【2015台灣美食展】台灣農業館X芡香台灣~好食材創造好美味

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2015台灣美食展以<食之材>為特色區之一,此次記錄的重點是下面兩個主題:

<台灣農業館>強調「美食的原點,就是新鮮、在地的好食材」,在現場展示台灣最棒的農產品及農業精品。

<芡香台灣>展示出各式的餐點的配角,台語中把蔥蒜等香料爆香以引出香味的這個動作,就是所謂的「芡香」,把這平常料理時似乎都是配角,但在展場中卻是不可或缺的明星。

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 「吃當季、食在地」正是每道美食佳餚最初的起源,因此來參加美食展,當然要來了解一下食材的來源。

這次艾方妮擔任第一屆公民記者,展期四天就到現場待了三天,而台灣農業館是最讓艾方妮長知識的好展場。

原文來自:2015台灣美食展~台灣農業館X芡香台灣~好食材創造好美味~i-funny艾方妮@痞客邦

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 萬物生長之道,就是要順應自然,這正是老祖宗的傳統智慧,而食用當季、在地好食材,就是最好的養生之道。

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台灣農業館中心設置一顆大樹,樹上懸掛著不同節氣的特色食材,例如春分的枇杷、芒種的芒果、立秋的白筍等。

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甚至整個農業館的外牆正是以24節氣對應的農產品或食材。

24節氣不僅與氣候、降雨息息相關,更深切影響到農作物的生長,

每一種作物的播種、成長、開花、結果,所生艮的氣候條件各有不同,

舉例而言:冬天適合葉菜類蔬菜生長,蟲害較少,因此冬天吃火鍋記得多加些葉菜類去煮食。

而夏天則盛產瓜類作物,甜美多汁。「對時」才能長得健康、長得好,而且才會好吃!

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 時至此剛過小暑,此時餐廳內的蛤蜊絲瓜肯定又甜又多汁。

而艾方妮還第一次知道,大暑的代表食物是紅棗,甚至有句諺語:<大暑熱不夠,收成就不夠>,

可見氣候對農作物的生長影響真的很大,而農民正是<靠天吃飯>的辛苦職業。

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展區規劃了幾個主題,首先是<新鮮農>。

現場農民們與消費者面對面互動溝通,可以發掘他們務農的心得,更讓大家更了解現代農業。

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農委會近年來專案輔導數百位青年農民,此次這些青年農民帶來了他們優質的農產品,

除了展示之外,更供應廚藝競賽的專業廚師們,作為比賽的部分食材。

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 現場認識到許多常吃的食材的本尊,原來山藥的葉子跟地瓜葉有些類似。

而艾方妮最愛的櫛瓜就是夏南瓜,現在台灣農民所種植的品種有相當多種,顏色也不盡相同。

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 不管去到哪,都會對台灣的水果特別想念,因為台灣的水果真的好吃得不得了!而且價格又很便宜。

這天參觀此區時,還有超甜哈蜜瓜試吃,真是超幸運的!

時值夏天,大家肯定很愛吃涼麵吧!但知道原來那美味的芝麻醬,是來自這樣的植物,真的是長知識了!

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 真心感謝這些致力於提供健康幸福食材的農民們。

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農委會多年來致力於推廣安全農業,從最早的CAS優良農產品認證、吉園圃安全蔬菜推廣、到有機農產品廣大種植面積,以及推動產銷履歷驗證制度,還有生產專區的輔導、行銷通路的拓展、都是希望提供給全國民眾最健康、最安全的農畜水產品。

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這個CAS標識,大家應該都不陌生吧!

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 以前艾方妮都沒發現有這個有機農產品,這天終於認識了!

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之前常在某些餐廳見到這有產銷覆歷農產品的標識,真的有產銷履歷的農產品,就是多了一份安心!

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除了新鮮農產品,以在地好食加工製作的精緻食品也很受到歡迎!

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這區禮品區以粉紅色裝飾,感覺十分溫馨可愛!多樣化的優質產品,是自用送禮兩歡喜的好選擇。

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<溯源餐廳>也是第一次認識的。

農委會透過產銷履歷宣導計畫,委託全國認證基金會,指導餐飲業者試辦溯源餐廳,

透過「食材溯源公布欄」的方式,將食材的安全素性與生產紀錄,在餐廳公布,

希望貫徹從「產生」到「餐桌」的嚴選過程,讓消費者吃出美味也吃出健康。

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之前常聽說<田媽媽>,此次才了解到是農委會鼓勵台灣各地農家婦女運用個人專長及團隊經營力量所成立的「田媽媽班」,

開創農村新副業,也教育田媽媽班的成員運用新鮮食材(低食物里程)及「三低一高」(低油、代鹽、低糖、高纖維)的健康烹飪概念,

研發各種可口且具地方特色的料理及手工點心,使用食材大多直接取材田媽媽成員的自家農田,

或農會產銷班的優質農產品,落實「地產地消(在地生產、在地消費)的特色餐飲潮流。

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 <美味的食物不僅來自好食材,更需要許多小配角的襯托,或許是一小把新鮮的香菜,或許是一小撮八角,

也或許是一塊老菜脯,少了這一味,就不是台灣味!>以上這段話,應該是再同意不能再多了吧!

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台語中把蔥蒜等香料爆香以引出香味的這個動作,就是所謂的「芡香」。

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 漂亮的玻璃罐中,擺放的八角、荳蔻、馬告(山胡椒)等乾香料,

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而芫荽(香菜)、芹菜、九層塔等,也成為香料花園中的主角。

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 展場利用不同屬性的香料規劃了四個區塊,令民眾親自看到、摸到、聞到這些常聽卻不見得見過的香料們。

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真的很榮幸此次可以當選上第一屆美食展的公民記者,才得以在展期進出展覽多次,並且更深入地了解此次展覽的精髓,

還有對於美食,不僅是料理更是種藝術,還是一個過程,如果沒有優質的食材,再高的廚藝也是枉然!

雖然此次美食展已劃下句點,但吃美食的行為並不會停止!

此次的展覽還有很多很棒的設計,艾方妮也將會持續紀錄,不會因展覽結束而停止的,

因為真心感到其主辦單位的用心!敬請期待囉!

 

展覽時間:7月17-20日(星期五~一) 上午9點30分至下午5點30分 

指導單位:交通部輔導單位:交通部觀光局 

主辦單位:財團法人台灣觀光協會

協辦單位:行政院農業委員會、經濟部、、臺灣鐵路管理局、
          原住民族委員會、 客家委員會、臺北市商圈產業聯合會、
          中華美食交流協會、台灣米其林廚師學會、台灣廚師聯盟

 Ø   官方網站:http://www.tcetva.tw/

 Ø   官方部落格:http://tcetva.pixnet.net/blog

 Ø   Facebook粉絲團:https://www.facebook.com/taiwanculinaryexhibition


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  1. 好多美麗食材,又是小周末囉,歡迎您也來我的部落格看看風景喔…..(。・㉨・。)
    版主回覆:(07/24/2015 12:06:08 PM)
    謝謝來訪^^

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