[大直 美食]明水然 無菜單鐵板燒-大直店 | 每日新鮮漁獲海鮮 X 優質頂級牛排料理 用米其林精神做料理,商業午餐只要799元起

明水然 無菜單鐵板燒以其從事漁船業長達50年的背景,提供每天漁港補獲最新鮮的食材,加上集團旗下肉多多火鍋店,亦供應優質且頂級的肉品,透過鐵板燒師傅現場精彩的技藝,不僅滿足了視覺、嗅覺、聽覺,更令味覺有了更升級的享受。這天艾方妮與友人在明水然 無菜單鐵板燒大直店,只要1390元,就可以輕鬆享有活龍蝦及牛排的海陸饗宴。

明水然 無菜單鐵板燒大直店位於大直明水路,由捷運大直站走來大約10分鐘,附近也有不少停車位,平日中午左右路邊車位還蠻容易找得到。

@ifunny.blog

想知道更多吃喝玩樂資訊嗎?快來追踨IG吧!

明水然 無菜單鐵板燒大直店的門口放了一張有點復古的照片,那正是集團早在50年前就開始經營的漁船業,也正是提供每日最新鮮漁獲的來源。

明水然 無菜單鐵板燒以其經營水產的背景優勢,以「無菜單料理」為號召,開幕以來一直都是鐵板燒饕客的首選。

一進門後,在櫃檯的後方,盡是政商名流的貴客們留下的簽名,這真是至高的榮譽啊!

這樣的簽名盤牆太長了,於是只好拍成兩張,讓大家來看看這個氣勢,果真是驚人啊!

明水然 無菜單鐵板燒的一樓規劃成櫃檯及甜點享用區,這天適逢甜點區在整修,那就跟著艾方妮走上二樓的用餐區吧!

走上樓後,映入眼廉的就是大家熟知的鐵板燒板前座位區,這裡可說是吃鐵板燒的搖滾區啊!

另外也備有一般座位區,若是鐵板區的客滿,也可以在此用餐。同時這裡也是享用火鍋的座位區,想要享受鐵板燒及涮涮鍋,同時滿足不同的族群,是個創新的組合。

明水然 無菜單鐵板燒沒有繁複的裝潢,呈現的是自然、簡約與高雅,令到訪的賓客可以專注在食材的新鮮與享受餐點的美味。

二樓窗邊就是明水路上的扶疏綠意,在此用餐感受一股放鬆與悠閒。

明水然 無菜單鐵板燒對食材方面非常講究,海鮮都是從基隆產地直送,這天大型的水族箱,看到的有台灣野生龍蝦、法國藍龍蝦、波士頓龍蝦及鮑魚,新鮮吃得到也看得見!

明水然為了長髮的客人方便用餐,貼心準備了髮圈。

水資 $65/人

最近的天氣,稍微在太陽底下走一下,燥熱氣就圍繞全身,此時坐下來,服務人員準備的冰涼濕毛巾,一接過手,就感覺暑氣全消!然後再來上一杯冰涼的氣泡水真是太暢快了!

明水然雖然是無菜單料理,但還是有準備菜單,並從$699起就有的套餐,完整菜單請點我。以下價格均需加10%服務費。

每季會依因盛產的食材而做菜單上的變化,也可以完全客製化個人喜好的餐點。

目前平日午間推出的限定餐點,看起來很划算呢!

上面是我們所點的兩種不同單價的餐點,這兩種單價就差在$1890會多一份三種海鮮的部份。

另外若預算多一些的話,則另有$3000的無菜單料理,只要事先提出飲食上的禁忌或喜好,則會有當日新鮮的食材製做出頂級料理喔!

首先烤了大蒜麵包上桌,瞬間現場就開始有了蒜香味飄出。

烤得香酥的麵包加上蒜香味,本來想減肥的艾方妮,實在受不了那香氣的誘惑,現烤的溫度更是令人難以抗拒!

主廚特製前菜

這道前菜,主廚以沙拉的模式來出餐。在外圍舖上生菜,其間有煙燻鮭魚捲,一旁還飾以紅龍果, 淋上的是油醋醬,並點上黃色的南瓜醬。

五彩繽紛對沙拉彷彿一個小花園,清爽的配色及調味,相當符合夏季來食用。

湯品可二則一,這是其一的海鮮湯。

鐵板燒料理本來就是個動態的料理過程,因此這湯也是在客人面前倒入高湯來呈現,增加用餐過程的動態樂趣。

這海鮮湯中有扇貝、鱸魚、干貝及鮮蝦,加上清澈的海鮮湯底,滿滿的鮮美在口中綻放。

另一湯品的選擇是在盤中放上鮮蝦及山藥,接著再倒入南瓜湯底。

濃郁芳香的南瓜湯底,喝來盡是南瓜的香甜馥郁。

前主餐有季節鮮魚及半隻活波士頓龍蝦。季節鮮魚有黃魚及鱈魚可選,這倒是艾方妮第一次在鐵板燒中,吃到一整隻完整的魚呢!

據師傅說,這黃魚是養殖的,因此可以控管每隻魚的大小及品質。

鐵板燒料理最大的樂趣就在看見食材在自己眼前變身成食物的過程,另外還有料理過程中所產生滋滋的聲音,還有飄散出來的香氣。整個過程就是一場視覺、聽覺、嗅覺及味覺的全感享受。

這魚煎至金黃上色後,竟然還有去骨的服務?

看著師傅巧手地將魚骨瞬間移除,這真是太令人佩服的技藝了!

身邊許多不少朋友不吃魚,就是因為很怕吃到魚刺,這黃魚並沒有太多細刺,將大隻魚骨去除後,就很便利食用了,真的太貼心了!

這隻黃魚還帶卵呢!太幸運了吧!黃魚雖然是養殖的,但沒有任何土味,魚肉細緻甜美!一旁搭以芥末椒鹽,略帶嗆辣,相當美味!

前主菜之一的活波士頓龍蝦,服務人員抓起來時,牠還活潑得很呢!

被綁住了的波士頓龍蝦,還是活動力十足地想逃跑呢!

現殺的波士頓龍蝦,放在鐵板上還稍有抽動。師傅說若有人不喜見到這樣的畫面可以事先說,就會避開在客人面前料理。

新鮮的龍蝦,利用半煎半蒸的方式來料理,主要就是要保留食材的原味。

螫腳的部份的熟成時間不一樣,師傅會分開來料理。

見到龍蝦身轉成紅色,還有水蒸氣在鐵板上產生的熱氣泡泡,整個料理過程令我們很有參與感。

接著為了讓我們方便食用,師傅更是先幫我們把蝦肉剝離蝦殼,這服務真的太週到了!

套餐中是每人享有半隻波士頓龍蝦,也有人會加價成一隻,那肯定很過癮啊!

這波士頓龍蝦的特色就是在這個特大的螫腳,拍完照後服務人員還提供剝殼的服務呢!

其實每個人半隻份量真的不少呢!

見到蝦尾微微翹起,覺得特別地可愛呢!

師傅貼心的舉動加上食材夠新鮮,因此這叉子叉在蝦尾上,輕輕一拉這蝦肉就可以輕易取出,然後再大口吃這緊實甜美的蝦肉,真是太爽快了!

這飽滿濃郁的蝦膏一點腥味也沒有,可千萬別浪費啊!

這就是服務人員的特別服務,保持著螫腳的完整性,不需自己搞得很狼狽還吃不到完整的蝦肉,如此貼心的服務之下,我們就是豪邁地吃就對了!真的太幸福了!

這天鄰座的客人不吃牛,她選了松阪豬,可以感受到那松阪豬Q彈脆口的口感。

接著師傅料理的是$1890的套餐,有一份三種海鮮的前主菜,這是其一的鮑魚。

另外是干貝及生蠔。

這種食材料理時間不盡相同,師傅掌握最佳熟度,盛盤上桌!

這鮑魚熟度真是恰到好處,維持該有的彈性及嚼勁,簡單的淋上少許和風醬,甜美滋味令人喜愛!

另外左邊的是鮑魚的內臟,及右邊的鮑魚唇。艾方妮上次見到這樣的組合,是在日本料亭吃價值$3000的無菜單料理。通常推出這樣的餐點,肯定要鮑魚本身要夠新鮮才行!煎至赤香的鮑魚唇,香脆有嚼勁。另外內臟也沒有任何腥味,細綿的口感與與帶著彈性的鮑魚搭出絕妙滋味。

生蠔煎至酥香,底下是特製的蚵醬,香濃滑順。

生食級的干貝,僅上下煎出香氣,再點上魚子醬,底下搭以青蔥醬。

鮮美細緻的干貝,在魚子醬及青醬的提點下,鮮味更被提點出來,真是美味啊!

若是喜愛海鮮,加價升級這盤海鮮,肯定會覺得很開心!

利用空檔時,師傅開始爆炒蒜頭。

此時這才是我們的主菜,在吃下一整條魚及半隻龍蝦後, 其實已相當有飽足感了呢!

但不知為何,見到這些美麗的牛肉上了煎台,在鐵板上發出了滋滋的美妙聲音,那又令人食慾大開啊!

師傅掌握每人喜愛的熟度,小心呵護著每一塊牛排。

再幫大家分切成一口的大小。

並現炒三色時蔬來搭配。

主菜-美國PRIME沙朗牛排

最喜歡三分熟的牛排,帶著鮮嫩的色澤,看來就是特別地可口。

沙朗這個部位是肉質鮮嫩具有嚼勁,油脂在高溫下已化成肉香,在口中盡是肉汁及芳香。而師傅炒好的蒜頭,沒有擾人的辛辣感,反而有著像馬鈴薯般的綿密感,是搭牛排的好夥伴。

主菜-紐西蘭PS級菲力牛排

這菲力的肉質如奶油般的細嫩,且油脂含量極低,入口鮮嫩多汁,還有精緻的風味在口中繚繞,令人回味無窮。

此時師傅開始翻炒白飯,這真是件相當費工的過程。而這除了講究地用隔夜飯之外,還事先將白飯泡過蛋液,因此上鐵板時是呈現淡黃色。

炒飯要好吃真的沒別的,就是要靠不斷地翻炒,將白飯的水份炒乾,那才會呈現粒粒分明的效果。

然後再豪氣地放上炒香的櫻花蝦,這在高溫上翻炒過的米粒,邊角帶著焦香鑊氣,粒粒分明的飯粒在口中跳躍,加上櫻花蝦的香氣,這炒飯太好吃了啦!真是吃再飽都吃得下這碗炒飯啊!

甜點有兩種可選,其一是香煎香蕉。

就像是料理日式豬排般地,讓香蕉沾上麵粉、蛋液及麵包粉再香煎至酥脆的模樣,這香蕉遇高溫後所呈現出的是與一般吃的口感是完全不一樣的,略帶Q勁及水果的酸香,還有外層討喜的酥香,這煎香蕉意外地好吃呢!

另一個選擇是蓮子銀耳湯,溫熱的口感及微甜的滋味,正是完美的結局。

最後飲品,可在茶品、咖啡及果汁三選一,我們選了後兩者。這天的果汁是時令的西瓜汁,清涼消暑。

**本篇為合作**

這法國藍龍蝦是難得少見的頂級食材,在9月底前可享主餐優惠三擇一,喜愛龍蝦口感的朋友,把握時機來嚐鮮吧!

~店家資訊~

明水然 無菜單鐵板燒-大直店  FB

地址:台北市中山區明水路646號

電話:02 8502 7019

營業時間:11:30~14:00,17:30~21:00




上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料