三峽美食 | 禾乃川國產豆製所舊醫院改建文青豆腐店

2024.05.12

一日遊新北一日遊咖啡|甜點|下午茶女孩們的約會

位於三峽老街旁的禾乃川國產豆製所，是由舊醫院改造而成。為了解決社區生存挑戰和台灣青農發展，使用台灣土地最新鮮的非基改大豆，製造出令人安心的100%國產非基改豆製品。

內容目錄

三峽美食推薦禾乃川國產豆製所

來到三峽老街很多次，每每都會被禾乃川國產豆製所的獨特建築所吸引，這天風和日麗，終於踏進這個帶點文青風的建物了！

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禾乃川國產豆製所社區職能發展

而這天拜訪後才知道，原來這裡原本是間老醫院，經由改造這裡成了<合習聚落>。是為了社區整體職能發展為初心，創立可以改變生命的良食店舖，相當地令人感動！人有了知識，有了一技之長，生命的軌跡的確可以朝好的方向發展。

這是甘樂文創在三峽經營的工藝＆產業實踐基地，「共同學習」是合習聚落的核心精神。「合習」從「學習」的台語發音（ha̍k-si̍p）取得靈感，透過合習聚落串連社區資源，讓工藝職人、良食店舖、社區學校和企業夥伴彼此合作，建構一個社區支持系統，發展社區產業和培育青少年獨特職能。

上方文字介紹取自官網。

禾乃川國產豆製所 100%台灣製造

台灣現有的豆製品大多選用進口大豆製作，國產種植的非基改新鮮大豆只佔了市場的0.01%。為了解決社區生存挑戰和台灣青農發展，禾乃川國產豆製所創造社區裡的良食店舖–「禾乃川國產豆製所」，使用台灣土地最新鮮的非基改大豆，並透過職能發展改變家長和孩子的生命，生產出讓土地和生命共好的豆製品。

禾乃川國產豆製所每日新鮮現作

禾乃川國產豆製所採用台灣最新鮮的100%在地小農栽種，透明可溯源的上等大豆，每天早上新鮮現做，堅持純天然無添加。大片落地窗圍繞著製作工廠，落實衛生的製程，令人特別地安心。

禾乃川國產豆製所環境介紹

在製作區的後方就是座位區。

禾乃川國產豆製所將自家每日生產的豆乳，延伸製作成鹽滷豆腐、豆干、豆花、湯品、豆乳優格、豆腐冰等，更有每日限定口味的豆乳霜淇淋，相當地受到歡迎。

還有利用米麴釀酵而成的甘酒。

現場也有販售許多特色商品，像是以國產非基改黃豆釀酵而成的金味噌為底，結合香脆帶有微辣風味的剝皮辣椒等，都是送禮或自用的好商品。

禾乃川國產豆製所菜單 MENU 價目表

拍攝日期：202403，餐點內容或價位若有異動，請依店家公告為主。

禾乃川國產豆製所碧螺春抹綠豆腐冰 $90

碧螺春是三峽特產的茶葉品種，將其與自家商品結合，發展出一個特色餐點，可說是來此必點必吃。

以剉冰為底，襯上碧螺春茶豆腐奶酪，淋上碧螺春茶淋醬，搭配黃豆及黑豆，還附一杯可續一次的麥茶。

由碧螺春製成的豆腐奶酪，可說是台版的宇治抹茶，有清香的茶味，加上細綿清爽的奶酪，還有具口感及香氣的蜜漬黃豆、黑豆，相當地清涼消暑。

禾乃川國產豆製所舊醫院改造而成

走到中庭，就可以看出這棟建物原本醫院的樣貌。

合習聚落三峽工藝＆產業的共好實踐基地

將原來的舊醫院賦予新的生命，串連工藝文化、良食商店和職能學苑，讓旅人和孩子一起來「合習（學習）」，發現獨特的生命價值。

這裡除了禾乃川國產豆製所之外，還有禾乃川釀酵坊、青草職能學苑、玩皮小孩皮革工坊、以木雕刻工坊等，還有三藝金工可以一日金屬工藝體驗DIY。

民國36年陳重明醫師從台大醫院返鄉，開設三峽第一間外科醫院–愛鄰醫院，造福無數三峽居民。2017年，甘樂文創和本埠設計合力改造舊醫院，重現老醫院的記憶和獨特的歷史氛圍。

三峽地區多山，農業、林業、礦業等山產十分興盛，尤其是煤礦業危險性高，若遇到礦災，愛鄰醫院是當時最重要的醫療中心。成立之後，就連附近的鶯歌、大溪等地居民也跟著受惠。

愛鄰醫院是三峽早期的醫院之一，建築物第一進外觀與老街上其他的商店沒兩樣，但走過長長的走廊，天井後的兩層羅馬式的洋房，八十多年的老房子建築美侖美奐，磨石子的山牆、石柱，綠意盎然的花園噴泉，寬廣挑高的建築空間都叫人嘆為觀止。

2016年底這間擁有70年歷史的愛鄰醫院，透過甘樂文創和台灣城鄉永續關懷協會的共同策劃，結合本埠設計 B+P Architects打造禾乃川國產豆製所社區良食店舖，發起群眾募資籌建三峽社區青少年的職能培育學校—「青草職能學苑」，打造弱勢青少年的職能探索場域，賦予逆境少年找回生命的力量。透過社區的力量延續老醫院救人的精神，拯救更多青少年的未來。