宅配美食推薦 虱目魚料理 蒲燒虱目魚肚 五味虱目魚皮 煎烤虱目魚鰭 永昌豐生鮮 台南產地直送

虱目魚料理食譜

虱目魚肉質鮮美,是極受歡迎的平民魚料理,尤其虱目魚肚更是肥美,令人垂涎。永昌豐生鮮的四大人氣品項-虱目魚肚、虱目魚丸、虱目魚皮及虱目魚鰭,做出來的料理都是白飯殺手啊!大家一起來試試吧!

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內容物包含虱目魚肚五包、虱目魚丸二包、虱目魚鰭一包、虱目魚皮一包。

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居家防疫期間勾起了許多人的料理魂,人人都成了大廚。艾方妮也是在這個時期挑戰了許多新的料理,正好收到永昌豐生鮮的虱目魚肚/魚嶺/魚皮/魚丸,於是利用這些食材,做出了幾道家常料理,都是簡單又美味的喔!

永昌豐生鮮介紹

永昌豐生鮮已在餐飲業深耕了數十年,嚴選台灣高品質的水產品,並使用自製的秘方益生菌,讓經營的漁產在健康的環境下成長,不僅有產銷履歷,並有SGS檢驗合格證書,是間令人安心又優良的廠商。

虱目魚肚料理食譜

這次收到永昌豐生鮮的虱目魚肚,雖然是冷凍包裝,但是一退冰後,魚皮依然閃耀著新鮮的光芒。主因在於新鮮冷凍直送,打開後完全聞不到魚腥味,品質非常優質。

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乾煎虱目魚肚

由於虱目魚肚有著滿滿的油脂,因此乾煎時多少會有油噴現象。

乾煎虱目魚肚不被油濺的要領

步驟1:虱目魚肚稍洗淨後要擦乾水份,最好使用有把柄的單手平底鍋。

步驟2:鍋裡放少許油,魚皮先下,之後蓋上鍋蓋但不蓋滿,中小火讓魚皮煎至金黃(約3分鐘)再翻面。

步驟3:若怕油噴狀況,可先將平底鍋移開火源,稍微降溫後再打開鍋蓋翻面。

步驟4:翻面後,魚肚油脂更多,同樣以鍋蓋來防止油濺。

步驟5:兩面煎至金黃即可,飾以檸檬角及少許胡椒鹽。

其實艾方妮下廚經驗中很少油炸或煎魚,最主要就是很怕油噴的現象。這次學會以鍋蓋來擋油濺,可以說是安全過關,而且這虱目魚肚煎得夠金黃夠漂亮吧!果然一入口,那酥香的口感,還有細緻的魚肉,加上魚肚的香潤肥嫩,這就是最純粹的美味啊!

蒸虱目魚肚豆腐

蒸虱目魚肚豆腐食材
虱目魚肚 1片/板豆腐 1塊 /辣椒 /薑片/香菜末/蔥段

蒸虱目魚肚豆腐食材
麻油/醬油 /米酒 /蠔油/麻油

蒸虱目魚肚豆腐食譜

步驟1:虱目魚肚先以米酒、醬油各一大匙及適量薑絲醃漬15分鐘。

步驟2:以豆腐墊底,放上醃好的虱目魚肚,放上蔥白及醬油、蠔油、米酒各一大匙。

步驟3:電鍋外鍋放一杯水悶蒸,蒸好後放上辣椒絲、香菜末及麻油提香。

清蒸虱目魚肚,厚實的魚肉入口細緻,魚油肥美,滋味鮮甜香嫩極了!就連豆腐都吸收了魚鮮及醬汁,清爽的滋味吃來真是一點負擔也沒有。

蒲燒虱目魚肚

一般常吃蒲燒鰻魚,但畢竟鰻魚不是一般家常可以料理的。於是將蒲燒醬汁來燒虱目魚肚。

蒲燒虱目魚肚食譜

步驟1:不放油先乾煎虱目魚肚,煎至魚肉金黃。

步驟2:調製蒲燒醬汁:米酒2大匙、蠔油1大匙,鰹魚露1大匙、蜂蜜2大匙、紅糖少許。

步驟3:將醬汁濃縮至魚肚之中,最後灑上白芝麻即可。

說實在的,這蒲燒醬汁的配方真的很成功,完全就是甜鹹又芳香,加上乾煎魚肚的焦脆感,這蒲燒虱目魚肚一上桌很快就秒殺,太好吃了!

虱目魚肚粥的食譜,之前有分享過,詳細介紹->>

虱目魚肚粥食譜 

虱目魚皮料理食譜

涼拌魚皮佐五味醬食譜

步驟1:水煮滾後,放入少許米酒及薑片,放入魚皮燙熟。

步驟2:取出魚皮放入冰水中冰鎮半小時即可。若想要排整捲曲,則需要修剪一下。

步驟3:調製五味醬:薑末、辣椒末、蒜末、烏醋1大匙、糖1大匙、蕃茄醬2大匙、醬油1大匙。

步驟4:最後飾以蔥末即可。

炎熱的夏天裡,這冰鎮過的魚皮,加上甜鹹的五味醬汁,實在太開胃了!虱目魚皮的Q彈口感,還有魚肉的軟嫩,加上膠質滿滿,吃來真的很美味呢!

洋蔥魚皮食譜

家人都很喜歡洋蔥料理,這次利用魚皮簡單就能製作上桌迅速的料理。

洋蔥魚皮食材
虱目魚皮 6條/洋蔥1顆 /薑半條/蒜頭5顆/蔥2隻/辣椒少許

洋蔥魚皮調味料
醬油2大匙/烏醋2大匙/

洋蔥魚皮食譜

步驟1:先煎魚皮,再放入所有的辛香料。

步驟2:加入調味料,炒熟即可。

步驟3:以辣椒片裝飾,或是加點辣油也很提味。

虱目魚丸料理食譜

永昌豐生鮮的魚丸是可以不用退冰即可料理,可以平常煮麵、煮火鍋時都可以有加菜的幸福感喔!

虱目魚丸湯

水滾後放入虱目魚丸,以鹽、胡椒、香油調味,加以香菜,就是很棒的湯品。

滷虱目魚丸

製作滷肉飯時,加入虱目魚丸一起滷,單吃就可以吃到Q彈口感。

虱目魚丸魚皮蛤蜊湯

集結了虱目魚皮、魚丸及蛤蜊鮮甜的湯,魚皮佐以芥末醬油,很台的吃法,卻是最家常的滋味。

虱目魚鰭料理食譜

虱目魚鰭又稱俗稱魚領,因為魚的背鰭就像衣服的領子一般,所以稱為魚領。

烤虱目魚鰭

煎炸虱目魚鰭

這個魚領還是帶點刺,所以比較適合烤或煎炸,煮湯或粥比較不適合,小朋友食用時要注意。虱目魚鰭肉質很紮實,依然有鮮美的滋味。

無論是煎炸或烤,只要顏色變金黃即可,酥酥脆脆的越嚼越有味 ,佐以胡椒鹽就是道下酒好菜。

這次嚐試的虱目魚料理,真的大大地成功!主要是食材真的很優質,不需要太費心的料理時間及步驟,而且價格又十分地合理。

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