松江南京站 | 義大利米蘭手工窯烤披薩 台北市必訪約會餐廳 令人念念不忘的頂級披薩及排餐

義大利米蘭手工窯烤披薩嚴選奢華食材,並專精於研發食材的多樣可能性,創新餐點加上精湛的廚藝,除了有全台北市最好吃的披薩之外,不讓專業牛排館專美於前,推出的丁骨牛排、伊比利豬排等都是水準之上!約會聚餐想吃頂級食材不踩雷,來義大利米蘭手工窯烤披薩就對了!

義大利米蘭手工窯烤披薩位於四平商圈低調的二樓,多年來早已被刁嘴的饕客所認證。艾方妮已經帶過數十位朋友前來品嚐過,並且頻頻獲得吃飯團好友的好評追加!大家對於義大利米蘭手工窯烤披薩印象最深的,莫過於有披薩界LV稱號的鹹甜口味披薩,還有號稱台北最好吃的炸雞,更有好吃到令人念念不忘的排餐,像之前嚐過的伊比利豬排及鹽烤豬肋排等。這天老闆江哥又推出新餐點,於是超級吃貨艾方妮又出動了!

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義大利米蘭手工窯烤披薩位處四平商圈的二樓,由捷運松江南京站7號出口走來,約3分鐘即可抵達。相當低調的門面,大家要認好紅底白字的招牌,接著走上二樓即可喔!

到了二樓,在牆上有許多老闆江哥與其長子,一起遠赴義大利的照片。他們到發源地去了解披薩的歷史,並深入其文化,再經過自己的對料理的熱忱,鑽研出獨一無二,而且無法被複製的披薩。

義大利米蘭手工窯烤披薩的店內裝潢沈穩優雅。

義大利米蘭手工窯烤披薩位處邊間,擁有自然的光線,明亮寬敞的空間令人用餐更加愉悅!

在義大利取得拿玻里披薩學院的證照。

義大利米蘭手工窯烤披薩是少許設有雙窯的餐廳,一台是設定在溫度在 500 度以上,主要是烤肉品排餐。 另一台窯烤爐則溫度設定在 300度左右,是以烤披薩為主。窯烤爐內層特地採用日本高溫磚作為隔熱磚,所以即便身處在這擁雙窯的空間中,卻絲毫感受不到高溫難耐或悶熱不適。

店內提供這兩款精選的生啤酒。

左:華士坦啤酒 $250/500ml 右:路德威黑啤酒 $250/500ml

另外也有一般瓶裝啤酒、紅白酒及烈酒。另外也有無酒精的軟性飲料。

<未成年請勿喝酒、酒後請勿駕車,喝酒過量有礙健康>

位於雙窯之間的就是開放式廚房,師傅們捍麵皮、製作披薩、烤製過程完全是透明化的作業。

面對300度以上的高溫,要能烤出令人滿意的披薩,靠的是製作原料<麵粉>的好壞及對溫度精準的功力。

另一個窯的溫度更高,能把厚實的肉品烤到剛剛好的熟度,那就是靠師傅們對溫度及時間的掌控了!

這天我們點了一個很厲害的牛排,窯烤爐的溫度竟然測到700度,真的很考驗師傅們的功力!

若是第一次來,建議可以點多人套餐,從2人~8人都備有自選性菜單,可以從湯品、沙拉、前菜、主餐、排餐到甜點,自行做搭配。

義大利米蘭手工窯烤披薩詳細菜單請點我。(以下價格需另加10%服務費,每人低消$350,禁帶外食飲料。)

槍烏賊火箭沙拉(麻仁醬)  $780

就艾方妮的經驗,不曾在義大利米蘭手工窯烤披薩吃到無聊的生菜沙拉,無論是高級的布里起司、油封鴨或是橙汁蟹肉等,都會是沙拉的主角。

這天搭配沙拉的是日本進口的槍烏賊,因外型像把槍而得名。厚實的肉身超飽嘴,加上特別的刀法因此吃來Q彈有勁。生菜則是荷蘭進口的溫室蔬菜,有芝麻葉、嫩菠菜、小菾菜、黑橄欖、萄萄乾、櫻桃蘿蔔、杏仁片等,當然還有絲毫不手軟的帕瑪乾酪Parmigiano-Reggiano。而其中有個特別的口感,有點像是麵包丁,但原來是披薩餅皮丁,那是為了讓大家吃到最原始的披薩滋味,若不是對自家的餅皮有極有自信,不可能這麼做的!

再來是搭配的沙拉醬,是亞洲少見的麻仁醬tahini,是中東白芝麻醬。那濃香的味道是在咀嚼完食材後,留下齒間久久不散的香氣。在義大利米蘭手工窯烤披薩,總是可以嚐到世界各地珍貴的食材,這是一點都不用質疑的!

威靈頓肉派

老闆江哥是個永遠在思考如何運用食材,並創新餐點的專業料理人。這次又讓艾方妮嚐到全新的餐點了!

西餐中有一個經典的料理-威靈頓牛排,而江哥因應現今外送外帶的盛行時期,為了讓客人也能在家品嚐牛肉的美好,因而創新研發的餐點。

威靈頓牛排長將牛排塗上鵝肝醬,再蓋上酥皮烤焗而成。此時內餡改以大量的起司及牛絞肉。醃漬過的牛漢堡肉,在起司的包裹下及高溫的催化下,卻依然軟嫩多汁。而起司的香氣完全乳化在肉排之中,還有酥皮的酥香,大口咬來全是芳香濃郁的美味。而其間有見到紅色的醬汁嗎?是帶著酸香的莓果醬,完全是解膩提味的小巧思。每道料理都能有週全的考量,這就是艾方妮來義大利米蘭手工窯烤披薩這麼多次,卻永遠不會膩的主要原因。

米蘭炸雞 $480

這道被友人們稱為台北最好吃的炸雞,是每次來義大利米蘭手工窯烤披薩,千萬不能錯過的餐點。採用可生食級的桂丁雞,再以秘製醬料醃漬,裹上輕薄的麵衣而成。

整份炸雞都是腿排及雞腿,所以無論拿到哪一塊,都是鮮嫩多汁。咬下咔滋作響的薄脆雞皮後,裡頭是水嫩不已的雞肉,肉汁飽滿香甜,絕對衝擊到每個人吃炸雞的既定印象,是吃過都讚不絕口的一道精彩料理。

米蘭韃靼蝦披薩 $680/6吋

艾方妮吃過義大利米蘭手工窯烤披薩的披薩口味,甜鹹加起來至少有30種了!而這道韃靼蝦披薩,肯定是回點率很高的口味。

採用滿滿的白蝦仁調製了自家配方的塔塔醬,又名韃靼式沙拉醬,所以才成了菜名韃靼蝦。清爽的醬汁再加上甜香的水蜜桃,整個味道非常有層次,卻不會有負擔。還有吃義大利米蘭手工窯烤披薩的披薩,千萬別錯過江哥自製的辣油,那香而不辣的辣油,會提升披薩的風味,卻不會辣到舌頭失去知覺。

蝦仁製成了披薩,但蝦頭一點也不浪費。利用窯烤,至少烤八小時以上,烤到酥香像是餅乾的口感,是一吃就停不下來的美味!

從第一次拜訪義大利米蘭手工窯烤披薩以來,至少也有好些年了,而江哥的研發能力及實力,不得不令人折服。瞧那像是千層的披薩餅皮,就是他為了讓口感升級的改良版,那充滿麵粉香氣及Q勁,令每個人都捨不得留下披薩邊,肯定會完食並回味無窮。

帶骨沙朗牛排 $1723

價錢有會零頭,是因為每塊牛排都是秤重的,點餐後會拿肉品及秤子到餐桌旁,讓客人確認價格後才會進行烹調的動作。這塊約22oz。

這火候掌控的能力要很強吧!這麼厚實的牛肉,在700度的烤爐之中,成品竟可如此粉嫩卻不帶血水?焦脆的外皮與鮮嫩的牛肉,油脂的比例很恰當,在口中達到完美的平衡。還有別浪費那骨邊肉,焦香酥脆還帶著油香,真是令人吮指回味啊!

丁骨牛排 $2300

這塊厚實的美國Prime級丁骨牛排,卻有這樣漂亮的價錢,重點是完全是水準之上的滋味。丁骨牛排在有些餐廳,會稱為紅屋牛排,主要就是在丁骨的兩側是兩種不同的肉質,其一是紐約克,另外就是許多人喜愛的菲力了!

這紐約客比菲力多了筋的部位,口感是細嫩中帶有嚼勁,越嚼肉香越發香甜,真的是非常地迷人啊!

上下圖一比較,就可以看出菲力幾乎是沒有脂肪。

菲力是整隻牛最細緻的部位,油脂含量低,加上恰到好處的烤功,口感細嫩鮮美,咀嚼出牛肉最純粹的美味。江哥利用茴香製作出香氣十足的醬料,搭配牛肉更顯風味。而艾方妮最愛的是原味,最多就是加上一點夏威夷黑鹽,享受頂級食材帶來味蕾的感動。

草莓堅果蜂巢披薩 $680

來到義大利米蘭手工窯烤披薩,還有不能錯過的就是甜點披薩,也是別處吃不到的冰披薩。

雖然已經看過很多次這冰披薩上桌的樣子,但每次還是覺得這出場的模樣太仙了!總是還是不小心還是會驚呼一下!

一般大家吃披薩都知道要吃熱的,放冷了就不好吃了,更何況是吃冰的,是吧!但義大利米蘭手工窯烤披薩的甜點披薩,是烤好披薩後,就立即冰凍起來。底層鮮奶油也因為極低溫,因此吃來會有冰淇淋的錯覺,與越冰越顯Q勁的餅皮,就是令人愛不釋口的美味。

把完整少見的蜂巢,直接大器地放在披薩上,一咬開,那蜂蜜的甜蜜在口中四溢,而其間大量的草莓、藍莓、紅莓的酸香,中和了甜度,並灑上不少的堅果碎,無懈可擊的甜點披薩,就是我們這天餐期完美的結局。

義大利米蘭手工窯烤披薩 不只是披薩店,是一間充滿魔法的餐廳,每到一次都能有新的體驗及味蕾新感受。超越牛排館的牛排餐點,還有驚人美味的伊比利豬排、鹽烤豬肋排等,也是不吃牛肉朋友的最佳選擇喔!想犒賞辛苦工作的自己嗎?想給另一伴驚喜的感受嗎?想宴請重要的賓客嗎?義大利米蘭手工窯烤披薩絕對是最棒的選擇喔!

~店家資訊~

Milano Pizzeria 義大利米蘭手工窯烤披薩  FB

地址:台北市中山區四平街55號 2樓

電話:(02)2502-0902

營業時間:午餐:11:30-14:30(14:00後僅供應輕食及飲料)
晚餐:17:30-22:00(21:30後僅供應輕食及飲料)




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