[南港站]六福萬怡酒店粵亮廣式料理~台北最美粵式餐廳~地表最強福建炒飯/雙嬌胡椒豬肚雞/香檸焦糖松阪豬

六福萬怡酒店粵亮廣式料理,每道菜色以食材的原始風味為出發,加上主廚精湛廚藝詮釋,無論在經典粵菜或是創意料理都完整表現粵式精髓。這天嚐到地表最強福建炒飯、雙嬌胡椒豬肚雞、香檸焦糖松阪豬及靚皮烤鴨一鴨三吃等,還有令人驚喜連連的甜點,道道精彩的料理,令人回味無窮!

粵亮廣式料理位於南港六福萬怡酒店的八樓,由南港捷運站出來,走到一樓大廳就有直達的電梯可抵達。

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一進門的迎賓廳擺放了一幅等同人高的畫作,這是南韓藝術家崔永旭的作品《Karma》,是以朝鮮庶民生活物品月亮罐為創作靈感的畫作,細膩的畫風,真實呈現瓷器產生的裂紋,精緻的畫作令不少用餐民眾都誤以為這幅作品是照片!

通過迎賓廳後,一個轉彎就被這高貴優雅的用餐環境所吸引,這整體的色系太典雅了,太令人喜愛了!天花板上的巨型燈具散發出柔和的光采,呼應著行雲流水般的靛藍水墨畫的地板,令人走在其間,腳步都輕盈了許多!

粵亮雖然位處八樓,但在露台上有大量的綠色植栽,加上大片落地窗引進的自然光,用餐環境十分地愜意!

半開放式的包廂,配置的是圓桌,適合多人用餐。

中間及窗邊的座位,則以長桌或方桌為主,適合少人數也能來用餐。整體的陳設是現代與簡約並具,是艾方妮很喜愛的風格。

這天我們在一個獨立包廂中餐聚,還設置了前方的等待區,之後才是一個可容納12個人的大圓桌。

粵亮 廣式料理的用餐區可容納180人,另有包廂2間24人、2間12人。

這是我們當天的菜單,原本不以為意,但沒想到主廚似乎卯足了全力,祭出了拿手好菜,令我們整個餐期過程中驚呼聲不斷。

鳳城美饌開胃碟-欖菜肉末四季豆

將四季豆乾煸至皮皺,將肉末及欖菜爆香來提味,入口盡是肉香,而四季豆有著鑊氣,卻依然保有水份。雖然只是開胃菜,卻相當有水準呢!

梅香蜜番茄

這道蜜番茄,酸甜滋味超開胃。

麻香花生豆腐

軟綿的嫩豆腐,咬下後卻在口中散發出花生香氣,沾了點醬汁帶著麻香的風味,非常爽口的豆腐料理。

擂椒皮皮蛋

主廚特調的辣醬,辣香麻無一不缺,但多了點甜味,因此有著勾舌的效果,明知有辣卻停不下來;而搭配的是請廠商採鵪鶉蛋製成的皮蛋,小巧一顆卻滿是Q彈,裹附上醬汁後,好吃開胃。

香檸焦糖松阪豬

這道料理一上桌之時,原本以為是港式的脆皮燒肉,就是脆皮豬五花。

但沒想到用的是有「黃金六兩」之稱的松阪豬,切成長條有厚度的松坂豬,塗上獨家私房醬料,令烤後的香氣更為飽滿。配料上選用青檸檬,而在上層再加上清脆焦糖,都是沒見過的創新概念。以筷取下一片松阪豬,近鼻時有著討喜的香氣,咬下一口後,焦糖的薄脆及微焦香,還有松阪豬Q彈的口感,也太討人喜愛了!然後再配上檸檬片入口,中和了甜度,更顯清爽!多層次的展現及口感的豐盈度,難怪會是招牌菜了!

清燉陳皮無骨牛

採用美國Choice等級的無骨牛小排,佐以陳皮與數十種中藥等獨家配方,另外再加上大量蔬果,慢火燉煮4~6小時。這牛小排燉至肉質滑嫩化口,滷汁相當入味,咬來鹹香回甘,令人回味無窮。

特色靓皮掛爐烤鴨三吃

「靚皮烤鴨」以特製鴨鹽塗抹進重達3公斤的櫻桃鴨體內,再塗上乳豬醬放進八角和肉桂葉後縫合,接著淋醋水風乾一夜,隔日還需烤一小時,上桌前再淋120到140度的高溫油,準備工序十分繁雜。烤鴨每日限量20隻,記得要事先預約喔!

師傅手腳俐落地片鴨,此時現場烤鴨散發的香氣,瞬間瀰漫在整個空間之中。而師傅每一次刀劃過鴨皮的咔滋聲,實在是太悅耳了!

當鴨皮片得差不多時,師傅還讓我們近距離拍到肉汁四溢的模樣,艾方妮在鏡頭後不爭氣地嚥了一下口水呢!(笑)

將鴨肉、鴨皮分別放置,就準備來捲餅了喔!

吃烤鴨,第一次見到彩色餅皮,其中有獨創的桂花餅皮,還有三星蔥、全麥與老麵口味,四色餅皮在夏天裡更引人食慾呢!

正統的吃法就是塗上甜麵醬,加上蔥段、黃瓜條還有帶皮鴨肉食用。

而在粵亮,除了四色餅皮之外,其他還搭配了黃金泡菜、剝皮辣椒、起司片及嫩薑絲,可說是相當地特別!

由於萬怡酒店粵亮餐廳位於南港區,而南港區的區花就是桂花,結合地理環境,將當地特色融入料理之中。這採用頂級金桂製成的餅花,桂花清晰可見,而且香氣十足呢!純手工的餅皮,口感較軟,夾著鴨肉也不礙口,非常好吃!

除了起司之外,艾方妮試了紫蘇梅醃漬的嫩薑,還有自家醃漬的黃金泡菜及剝皮辣椒,都有酸甜滋味,也令烤鴨吃來有別於一般的風味。

除了甜麵醬之外,還附上了BBQ醬及柚子醬。

柚子醬搭鴨肉相當地清爽,是很不一樣的吃法喔!

烤鴨第二吃-避風塘鴨薄餅

將鴨肉泥當成酥脆餅皮的內餡,並加入乳酪提升香氣,還有洋蔥絲增加口感及鮮甜,吃到鴨肉的精華美味。

烤鴨第三吃-芋香臘味鴨架煲

以砂鍋燉煮鴨骨帶肉的部位,其間還加入芋頭及臘腸,立即被港式臘味所迷倒。

鴨肉裹附上芋頭化開的乳化感,還有臘腸帶來的香氣,啃著鴨骨邊肉,真是香極了!

另外那個芋頭片略為炸過,吃來是濃綿細緻還有臘腸的香味,這令芋頭控不小心尖叫了一下,真是太美味了!

雙嬌胡椒豬肚雞

這鍋湯的照片並不多,主要是這鍋湯實在太厲害了,大家都只想放下相機趕快喝湯啊!以肉眼就可以辨識的雞肉及豬肚,可說是燉煮軟嫩到極致,而湯頭是雞骨自然化成的乳白色,加上胡椒還有其間散落的花椒粒,令喝在口中的不僅是胡椒的辣感,還有花椒的香氣。濃稠到有多重層次的湯頭,幾乎是喝一碗是不夠的!最驚人的是其間竟然可以吃到Q彈的頂級花膠,那結合雞湯的膠原蛋白,是有多麼珍貴啊!能喝上這一碗湯,真的覺得好幸福啊!

焗香燒鍋白胡椒螃蟹

將白胡椒磨成了粉,讓整個香氣完全進到沙公之中,就連一旁的蒜頭,都燉至皮肉分離,軟綿化口。蟹肉也滿滿的胡椒香味,太正點了!

手作蝦醬空心菜

自家製作的蝦醬,味道濃而不腥,且不過鹹,清脆可口。

古法清蒸石斑件

新鮮的石斑只略佐以蔥絲、淋上醬油,循古法加入肉絲及香菇絲,接著火候的掌控就是清蒸魚的美味關鍵。

蒸好的石斑雪白晶瑩、肉質細緻鮮甜,外皮爽彈,吃來就是滿口腔的清澈鮮味。

接下來打開這蓋子後,將會出現地表最強的料理。

地表最強福建炒飯

其實並不是第一次吃這福建炒飯,在台北一些老字號的粵菜館都曾嚐過。但這福建炒飯是見過最奢華的了!竟然有刺參及鮑魚!!

另外還有個頭不小的蝦仁及鮮干貝!!

福建炒飯是經典粵式濕炒飯,常見於廣東、香港一帶。一般是先以米搭配菜心粒、叉燒粒及蝦球,大火快炒出蛋炒飯。上方以雞湯熬煮過的湯汁勾芡澆在炒飯上,然而這炒飯炒的粒粒分明不說,連勾芡的湯汁都非常鮮美,連汁帶飯菜一起品嚐,這每一口都能嚐到講究調製的滋味,另外再搭以頂級的食材,這果然是地表最強啊!這是一人一份,份量不少,但這實在太美味,忍不住吃了好多啊!

游水金魚餃

這維妙維肖的金魚上桌,桌邊傳來的盡是好可愛的驚呼!

這可愛的金魚餃是粵亮 廣式料理經典菜色,為了使金魚更為生動,在餡料中添加蝦卵增色,從餃皮中半透而出,精細的模樣皆來自於師傅親手捏製而成,十分耗工及費時,需要提前預約才能吃得到。這飽滿內餡帶有鮮甜蝦味,還有蝦肉彈牙口感。

楊枝奶露凍

本來在菜單上見到楊枝甘露時,這正是夏天必嚐的港式甜湯,很是期待的!怎知上桌時竟是玉米?

原來主廚選用夏日當季芒果,取經典香港甜品楊枝甘露為概念,改變傳統湯品型態,以Q嫩的芒果奶凍做成玉米形狀。切開後仍保有玉米塊模樣,中間灌入葡萄柚、西谷米內餡,完美展現正宗港式甜點「楊枝甘露凍」的美味。

迷你人參酥

「蓮蓉人蔘酥」用千層酥皮打造人蔘模樣,內餡為白蓮蓉及人蔘粉組成,先慢火烤後再油炸。一咬下後,千層酥皮很討喜的口感,接著人蔘的清雅香氣瞬間溢出,與蓮蓉的綿密創造出高貴的滋味。

仙翁冰糖燉雪梨

其間吃到深色顆粒的食材,是有上帝眼淚之稱,且富含微量元素、胺基酸的葛仙米,被譽為綠色燕窩。以傳統冰糖燉雪梨,加上富含膠原蛋白的燕窩增添口感。傳聞這可是慈禧太后夏天必備甜湯,在燥熱的夏季,來碗清爽的仙翁冰糖燉雪梨最是去火。果真這入口爽滑芳香的滋味,吃來覺得更顯珍貴。

四季鮮果盤

台灣最美味的水果,百吃不膩!

首訪粵亮 廣式料理,對於楊主廚堅守7成傳統,3成創新的原則,創作出來經典時尚的粵式料理,實在太令人驚呼連連!加上優雅時尚的環境,及週到貼心的服務,真的很推薦給大家!父親節快到了,把握最後倒數來搶優惠吧!

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~店家資訊~

台北六福萬怡酒店 粵亮 廣式料理 官網 FB

地址:台北市南港區忠孝東路七段359號8樓

電話:02 2171 6565

營業時間:午餐11:30 – 14:00,晚餐 17:30 – 21:00




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