆,包在烙得香香的薄餅中,麵皮餅香與四季豆的甜味融合在一起,吃起來意外地對味且飽足。

牛肝菌綜合時蔬

以珍貴且香氣十足的牛肝菌,搭配當季食蔬快炒,細緻鮮美的蘆筍、花椰菜等,口感清新爽脆。

鮮花椒薄牛肉

看到滿滿的鮮花椒,口水就自動分泌個不停。

做法跟水煮牛很像,在盤底襯以銀芽、芹菜段,再將美國無骨牛小排片成薄片,輕涮過呈粉嫩色,堆疊在盤中。再以大火爆香新鮮花椒與青、紅辣椒圓片,將燒燙的辣油澆淋在牛肉片上,熱氣奔騰的瞬間香味也撲鼻而來!這真是道色香味俱全的料理啊!

鮮甜無骨自然牛薄片,口感柔嫩,肉味濃郁溫潤,加上花椒麻香、辣椒鮮辣,這有辣有麻才是真川菜啊!

乾鍋豆腐皮

以生豆腐皮來製作乾鍋料理,腐皮吸收了醬汁鹹香微辣,柔韌有嚼勁又非常下飯。

辣子雞丁

辣子雞丁是一道非常經典的四川菜,配以大量的紅辣椒乾和適量的花椒乾炒,上桌的辣子雞丁色澤紅亮,酥香惹味,麻辣度適中,也是道下酒好菜來著的。

海鮮蔬菜鍋餅

一上桌那芝麻的香氣十足,外型有點像是豆沙鍋餅。

而其實是由鮮蝦、魚肉及蔬菜調和的鹹香海鮮內餡,麵皮酥香脆口,加上海味及芝麻香,非常令人喜愛的口感及滋味。

蝦餃皇

晶瑩剔透的蝦餃皮,透出裡頭橘紅的蝦餡,真是令人垂涎啊!水晶外皮吃來彈牙,飽滿的鮮蝦內餡,每一口都可以嚐到Q彈與爽脆,口感層次分明,非常美味。

蟹子燒賣

以豬後腿部位的絞肉與鮮蝦混和製成肉餡,蒸好的燒賣一入口,紮實的內餡爽口且彈牙,豬後腿肉釋放出鮮美肉汁,令人回味無窮!

蘿蔔糕

這蘿蔔糕是以肉眼就可以辨識的柔軟,那正是採純正蘿蔔製成的有力證明,而非是以粉末充數。這水嫩的模樣,正是蘿蔔絲的水份造就而成,入口蘿蔔的香甜盡在口中綻放,美味盡現。

芋頭糕

同樣以料多實在的芋頭所製成,保留了芋頭的顆粒感,加上蝦米的香氣,好吃無誤啊!

酸辣湯

最後來碗酸辣有勁的酸辣湯吧!滿滿的食材帶著胡椒香氣,微酸帶辣的滋味,令人吃再飽依然仍可喝下兩碗呢!

杏仁豆腐

口感滑順與鮮果搭配,成了解膩聖品,這道甜品曾赴東京與飯店互習交流,可見遠近馳名。而這也是少數艾方妮敢吃的杏仁甜品。

擂沙芝麻球

瞧這香濃的芝麻內餡像土石流般流灑,看起來也太療癒了!趁熱吃下時,外皮像麻糬般的軟Q,加上香甜不膩的芝麻餡,甜蜜的滋味為這餐期劃下完美結局。

這天在天母國賓經典川粵菜,一整桌菜色有大人味的麻辣餐點,也有老少皆宜的港式點心,非常適合全家大小或親友一起來相聚用餐喔!

~店家資訊~

天母國賓經典川粵菜  官網  FB

地址:台北市中山北路六段88號B1

電話: (02) 2831 2729 或 (02) 2833-9696 轉天母國賓經典川粵菜

營業時間:午餐:中午11:30-下午2:00,晚餐:下午5:30-晚上9:00

線上預約:[email protected]

 


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