【南京三民站】BAKE CULTURE 貝肯庄~烘焙新指標~在地食材用心實在的各國風味麵包~share the moment
捷運松山線通車後，美食據點一一展開，
擁有三十年烘培背景經驗的<貝肯庄>，在捷運南京三民站附近，
打造一個嚴選食材且用心平實的烘焙新指標，
以「share the moment」的品牌精神，將烘婄的創意及好滋味分享給大家。
快來！快來看帥哥吳建豪！
這次參加了貝肯庄的開幕活動，真的第一次覺得當部落客還不錯的感覺，哈哈！
Bake Culture貝肯庄這次在開幕前邀請了知名藝人-吳建豪，一起參與部落客的活動，
說真的，當初接到邀約信函時，只因時間及地點都可以配合，沒有多想就接了這個活動。
BUT, 但是，沒想到，這次的活動除了可以更了解貝肯庄在烘焙事業上的用心之外，
還能近距離接觸到吳建豪平易近人且可愛的一面，真的是意外的收獲！
來到南京東路五段的貝肯庄，一至三樓的嶄新店面，以紅色磚石營造出溫馨的氛圍。
入門後的右手邊，有個看似一般的展示架，但有發現這是一台開往二樓的車子嗎？
這真的超酷的！這個設計看得出店家的玩心，
在會心一笑的同時，也感覺出這是一個相當輕鬆自在的空間。
上面的蛋糕盒，及其下的包裝袋，都可感受到貝肯庄在整體的包裝設計上，花了不少心思！
美觀與質感兼具，而包裝袋上的麵包車，似乎也與其上的車上相呼應了！
在門口的落地窗前，擺置了在製作麵包時所使用的食材，像是麥草、芝麻、紅豆等。
還有南瓜子、枸杞等食材。
貝肯庄比起一般烘焙坊的空間，來得寬敞許多，
牆面採不同顏色的文化石、輕盈的網架，還有燈具的挑選，混搭出現代工業風。
除了麵包之外，一旁的蛋糕櫃展示著各式各樣的蛋糕，
以亮麗且柔和的橘色紙盒裝著，幾乎每個人都會被吸引過去。
最吸睛的莫過於這個法式野莓派了！
這樣迷人的野莓派只要$289，價錢相當親民的。
貝肯庄在一樓的前半部，製造出了一個挑高的空間，
這也是進到貝肯庄，覺得明亮且舒服的重要因素。
從2樓往下看到的1樓景觀，貝肯庄在空間視覺上的設計，真的很棒！
有發現左下角戴著帽子及墨鏡的型男嗎？
有眼不識泰山的艾方妮，還以為這次貝肯庄邀請了擅長穿搭的型男部落客來參與活動XDDD
利用光線充足的窗邊，貝肯庄在二樓設置了座位區，
座位數不多，但有個地方能享受美味的麵包並喝杯咖啡歇息一下。
這天利用這個空間，聘請樂團來表演，音樂悠揚更添氣氛。
從二樓座位區看往對面，正是開放式的烘焙作業區，全透明化的製程令人看了好安心！
這位帥氣的吳建豪先生，比大部份的部落客都還要早到現場，
但他不只是站台而已，他跟所有部落客一樣，都很認真地拍照紀綠，
只是不同的是，我們的相機總是會不小心一直拍到他XDDD
接著我們開始今天的觀摩活動，吳先生也一直很仔細地跟著，一點都沒有花瓶的樣子。
貝肯庄是三層樓的空間規劃，我們從三樓開始參觀。
在三樓的庫存區，可以看到貝肯庄是由國外引進高品質的麵粉，
像是水手牌高筋麵粉，不僅單價比一般高，更是聯華針對法式麵包而研發的。
另外來自日本的鳥越麵粉，其特色是組織細密柔軟，特別適合拿來做軟麵包。
貝肯庄配合不同的麵包種類，一共有三~四種麵粉在做調配。
這位是貝肯庄的湯士元師傅。看起來很年輕的湯師傅已有十多年烘焙經驗，
更在2014年取得烘焙職人大賽優勝的殊榮，帶著靦腆笑容的阿元師傅，
不僅解說過程中相當專業，對於提問的問題都相當仔細地回答。
除了聘用專業人來操刀外，貝肯庄對於使用的器具更是講究。
這台是來自德國Diosna的無樁式螺旋攪拌機，與一般中間有一根柱子的機器很不一樣。
而這個無中柱無樁式的攪拌機的設計，仿人工手臂攪拌麵團的效能，
能在攪拌麵粉的過程，不會影響麵粉筋性原有天然的成分受損，
不受損的麵筋會保留麵粉本身的甜味及香氣，
含水量充足的麵團，就更能有麵包純粹的口感。
近年來台灣人的口味都偏向於軟鬆口感的麵包，因此麵粉的選擇及攪拌機發揮的功能，
能使麵包保濕度增加，吸水性佳且抗老化，呈現的正是軟綿綿的滋味了！
而這台復古造型的分麵團機，據知已經停產，
其圓潤的外型，很令人喜愛！
當麵團與其果乾等食材一起攪拌均勻，並經過一夜的熟成過程，就可以開始製作麵包了！
品質上的掌控從秤重開始，每個麵團的重量都是一致的。
麵團需要人工一個個塑型，再放入模型中。
這是完工的<咕咕洛夫>，是不是長得很可口呢？
環遊世界的麵包從這款源自於法國的麵包開始囉！
貝肯庄竟然還有一台丹麥麵包專用室，真是太厲害了！
而且阿元師傅為了讓丹麥麵包更有酥脆的口感，
他特地將丹麥的酥皮，將一般的三折三，改成四折二。
並特別建議丹麥麵包最佳的賞味期限，是三個小時內。
香蕉卡士塔的完成版，這師傅的手藝真是精湛！
選用台灣在地新鮮的香蕉，卡士達醬，酥脆的外皮加上香滑的內餡，真的很美味！
接著我們來到了二樓的烘焙室。
圖中將帽子反戴的，是貝肯庄另一個重要的師傅-簡孝家師傅，
他曾獲得2012年美國乳酪歐式麵包冠軍，與阿元師傅聯手操刀，
用心研發台灣人口味，並選用食材最純粹的原味，創造出各國特色風味的麵包。
工作檯上放置著半成品，正等待著進烤箱。
此次貝肯庄更是選用來自德國的百萬烤箱-WACHTEL溫客特爾，
這台專為歐式麵包設計的高科技烤箱，
製程中噴灑出的高水氣能使麵包表面活化，令麵包的膨脹度高，因此表皮顯得酥脆。
而且機器利用高科技紅外線照射方式，可以減緩麵包老化速度，保持應有的美味。
另外這台機器設計概念對著環保高度重視，因此在污染防治、節約能源效果顯著。
另外現場並備有兩台大型烤箱，是適用於烘烤甜麵包。
參觀流程告一個段落後，貝肯庄的主人邱仕峯先生特地為大家做了簡報，
他同時擔任台北市糕點公會的常務理事，對於推廣台灣烘焙事業不遺餘力。
年紀看來很輕的他，來自已深耕台灣30年的烘焙名店，擁有豐富烘焙經驗的團隊。
貝肯庄以環遊世界麵包為主軸，追求安心無虞跨國界的異國風味，
以最用心的堅持、提倡平價獨特的好滋味。
相信「麵包沒有身份階級、沒有時空距離。」
希望藉由「share the moment」的品牌精神，
與大家分享烘焙所產生的美好與溫暖，將烘焙的創意好滋味分享至各地。
做出台灣人喜歡的麵包，是平價是分享，是每個人都能輕易消費。
整個參觀的流程走到此，大部份的麵包也都陸續出爐了！
麵包架上琳瑯滿目的麵包，香氣十足且金黃飽滿，令人食慾大開呢！
枸杞麵包 $69
看起來就很養生哪！
貝肯庄嚴選食材用料，以食材本身的原味取代商用素材，不添加食品改良劑及乳化劑。
檸檬優格 $32
做成愛心模樣的麵包，看起來很討喜，就連價格也很平易親人。
紫米乳酪小吐司 $65
特別加入了紫米，感覺有點餓時，應該會有些許飽足感。
焦糖丹麥 $30
以自製焦糖做成的丹麥麵包，濃濃的焦糖香加上酥脆的丹麥酥皮，這誰受得了啊！
無花果堡 $45
無花果與丹麥麵包的結合，艾方妮也是很難抗拒這樣的組合XDDD
全麥蜂蜜胚芽 $35
丹麥蝸牛 $45
貝肯庄的丹麥麵包真的很犯規啦！
法式迷你燻雞堡 $58
這個以法國麵包為皮的漢堡，令艾方妮相當的驚豔！
有別於一般吃到的漢堡，那個法國麵包特別的Q勁，真的是口感上的驚喜，
內層的燻雞、生菜及起司，都搭配得恰到好處！雖說是迷你，但份量並不小。
夏天沒有胃口，不想吃油膩膩的便當時，我想這會是很好的選擇。
香蕉卡士塔 $45
由於謹記著阿元師傅說的最佳賞味期限，於是在回程半路就將這個香蕉卡士塔拿出來品嚐。
看看這個側面，阿元師傅堅持的四折二的酥皮，真的相當地酥脆。
但內部的酥皮卻帶著Q勁，與坊間很酥很油的丹麥不太一樣，
加上烤過的香蕉香氣，不油不甜的香蕉卡士塔，真的很特別，也很美味！
貝肯庄已研發出數百款經典的烘焙商品，每天現場供應各國的特色麵包，
帶來中西合併、平價美味兼具的美味烘焙，看著這些新鮮可口的麵包真的好幸福！
吃美味的麵包，若能來上一杯咖啡，肯定更幸福了！
貝肯庄也有提供平價的咖啡及茶品呢！
雖說是平價的咖啡，但貝肯庄用的咖啡機可不馬虎！
特地引進來自瑞士頂級的SCS全自動咖啡機，這可是與寒舍艾美酒店是相同等級的呢！
另外咖啡豆除了用知名的illy咖啡豆之外，還特地引進世界頂級肯亞AA咖啡豆。
艾方妮試了由肯亞AA咖啡豆製成的拿鐵咖啡，這肯亞咖啡豆蘊含特殊水果酸味，
與細緻綿密的奶泡結合後，酸度很柔和，很順口！
另一杯是部落客友人選的鮮奶茶，還來不及問他口感，發現週邊一陣騷動。
原來Van Ness選了好多麵包，隨便站一下都很帥氣！
說真的，艾方妮本來沒在追星這件事，但這天Van Ness的親切可愛，都令人好著迷！
忍不住啟動了迷妹模式，合照、簽名樣樣來，Van Ness更是來者不拒，
當紅明星還要求艾方妮，要替他朋友的店多多宣傳，看著他俊俏的臉當然說好囉！(羞
其實艾方妮也很喜歡他有點壞壞的樣子，呵呵！
最後Van Ness要抽出三名幸運兒，可以獲得貝肯庄的年度九折VIP卡呢！
總是酷酷的他為何露出這麼可愛的笑容？
原來他拗老闆，給當場每位部落客一人一張VIP卡，
怎麼這麼sweet呢！都融化了~~
將將！雖然艾方妮沒被抽中，但也擁有了這張年度九折的VIP卡，好開薰啊！
當天沒有到現場的朋友也別失望，也能有自己取得這張VIP卡的機會，
只要4/10~4/12開幕期間，消費滿$500，就可以獲得囉！
限量1000張，送完為止喔！
還有，還有，4/10開幕當天，Van Ness將擔任愛心大使，
當天上午將陪伴喜樂家族的弱勢兒童，在貝肯庄度過一場溫馨的童樂會，
並且當天在中午12:00-12:30、下午18:00-18:30，Van Ness將會擔任貝肯庄一日店長！
親眼來見見Van Ness迷人的風采，機會很難得，一定要把握啊！
當天活動嘉賓除了Van Ness之外，還有吳尊及辰亦儒，
看著門外聚集的粉絲們，艾方妮突然才覺得當部落客還不錯的感覺，哈哈！
真的很榮幸可以參與這次開幕的烘焙盛會，親自對貝肯庄有了更深的了解與體驗，
安心透明化的製程空間，對於食材用料的嚴謹把關，以平實的價格分享環遊世界的麵包特色，
真心地分享給大家，一起來感受貝肯庄所要傳達的溫暖及幸福吧！
~店家資訊~
Bake Culture貝肯庄 FB
地址：台北市南京東路五段82號
(捷運松山線南京三民站 2號出口)
電話：02-2767-3300
這根本就不像是麵包店啊哈哈！從裝潢到整體的形象呈現讓我覺得他根本就是高級路線的麵包店，可是價錢卻又非常親民
版主回覆：(04/05/2015 03:44:23 PM)
就是說啊！本來想說老闆後台這麼硬，該是貴桑桑的，沒想到這麼平價^^
麵包看起來真的好犯規, 參觀完還能不敗個一袋回去嗎XD~
版主回覆：(04/05/2015 03:43:38 PM)
就是說啊！而且就算敗一袋也不是太傷荷包^^
價格很親民耶!! 好幾款看了就想吃
版主回覆：(04/08/2015 01:03:33 PM)
就是說啊！是家平易近人的麵包店喔！