青花驕麻辣鍋是王品集團於2018年推出的火鍋新品牌，以珍稀的<重慶江津九葉青保鮮青花椒>為麻辣湯底，並加入20多種辛香料淬煉辣油，與湯頭結合的香濃麻香，是可以喝下且不燥的麻辣湯。另外也有<酸菜白肉鍋>，無加醋採長時間發酵 ，自然酸甜的湯底，也是令人滿意！

青花驕麻辣鍋於2018年初開幕，位於熱鬧的中山北路與南京東路交叉口，由捷運中山站2號出口走來，只要3分鐘即可抵達。

嶄新的店面有3層樓，備有170個客席座位，2樓與3樓有包廂可供聚餐。

一樓騎樓天花板上，舖上了木製的文字磚，相當地具有濃厚的中國風。

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前些日子寒流報到，在門口提供熱茶給候位的賓客。

一樓的落地窗引進大量的自然光，採光明亮，走道寬敞，相當舒服的用餐環境。

除了方桌之外，也備有多人的圓桌。

利用毛玻璃隔出空間，亦有獨立包廂的隱密感。

特別的太師椅造型餐椅，坐起來相當舒服。

二樓的空間也是完全無壓迫感。空間感設計得簡約且時尚，傳達出新東方美學的概念。

這個官帽造型燈具，也很有看頭。

每張桌子的抽屜中備有濕紙巾、餐巾紙及牙線棒，拿取十分便利。

最貼心地莫過於桌邊的這個充電設置了！還設置了手機放置的地方，一點都不用擔心吃火鍋時被湯汁濺到之類的狀況發生。

化粧室上的標示也是超可愛的，在整體風格上，很多細節都有留意到，不愧是王品啊！

分切火鍋肉片的地方，是開放式的玻璃室，可以見到原塊肉品切成肉片的實際過程。

最近流行的花磚牆，而青花驕麻辣鍋展現出來的依舊是東方雅緻的風格。

這些是湯底，需要時由服務人員送到桌子，每桌各自享用，用餐時也是無限續加的。

提供白飯吃到飽。

整齊乾淨的醬料區。

提供了兩種湯底不同的搭配調醬，也有黃金比例的建議。

這個是秘製醋汁，一靠近聞得到不嗆鼻的酸香味。

依黃金比例調出來的醬料，胡麻醬與酸菜白肉鍋真的超搭的。麻辣醬汁搭配肉品也很出色呢！

青花驕麻辣鍋的收費方式。以下餐點標註的價格均需另加10%服務費。

這天我們所有的餐點，大概三~四人來共享會比較剛好。

鍋底費 $120/人，鴛鴦鍋底 $150/桌

所以這天我兩人用餐，選擇鴛鴦鍋，就是120*2+150=390，再加一成服務費。

青花驕麻辣鍋理所當然要選麻辣鍋底，但是酸菜白肉鍋湯底也是相當地優秀喔！

麻辣湯湯底特色

主廚特選多種辛香料淬煉出紅油，並融入於沒有加雞粉的湯底中，湯底中的豆腐及鴨血都是可以續加的。

青花椒-重慶江津區稀有品種

青花椒是來自四川重慶江津區稀有的品種，江津獨特的氣候和土壤條件，令九葉青花椒香味纯正，清香四溢，是上好的調味佳品。當然與店名同音的主要食材，想必就是其特殊之處。

每桌開鍋後都有一個碗缽，裡頭已放了不少新鮮青花椒在裡頭，客人可以自行研磨搗碎，只要把花椒粒中的黑色籽磨出即可。

在研磨的過程中可以聞到花椒粒的香氣散發出來，清香卻不嗆辣。

接著就可以整個青花椒倒入麻辣湯底中，如此可以增加湯底的辣麻程度，並提昇湯頭鮮度。

這湯底喝來香麻帶點辣，青花椒加入後帶著些許的果香，令這麻辣湯喝來口感溫潤不嗆不燥。

酸菜白肉湯底

酸菜白肉鍋選特別沒有用到醋，是採用用乳酸菌和酵母菌以長時間的方式發酵而成。因此大白菜的酸度沒有一般嗆鼻的酸味，顯得相當地自天然，再搭配高湯熬製。

白肉則特別選用1.5~1.6mm豬腹脇部五花肉，肥肉比例很剛好，油脂的部份帶著湯底的酸甜，一點都不顯油，略帶嚼勁的口感真是令人喜愛。

不得不說這酸菜白肉鍋的酸真的很舒服，白菜及湯頭都很出色，令人忍不住一碗接一碗。

因為太喜歡這酸菜白肉鍋，尤其是加了胡麻醬後，更具開胃效果，我們很快就吃完，服務人員也很親切地來加白菜湯底，給得料真是一點都不手軟呢！

這天提前幫閨蜜慶祝生日，不小心就點了一桌子菜XDD

先看一下影音動態，更覺得美味喔！

秘製酸梅汁 $128/壺

酸甜清涼的酸梅汁，真是吃麻辣鍋的最佳良伴啊！

蔬菜盛合 $208

裡頭有美白菇、玉米、金針菇、木耳、南瓜、芋頭、番茄、葉菜、高麗菜等。

蔬菜們都很新鮮，加入酸菜白肉鍋煮，那滋味更豐富，我們真的很愛酸菜白肉鍋。

老油條 $60

吃麻辣鍋怎麼可以少了老油條呢？在油條下紅鍋後稍翻滾一下後，就可以一次享有辣、麻、香、脆的絕佳口感。

牛三拼盛宴 $748

這一盤肉比煮火鍋的鍋子還大，就知道這盤肉的份量真的很足啊！一盤裡配有三種不同部位的美國牛肉，肉控可別錯過啊！

以直徑55公分的盤子盛裝，這三種牛肉分別是牛小排、雪花牛及牛梅花。

牛小排

這牛小排的大理路油花布佈得十分美麗。

稍涮兩下就可拿起，粉嫩的色澤，入口軟嫩鮮甜，

雪花牛

這雪花牛的油花豐富許多。

輕涮後吸附麻辣湯汁，麻香可口。

牛梅花

相較其他部位，梅花牛的油花少、切得夠大片，超飽嘴，很過癮。

膠原牛筋蜂巢牛肚雙拼

好的，吃麻辣鍋千萬別錯過這牛肚及牛筋，見到那燉到透澈的牛筋了嗎？夠味又具嚼勁，真是再多也吃不膩。另外厚片的牛肚，蜂巢中吸附了湯汁，Q彈帶勁超好吃。

溫室手捻杏香菇 $268

以整株方式呈現上桌，並附上剪刀，讓客人自行ＤＩＹ的方式摘下再放入鍋內料理。

這是台灣本土溫室種植的杏香菇，採香菇及杏包菇的混和種。我們放到白鍋下煮，咬下後口感滑嫩豐潤，且帶著鮮甜，是比起一般的菇類更有口感，相當好吃喔！

墨舞抄手 $268

長相很東方細緻的食材，其實是墨魚花枝漿外包餛飩皮。

煮好的餛飩皮完全透明，反而顯出墨魚花枝漿的輕脆彈牙的口感。

廣島蠔 $338

來自日本廣島的生蠔，個頭超大一個。

煮好後，幾乎是沒有縮水，個個仍維持著飽滿且肥嫩的模樣。入口後生蠔的鮮味在口中爆發，真是幸福啊！

餐後招待的古早味冰品。這天幫閨蜜慶生，她看得出來心情超好，拿起冰棒就演了兩小段情境劇？逗得艾方妮相機都拿不穩了XDD

左為酸莓口味，右為百香果口味，酸甜的滋味正好化解餐後口中的油膩。

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青花驕麻辣鍋備有寬敞舒適的用餐空間，親切週到的服務，及新鮮味美的鍋物料理，無論人多人少都好適合聚餐呢！

(本文為「愛體驗」合作文，內容為真實感受)

~店家資訊~

青花驕 麻辣鍋

官網：www.chinhuajiao.com

FB：https://goo.gl/uoEcN4

地址：台北市中山區中山北路一段137號

電話：(02)2511-1097

營業時間：週一~週日 11:30~01:00

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