川業肉圓(原萬華新竹肉圓)成立於1910年，至今已是100多年的老店。其間遷址12次、經歷2次火災，於2005年遷於現址，並於2021年重新裝潢，設計成文青風格，也把舊招牌「新竹肉圓」改成「川業肉圓」，將品牌升級。川業肉圓提供清蒸、油炸兩種做法，並堅持使用自釀紅糟醬，因此肉圓風味別具特色。
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萬華百年老店 川業肉圓
川業肉圓成立於1910年，至今已傳承至第四代，第一代創始人起初在新竹經營，隨後家族遷移至萬華，以「萬華新竹肉圓」之名立足艋舺。第四代接班人將店名正式改為「川業肉圓」，「川業」二字結合了對未來的期許與對長輩的感念：「川」代表生意川流不息，「業」則是取自祖父陳承業的名字。
- 川業肉圓
- 地址：台北市萬華區廣州街165號1樓
- 電話：(02)2308-1641
- 營業時間：10:00–21:00
- 食記：龍山寺站 | 川業肉圓 成立於1910年萬華百年老店
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艋舺必吃美食 川業肉圓
這天是跟姐妹及她家的少女們約會，這兩位少女對於古早味美食，也是情有獨鍾，於是就帶她們一起來嚐嚐這百年好味。
川業肉圓的店面呈現長條形，前方是廚房作業區，後方設置了冷氣座位區。
我們這天在一開門就來，油鍋裡的肉圓的數量還不是太多。
川業肉圓 店內環境
從以前的攤車到現今的店面，環境很乾淨舒適，多以2人桌、6人桌為主，客滿時不免要與他人共桌。
店內牆上寫著百年來店家的演進歷史，能夠把百年的美味傳承下來，的確非常地不容易！
結合艋舺的特色，將當地的信仰及祭典活動，都成為店內的裝飾，也增進了用餐的氛圍。還有許多政商名流的簽名，讓店內氣氛感覺更加地活潑。
也讓消費者更能了解川業肉圓，為何從新竹來到萬華。
這天的天氣溫度頗高，少女們看了海報，指名點了這個石花凍。
餐具自助區有胡椒、烏醋及辣椒醬可供搭餐食用。
川業肉圓 菜單menu價目表
除了招牌肉圓外，還有提供滷肉飯、乾麵、清湯、羹湯、小菜等各式小吃，點好後到櫃檯先結帳，餐點做好就會送上桌。
川業肉圓 餐點介紹
提供清蒸及油炸兩種口味肉圓，我們直接兩種都點，以方便比較一下兩者的差異。
川業肉圓 油炸肉圓 $55
這是川業肉圓的招牌，採用傳統低溫油泡方式，使米漿皮呈現極具咬勁的彈性，外層滑溜且帶著淡淡的豬油香氣。
內餡的紅糟豬肉份量不少，高溫油泡過程會鎖住紅糟豬肉的肉汁，口感紮實且與脆口的筍絲形成強烈對比。搭配蒜泥與甜辣醬後，鹹香與紅糟的甜味會在口中隨著咀嚼感爆發。
川業肉圓 清蒸肉圓 $55
第四代接班後在原有的經典油炸肉圓之外，新增了清蒸肉圓選項，相比油炸版的Q 彈紮實，清蒸外皮質感較為軟嫩滑順，非常適合牙口較弱的長輩或不喜油膩的食客。
不經過高溫油泡，整體風味更加清爽，能直接品嚐到米漿皮的淡淡香氣。醃漬後的肉塊，搭配大量鮮甜筍絲。筍絲除了提供脆爽口感，更能中和肉類的油膩感。
川業肉圓 綜合羹 $90/小
這碗是結合店內的羹品，每一種都能吃得到，有魷魚、肉羹、蝦仁及魚酥，羹湯比較濃稠，加了不少筍絲增加口感，還有濃香的蒜味增添風味。
川業肉圓 石花凍 $50
石花凍吃來Q彈滑嫩，而且相當地清爽，搭配肉圓更顯爽口。
川業肉圓歷經百年，傳承了四代，店主嚴謹遵循傳統，守住了記憶中的好味道，讓我們也能嚐到這樣的古早味美味。
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川業肉圓 店家資訊
地址：台北市萬華區廣州街165號1樓
電話：(02)2308-1641
營業時間：10:00–21:00
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