奇岩站 | 二訪我家客家小館-傳承茶蝦飯 經典客家菜 進階版茶蝦飯火鍋雜炊
我家客家小館-傳承茶蝦飯是北投奇岩站的客家料理，以冷壓精選苦茶油炒草蝦，結合苦茶油及蝦油兩者香氣，再加入池上米拌炒，最後再加入飛魚卵增加口感，成了令人一吃難忘的茶蝦飯。還有老闆拿手各式道地的客家經典菜色，是家很適合團聚的好餐廳。
這次是艾方妮二訪我家客家小館-傳承茶蝦飯，自從嚐過他們家的茶蝦飯後就念念不忘！好友們正好想幫范添美師傅慶生，於是相約吃客家料理，搭乘捷運抵達奇岩站，再步行約3分鐘就可以抵達。
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我家客家小館-傳承茶蝦飯目前這個店面是遷址過的，原本是在西安街上，而初訪時就是他們剛搬家之際，沒想到這次再訪已隔了兩年多。
店內多以大圓桌為主，我家客家小館-傳承茶蝦飯的料理很適合多人合菜，這樣就可以同時吃到多道招牌菜。但上次有遇到兩位客人來用餐，也是點了一份茶蝦飯，剩下的帶回家跟家人分享，這樣也是很可以的，茶蝦飯的美味值得一再回味。
這個都是我家客家小館-傳承茶蝦飯的招牌菜。
我家客家小館-傳承茶蝦飯的菜單(2020.04)，價位跟一般餐館相去不遠。
這天因為我們多人用餐，在份量上有加大，與菜單上的單價略有不同。
花蓮鬥雞
我家客家小館-傳承茶蝦飯採用的是花蓮富里的放山鬥雞，是在無污染環境下放山飼養，沒有施打抗生素及生長激素，那個雞皮油亮金黃，光看外表就已經很誘人！
雞皮與雞肉之間的油脂已成凍狀，咬下雞皮後有油香卻不油膩，帶點Q感，而雞肉肉質結實，鮮嫩甘甜，保留肉汁的雞肉吃來很飽嘴。
客家小炒
一般常吃的客家小炒，通常是魷魚、肉絲及豆乾的組成。這道料理源自客家人勤儉及惜物的性格，加入豆乾主要有節省肉絲、魷魚的用量，卻依然保有咀嚼的口感。而我家客家小館-傳承茶蝦飯則使用較高等級的食材，以阿根廷魷魚、黑毛豬三層肉，以及大量三星蔥拌炒，充份享受到香味四溢，又富嚼勁，既下飯又下酒的料理。
肉絲炒花椰菜乾
這道花椰菜乾是首訪時嚐到就驚豔的料理，主要是以前吃到的花椰菜乾口感沒有很好。而採用澎湖產的花椰菜乾，保有該有的纖維及脆度，比起新鮮花椰菜更加能吸收醬汁，吃來爽脆香甜，十分地推薦！
薑絲炒大腸
品嚐客家料理怎能沒有這道菜色呢？
不知大家有沒有吃過薑絲大腸有奇怪的酸味？聽說有些店家為了加快出餐速度，因此加了醋精來炒製，化學添加物對身體不好啊！
這天我們在我家客家小館-傳承茶蝦飯，嚐到的是大腸脆彈可口，天然的酸香帶勁，吃來真是過癮啊！
大腸滷桂竹筍
印象中吃到桂竹筍都是纖維粗很難咬，但這天的桂竹筍卻是口感細緻，醬汁滷得入味，卻更引出竹筍的甜，夾著大腸一起入口，不同層次的口感，在口中迸出絕妙滋味。
酸菜牛肉
這道料理一上桌，看到那油亮亮的酸菜，就令人垂涎三尺了！
酸菜帶點厚度，因此咬來有脆度，加上軟香滑口的牛肉，再來點嗆辣的辣椒，這個滋味太讚了！
蘆筍炒甜椒
為了增加點纖維質而點的青菜。老闆在選用食材上真的很用心，這個蘆筍清甜輕脆，非常地爽口。
茶蝦飯加飛魚卵
這道可是招牌啊！不吃肯定後悔。
首先選用冷壓精選苦茶油燒至高溫，再爆炒這個大尺寸的草蝦，待蝦油與苦茶油融合一體，再加入池上米拌炒。讓米粒裹附上蝦油與苦茶油的香氣。米飯吃來完全沒有苦茶油的苦澀味，反而吃到蝦子天然的甲殼香氣。
飛魚卵是加價的，也可不加，但加了後那口感是人間天堂啊！
草蝦很新鮮脆香彈牙，加了飛魚卵的米飯，吃來有著嗶波的彈跳感，相當地討喜。這一吃下都是滿滿海味的鮮美，吃到一種油然而生的幸福感。
接下來這是茶蝦飯進階版的吃法，是得先預訂才有的喔！上桌的是一鍋味噌火鍋，還有一大盤的天使紅蝦。
瞧瞧這天使紅蝦，這可是在日本料理店才見得到的生食等級，這竟然出現在客家餐廳中？
輕易就能去除蝦殼，就是蝦子新鮮的表徵。而這肥美的天使紅蝦真是鮮甜美味啊！
這個老闆特製的味噌火鍋中，已加入了豆腐、蛤蜊及洋蔥。
我們剛剛的天使紅蝦頭也不浪費。
全放到味噌鍋裡頭煮出最鮮的海味吧！這湯能有多好喝，光想像就知道了吧！幾乎每人喝完一碗都會忍不住再添第二碗。
而這個鮮蝦味噌鍋的湯頭除了直接喝之外，先前的茶蝦飯記得留一些，最後可以放入火鍋中煮成雜炊，加上蛋、蔥花及香菜，這個吸滿各種精華的雜炊，就算再飽都要吃上一碗啊！
清蒸鱸魚
雖然用的是養殖的鱸魚，但一點土腥味也沒有，魚肉鮮嫩甜美。
豬腳麵線
老闆真的很有心，知道我們要幫范師傅慶生，特地準備了福祿壽意函的豬腳麵線，讓我們大飽口福啊！
這豬腳滷得真是透澈，所有的油脂都幻化成入口即化的綿滑，軟嫩易嚼油香滑嘴。最重要的選用極佳的麵線，久煮不爛，久放不糊，入口保有彈性，且吸滿濃濃醬汁，令大夥一吃讚不絕口！如果想來此慶生，記得預約這道滿是祝福的餐點喔！
首訪的照片在毀壞的記憶卡之中，記得上次還嚐到情人的眼淚這道料理呢！上圖是首訪吃到的，是必須預定的避風塘炒蟹，記得光是那炒得極香的蒜酥，就能令人吃掉一碗白飯呢！
雖然時隔兩年半才再訪我家客家小館-傳承茶蝦飯，但料理的美味依舊，道道精彩，令人回味！想來三訪的日子是不遠了！用料實在、極佳手藝及道地滋味，都是相當推薦的原因喔！
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~店家資訊~
我家客家小館-傳承茶蝦飯 FB
地址：台北市北投區中央南路二段14-1號
電話：02 2895 2219
營業時間：11:00~14:30，17:00~21:00，週日11:00~15:00
店休日：每週一
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