【信義安和站】甩三小專業羊肉~第三代的傳承與創新
甩三小專業羊肉是鳳山知名羊肉爐五十年老店的第三代，傳承著長輩教導的老味道，
以自己的品味與廚藝，創新出新一代的羊肉專賣店。
【體驗】秋天果真是天氣多變的季節，說變就變，令人措手不及。
前些天才像夏天般的30度高溫，鋒面一到氣溫就像溜滑梯般地往下掉。
這天適逢氣溫下降十度，又下起了綿綿細雨，此時覺得來個暖暖的鍋最合適了！
之前艾方妮曾在遠企商圈工作，敦化南路二段的巷弄中，不乏一些提供上班族用餐的餐廳。
這天與友人約在甩三小專業羊肉門口碰面，每個人都對這新穎的餐廳門面感到疑惑，
不是說要來吃羊肉爐嗎？怎麼是這麼時尚的店面？
原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場
門口的玻璃櫥窗中放了自家餐點的商品介紹，
更放置了不少隻自家的吉祥物-羊咩咩，看到這些可愛的羊，
忍不住浮現<喜氣洋洋><三羊開泰><洋洋得意>等吉祥話XDD
進門後的櫃檯上放了一個獎座，這是得到<消費者滿意金品獎>的殊榮，
真沒想到印象中的小吃店，竟這麼努力地通過重重考驗來取得認證。
往用餐區一看，明亮整潔的環境，沒有常見的矮桌小板凳，
取代的是木桌及黑色椅，真的與印象中的羊肉爐店很不一樣。
幾個簡單的木條隔出走道及座位區，讓裡外有了區別。
這邊設置的兩人桌，這天有許多單獨來享用餐點的客人。
這一區則是可容納四到六人的座位。
餐廳呈長條狀的隔局，往裡走除了一邊是廚房，也規劃了不少座位。
說實話的，這一區若真說是咖啡館，我都相信。
這天拜訪的甩三小專業羊肉敦南店，認真的年輕老闆用心地經營了兩家店，
一家敦北店已經營了五年，而敦南店則正式滿兩年了！
年輕老闆果然夠創新，週年慶活動引進了扭蛋機，滿額就可扭出獎項，
不僅氣氛熱鬧，取得優惠的客人也很開心！
牆上的菜單也利用紅黑兩色帶出時尚感。
第一代的長輩就是在鳳山賣羊肉爐聞名，以羊肉爐為主招牌，
另外以創意推出熱炒類、小菜及飽食類。
他們的羊肉爐有迷你獨享鍋，附了飯或冬粉，無怪乎見到有客人獨自來吃鍋了！
將將，我們的羊肉大餐上桌囉！
羊肉爐專屬沾醬，獨家秘方的沾醬不過鹹，自然的清甜。
麻油麵線 $30/小
麵線的品質很好，Q香軟滑，麻油用得恰到好處，香氣足又順口。
蔥油麵線 $30/小
爆香的紅蔥頭及蔥油，簡單卻迷人，好吃到友人又追加了一碗。
沙茶羊肉炒麵 $90/小
艾方妮認為炒油麵很有台灣味，炒上空心菜及羊肉，再些許辣椒提味，
這沙茶炒麵，傳達的正是在地小吃的精神及味道。
涼拌羊肚 $60/小
這羊肚處理得很好，一點腥味也沒有，據知有很繁複的工序，
先以水川燙過，再以老師父的獨特料理手法，讓留在羊肚中的水份完全去除後，
再放入獨門密製醬料在冰箱中浸泡一天取出，再調成微酸辣的口感，既爽脆又開胃。
蔥爆羊肉 $150
大火快炒的蔥香，一上桌就香氣逼人，
羊肉片仍保持著軟嫩，味道雖不過重，但真的很想來碗白飯。
羊太泰 $60/小
這位羊太泰真的好好吃喔！採用澳洲未滿十個月小羔羊的肉質軟嫩得不得了！
尤其是泰式酸辣醬汁調配得太棒了，連香菜、洋蔥沾上醬汁都好吃，太厲害了，羊太泰！
烤羊串 $190
這個烤羊串是當天吃到最為驚豔的一道。
首先是味道，一般常吃的大部份是孜然調味，主要是要蓋過羊膻味，
但這裡用的是甜醬油，甚至吃來很有蜂蜜那種甜滋滋的烤肉香氣，又沒有擾人的羊味。
再來是口感，這烤羊串也顛覆一般烤羊肉乾澀的口感，每一口都是軟嫰香甜，太特別了！
請教老闆後才知，原來這個是羊肋骨間的肉，量極少又珍貴，與一旁的嫩薑簡直絕配！
泰式海鮮 $180
這個真的是創新的菜，有想過在羊肉爐店內吃到泰式海鮮嗎？
吃到第一口時，就是泰式涼拌青木瓜的fu，酸甜辣都很到位，
除了蝦子、花枝，還有蘿蔔絲，每一口都輕脆爽口，這道在很短的時間內就被清空了！
羊肉爐 $490/小(適2~3人)
性屬溫補的羊肉爐是不分季節的食補良材，
甩三小的羊肉爐是當歸湯底，冬天才會推出紅燒湯底。
湯頭是採二十多種藥材長時間熬製而成，
喝來當歸香氣很足甘醇鮮甜，卻沒有令人害怕的中藥味。
我們點的是綜合鍋，所以裡面有帶皮三層肉、羊排及大骨。
湯底已有大量高麗菜、豆腐、金針菇、炸豆皮、魚丸及餃類。
帶皮的羊小排，羊肉帶骨，骨邊肉特別有嚼勁，連骨頭都吸滿了湯汁的鮮甜。
甩三小的羊肉都是傳承五十年老師傅的多道功法「燙、炸、燉、炒」，仍保留著羊肉纖維，
這羊皮一點都不油膩，Q彈滑嫩的口感，令人好喜愛！
吃羊大骨時要先備好吸管，是的，是喝飲料用的吸管，
把羊大骨立起來，倒入一些湯汁，把骨頭中的骨髓攪拌一下，
再利用吸管喝掉湯汁及骨髓，這可是老饕的吃法呢！
大骨旁的骨邊肉及羊腳筋，也是美味所在，千萬別浪費喔！
酸梅湯 $90/壺
吃鍋時好像免不了要喝個飲料，店家的酸梅湯酸甜得剛剛好。
咖哩烏龍麵 $110/小
用心料理的年輕老闆，加入蘋果自己炒出來的咖哩，非常台味又好吃，
可惜烏龍麵無法與濃郁的咖哩緊密結合，但這醬汁拿來拌飯肯定很讚，
下次再訪，要來試試咖哩飯，那咖哩醬很有家常媽媽味，簡單又令人懷念。
薑絲羊肉 $150
這道完全是薑絲炒大腸的感覺，薑絲下的量夠多，加以微酸的調和，令人欲罷不能。
年輕的老闆父母以正港南部口味，收服了台北人的胃，
當初來台北打拼至今已25年，拼出<下港吔羊肉爐>的好名聲。
新婚的第三代年輕老闆及老闆娘，以自己的手藝及創意，自立新品牌，要創自己的新境界。
兩人對事業的熱情及服務的親和力，當天我們都有很深刻的感受。
甩三小的店名是相當特別，源自於老闆見到日本拉麵店師傅甩麵要甩三下且呈小字形，
提醒自己要有日本專業職人的精神及表現。
傳承著五十年的好味道，舒服的環境精湛的手藝，等著大家來品嚐！
~店家資訊~
甩三小專業羊肉 敦南店
宅配官網：請點我
地址：台北市大安區敦化南路二段63巷42號
電話：02 2700 1663
營業時間：週一~週六 11:30~14:00，17:00~21:00
公休日：每週日
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這種天氣就該吃上一鍋
超暖胃
推
版主回覆：(11/08/2015 03:23:39 PM)
真的。立冬就是要來溫補一下！
原來羊肉爐也可以吃的這麼有質感
咖哩烏龍麵好誘人唷
版主回覆：(11/08/2015 03:22:59 PM)
是的，年輕老闆有新的想法很有質感，我下次想試咖哩飯^^
看到這篇我餓了啦
甩小三店名也太酷啦
這種天好想來上一鍋啊
吃羊大骨用吸管專業的啦
版主回覆：(11/08/2015 03:24:05 PM)
中藥味不過重，好好吃喔！
哇我上禮拜沒吃到羊肉串QAQ
版主回覆：(11/09/2015 09:20:39 AM)
那個量很少，碰運氣吃到的^^