【基隆】谷樂堂~點水樓配方 蘿蔔糕 芋頭糕 香菇糕 鮮蝦餛飩 菜肉餛飩 網購宅配團購美食

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樂堂手工自製蘿蔔糕,採點水樓前主廚的精心特製配方,堅持手工且頂級原料。

採金華火腿、臘腸、蝦米的鹹香,加上蘿蔔絲的甜美與在來米漿的完美結合。

另外向客家庄老奶奶習得客家香菇糕及芋頭糕,加以改良更適合大眾口味。

還有真材實料的鮮蝦餛飩及菜肉餛飩,鮮美細緻,保留了流傳中國百年好汁味。 

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【邀約】谷樂堂的主人為了對台灣食安問題,想要盡一已之力為出發點而成立。

為了讓客人吃到安心的商品,不僅採用好的食材原料,更是不惜花更多的人工心力。

名字的由來是為了讓所有齊聚在谷樂堂工作的每一個人,都能用快樂的心工作,

作出令人快樂的好汁味,並且能快樂地分享到努力工作所得到的利潤。

目前販賣的商品是蘿蔔糕、香菇糕、芋頭糕、鮮蝦餛飩及菜肉餛飩。

原文來自:i-funny艾方妮的遊樂場

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這天以冷凍宅配送到家,許久不下廚的艾方妮又要亂入了!

先來試試餛飩吧!

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鮮蝦餛飩 $140

產品上都有保存期限。

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封條背後,有詳細的產品說明及食用方法。

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一盒中有純手工包的12個圓滾滾的餛飩。

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谷樂堂採用特製廣東生麵皮的餛飩皮,成本大約是一般的麵皮的兩倍。

薄可透光的麵皮,可是會讓包餛飩的新手傷透腦筋。

每顆餛飩的肉餡用的是溫體的豬後腿肉,且不打水,以維持豬肉軟嫩。

並費工地請豬販絞過兩次的絞肉,回來後還得自己手工再剁上一個小時。

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不需解凍,水滾了後直接煮個3~5分鐘,湯裡加點鹽調味即可。

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簡直像煮泡麵般地便利,簡簡單單就有碗熱騰騰的飩飩湯可食用。

餛飩中包著彈牙的一整隻蝦,豬肉內餡鮮嫩,麵皮Q,一大口吃下也太滿足了!

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菜肉餛飩 $100

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說實話,煮這個餛飩可真是令艾方妮重拾下廚的信心呢!

真的只要水煮開了,煮個幾分鐘就有美味的飩湯可喝,真是太便利了!

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瞧瞧這飽滿的餛飩,表皮晶瑩剔透,看了就令人垂涎不已!

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溫體豬後腿肉加上葸薑,和入青江菜、小白菜,清香輕甜,

沒有過多的調味卻相當有味道,清爽的滋味,就算一個人要吃下一盒12個都沒問題。


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接著就要來煎蘿蔔糕了喔!

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在外包裝上都有詳細的產品資訊。

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在口味上也有註明。

不過芋頭及香菇是方便素,因為炒料時都有放入紅葸頭。

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目前在基隆的工作室,這些包裝的工作也都是人工一個個完成的。

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廣式蘿蔔糕 $150

請廠商利用高速脫水的在來米粉,依照點水樓前主廚的特製配方,

加入蘿蔔絲、金華火腿、臘腸、蝦米,還有自己家熬煮的雞湯。

但這用的在來米粉,可是一般市售不純正的在來米粉約十倍成本呢!

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芋頭蘿蔔糕 $120

使用台灣在來米,自行磨成米漿來製作。

芋頭與米漿的比例是一比一,令每一口都能吃得到芋頭。

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香菇蘿蔔糕 $110

採用一斤要價$1000的埔里香菇,還有自家炒香的紅葸頭來提味。

紅蔥頭買回來自己剝好、切好再自行油炸,堅持不用方便省工的即用品。

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廣式蘿蔔糕煎到外表酥脆就可以囉,其實也不是太難!

吃得到金華火腿、臘腸、蝦米的香氣,還有蘿蔔的清甜及雞高湯的鮮甜。

不需要再沾任何調味料,一片片都有著港式茶餐廳的水準,絕美的滋味。

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 芋頭蘿蔔糕採用大甲芋頭、紅葸酥、台灣在來米漿,特別是放了蘿蔔絲。

以肉眼就可輕易見到芋頭顆例。

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這芋頭糕立即獲得家人一致的好評,直說這是吃過最好吃的芋頭糕了!

由於芋頭的比例用料大方,於是每一口都充滿了芋頭鬆香綿密的滋味。

天然的在來米漿吃來天然的口感,與蘿蔔絲的鮮美,達到完美的平衡。

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香菇蘿蔔糕的配方來自客家庄的老奶奶,原本只有香菇及米漿。

改良配方加入了紅葸頭,令這香菇蘿蔔糕煎好就有著迷人的香氣。

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艾方妮的廚藝真的沒有值得炫耀之處,但煎這個香菇蘿蔔糕真的不是太難啊!

香菇、紅葸頭都令吃到的每一口,都在口中散發著香氣及美好的滋味。

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 在吃過谷樂堂的產品後,正好找了天去拜訪他們位於基隆的工作室。

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 這些是廣式蘿蔔糕所用的食材原料。

是長相完整的頂級蝦米,採台北公館知名的彭記金華火腿及臘腸。

即便知道這些原料都會使成本增加,但依舊堅持使用好的食材,毫不妥協。

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在廚房中有個像在拉麵店見到的巨大型湯鍋,裡頭的是正是谷樂堂自行熬製的雞湯。

這雞湯正是用在蘿蔔糕中的,令我們吃到的不是雞湯塊或是加工過的調味料,

真正為的就是提供健康的食品的那份心,真的好令人感動!

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蝦肉餛飩使用的是宜蘭養殖場的活蝦急速冷凍,再自行剝殼自己包成餛飩。

在人工成本這麼高的時代中,還是有人願意不惜辛勞地做一些早被遺忘的正常的程序。

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這天在工作室也試吃了飩餛,谷樂堂還特地加入了自製的紅葸頭及葸花提味。

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手工剝殼的蝦子,而非是現成加工過的蝦仁,吃來就是特別緊實鮮甜。

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谷樂堂年輕經營者說 :“就算在人生的谷底,依舊要快樂地在一起工作”。

以自家長輩多年的餐飲資歷背景,加上自身在餐飲業學習的經驗,

真心地為台灣食的安全而製作的蘿蔔糕及餛飩,吃得到美味還有一份真誠。

<歡迎各公司行號預約試吃>

<網路訂購>

蘿蔔糕冷藏宅配,餛飩則是冷凍宅配,

各系列分別滿$1500免運費或是總金額滿$3000免運費。

~店家資訊~

谷樂堂 訂購網站 FB

地址:基隆市基金一路210巷26號

電話:0926 359 739


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