[林口三井美食]鳥開親子丼台灣首店~名古屋必吃/連續五年最高金賞獎的親子丼/雞翅手羽先

2019.07.20

到名古屋必吃的名店「鳥開」來台展店了，台灣首店7／26即將於林口三井正式開幕。鳥開親子丼創立於 2000 年日本名古屋，是家雞肉料理專門店，其中招牌人氣的「親子丼」更連續5年在日本全國 47 都道府縣的丼飯大賽，在參賽的上千碗丼飯中脫穎而出， 2014~2018 年年獲得「全國丼グランプリ最高金賞」殊榮，而唐揚雞肉與唐揚手羽先也獲得唐揚 Grand Prix 的最高金賞，成為饕客到訪名古屋必吃餐點！

這天艾方妮跟著媒體團到林口三井的二樓美食區，提前來品嚐這來自名古屋的美味。除了開車之外，大家也可以搭乘台北機捷抵達林口站，再走5分鐘就可抵達林口三井喔！

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鳥開親子丼沿襲日本總店的招牌，販賣的是原汁原味的金賞獎的餐點。

鳥開親子丼的菜單，販賣的餐點都是自慢的雞肉餐點。

據去年曾在名古屋嚐過鳥開總店的友人說，在日本吃到的套餐是將近400元台幣，這樣的價格來台變得親民很多呢！

炸雞翅及炸雞都是得獎作品，肯定不能錯過啊！

若覺得只吃親子丼份量不夠的話，只要加$40就有有80g的炸雞，感覺花上300元左右，也是極為飽足的一餐啊！

秘傳親子丼，與金賞獎的親子丼，外觀上是差在多一顆蛋，而價格差$30。

先在櫃檯點完餐，再到美食區找到座位，等到號碼機震動時再前往取餐即可。

這是我們點的三份套餐，並單點了一份得獎雞翅，看起來是不是很豐盛呢？

金賞獎秘傳親子丼 $269

附上一碗味噌湯及泡菜。

一般的親子丼就是以蛋、雞肉一起烹煮，這個得獎的親子丼，則是在其上再放上一顆黃澄澄的雞蛋。

以雞肉親子丼為招牌的「鳥開」，在日本使用的是名古屋土雞「交趾雞」，為了在台灣找到與日本品質相同的雞種，鳥開日籍主廚來台尋找長達半年，並在眾多雞種中找到台灣在地「紅羽土雞」。這是與交趾雞一樣擁有脂肪含量少、活動量足夠的特性。採用飼養周期都在 12～15 週左右，毛色鮮明，風味濃郁，肉質鮮嫩有彈性。

另外，”蛋”是親子丼的重點靈魂，紅羽土雞的雞蛋蛋殼呈現白色純淨，帶有濃郁蛋香與滑嫩口感，成為台灣鳥開專用食材。

就連底下的白飯都很講究，採用日本純越光米種，並由日本傳授使用九州產昆布湯來烹煮白飯。

親子丼看似由簡單的食材所組成，卻可以見到鳥開親子丼在每一個細節都很用心。

特寫細部，就可以看出這親子丼的雞蛋是有幾乎全熟、半熟及全生的三種口感。

這台灣紅羽土雞的雞蛋也是不輸日本呢，瞧以筷子插入，並不會立即破裂，品質相當優良！

用力拉扯後的蛋黃緩緩流出，那個模樣太銷魂了！

親子丼的醬汁主要是味醂及鰹魚醬油，那甘美的滋味加上雞蛋的滑嫰，蛋香極為濃郁，實在是太美妙了啦！

每一碗親子丼上面，也至少有八塊左右的雞肉。

紅羽土雞的雞肉，肉質鮮嫩有彈性，裹附蛋液及醬汁，與白飯一起大口吃下，會有一種幸福感油然而生呢！

唐揚炸雞定食 $248/200g，$348/400g

炸雞控可以加價$100，就能有多一倍份量的炸雞呢！

能夠得到最高金賞的肯定，這炸雞看起來真的很乾爽呢！

可以看出外面的麵衣其實是很薄的。

一咬下後，那雞肉實在太水嫩了！豐富的肉汁與酥脆的麵衣，在口中大爆發！真心建議大家最好可以趁熱吃喔！

南蠻炸雞定食 $268

這南蠻炸雞的色澤比起唐揚炸雞來得深一些，估計是醃漬的醬料是採南蠻漬法醃漬，就是用糖醋、蔥及辣椒作為醃漬料，裹麵糊後下鍋炸熟，再澆上西餐常見的塔塔醬作蘸料。多了塔塔醬的潤滑，炸雞即便稍冷了，也不覺得乾柴刮口。

唐揚炸雞跟南蠻炸雞都會附上高麗菜絲，加上了胡麻醬，對於吃多了油炸物，提供解膩的效果很不錯。

單點的雞翅 $168/400g，唐揚炸雞 $128/200g

在日本採用的交趾雞翅，尺寸上是比較大隻的。台灣用的是紅羽土雞，個頭小一點，所以改以三節翅的方式呈現。

這雞翅看來幾乎是沒有裹粉的，因此吃到的是雞皮的Q彈，肉質頗為緊實，調味鹹中帶甘，蠻適合來瓶啤酒的！

小雞腿咬下後的肉汁也很飽滿，醬汁令人吮指回味呢！

秘傳蕃茄起司親子丼 $268

這是鄰桌客人點的餐點，據她的說法，比起秘傳親子丼，這口味是比較清爽一些的。

開幕活動：
（1）慶夏開幕：於7／27～7／28期間，每日前50名消費任一組套餐，即可獲得「鳥開秘傳親子丼兌換券」。
（2）收集星星開跑中：現場給鳥開 Google星星評鑑，即贈「BOYLAN 蔗糖汽水」1杯。於 Google 地圖內的鳥開評分四顆星星以上，並附上圖片說明後，出示給服務人員確認，每人每日憑發票限兌換1次。