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中山站 | 台北老爺酒店明宮粵菜廳必吃片皮鴨與港式點心

發佈於 2026-02-03 由 ifunny艾方妮

明宮粵菜廳位於台北老爺大酒店3樓，由港籍主廚團隊掌勺，提供道地的粵式料理與精緻港式點心，曾獲選 2023 年《500 盤》推薦，是台北知名的老字號飯店中餐廳。推薦招牌必點的片皮鴨（烤鴨三吃）、鮮蝦腐皮卷、千層蘿蔔絲酥餅及新品鱈魚餃。

台北中山必吃明宮粵菜廳

明宮粵菜廳是台北老爺酒店的高級粵式餐廳，之前好友的婚禮就選在這裡，時隔多年再訪，覺得環境更加地舒適。大門嵌入東方窗櫺格元素，演繹東西方絕美結合。

明宮粵菜廳
地址：台北市中山區中山北路二段 37-1 號 3 樓
營業時間：午餐11:30 – 14:30，晚餐18:00 – 21:30
（部分時段營運至 22:00，建議預約時確認）
訂位電話：02-2542-3299 分機 318 或 317 線上訂位
捷運：中山站步行約 5 分鐘。
停車：飯店附設停車場，用餐可享免費停車，亦提供代客泊車服務。

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明宮粵菜廳 40週年全新裝潢

台北老爺酒店於2024年迎來40週年，明宮粵菜廳也重新裝潢，地毯顏色採用天上的雲彩顏色，帶來浪漫的氛圍；此外，柱面材質採用浪型玻璃搭配古銅色金屬，增加宴會廳的時尚感；而包廂的屏風拉門，將採用孔雀藍綠色彩，搭配古銅色的金屬線條分割，造成立體感，讓中餐廳的色調能融合更多元的色彩元素。

台北老爺酒店緊鄰楓香林立的中山北路，明亮秀麗的落地窗引進了綠意及自然光，搭配雅緻的歐式設計，讓來用餐的客人如沐浴在大自然裡，一點都感覺不到窗外的車水馬龍。

明宮粵菜廳的落地窗縱貫全廳，窗外景色於夏季有濃密綠蔭遮蔽豔陽，阻隔城市喧囂；初春之際，楓香葉會轉為黃、橘、紅交織的色彩，為都會街道增添詩意。

座位區正對著這片如森林般的綠意，呈現出一種靜謐的舒心感。

我們點了一壺菊花普洱茶來搭餐，可以免費回沖。

台北老爺酒店明宮粵菜廳菜單

線上菜單

台北老爺酒店明宮粵菜廳餐點介紹

明宮粵菜廳開胃小菜

梅漬番茄是極受歡迎的經典開胃小菜，吃來酸甜平衡、冰涼清爽。

宮保皮蛋是將川菜風味融入粵式精緻的經典開胃菜，入口先是乾辣椒的焦香與花椒的微麻，隨後才是皮蛋獨特的鹼香與醬油、糖調和出的鹹甜滋味。

胡麻龍鬚菜選用的龍鬚菜極為幼嫩，加上特調的胡麻醬汁質地綿密、稠度適中，能完美吸附在細長的龍鬚菜上。入口時，胡麻的烘焙香氣先佔據味蕾，隨後帶出蔬菜本身的清甜。

明宮粵菜廳烤鴨3吃

我們選了一吃片鴨肉（含皮包鴨肉）、二吃鴨鬆及三吃鴨湯。這樣的份量適合4~6人享用，每人500元左右就能吃烤鴨三吃，這是不是得趕快揪人來品嚐！

烤鴨三吃是台北老爺明宮粵菜廳的招牌餐點，曾榮獲2023年《500盤》推薦。

第一吃「片皮鴨」

「明宮片皮鴨」處理過程繁瑣複雜，需要三天前預定。選用來自宜蘭重量約3公斤、大小適中的櫻桃鴨為主角，在好山好水的慢活環境下，油脂含量與肉質口感恰到好處，可說是高品質、星級美味的最佳代表。

嚴選表皮無破損、內外清洗乾淨的鴨隻，令烤鴨切面光滑完整、上色均勻。經典片鴨秀，師傅現場片鴨，隨著刀起刀落，香氣立即撩人鼻息。

師傅不拖泥帶水的俐落刀工，片下連皮帶肉，厚薄均勻的20片肉、20片皮，最終在燈光照射下於盤中化為藝術品。除了搭配蔥段、黃瓜、甜麵醬及Q彈薄透餅皮，這些最佳配角的傳統吃法，還能佐以剝皮辣椒增添醃漬風味和辣度。

高松誠副主廚，根據自己台南關廟的出身，使用在地土鳳梨，獨創微酸微甜的鳳梨醬，研發出全新的醬料吃法，伴隨著皮脆肉嫩入口，開胃又能增加食慾，不時還能扮演解膩的角色，同時吃得到經典及創意風味。

最經典的吃法就是搭配甜麵醬，入口後的唇齒留香更令人滿意。

鴨皮有如琥珀般油亮，口感脆若薄冰，釋放出濃郁卻不顯膩人的鴨油香氣；鮮嫩的鴨肉帶著油潤感，厚實的肉片令人好滿足。

第二吃生菜鴨鬆

將片皮後的鴨肉切成細丁，加入脆筍丁、蠔油、薑末等食材，以大火快炒出鹹香味。

附上新鮮洗淨的生菜葉，包入微熱的鴨鬆，口感層次豐富且不油膩。

第三吃鴨架湯

先將烤鴨的鴨架子熬成香濃湯底，香氣四溢，每一口都喝到鮮美順口的鴨隻精華。

加入了豆腐、蒜苗、酸菜等，口感清爽鮮甜，吃出吸足了鴨湯鮮味的餘韻，呈現與眾不同的鴨香風味。

燒味：脆皮叉燒

最具特色的地方在於表面有一層薄如蟬翼、經過高溫噴烤的蜜汁糖衣，入口時會有類似焦糖般的脆口聲響，形成「外脆內嫩」的強烈對比。

肉質軟嫩多汁且不乾柴，肥瘦比例恰到好處，與外層酥脆的糖衣融合後更顯油潤香甜。可以夾著叉燒與檸檬片一同入口，檸檬的酸度能完美中和糖衣的甜，與肉質的油膩感，讓味道層次瞬間提升。

炒菜：xo醬蘆筍炒元貝

干貝的軟嫩、蘆筍的爽脆，搭配XO醬的鮮香微辣，整體味道豐富而不膩口。

橄菜芥蘭炒牛肉

牛肉入口極為滑溜軟嫩，飽含肉汁，芥蘭帶有鮮明的爽脆度，其微苦的特質正好被醬汁中和，呈現出一種清爽的甜味。橄菜提供了一種深層的鹹香與陳韻，細小的橄菜碎末包裹在牛肉與菜葉上，增加顆粒感與風味深度。

鱈魚餃

餃皮以甜菜根天然染色水晶皮，顏色相當地討喜。

鱈魚本身的風味清淡高雅，加入了草蝦提鮮，整體味道非常清爽鮮甜，完全沒有魚腥味，口感滑順。

海螺酥

外型精巧如貝，內餡為鳳梨與檸檬的酸甜組合，外皮酥鬆，口感細緻，兼具視覺與味覺享受。

鮑魚荔燒賣

燒賣頂端放上一整顆滷製入味的原隻小鮑魚。鮑魚呈現軟嫩中帶有極佳的Q彈韌性，隨著咀嚼散發出濃郁的鮑魚汁鮮甜。肉餡肥瘦比例適中，口感緊實且多汁，鮮蝦的爽脆與豬肉的油脂香氣交織，提供了厚實的滿足感。

鮮蝦腐皮卷

極致酥脆的外殼口感，輕輕一咬就會在口中「咔滋」碎裂，且帶有淡淡的豆香味。內餡包裹著整隻鮮蝦，口感飽滿且彈牙。韭黃的軟滑與芹菜的脆口清甜，讓內餡在鮮嫩中多了一份層次感。

千層蘿蔔絲酥餅

薄如蟬翼的酥殼，口感極其酥鬆，帶有濃郁的奶油與豬油香氣，卻不覺油膩。內裡包裹著清甜的新鮮蘿蔔絲，質地濕潤軟糯。蘿蔔絲保留了自然的甜味與水分，與外層乾酥的質地形成強烈對比。底部沾滿了白芝麻，經過烘烤後增加了一層堅果香氣與微脆的咬勁。

上湯海皇灌湯包

灌湯包的靈魂在於「上湯」，湯頭是以金華火腿、老母雞等上等食材長時間熬煮而成，湯色清澈卻滋味極其鮮濃甘醇。口感清爽不油膩，每一口都充滿膠質的溫潤感。湯包外皮非常薄，需要極高的手工技巧才能包裹住滿滿的湯汁而不破裂。口感滑順軟嫩，完美襯托湯頭的鮮美。內餡包入了蝦仁、干貝，增加海味層次。口感細緻，軟中帶脆，與湯汁一同入口，滿嘴都是山珍海味的精華。