[宅配美食]Âme 漫饗藍帶主廚客座到我家，母親節大餐在家吃咖啡牛小排

2019.04.18

Âme 漫饗是由一個法國藍帶主廚團隊所創造出來的法式冷凍料理包，由法國藍帶認證主廚團隊親手掌廚，以真食堅持與法餐美學為根基的手作法國料理。舉凡法式餐廳中常見的咖啡牛小排、骨氣希哈雞、阿爾薩斯豬肉三重奏、松露波爾多紅酒燉牛肉、典藏茴香龍蝦濃湯等，都可以在家輕鬆上桌。母親節將至，把藍帶主廚帶回家客座，把深奧的法式料理，簡單地在家餐桌上呈現，令媽媽過個不一樣的華麗母親節。

艾方妮因為工作的關係，常有機會到很棒的餐廳用餐，聽著主廚們說著食材的來源，料理的故事，吃得到不只滿足口腹之慾，還有用餐過程中的感動。然而這樣的感動總是會很想跟家人們分享。這次看到Âme的法式料理包及主廚們的用心之後，就決定要把這樣優質的餐點獻給最重要的家人。

Âme的冷凍料理包是以黑貓冷凍宅急便的方式寄送，從外包的紙箱到產品的包裝，都相當地精美！彷彿是宅配料理的精品。

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Âme 漫饗是由法國藍帶認證主廚團隊親手掌廚，以真食堅持與法餐美學為根基的手作法國料理服務，Âme意為法文的「靈魂」，讀音同入口之聲「阿嗯」，這個發音令艾方妮聯想到許多媽咪在餵食小孩時，也會發出這樣的聲音。

這次艾方妮選的是主廚咖啡牛小排，該有的產品標示都非常清楚，因為無防腐劑，無食品添加劑，所以要盡早食用(冷凍保存30天)。

Âme 漫饗的餐點都是經典的法式料理，詳細的餐點品項請點我。

Âme 漫饗五大誠食保證

✔全程主廚手作
法國藍帶認證主廚全程手作，每一口都心藝到味。
✔全食真味堅持
堅守法餐精髓，充分發揮食材原味，無多餘調料負擔。
✔嚴選星級食材
選用飯店級安全認證食材，拒絕化學、加工食品。
✔急速鎖味保鮮
急速冷凍封存餐點，保有風味口感呈現，不破壞營養價值。
✔安心密封包裝
妥善密封包裝，將正統高品質法饗，完好送抵您的餐桌。

精緻的法式料理，不一定要到華麗的餐廳享用，只要用點心思也不需要高深的廚藝，有了Âme 漫饗在家就能輕鬆品嚐。

在包裝盒上有令我們在家秒變主廚的攻略，首先迎合現代人的習性，是先餵食相機，然後網美擺盤，最後是真食分享。這對拙於廚藝的艾方妮來說，更是種滿足虛榮心的成就感呢！

打開包裝盒第一個顯示出來的是Âme 漫饗的特製精美卡片，正是主廚咖啡牛小排的成品照。

在產品照的後面，則是關於產品的故事及加熱方式。

原來這咖啡牛小排，是主廚向教父致敬的餐點，是獨創特殊深沈煙燻咖啡的風味。

擺盤建議，可掃瞄QR Cord，就可參考Âme官網創意擺盤。

最特別的是還有餐酒建議，這真的不是虛有其表，賣弄玩耍，而是把餐飲美學真的融入在生活之中，法式料理就該這麼認真對待！

接著有兩袋不同的食品。

這兩袋就是這天料理的主角。

咖啡牛小排包 x 1

綜合時蔬包 x 1

接著就是處理料理包的程序

● 解凍：冷藏解凍6~8小時。艾方妮在料理的前一晚，就先放置在冷藏中解凍。

● 覆熱：覆熱方式有蒸氣加熱法及隔水加熱法。蒸氣加熱法是將解凍後的牛小排包打開，把食材放置於可加熱容器中，採用電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式)皆可。

艾方妮則採隔水加熱法。

熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時，將解凍後的牛小排包(不拆袋)直接放入鍋中。

轉文火加熱約20分鐘。

最後，放入蔬菜包(不拆袋)續煮3~5分鐘即可完成覆熱的程序。

取出後就可以把真空包剪開來。

接著倒入事先準備的餐盤中。這牛小排看起來就是很搞剛的模樣，但艾方妮只花20多分鐘就準備好了？這其間還先把搭配的紅酒都備好了呢！

再來就是剪開蔬菜包。

七彩的蔬菜，其實不用太刻意，就隨意地擺在牛小排一旁就很好看了！

把餐桌稍微佈置一下，再搭上紅酒，這樣很有氣氛吧！這樣只要半小時就搞定，也太有成就感了！

艾方妮依照餐酒建議，這天搭配這咖啡牛小排的是酒體飽滿的波爾多紅酒。

真的就只是把真空包剪開來，然後倒出來擺盤而已。

這真的很像是餐廳會端上桌的牛小排吧！不要問我是哪一家餐廳喔！是艾方妮用Âme 漫饗冷凍料理包，就能這麼豪華，想不到吧！

但餐點不能只是好看，還得好吃才行，讓我們切開來嚐看看吧！

之前有提到這是Âme阿布主廚向知名電影教父致敬的餐點，源於知名電影《教父三部曲》導演法蘭西斯・柯波拉（Francis Ford Coppola）家族酒莊所釀造的Director’s Collections Black Label CLARET紅酒。Âme阿布主廚很仰慕這位多才多藝的傳奇導演，對這款帶有濃郁莓果，煙燻咖啡與深沈木質調的紅酒留下深刻印象。這牛小排調以這款紅酒，採用慢火爐烤重現咖啡、木質香料、莓果與牛肉美妙的交響曲。