中山國小站 | 歐華酒店歐華軒中餐廳 粤菜百味•經典呈現
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歐華酒店二樓的歐華軒,於2023年推出精選-「經典老廣粵菜集」廣受好評,專注於粵菜傳統料理40餘年的卓漢騰主廚,於2024年再將菜色升級,主打手工製作傳統粵菜,將傳統純正的粤式美味融合食尚潮流,道道經典道道精彩,父親節將至,是孝敬老爸極佳的選擇。
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內容目錄
台北粵菜餐廳推薦-歐華酒店歐華軒中餐廳
歐華酒店位於林森北路與民族東路交接口,離捷運中山國小站或圓山站,走路都大約10分鐘可抵達。歐華軒位於歐華酒店二樓,需先預訂,獨立包廂設計,無論聚餐、婚宴、商務會議等都很合適。
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歐華軒的卓漢騰主廚曾任職於香港的美心餐廳,已有四十年豐富的廚藝經驗,擅長功夫粵菜,每次來訪,都帶給我們精彩絕倫的味蕾體驗。
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歐華軒-經典老廣粵菜集 $25,800元+10%(十位一桌)
訂席預約:https://line.me/R/ti/p/@pvo7703r
★預約服務制,請於宴會前三天前預訂★
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經典老廣粵菜集 前菜-脆皮烤鴨捲
已經吃過很多次歐華軒的烤鴨,但這一次的烤鴨捲可說是第一次見。
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採小黃瓜薄片取代餅皮,結合許多蔬菜,彷彿是來到一個繽紛的花園,吃得到烤鴨的香氣及油脂,同時蔬菜提供了口感,並化解了油脂,吃來相當地清爽!
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經典老廣粵菜集 前菜-金華琵琶豆腐
這道餐點一上桌,會以為是雞柳或是魚柳之類的料理,沒想到竟然是豆腐!
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主要是以其形狀而名,主廚特選無改良基因豆腐與蝦仁調味,以中式湯匙裹滿至湯匙柄端,將豆腐蒸熟後炸至金黃,以成為琵琶之形狀,並以雞高湯提味,撒上金華火腿蓉,形好味美。
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經典老廣粵菜集 前菜-歐華富貴雞
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港式燒臘裡,除了烤鴨,最經典的就是油雞了!雞肉肉質細嫩,滋味鮮美。
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歐華軒-吉品鮑魚佛跳牆
嚴選高級食材-鮑魚、海參、干貝、魚膠、螺肉、曼波魚皮、日本花菇…等,搭配老母雞、金華火腿熬製 10 小時而成的港式煲湯,湯汁清澈味醇,沒有加芋頭的版本,喝上一口湯就能感受食材美味的精華。
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湯裡的配料完全不手軟的,隨便撈都是滿滿的料。以深厚的功力,做到有別一般的佛跳牆,讓湯汁呈現清澈而非濃濁。喝下後上下嘴唇都黏在一起了,是許多老饕行家指名的經典好滋味。這天艾方妮不小心就喝了三碗湯。
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歐華軒-三蔥爆炒鮮活鮑
活鮑魚因為夠新鮮,所以常常吃到的是蒸的料理手法,保留了整顆鮑魚的形狀大火快炒出鑊氣。
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掌握得當的熟度令鮑魚的口感恰到好處,脆彈鮮美,但因為爆炒過,比一般多了香氣。其他配料像是洋蔥、青蔥或杏鮑菇,也能嚐到醬香鮮味。
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歐華軒-鳳梨咕咾明蝦球
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這道華麗的擺盤,其實是咕咾肉升級的明蝦版。將夏天盛產的鳳梨,保留外表當作容器,看起來就特別清爽。以鳳梨的酸甜帶出明蝦的鮮美,軟嫩酸甜的滋味,特別開胃爽口。
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歐華軒 清蒸水庫筍殼魚
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只有夠新鮮的魚,才能經得起清蒸的料理方式。肥美的魚肉細緻鮮甜,醬汁也富涵鮮美滋味卻不過鹹。
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歐華軒 瑤柱海鮮什菜煲
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廣東人喜愛用陶土砂鍋做菜,因其傳熱性慢保溫效果好的特點,因此食物的香氣和味道也不易散失,所以自古至今,熱騰騰的煲仔菜,始終受到人們的喜愛。
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卓主廚以上湯為底,加入當季新鮮時蔬及瑤柱、蝦乾、中卷、日本生食級干貝等多種海鮮,以砂鍋煲煮,海鮮鮮甜,時蔬也吸收了上湯滋味,每口都是鮮美。
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歐華軒 手打鮮蟹蝦丸米粉
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採用肥美的青蟹,將蟹殼、蟹螫及蟹腳都處理得很好,而且夠新鮮,一下就輕鬆去殼,整個鮮味都融入到食材之中。
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特選明蝦,以傳統手工製成蝦丸,蝦味濃郁彈牙,口感鮮美細膩,加上當季鮮蟹與手做軟Q米粉一同熬煮,米粉完美地吸收海鮮湯汁,給人滿口香氣的享受,這道料理不僅美味,也展現了卓主廚的精湛技藝與對食材的用心。
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歐華軒 脆皮乳鴿(加價$1080+10%)
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特選8~10兩重肉質鮮嫩的鴿子,浸泡於主廚特製的滷汁中慢慢熟成,再反覆澆淋麥芽糖水於外皮,吊掛風乾數時,上桌前以熱油淋至表皮金黃,皮脆肉嫩,入口留香。
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歐華軒 椰汁鮮奶蛤士蟆
所謂的蛤士蟆,就是大家熟知的雪蛤,用冰糖燉煮後會變得黏稠,具有類似於燕窩的功效,據說是皇后的保養極品。以椰汁鮮奶調之,冰冰涼涼的,是餐後很棒的甜品。
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歐華軒 寶島樂園
台灣是水果王國,四季都可以吃到美味的水果,不過因為今年氣候異常炎熱,令西瓜的產量縮減;幸好這天的阿露斯哈蜜瓜超甜,芭樂也很清脆。
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這一天恰巧參觀了歐華酒店的豪華套房,溫馨的設計,希望有機會來住宿體驗浪漫的感覺。
歐華酒店歐華軒的粵菜料理,將傳統純正的粤式美味融合食尚潮流,菜色餐點以大器呈現,並提供溫馨又舒適獨立包廂,是商務宴客或親友餐聚的好選擇。
歐華酒店-歐華軒中餐廳 店家資訊
地址:台北市中山區林森北路646號
電話:02 2585 3258#300、821
營業時間:11:30–21:30
訂席預約:https://line.me/R/ti/p/@pvo7703r
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